制作 将面粉加入适量的水和成面团，揉匀后，擀成大张薄片，用刀割开，切成菱形块。勺内放油，烧开，加入肉馅、葱末、姜末及精盐、酱油煸炒，然后加入青菜及用刀切碎的小海米，炒熟后，加入清汤。开锅后，下入面片，煮八成熟时，将鸡蛋淋在锅内，加入麻油、味精，盛入碗内即可。
珍珠肉丸
用料 猪肉100克（瘦七肥三），糯米50克，荸荠25克，料酒、精盐、味精、姜末、水淀粉适量。
制作 将糯米淘洗干净后，放入开水锅内汆一下，倒入铜丝筛内控水。猪肉洗净后，切碎，再剁成肉蓉。荸荠洗干净，剥去皮，切成细末和肉蓉一起放入碗内。加入料酒、精盐、味精、姜末、水淀粉，向同一方向搅拌均匀。将拌好的肉蓉，用左手挤成直径约七分的肉圆，放入汆好的糯米内，滚满糯米，放入盘内。这样，边挤肉圆，边滚糯米，挤完，滚好。上笼屉蒸约15分钟即熟，取出换盘，码放整齐即可。
糖醋黄鱼
用料 黄鱼1条，青椒、土豆少许，油、精盐、糖、醋、料酒、味精、姜、葱、淀粉适量。
制作 将黄鱼刮鳞，去鳃、内脏，洗净沥干；在两面脊肉上每隔约一寸斜切一刀（便于入味和炸透）；用少许精盐、料酒略拌渍，挂上一层薄糊。葱姜切末，青椒、土豆切成小丁。将黄鱼放入约七成热油锅内炸至呈黄色、起软壳后，再升高油温，重炸至酥透，装入盘内。炒锅放油少许，油热，放入青椒、土豆略煸炒，再放入葱、姜和适量汤、糖、醋、味精，用湿淀粉勾成芡汁，浇在盘内鱼上。
烧嫩丝瓜
用料 嫩丝瓜1个，熟猪油、葱花、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉各适量。
制作 丝瓜去皮去蒂，顺直切开成四大条，切去中间的瓤子，再切成约5厘米长、2厘米宽的长条。炒锅置旺火上，放入猪油，烧热后倒入丝瓜，接着放入精盐，焖几分钟，熟后放入葱花、湿淀粉、胡椒粉、味精即可出锅装盘。
肉片烧菜花
用料 菜花300克，猪瘦肉100克，猪油、酱油、花椒水、葱末、味精、湿淀粉、汤适量。
制作 将菜花洗净掰成小瓣，猪肉切成片；勺内放油烧热，下菜花炒片刻盛出；勺内再放油烧热，下猪肉，葱末炒熟，再下菜花、酱油、味精，少加点汤烧干，加花椒水，勾淀粉芡出勺即成。
海米莴笋丝
用料 莴笋400克，水发海米150克，味精、精盐、姜、花椒油、麻油各少许。
制作 将莴笋去皮切成细丝，用开水焯透后，用凉水冲凉，沥去水分；姜切成丝，将味精、精盐、花椒油、姜丝同莴笋丝拌匀装盘，上面摆上海米，淋上麻油即成。
豆角炒肉丝
用料 豆角150克，猪肉100克，油、酱油、葱花、姜丝、花椒水、醋、湿淀粉适量。
制作 把猪肉切成丝，豆角切成斜丝，用开水焯一下，捞出。勺内放油烧热，用葱花、姜丝炸锅，下肉丝翻炒，炒至半熟加酱油、花椒水、豆角丝炒熟，再加醋，用淀粉勾芡出勺。
蘑菇香干丁
用料 熟蘑菇50克，熟咸蛋2个，五香豆腐干2块，糖、酱油、味精、麻油、醋适量。
制作 蘑菇、咸蛋（只用蛋白）、香干都切丁，放入盘里，加糖、酱油、味精、麻油、醋拌匀即可。
功效 此菜可安神养心、补脾健胃，宜做幼儿滋补佳品。
煎大排
用料 猪大排500克，植物油250克（实耗50克），盐40克，黄酒25克，蛋清1只，淀粉、味精、姜、葱适量。
制作 猪大排洗净剁块，每块大排的两面都用刀背横竖拍打，然后用酒、蛋清、盐稍腌，干淀粉擦匀，开油锅将大排逐块下锅，炸熟取出，再把姜、葱、盐、黄酒下锅，稍加点水烧开，下进大排，翻身加味精即可。
功效 此菜养血安神、强筋健骨。
鲢鱼肉丸汤
用料 鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1枚，料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡油、猪油各适量。
制作 将鱼肉洗净斩成肉泥，加水、盐少量，放入钵中，顺同方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开。将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。
功效 鲢鱼性味甘温，具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的功效。内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素。对于幼儿体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪、枯槁无华等病症最为适宜，可以起到滋润补虚的作用。
牛肉水饺
用料 面粉250克，牛肉175克，白萝卜150克，葱末6克，姜末3克，香菜末10克，酱油、麻油、精盐、味精各适量。
制作 将白萝卜洗净，擦丝，用开水烫一下；将牛肉剁成泥，加入酱油腌浸一会儿，加水搅拌，由稀变稠时，加入烫过的萝卜馅，再加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香菜末、麻油，搅拌均匀。将面粉放入盆内，加入清水和成面团，稍醒，搓成条，揪成小剂子，逐个按扁擀成薄圆皮，打入馅心，捏成小饺子。锅置火上，放清水烧开，把饺子下入锅内，待饺子浮出水面，用凉水点2～3次，煮熟捞出，即可食用。
特点 饺子味香，鲜嫩。
功效 牛肉的营养价值比猪肉高，有补脾肾、益气血、强筋骨、长肌肉、消肿利水的功效。白萝卜中含有芥子油，是辛辣味的来源，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。此水饺是幼儿较理想的营养食品，有助幼儿健康成长。
荠菜肉馄饨
用料 馄饨皮250克，肉末125克，荠菜300克，海米末（或虾米皮）、香菜末、紫菜各适量，麻油10克，精盐3克，味精2克，白糖2克，料酒15克，酱油5克。
制作 将荠菜洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出在凉水内过凉，挤干水分切碎；肉末放入锅内，加精盐、味精、白糖、料酒、麻油及清水25克拌匀后，加入荠菜调和成馅。将馄饨皮放在左手掌上，拨入馅心，裹成馄饨生坯。海米末、香菜末、紫菜、酱油、味精放入碗内，再将馄饨放入沸水锅内煮熟，捞入碗内，浇入原汤，搅拌调匀即成。
特点 馄饨软滑鲜香。
功效 此馄饨可清热止血、平肝明目、和脾利水。
冬瓜鲤鱼汤
用料 冬瓜1千克，鲤鱼1条，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、生油、胡椒粉适量。
制作 将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成片。将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱、姜，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
功效 此菜有清热解渴、化痰利尿的功效。
山楂粥
用料 去核山楂30克，糯米50克，蜂蜜少许。
制作 山楂、糯米下水同煮做粥，调蜜服食。
功效 消食积，化液滞。
胡萝卜玉米渣粥
用料 玉米渣100克，胡萝卜3～5个。
制作 先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切开放入，煮熟，空腹食用。
功效 消食化滞，健脾止痢。
两米芸豆粥
用料 大米50克，小米30克，芸豆40克，白糖或小咸菜末少许。
制作 将大米、小米、芸豆分别淘洗干净。将芸豆放入锅内，加入水煮至快要烂时，加入大米、小米，用大火煮沸后，转小火煮成粥。食用时将粥盛入碗内，加入白糖搅匀或喝粥佐食小咸菜末。
功效 小米中含有B族维生素和维生素A以及足够的蛋氨酸。芸豆蛋白质中含有足量的赖氨酸和苏氨酸。常食此粥能除胃热、止消渴、利小便。适于幼儿夏季食用。
饴糖大米粥
用料 饴糖30克，粳米50克，清水适量。
制作 将粳米淘洗干净。锅置火上，放入清水，烧开后，再放入粳米，煮至粥熟，加入饴糖，再煮开一会儿即可。
功效 饴糖有缓中、补虚、生津润燥的功效。饴糖与大米合用，有补脾、和胃止痛、润燥作用。此粥可作为幼儿的补品。
荷叶烙饼
用料 面粉200克，植物油20克。
制作 将面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀，然后将揉好的面做成8个面剂，擀成2毫米厚的饼，再将4个面饼逐个刷上油，另外4个面饼与刷好油的4个面饼摞在一起，擀成薄饼。锅置火上，放入油烧热，放薄饼，用中火烙熟。烙熟后分离为两张即可。
特点 饼薄软香，适于幼儿的咀嚼能力。
功效 此饼含有丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，具有清热凉血、养心益神、除燥祛烦功效。
枣泥包子
用料 面粉250克，面肥75克，红枣200克，白糖120克，麻油15克，碱面适量。
制作 将面粉放入盆内，加入面肥、温水125克，和成发酵面团。将红枣洗净，放入锅内加适量水（水量不宜过多），煮开涨发，捞出过一下凉水，去皮除核，把剥出的枣肉放回锅内继续煮至极烂成泥状。将锅置火上，烧热，放入麻油，倒入枣泥、白糖炒匀，炒至枣泥见稠时，离火晾凉，即成枣泥馅。将发好的面团加碱揉匀，搓成长条，揪成25克左右的小面团，按扁擀成薄圆片，放入适量枣泥馅，将圆片边缘折起收口，包成包子码入屉内，盖严盖，用旺火沸水蒸10分钟即熟，出锅装盘即可食用。
功效 此包含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素C、尼克酸等多种幼儿生长发育所必需的营养素，有补脾和胃、益肾保肝、补血调气、除热等功效。
豆沙包
用料 富强粉500克，面肥适量，豆沙馅360克，碱面6克。
制作 将面肥放入盆内，加入白开水，倒入面粉和成发酵面团，待酵面发起，对入碱水揉匀，揪成24个剂子。将剂子按扁，每个包入豆沙馅15克，码入笼内，置旺火沸水锅上蒸8分钟即成。
特点 松软香甜。
功效 此包能提供人体必需的蛋白质和糖类，还含有较多的B族维生素和矿物质。面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用，其营养价值明显提高。幼儿食用，可促进生长发育，身体健康。
芝麻汤圆
用料 糯米600克，粳米150克，芝麻50克，白糖200克，猪板油50克，糖桂花5克。
制作 将糯米、粳米掺匀，淘洗干净，在冷水中浸12小时，带水磨成粉，放入榨袋榨干水分，取1／10上笼蒸熟，加入压干的水磨粉中揉透。将芝麻炒熟，磨成酱，加入去膜切碎的猪板油、白糖、糖桂花2．5克拌匀，做成馅。将揉好的粉团揪成50个剂子，逐个搓圆，用左手托住，右手拇指贴边，食指按入剂子中心，顺势旋转捏成酒盅形，把馅心裹入，收口，再搓圆即成。锅置火上，放水1500毫升，烧至沸时，下入汤圆，边下边推，使水旋转，煮至汤圆浮起，加适量冷水，保持微沸，再煮约半分钟，撒上余下的糖桂花即成。
特点 此汤圆皮绵软，馅油润，甜中有芝麻香味。
功效 此汤圆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，对幼儿发育十分有益。
铁板川椒鱼
用料 去骨鲤鱼精肉250克，花椒、洋葱、鸡蛋清、麻油、食油、盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
制作 将整条去骨的鱼肉开出夹刀片，挂糊（鸡蛋清、盐、水淀粉）；铁板烧热，倒油，六成热时鱼上铁板，煎至呈金黄色，取出待用。花椒煮一下（水适量，一小碗即可），凉后放洋葱末、料酒、麻油、盐、味精，制成调料；调料置铁板上，烧开后放入煎好的鱼肉，入味后盛出装盘。
特点 鱼味鲜美，色泽微黄。
蔬菜水果沙拉
用料 黄瓜100克，番茄100克，苹果50克，梨50克，菠萝50克，沙拉调料50克，盐适量。
制作 黄瓜洗净去子切成丁，番茄洗净切丁挤出水分，苹果、梨去皮去核切丁，菠萝切丁。将以上瓜果放在一起，加入沙拉调料、盐拌匀，堆放在平盘中央，用芹菜叶或生菜叶点缀。
特点 五颜六色，味甜、酸。
香椿芽炒蛋
用料 鲜椿芽100克，鸡蛋250克，植物油75克，黄酒、盐、葱、味精适量。
制作 将香椿芽洗净，用冷开水过一遍，沥去水，放入容器，加盐用手搓揉5分钟，放在一边，让盐入味，两小时后取出切细备用。鸡蛋去壳放入碗中，加黄酒、盐、葱、味精和切好的香椿芽一起搅拌匀。开油锅，油温七成，将调好的蛋下锅，速翻几下，炒熟即可。
功效 此菜可温中补气、健脾养胃，宜于体弱及消化不良的幼儿食用。
2～3岁幼儿的喂养
宝宝仍离不开奶瓶怎么办
很多人都认为，2岁多的孩子就不应再用奶瓶喝奶了。但是有的孩子2岁多仍离不开奶瓶，这是怎么回事？
这有习惯和依恋两方面的原因。如果只是习惯，对幼儿来说比较容易改为用碗喝奶。但如果是依恋，则比较难撤掉奶瓶，因为这样的孩子往往安全感差，总要寻找一个亲切、熟悉的东西作为依恋的对象，而奶瓶往往就是最易被幼儿用于依恋的一件东西。如果这时硬性撤掉奶瓶，会对孩子产生较强的心理打击，使他恐惧不安，反而影响以后良好性格的建立。
如果有这样的情况，家长可以逐渐改变奶瓶里的东西，使孩子对奶瓶慢慢失去兴趣。如逐渐稀释奶瓶里的奶，最后只装白开水，孩子对只装水的奶瓶很快就会失去兴趣。
如果孩子还需要奶瓶作为护身符，不必非撤掉它，家长也不必太过着急。当孩子与外界接触增多，自立能力增强时，他会自动放弃奶瓶的。
适宜幼儿的健脑食品
脑细胞的发育及正常功能的维持，需要一定的营养作为物质基础，如蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质（如钙、磷、铁、锌等），有了这个基础才能使脑的细胞健全，保持思维的清晰和敏捷，利于学习掌握知识。虽然目前还没有即效的聪明食物能使宝宝的智力出现神速的发展，但确有能提高脑结构素质和改善脑功能的食物，那就是健脑食品。
健脑食品不仅仅指一种食品也不是指一种营养成分，而是多种营养物质合理的搭配。在这些营养物质中，对脑的健全发育有着重要作用的是糖、蛋白质、磷脂类和B族维生素。
糖
脑是个耗能的组织，它本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液中提供的葡萄糖来产生热能、维持自己的机能，平时所食的主食像米、面中就有丰富的糖类，宝宝一般不会缺乏这种成分。
蛋白质
蛋白质是构成脑细胞的主要成分，摄取充足优质的蛋白质可以促进脑细胞的增长发育。一些严重营养不足的宝宝就是因为缺乏能量和蛋白质，影响到脑的生长而导致智力的迟缓。平时要多给宝宝吃些动物性食物如肉、鱼、蛋、禽及植物性的豆制品，这些食品中含有丰富的优质蛋白质。
磷脂类
脑中的脂类比任何器官都丰富，脂类是促使头脑健全的物质，要培育优秀的头脑一定要摄取充足的脂类，爸爸妈妈应该给宝宝多吃富含卵磷脂的食物，这些成分在牛奶、鸡蛋、牛肉、豆制品、芝麻中含量较高。
B族维生素
B族维生素可以帮助蛋白质和糖的吸收利用，保证神经传递的正确性，是脑智力活动的助手，宝宝应多吃富含B族维生素的食物，如牛奶、蛋黄、花生、蔬菜、水果等。
当然，不是多吃健脑食品的宝宝脑子一定会变得聪明，要想宝宝出类拔萃，还需要有良好的教育和自身的努力，食物则仅仅是物质基础。
大脑对于营养的要求是非常高的，糖、蛋白质、脂肪，尤其是类脂、微量元素、维生素等，对于大脑来说，缺一不可。而自然界中又没有任何一种食物含有人体所需的各种营养素，因此，为了维持大脑的营养需要，就必须把不同的食物搭配起来食用。
