西瓜，又称夏瓜、寒瓜。西瓜果实为夏季主要水果，含有人体所需的多种营养成分，被誉为“瓜果之王”。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5%~12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。西瓜的甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加，不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。
此外，西瓜还含有瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸、腺嘌呤、甜菜碱、番茄红素、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾、粗纤维、蔗糖酶、蛋白酶等物质，还含有乙醛、丁醛、异戊醛、己醛等挥发性成分。
西瓜是夏季的主要水果。在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要吃上几块西瓜，便具有消除暑热的效果。因为西瓜含有大量水分，还含有多种氨基酸和糖，能有效补充人体水分，防止人因失水而中暑。此外，西瓜还可以通过利尿作用，排出体内多余的热量，达到清热解暑之效。
西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。例如，西瓜果肉（瓤）有解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉；西瓜子可做茶食，具有清肺润肺的功效，和中止渴，助消化，可治吐血、久咳；西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用，有消炎退肿之效，喷敷患处，可治咽喉肿痛、口疮、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎）及一切喉症。因此，在急性热病，如发烧、口渴汗多及烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上得到改善。
再者，西瓜含有配糖体，具有降压作用。西瓜中的瓜氨酸和精氨酸则能增进肝中尿素形成，具有利尿作用，有助于代谢废物的排出，对高血压、肾炎、浮肿、尿毒症、小便不利、泌尿系统感染、饮酒过度等症状，均有一定的辅助治疗效果；西瓜汁中所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为容易被小肠吸收的可溶性蛋白质，有利于人体对蛋白质的消化吸收，增加肾炎病人的营养；吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
不仅如此，西瓜含有的谷胱甘肽、番茄红素与胡萝卜素，都是强力抗氧化剂，具有抗癌功效。美国琼斯博士曾对98种食品进行过检测，结果发现酪梨、芦笋和西瓜含谷胱甘肽最多。
另外，常用新鲜西瓜汁涂抹脸部皮肤，可增强皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。在每晚睡前，用鲜西瓜内侧皮抹擦皮肤5分钟，次日清晨以清水洗净，有美容作用。
西瓜作为天然食品，营养丰富，对人体益处多多，但大量或长期吃西瓜的副作用也不可忽视。特别提醒那些罹患充血性心力衰竭和慢性肾病的病人不宜吃太多西瓜，否则会因为水分剧烈增加而加重心脏和肾脏的负担。感冒初期和消化不良者，也最好忌吃或少吃西瓜，建议两餐中食用；脾胃虚寒者、糖尿病患者、湿盛便溏者不宜食用。另外，西瓜忌与羊肉同食。
1.银耳西瓜羹：取西瓜400克，银耳（干）8克，冰糖50克，淀粉（玉米）10克。先将银耳洗净撕成片；西瓜切丁；炒勺内加入清水，下入银耳，用小火熬至银耳油罐糯；加入冰糖熬化，撇去浮沫；下入西瓜熬开，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡盛入汤碗即成。本品滑糯爽口，甘甜味美，具有营养滋补、开胃利水之功效。
2.西瓜瘦肉汤：取西瓜500克，猪肉（瘦）50克，花生油25克，香油10克，料酒3克，大葱5克，盐3克。先将西瓜翠去最外层的皮，洗净切成2厘米长、0.7厘米厚的片，葱切末，猪肉切薄片；再用花生油爆葱末，加入西瓜翠片、猪肉片、酒、清汤500克、盐，烧至西瓜翠烂时，淋入香油即成。此汤可消暑解热，生津止渴，适用于烦渴多饮，口燥咽干，气弱乏力，小便不顺以及口舌生疮等症。
3.清淡西瓜皮：取西瓜皮200克，青豆100克，柿子椒25克，盐3克，鸡精2克。先将西瓜皮削去外皮，切成条状；青豆洗净；红色甜椒剖开，去籽，切成细丝状；烧开半锅水，将切好的西瓜皮放入略烫后沥水；接着放入青豆，煮3分钟去除豆腥味，捞出，沥干水分；起油锅，爆炒西瓜皮1分钟，再放入青豆一起炒；最后加入盐和鸡精，撒上红色甜椒丝，大火再炒2分钟即可盛出。本品可消炎去火，对烫伤、喉痹等热性病症有辅助疗效。
4.西瓜皮汤：取西瓜皮250克，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。先将西瓜皮洗净，切成细丝；净锅上火，放花生油适量，待油七成热时，将西瓜皮丝放入翻炒至色变深，加入酱油、盐、味精，并适量加水，滚沸5~7分钟，加入少许湿淀粉，起锅后滴香油数滴即成。此汤清脆适口，具有清热利水之功效。对于慢性肾炎、心脏性水肿、妊娠水肿等病人来说，食用本汤既可有效地消除水肿症状，又无任何副作用，是食疗之上品。西瓜皮还有降低血压、降血糖、清除黄疸、活血止痛等功效。所以，本汤对于高血压、糖尿病、黄疸性肝炎、口舌生疮等患者来说，也是极好的辅助食疗方。
5.西瓜皮绿豆汤：取绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，煮沸后10分钟去绿豆，再放入西瓜皮（不用削去外皮）500克，煮沸后冷却，饮汤，一日数次。此汤具有消肿下气、清热解毒、除烦止渴之功效。
6.苹果
苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果是仁果类，有七千五百个品种，颜色由红、黄到绿色皆有。
苹果的营养丰富，内含碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖约占4%；含酸约0.5%，主要为苹果酸，苹果还含有果胶、纤维素、氨基酸、蛋白质、脂肪等物质。此外，苹果中还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，以及钾、钙、磷、铁、锌、碘等微量元素。一般人群均可食用，尤其是婴幼儿、老人和病人。每天吃1~2个苹果就足以达到效果了，男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，对减少人体疾病也大有好处。但不要在饭后吃水果，以免影响食物消化。另外，由于苹果富含糖类和钾盐，所以肾炎及糖尿病患者不宜多食。
苹果的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”，主要表现在以下几个方面：
1.苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，并且它还能有效地降低胆固醇。
2.苹果中含有大量的钾，比例为100克中含有100毫克，钠却仅有14毫克，而钾盐正是防治高血压的理想来源。高血压病的发生与人体内钠盐的积累有关，摄取过量钠盐，是中风和高血压的主要成因之一，而钾盐可将人体血液中的钠盐置换出来，有利于降低血压。有调查显示，一个人每天吃上3个苹果，就能维持正常血压。
3.吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒概率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
4.苹果中的粗纤维能松软粪便，利于排泄；有机酸也有刺激肠壁，增加蠕动的作用。而且，苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可以将肠道内积聚的毒素和废物排出体外，所以苹果既对轻度腹泻有良好止泻效果，又可以治疗大便秘结。若搭配饮用红茶，对治疗腹泻的效果更好。不过，吃苹果并不能治疗因病菌和炎症所引起的腹泻。
5.苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等构成大脑所必需的营养成分。现在城市生活节奏加快，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑的功效。
6.吃苹果既能减肥，又能帮助消化。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。
7.苹果是碱性食物（指在体内代谢呈碱性），能防止酸中毒。疲劳的重要原因即是体内酸性物质累积过多，而苹果在体内可以迅速中和过多的酸性物质，因此具有解除疲劳的功效。
8.苹果中所含的硼能维持骨骼系统的正常功能。妇女在更年期之后，如果饮食缺硼，就会导致钙与镁的代谢障碍，引发钙、镁缺失，使骨骼变得脆弱。
9.苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
可见，苹果的功效非凡，所以平时我们应该讲究苹果的食用方法，使其发挥最佳的营养功效。比如，高血压、糖尿病及动脉硬化病人，可食用苹果芹菜汁：以苹果400克、西洋芹菜300克，切块或切条，并打成果蔬汁，可略加盐、胡椒调味。
对于胃阴不足、咽干口渴的人，可以取鲜苹果1000克，将其切碎捣烂，绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量混匀。每次1匙，温开水送服，可益胃生津。
对于小儿腹泻，可以取苹果若干个，将苹果用开水洗净，削皮，将削掉皮的苹果浸于凉开水里，这样可防止氧化使苹果清脆香甜；再将苹果隔水蒸熟，捣烂成泥，备用。每日4次，每次约100克，一岁以下婴儿每次约50克，日服3~4次，不食其他食物，待症状好转后可减少吃苹果泥，适当增加牛奶酪。此方可益脾健胃、厚肠止泻，还适用于经常大便溏薄。
7.草莓
草莓又叫红莓、洋莓、地莓，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜适口，浓郁芳香，有“水果皇后”的美誉，一般人群均可食用，尤其适用于风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干、腹泻如水者，以及鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者。但是，痰湿内盛、肠滑便泻者以及因草酸钙引起的尿结石患者应少吃。
草莓营养价值高，内含丰富的蛋白质、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、鞣花酸、胡萝卜素、膳食纤维，以及矿物质钙、磷、铁、钾，维生素A、维生素B、维生素C等营养素。草莓中所含的维生素C（50~120毫克/100克鲜果），比西瓜、苹果、葡萄高10倍左右。
据研究，草莓具有多种保健功效，主要表现在以下几个方面：
1.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
2.草莓含有丰富的维生素C、纤维质，不仅酸甜可口，而且热量极低，可保持苗条身材。
3.草莓含有多种糖类、柠檬酸、苹果酸，并且糖类、有机酸、矿物质比例适当，极易被人体吸收，可达到补血、维持体液平衡的作用。
4.草莓具有生津养胃之效，饭前食用，可刺激胃液大量分泌，帮助消化。
5.草莓对胃肠道、贫血、动脉硬化、冠心病均有一定的滋补调理和防治作用。
6.草莓中的鞣花酸对致癌物多环芳香烃、亚硝胺、黄曲霉素和芳香胺等，均具有高度的抑制效果。据研究证实，草莓的根、叶和果实中都含有鞣花酸，这种物质能保护人体组织不受致癌物的伤害。癌症病人，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃腺癌、喉癌患者，在放疗期间或放疗后，适当食用草莓，可生津止渴、润肺止咳、利咽润喉，对缓解放疗反应，减轻病症，促进康复均有所帮助。
7.草莓中含有天门冬氨酸，它是一种天然脱水剂，能自然平缓地去除体内多余水分，从而达到减肥效果。天门冬氨酸还可以自然平和地清除体内的重金属离子。
草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱，属于高档水果。但是，由于草莓表面粗糙，不易洗净，所以，在清洗草莓时可以用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟，这样既能杀菌又较易清洗。
生活中，草莓可生食，也可做果酒、果酱、布丁、松饼和蛋糕装饰等。此外，平日可制成草莓饮和草莓汁：每天以鲜草莓250克洗净捣烂，用冷开水调和，连饮数日，可治疗干咳无痰、口干舌燥、咽喉疼痛、及小便不顺、短赤涩痛等症。或者将鲜草莓250克洗净打汁，早晚各服一半，连饮数日，此方适用于食欲不振、脘腹胀满等症。
8.萝卜
萝卜又名莱菔，属植物界、十字花科、萝卜属，为我国主要蔬菜之一。一般人群均可食用，但弱体质者，脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
另外，萝卜还有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，而且更有利于钙的吸收。
萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
再者，生萝卜含淀粉酶，能助消化。近年来，科学家研究发现，生吃萝卜具有良好的防癌抗病作用，主要表现在：1.生萝卜中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤和抗病毒的活性物质，科学家用实验证明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。2.生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8~10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，不仅可以阻断致癌物质亚硝胺的形成和外来致癌物的活化，而且还能解除外来致癌物的毒性，提高机体免疫功能抵抗癌细胞，同时还能发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致癌物质，并通过促进干扰素合成来对抗癌细胞及致癌病毒。3.萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒致癌物质排出体外，有利于降低结肠癌的发病率。4.萝卜中的木质素可将巨噬细胞的活力提高2~3倍，提高机体的抗癌能力。
可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼。另外，生吃萝卜还应注意两点：1.生吃萝卜的量一般以每日或隔日100~150克为宜。2.生吃萝卜后半小时内不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏。
其实，在我们的日常生活中，有许多以萝卜为主料或是辅料的菜肴，以及很多流传下来的验方，对许多疾病有辅助的治疗效果，比如：
1.萝卜饼：白萝卜250克，瘦猪肉100克，生姜、葱白、精盐、菜油各适量，面粉250克。做法是：先将萝卜丝用菜油炒至五成熟与肉丝等调料拌匀成馅，将面团加馅制成饼，放油锅烙熟，做主食，可长期服用。本方主治眩晕头痛、呕吐、咳喘、食后腹胀等症。
2.白菜萝卜汤：白菜心500克，切成碎末，白萝卜120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升时，加入适量红糖。每次200毫升，一天两次，连服3~4天可治感冒。
