纯净的食盐结晶很整齐，坚硬光滑，干燥、水分少，不易返卤吸潮；含杂质多的盐，结晶不规则，易返卤吸潮。
3．尝咸味
纯净的食盐应有正常的咸味，而含钙、镁等水溶性杂质过大时，盐的咸味会稍带苦、涩味，含沙等杂质时会有牙碜的感觉。
4．做实验
可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐。
选购食醋小常识
在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，可参考以下几点：
1．看标签
按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要大于3．5g／100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2．看色泽、体态
酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物的产品质量较好。
3．闻香气，尝滋味
好的食醋应有食醋特有的香气和醋香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
现在，喜欢饮用保健醋的人越来越多，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：
●不能大量饮用。
●尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释。
●患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。
●对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。
购买植物油的几大误区
购买植物油时容易产生的几个误区：
1．橄榄油最贵，所以营养价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。
2．精炼才是植物油质量的保证
提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
3．标有不含胆固醇字样的油才是好油
不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的。在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10～25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇。
烘炒食品选购小常识
烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品。消费者选购时应注意以下几点：
1．选品牌
应在大型商场和超市选购具有品牌及QS标志的食品。
2．看标志
选购时应注意产品的标签标志，看清炒货标签上产品名称、制造者（或经销者）的名称和地址、生产日期、保质期等内容。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的食品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
3．看好质量
产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。
因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过大，否则容易造成脂肪堆积。少年儿童食用时要特别注意安全，边吃炒货边嬉笑玩闹，容易造成食物卡住气管等意外。
学会识别“瘦肉精”猪肉
辨别“瘦肉精”猪肉的方法：
●看猪肉皮下脂肪层的厚度，正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而“瘦肉精”生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄，一般来说，正常猪肉的肥膘约为1～2厘米，太少就要小心了。
●看猪肉的颜色，一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。
●将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有“瘦肉精”。
●看猪的臀部，饲喂过“瘦肉精”的生猪，屁股圆润，臀部较大。
●肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。
●购买时一定要看清该猪肉是否有红色检疫滚动章。有红色检疫滚动章就可放心购买。
如何鉴别化肥浸泡过的豆芽
如何鉴别化肥浸泡过的豆芽菜：
1．看豆芽秆
自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
2．看豆芽根
自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜根短、少根或无根。
3．看豆粒
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽、豆粒发蓝。
4．看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出
无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
购买袋装汤圆谨记“四查看”
购买袋装汤圆时，要注意的四项查看：
●要查看包装是否密封完好，袋内如有冰屑则一般表明是产品解冻后又冻结，质量已经受到影响，不宜购买。
●查看袋内产品有无黏结、破损或变形，尤其要留心观察汤圆的组织状态。看外形是否基本圆正、皮层是否薄厚均匀，是否露馅，有无裂口，有无霉变，有无可见杂质。
●查看产品的标签，包装上应有产品名称、生产企业、生产日期、保质期、净含量和配料表等必备内容。
●查看保存条件和配料。同时还要留心索要票据或收据，并注意经营汤圆的资质证件是否齐全、销售条件是否是低温销售或冷冻销售。
此外，还应选择适宜自身健康状况的品种，比如，高血脂患者、糖尿病患者、老年人应选择低脂、低糖汤圆，而消化功能不良者则要少食。
选购奶制品的注意事项
购买奶制品时应注意以下几点：
●购买奶制品时应选用正规、有一定知名度和规模的厂家的产品。
●在购买奶制品之前弄清楚产品的标志、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳、还是乳饮料或其他的类型。
●不同的消费人群应选择适合自身特点的产品，如乳糖不耐症的人群应选用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的产品，儿童应选用儿童酸奶；对于奶粉来说，不同年龄段的人群可以选择适合不同的配方奶粉，比如婴儿配方奶粉、中小学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、低脂无糖奶粉、低脂高钙奶粉等。
辣椒制品选购小常识
辣椒制品是我们日常生活中的主要调味副食品，广大消费者在购买和食用时应注意以下几点：
●首选大商场或超市销售的知名企业生产的产品。
●挑选食品标签标注齐全及近期生产的产品。
●尽量选用配料表中不含食品添加剂的产品。
●辣椒制品由于对肠胃的刺激性比较大，建议消费者适量食用，气候比较干燥的地方少食用。
巧克力选购常识
巧克力由于其独特的口感和风味，深受广大消费者的喜爱。消费者在选购时，可根据各自的特点和需要，挑选相应的产品。同时应注意以下几点：
●首选大型商店或超市购买知名企业生产的产品。
●购买前观察外包装是否有破损，是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的产品标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等；不要购买包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品。
●巧克力中碳水化合物含量高，提供给人体能量。但对特定消费者来说，特别是儿童，过多食用，会造成人体内能量积累，影响正常食欲。
酱类食品选购小常识
酱类食品是指以粮食为主要原料，经发酵酿造而成的各种酱类食品，半固态调味料，包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）。在选购酱类食品时要注意以下几点：
●看包装标志完整和标明的氨基酸态氮含量高低，要注意明示的储存条件，并且无“胀包”现象。
●观察色泽，黄豆酱的色泽为红褐色或棕褐色，鲜艳，有光泽；甜面酱的色泽为黄褐色或红褐色，鲜艳，有光泽。
●香气浓郁，有酱香和酯香，无不良气味。
●味鲜醇厚，甜咸适口，无酸、苦、焦糊及其他异味。
●黏稠适度，无杂质。
●消费者在使用酱产品时，最好是在菜肴将出锅前加入略炒煮后即出锅，这样可以避免锅内高温而使氨基酸受到破坏，营养价值受到破坏，而且糖分也不会焦化变酸。
食用菌产品选购小常识
选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买，具有一定知名度企业生产的产品，查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备，通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官检验：
1．眼看
主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳，主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成，此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4．0厘米以上。而银耳则宜选购耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄的产品，好的银耳蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。太黄的银耳可能是陈货，口感较差。
2．鼻闻
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
3．手握
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。黑木耳如果握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎则说明含水量适当，若握之无声，手感柔软则可能含水量过多。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好
熏煮香肠、火腿产品选购小常识
熏煮香肠指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料绞碎、腌制、斩拌（乳化或搅拌）、充填，再经烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制成的熟肉制品，颜色均匀一致，组织致密，切片性能好，有弹性，无空洞，无汁液，咸淡适中，滋味鲜美，有各自产品的特殊风味。熏煮火腿是块肉产品，内容物中必须有成块的肉，颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽，弹性好，切片性能好。
熏煮香肠火腿制品分熏煮香肠类和熏煮火腿类。熏煮香肠有红肠、烤肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等，火腿肠也属于熏煮香肠。
消费者在选购时应注意以下几点：
●看包装，包装产品要密封，无破损，最好不要购买散装肉制品。
●看标签，产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
●看生产日期，应尽量挑选近期生产的产品。
●看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。
●熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
果蔬罐头选购小常识
果蔬罐头是直接入口的食品，消费者在购买和食用时应注意以下几点：
●购买果蔬罐头时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰；其次看食品标签，应标注厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级、日期标示等信息。
●对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，汤汁是否清晰，颜色应为水果、蔬菜固有的颜色。选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。
●对包装物外形发生变化的产品不要购买。当果蔬罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。
●购买果蔬罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15％左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65％以上，只适合于食品加工。所以消费者在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。
●消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。
●果蔬罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议消费者果蔬罐头打开后尽量一次食用完毕。
干制水产品选购小常识
选购干制水产品时要注意以下几点：
●干制水产品的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品。
●产品包装上的标签标志应齐全。特别是配料表、产品标准、厂名、厂址等是否合理和齐全。该产品一般不添加防腐剂或漂白剂（除鱼干制品），购买时除烤鱼片、鱿鱼丝等即食鱼干制品外尽量不选购含有防腐剂的干制水产品。
●注意产品外观。好的产品一般色泽均匀，具有该品种的特有风味，如烤鱼片应平整，片型完好，且组织纤维非常明显。不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。鱿鱼丝产品中脱皮鱿鱼丝呈淡黄色，带皮鱿鱼丝呈棕褐色，色泽均匀，无异常白色，呈丝条状，每条丝的两边带有丝纤维，肉质疏松有嚼劲。
●应选择大型超市或商场中销售的知名企业生产的名牌产品。
●尽量选购袋装干制水产品。
选购山葡萄酒常识
选购山葡萄酒时要注意的事项：
●山葡萄酒的保质期通常在12个月内，不要购买过期的山葡萄酒。所谓愈陈愈好的观念不适用于山葡萄酒。
●购买时可查看食品标签的内容是否完全，正规企业生产的产品，食品标签的内容包括产品名称、企业名称、地址、生产许可证编号、生产日期、执行标准、产品的酒精度、糖含量、质量等级等相关产品信息。
●产品质量较好的山葡萄酒从外观看应清亮透明（深色酒可以不透明），无杂质、酒体有光泽，色泽自然、悦目。
