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第43章 产后营养指导(12)

制作 将乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,洗净;人参浸软切片,装入鸡腹中。之后将鸡放入沙锅内,加食盐,隔水炖煮至鸡烂熟。

功效 益气摄血。适用于气虚诸症,尤其适宜产后恶露不绝。

益母草红糖蛋

用料 益母草30克,鸡蛋2个,红糖50克。

制作 将益母草装入纱布袋中,扎紧口,置沙锅中,加清水适量,旺火煎煮20分钟,之后打入鸡蛋,加红糖,改文火再煨40分钟。

功效 活血化淤,养血补气。适用于淤血内阻及气血虚弱所致产后恶露不绝。

鳝鱼脆鲜面

用料 面条,鳝鱼丝250克,黄酒20克,酱油100克,白糖100克,葱末10克,姜末10克,胡椒粉0.5克,精盐1克,香油2克,味精3克,鲜汤适量。

制作 将鳝鱼丝放入开水中烫一下,捞出,沥去水分。之后将炒锅置于火上,放油烧至八成热时,下鳝鱼丝,炸至无响声、鳝鱼丝发硬,即可用漏勺捞出。接着将炒锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁,倒入鳝鱼丝,上下翻动,使卤汁粘在鳝鱼丝上,然后淋上香油,出锅放在煮好的面条上,撒上胡椒粉即成。

功效 鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。具有健脾益气、除湿理血的功效。此面适合产后血虚、恶露淋漓者食用。

产后恶露不下

疏肝粥

用料 赤芍、枳壳各12克,香附、川芎各9克,柴胡、陈皮各6克,甘草3克,粳米50克,红糖适量。

制作 将上述七味中药水煎,取汁去渣,加入洗净的粳米煮粥。待粥将熟时,加红糖调味即可。

功效 疏肝解郁,理气行滞。适用于产后气滞之恶露不下。

桃仁莲藕汤

用料 桃仁10克,莲藕250克,食盐少许。

制作 将桃仁、莲藕洗净,切成小块,加清水适量煮汤,以食盐少许调味即可。

功效 活血化淤。适用于产后血淤之恶露不下。

益母草酒

用料 黄酒250毫升,生地黄6克,益母草10克。

制作 将酒放在瓷杯中加地黄、益母草,把瓷杯放在有水的蒸锅中,加热蒸半小时,去渣即成。

功效 活血祛淤。适用于产后血淤之恶露不下。

益母草煮鸡蛋

用料 益母草30克,鸡蛋2个,红糖适量。

制作 将上述2味加水适量同煮,鸡蛋煮熟后去壳,再煮片刻即可,加入红糖调味。

功效 活血化淤。适用于产后血淤之恶露不下。

红花糯米粥

用料 红花、当归各10克,丹参15克,糯米100克,红糖适量。

制作 将上述药先用水煎,取汁去渣,再加入洗净的糯米同煮成粥,加入红糖适量调味。

功效 活血化瘀。适用于产后血瘀之恶露不下。

鲜益母草粥

用料 鲜益母草60克(干品30克),粳米50克,红糖适量。

制作 水煎益母草,取汁去渣,加入洗净的粳米同煮成粥,再入红糖调味即成。

功效 活血化淤。适用于产后血淤之恶露不下。

玉簪花粥

用料 玉簪花12克,红花6克,粳米50克,红糖适量。

制作 将玉簪花、红花水煎,取汁去渣,放入粳米,再加水适量,煮沸后调入红糖,同煮成粥。

功效 活血行淤。适用于产后血淤之恶露不下。

香附当归米粥

用料 香附15克,当归15克,红糖30克,粳米60克。

制作 将香附、当归放入锅中,加水约100毫升,煎煮约半小时后去渣取汁。之后将粳米淘洗干净,放入锅中,加入药汁,再酌加清水,煎煮至米烂汁黏时加入红糖,再煮沸即可食用。

功效 行气活血,化淤止痛,益气养血。对于气滞或气滞血淤所致的恶露不下者有畅行恶露之效,亦可用于其他气滞或气滞血淤所致的产后病症,如产后腹痛、恶露不尽等。

三七粥

用料 三七粉3克,粳米60克,红糖30克。

制作 将粳米淘洗干净,放入锅中,加水约200毫升,同时放入三七粉,煎煮至米烂汁黏时,加入红糖,搅匀,再煮沸即可食用。

功效 化淤止痛,益气养血。对于产后淤血内阻、络脉不畅所致的产后恶露不下疗效甚好,也可用于因淤血内停所致的其他产后疾病,如产后腹痛、恶露不尽等。

产后发热

地丁败酱糖茶

用料 紫花地丁、蒲公英、败酱草各30克,红糖适量。

制作 将以上3味加水500毫升,煎取400毫升,加红糖适量煮沸即可。

功效 清热解毒。适用于产后感染发热、痈肿疮疡等症。

清热解毒茶

用料 金银花、败酱草、生地黄各10克,连翘、蒲公英、丹皮、冬瓜仁、全当归、大赤芍各9克,红糖适量。

制作 将上9味中药水煎,煎两次共取药汁400毫升,放入红糖适量即可。

功效 清热解毒,凉血化淤。适用于产后发热。

益母草汁粥

用料 鲜益母草汁10毫升,鲜生地汁、鲜藕汁各40毫升,生姜汁2毫升,蜂蜜10毫升,粳米100克。

制作 先将洗净的粳米用适量清水煮粥,待米熟时,加入上述药汁及蜂蜜,煮成稀粥即成。

功效 清热凉血,解毒。适用于产后身热心烦等。

玉竹粥

用料 玉竹15~20克(鲜品用30~60克),粳米100克,红糖少许。

制作 先将新鲜肥玉竹洗净,去掉根须,切碎,煎浓汁后去渣,或用干玉竹煎汤,去渣。取汁与粳米一起加水适量煮为稀粥,粥熟后放入红糖,煮沸即成。

功效 滋阴清热,润肺生津。适用于产后阴虚所致低热不退或高热后烦渴。

石膏米粥

用料 生石膏250克,粳米50克。

制作 将粳米淘洗干净,放入锅中,加水约200毫升。另将石膏用干净纱布包裹,放入锅中同煮,煮至米烂汁黏时,取出石膏包,食用米粥。

功效 清热解毒,消渴除烦,益胃生津。

桃仁红花粥

用料 桃仁10~15克,红花6~10克,粳米50~100克,红糖适量。

制作 先将桃仁捣烂如泥,与红花一并煎煮,去渣取汁,同洗净的粳米煮为稀粥,加红糖调味。

功效 活血化淤。适用于产后血淤发热。

二丹生化粥

用料 丹皮、丹参、川芎、桃仁各9克,全当归12克,炮姜3克,炙甘草6克,粳米100克,红糖适量。

制作 将以上7味中药放入沙锅中,加水适量煎煮,去渣取汁,再放入粳米煮粥,粥将成时加入红糖调味。

功效 活血化淤。适用于产后血淤发热。荆芥粥

用料 荆芥5~10克,薄荷3~5克,淡豆豉5~10克,粳米50~100克,红糖适量。

制作 先将荆芥、薄荷、淡豆豉一同煮沸5分钟(不宜久煮),取汁去渣。另将粳米洗净煮粥,待粥将熟时,加入药汁及红糖,同煮成粥。

功效 发汗解表,清利咽喉,退热去烦。适用于产后伤风感冒。

防风粥

用料 防风10~15克,葱白2根,粳米50~100克,红糖适量。

制作 将防风、葱白水煎,去渣取汁。粳米洗净煮粥,待粥将熟时加入药汁及红糖,煮成稀粥。

功效 祛风散寒。适用于产后外感风寒、发热畏冷、头痛、身痛等。

生地黄粥

用料 生地黄汁约50毫升(或干地黄60克),粳米100克,生姜2片。

制作 用洗净的粳米加水煮粥。煮沸后加入生地黄汁和生姜,煮成稀粥即成。

功效 清热凉血。适用于产后热病伤津、低热不退。

竹叶粥

用料 鲜竹叶30~45克(干品15~30克)或淡竹叶30~60克,生石膏45~60克,粳米50~100克,红糖适量。

制作 将鲜竹叶(或干竹叶)洗干净,与石膏加水煎汁,去渣取汁,放入粳米煮粥。待粥将熟时,放入红糖,调匀,煮至粥熟即可。

功效 清热除烦,解毒消肿。适用于产后发热口渴、心烦、目赤等。

桃仁莲藕汤

用料 桃仁10克,莲藕50克,食盐适量。

制作 将桃仁去皮、尖,研细;莲藕去节,洗净,切片。之后将二者加水500毫升煮汤,起锅前加入食盐调味。

功效 凉血、活血、化淤。适用于产后血淤发热。

荆防四物汤

用料 荆芥6~9克,防风、川芎各3~6克,当归、白芍各9克,地黄15克,粳米100克,红糖适量。

制作 先将上述6味中药水煎,去渣取汁。另将粳米煮粥,待粥将成时,放入药汁及红糖,稍煮即成。

功效 养血、祛风、解表。适用于产后外感风寒、发热。

黑豆益母草汤

用料 黑豆50克,益母草30克,泽兰叶(干品)10克,红糖适量。

制作 将益母草与泽兰洗净,放入瓦煲中加水500~800毫升,煎沸30分钟以上,去渣留汤。将黑豆淘洗干净,倒入药汁中,继续煎煮至黑豆熟烂时,加入红糖即可。

功效 活血祛淤。适用于产后血淤发热。

姜葱枣汤

用料 生姜10克,葱白5克,大枣10枚。

制作 将生姜、大枣、葱白分别洗净,姜切片,葱白劈成条,全都放入锅中,加水约100毫升,烧开即可饮汁。

功效 适用于外感风寒所致的产后发热。

生地乌鸡汤

用料 乌骨鸡1只,大生地120克,饴糖120克。

制作 将乌骨鸡宰杀后去毛及内脏,洗净。大生地洗后切片,与饴糖搅和后,放入鸡肚内。之后将鸡放入瓦钵内,再把瓦钵放入铜锅中隔水蒸熟烂。

功效 补血养肝。适用于产后血虚发热。

参芪羊肉汤

用料 黄芪30克,人参、当归身各10克,羊肉500克,食盐少许。

制作 先将羊肉洗净,放入沙锅中加水适量煮汤至白浓为度。加入黄芪、当归、人参,再用文火煮1小时,放入食盐调味即成。

功效 益气补血。适用于产后气血两虚发热。

香菜茶

用料 香菜30克,饴糖15克,大米30克,米汤半碗。

制作 先将香菜洗净,切成小段。再将大米淘洗干净,放入锅内,加水约150毫升烧开,熬10分钟左右,取米汤半碗,将香菜和饴糖放入碗内,上锅蒸至饴糖溶化即可。

功效 流风散寒。适用于外感风寒所致的产后发热者。

姜糖液

用料 红糖60克,鲜姜10克。

制作 将生姜洗净,切片,放入锅中,加水约500毫升,并将红糖放入,置火上烧开即可饮汁。

功效 辛温散寒,发表流风。适用于外感风寒所致的产后发热之症。

金菊茶

用料 金银花15克,菊花15克,红糖20克。

制作 将金银花、菊花放入茶杯中,加入红糖,再取烧开的沸水倒入茶杯,浸泡15分钟左右即可饮汁。每日可数次。

功效 清热解毒,有化淤养血之功。适用于外感风热所致的产后发热之症。

姜糖苏叶饮

用料 苏叶、生姜各3克,红糖15克。

制作 将生姜、苏叶洗净,切成细丝,放入瓷杯内,再加红糖,以沸水冲泡,盖上盖,温浸10分钟即成。每日2次,趁热饮。病愈即停。

功效 发汗解表,散寒健胃。适用于产后风寒感冒。

银花薄荷饮

用料 银花30克,薄荷10克,芦根60克,红糖30克。

制作 先将银花、芦根加水500毫升,同煮15分钟,后下薄荷煮沸3分钟,滤去渣,加入红糖适量,调匀即可。每日3~4次,温热饮。病愈即停。

功效 清热解毒。适用于产后发热较重的风热感冒。

黑豆香菜汁

用料 黑豆10克,香菜30克。

制作 将黑豆先浸泡15分钟,加水适量煮15分钟,再加入香菜,继续煮15分钟,去渣取汁。

功效 辛温解表。适用于产后风寒感冒。

产后回乳不成

回乳粥

用料 粳米100克,炒麦芽30克,枳壳6克,红糖适量。

制作 先将粳米淘洗干净,接着将锅置于火上,放适量清水,加入炒麦芽、枳壳煎煮,去渣,放入粳米煮粥,等粥熟时,加入红糖,搅拌,煮沸即可。

功效 此粥有回乳作用。

花椒红糖汤

用料 花椒12克,红糖30克。

制作 先将花椒洗净,接着将锅置于火上,加水400毫升,放入花椒,煎煮成250毫升,加入红糖,搅拌,再煮沸即可。

功效 此汤有散寒下气的作用,可用于回乳。

香附芡实粥

用料 香附10克,芡实15克,粳米50克,白糖适量。

制作 将芡实捣碎;粳米淘洗干净。接着将香附放入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入芡实、粳米煮粥,待粥熟时,加入白糖调味即成。

功效 此粥具有疏肝理气、固摄乳汁的作用。可用于防治产后肝气郁滞、乳汁自出。

芡实莲淮枣鸡汤

用料 芡实15克,莲子15克,淮山15克,大枣10克,鸡肉250克,香油、食盐、味精各适量。

制作 先将鸡肉洗净,切片。接着将锅置于火上,加入适量清水、鸡肉、芡实、莲子、淮山、大枣,用旺火煮沸后,改用文火炖至肉熟透时,放入香油、味精、精盐调味即可。

功效 此汤有补气益血、固摄乳汁的作用。适用于治疗产后气血不足、乳汁自出等症。

党参覆盆红枣粥

用料 粳米100克,党参、覆盆子各10克,大枣20枚,白糖适量。

制作 将党参、覆盆子放入锅中,加适量清水煎煮,去渣取汁;将粳米淘洗干净。之后将锅置于火上,放入药汁、大枣、粳米煮粥,待粥熟时,加入白糖调味即成。

功效 此粥由党参、覆盆子与益气补脾、养血安神的大枣及粳米煮制而成,具有补气养血、固摄乳汁的作用。可用于防治产后气血虚弱所致乳汁自出。

莲参粥

用料 人参10克,莲子15克,粳米50克,白糖适量。

制作 将人参用水浸润,切成薄片;莲子水发,去芯;粳米淘洗干净。接着将锅置于火上,加适量清水、莲子、粳米,用旺火烧沸,放入人参片,改用文火煮熟,加入白糖调味即成。

功效 此粥有补气健脾、固摄乳汁的作用。可用于防治产后乳汁自出等症。

青皮鱼肉猪心汤

用料 青皮5克,鱼肉5克,猪心1个,香油、味精、食盐各适量。

制作 先将青皮研成粉末;猪心洗净,切片,放入碗中,调入青皮末、香油及少许食盐,拌匀,腌渍片刻。之后将鱼肉与适量清水放入锅中煮沸,加入猪心煮熟,再加上香油、味精、精盐调味即可。

功效 此粥具有行气、摄乳的作用。可用于防治产后肝郁气滞所致乳汁自出。

产后失眠

枸杞烧黄花鱼

用料 黄花鱼(重750克左右)1条,枸杞子20克,冬笋50克,冬菇9克,蒜薹100克,鸡蛋1个,芡粉50克,香油100克,猪油、酱油各50克,料酒、白糖各9克,味精、醋、盐各少许,高汤适量。

制作 先将枸杞子、冬菇、冬笋、蒜薹等洗净,冬菇、冬笋皆切成片,蒜薹切成小段。把黄花鱼宰杀,去鳞、鳃、肠杂后洗净,鸡蛋打破入碗,加入芡粉后搅成糊,抹匀鱼身两面。然后把锅置于旺火上,放入油烧至七成热时,手提鱼尾顺入锅中,将鱼炸成黄色,沥油,随之加入适量高汤及各料,用小火收汁,勾入少量流水芡,汤开即加入醋、味精,铲匀起锅即成。

功效 适用于产后失眠。

糖醋黄花鱼

用料 黄花鱼1条(约750克),葱花、蒜蓉、精盐、胡椒粉、糖醋、麻油、淀粉各适量,油500克(约耗油120克)。

制作 先在黄花鱼身上刻斜“井”字形,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。之后锅置旺火上,放入油,用中火将鱼浸炸至身硬,捞起,待油再沸,将鱼翻炸,捞起上盘,锅里留余油少许,即放各项佐料、糖、醋,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。

功效 补肾健脑,且能改善失眠、健忘。

黑芝麻鱼片

用料 鱼肉600克,黑芝麻100克,鸡蛋4个,精盐、料酒、胡椒粉、味精、面粉、花生油、香油、葱、姜各适量。

制作 将鱼肉剔去皮,切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的薄片,把黑芝麻洗净、沥干,葱切小段,姜切成片。接着往鱼片肉里放入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、香油,拌匀腌上。待鱼片腌入味后,逐片粘上面粉(薄薄一层即可),再在调匀的鸡蛋里蘸一下(要均匀),然后两面粘上黑芝麻。锅内注入花生油,上火先把油烧透,离火,待油温降至四五成热,油锅再上火,把鱼逐片放入氽炸(火不能太大),待鱼片完全炸透上色后,捞出放在盘中即成。

功效 补肾健脑,且能改善失眠、健忘。

杞桃瘦肉丁

用料 核桃仁100克,猪瘦肉200克,枸杞子25克,鸡蛋1个,葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、味精、清汤、植物油各适量。

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