《食疗本草》：“治疗秋季痢疾。”《圣济方》：“治鼻塞不通。”按：也可健脾涩肠，止血、止咳，治疗痔疮。晒干的是白柿，用火烘干的是乌柿。用白柿最适合。将干的柿子去皮放入瓶中贮藏，等它长出白霜，把带白霜的加入粥中味道更好。
枳椇粥
俗名叫“鸡距子”，它的形状卷曲如珊瑚，味道甘甜如枣。《古今注》中说：“名叫‘树蜜’，可除心烦、清虚热，尤能解酒毒。”酒醉之后，第二天早晨，空腹食用此粥很不错。用老枝上的嫩叶，煎成汁液非常甜，也可解除心烦干渴。
枸杞子粥
《纲目》中说：“可补精生血，益肾气。”按：也可解渴，祛除风邪，明目安神。谚语说：“出门时，不要吃枸杞子，因为它能强盛阳气。”《本草衍义》中说：“枸杞子品性微寒，现在人们多数把它作为补肾的药，这是没有细考经书的原意。”
木耳粥
《鬼遗方》中说：“可治疗痔疮。”按：桑、槐、楮、榆、柳树，是生长木耳的五种树。《神农本草经》说：“木耳可补气，吃后不容易饥饿，使身体轻盈强健。”但是各种树都能生长出木耳，它的品质好坏，是否有毒都随树的属性。煮粥吃也可治疗肠红。煮时必须煮得极烂，味道才会清淡而滑爽。
小麦粥
《食医心镜》中说：“可治疗消渴症。”按：也可利尿，养肝气，养心气，止汗。《本草拾遗》中说：“小麦性凉，麦曲性温和，麦麸性冷而面性热，小麦具有四时之气，可以用来去热，不要让外皮开裂，裂开则性热。必须先煮小麦汁，再去除麦子加入米煮成粥。”
菱粥
《纲目》中说：“滋补肠胃，可解除内热。”《食疗本草》说：“菱不治病，稍有滋补的作用。种类许多，有一种野生的生于水塘中，外壳较硬而且较小，晒干后煮粥，香气浓郁。”《左传》中说：“屈到嗜芰，芰就是菱角。”
淡竹叶粥
春天生长出的细苗，细茎绿叶像竹子，花为碧色，花瓣如蝴蝶翅膀，可除虚热、利尿、清心。《本草纲目》中说：“将淡竹叶熬汤煮饭，吃后能避暑除热。可以用来煮饭，尤其用来煮粥更好。”
贝母粥
《资生录》上说：“可化痰、止嗽、止血，研磨后加入粥中。”按：也可治疗咽喉疼痛，眼花以及解除郁结。单独生长的贝母有毒。《诗经》中说：“采其虻，虻本来写作。”《尔雅》解释道：“商就是贝母。”这首诗原本就是因难以实现志愿而作，所以说，采虻为的就是解开郁结。
竹叶粥
《奉亲养老书》上说：“可治疗内热、眼睛干涩、头痛，加入石膏一起煮，再加砂糖，也就是取张仲景的‘竹叶石膏汤’之意。”按：也可治疗邪气发热等症，或者单独用竹叶煮粥，也可以解渴，消除心烦。
竹沥粥
《食疗本草》上说：“可治疗热风。”《寿世青编》中又说：“可治疗痰多上火。”按：也可治疗口疮、眼痛及消渴症，还可治疗痰滞留在经络四肢，粥煮热后加入。《本草补遗》中说：“竹沥可以清痰，只有加入姜汁才可以用来治病。”
牛乳粥
《千金翼方》上说：“用白石英、黑豆饲养的牛，取其乳煮粥，可以使人结实健壮。”按：也可以健脾、消除疸黄。《本草拾遗》说：“水牛比黄牛要好。”另外，将芝麻磨成酱，炒面、煮茶、加盐，再加入牛奶，北方人称它为“面茶”，有益老年人食用。
淡菜粥
《行厨纪要》中说：“治疗腹泻，滋补肾脏。”按：也可治劳伤，精血衰少，吐血、肠鸣，腰痛等症。也可以治疗瘿病，与海藻有相同的功效。《刊石药验》中说：“同萝卜或紫苏、冬瓜，加入来一起煮，对老年人最有好处，应酌情适当食用。”
鸡汁粥
《食医心镜》上说：“治疗精神失常，应用白雄鸡。”《奉亲养老书》说：“治疗脚气，应用乌骨雄鸡。”按：也可补虚养血。因在八卦中巽卦为风为鸡，所以，有风病的患者应禁吃。陶弘景《真诰》中说：“养白雄鸡可以辟邪，野鸡对人有害。”
海参粥
《行厨纪要》中说：“可以治疗痿症，暖肾。”按：可滋肾补阴。《南闽记闻》中说了捕取的方法：让女子裸体下到海中，海参即争相追逐而来。海参性淫。它颜色是黑的，补肾。先煮烂，切细条，加入米，然后放五味调料。
白鲞粥
《遵生八笺》中说：“可以开胃健脾。”按：也可消食，治疗暴痢、腹胀。《尔雅翼》说：“各种鱼干后都是鲞，但不如石首鱼，所以，只有石首鱼干叫白鲞。”《吴地志》中说：“‘鲞’字从美下鱼，从鲞者非”。煮粥时加入姜、豆豉。
（清）曹庭栋《养生随笔》
下品养生粥
酸枣仁粥
《圣惠方》中说：“可治疗骨热、失眠，用水研磨滤出汁，待粥快熟时，加入地黄汁再煮。”按：可治心烦，安五脏，补气益肝。《刊石药验》中说：“生吃酸枣仁，使嗜睡的人不能入睡。炒熟再吃，就可治疗失眠。”
车前子粥
《肘后方》上说：“治疗老人小便淋漓，可将车前子用棉布包好放入粥中煮。”按：兼可除湿、利尿、明目，也可治疗小便赤痛，去除暑湿，止泻痢。《服食经》中说：“车前子又叫‘地衣’，为雷之精。”长期服用使身体轻盈矫健。它的叶子可以作为蔬菜食用。
肉苁蓉粥
陶隐居《药性论》中说：“可治疗劳伤、精气不足、面部黑，先将肉蓉容煮烂，再加入羊肉汁与米一起煮。”按：也可壮阳，滋润五脏，暖腰膝，有助撤火。凡是虚症，都可用它来滋补。用酒浸泡，刷去浮甲蒸熟后再用。
牛蒡根粥
《奉亲养老书》中说：“可治疗中风以及心烦气闷。将牛蒡根晒干，磨成粉加入粥中，再加入葱椒五味。”按：也可除去五脏之恶气，畅通十二经脉。冬天采集牛蒡根，也可做成腌菜，味道十分香美。
郁李仁粥
《独行方》中说：“可治疗脚气臃肿，以及心腹满闷，大小便不通、气喘等症，用水研磨绞出汁，加入薏苡仁与米一起煮。”按：也可治疗肠中结气、膀胱急痛。除去外皮，用蜂蜜浸泡一夜，滤出郁李仁再用它煮粥。
大麻仁粥
《肘后方》上说：“可治疗大便干燥。”《食医心镜》上说：“可治因风、水而腹大，腰脐疼痛，五淋苦涩疼痛。”《食疗本草》中说：“可去五脏风，润肺。”按：麻仁的功效主要在于消除干燥使之湿润。把麻仁外壳去掉煎出汁用以煮粥。
榆皮粥
《备急千金要方》中说：“治疗身体暴肿，与米一起煮着吃，有明显的利尿效果。”按：也可疏通关节，去除邪热，治疗失眠等症。刚长出的荚仁，捣烂吃，特别容易入睡。嵇康《养生论》中说：“吃榆可使人睡着。”将榆树皮捣为细末，可以同菜一起吃。
桑白皮粥
《三因方》上说：“可治疗消渴病，将糯米炒熟后与白花一起煮成粥。”《肘后方》的方法相同。按：也可治疗咳嗽、吐血等症，还可利尿。采摘东边的嫩枝，刮去皮，不要去掉树皮上的涎液，用火烤黄后再用。桑白根部如果露出地面的，有剧毒。
麦门冬粥
《南阳活人书》上说：“可治疗气短，与大枣、竹叶、炙甘草一起煮成粥。”《寿世青编》中说：“可治疗咳嗽以及反胃等症。”按：也可治燥热、口干、心烦。《本草衍义》中说：“它的性的功效在于泄而不是收，体弱胃寒的人应忌服用。”
地黄粥
《臞仙神隐书》上说：“可以造血生精，待粥熟之后加入栈蜜。”按：也可凉血生血，补肾养阴。生吃性寒，熟吃性温。煮粥时适宜用新鲜地黄。切不要用铜、铁锅。《吴山居录》中说：“地黄的叶子可制作成菜，对人体非常有好处。”
吴茱萸粥
《寿世青编》中说：“可治疗心寒疼痛，腹胀等症。”《千金翼方》上说：“用酒煮茱萸服用后效果一样。用开口的茱萸，多洗几次，再加入米煮成粥。”按：不仅可以除湿，还可以治疗腹泻痢疾。周处《风士记》中说：“重阳节时把茱萸插在头上，可以辟邪。”
常山粥
《肘后方》中说：“可以治疗老年久疟，与秫米同煮成粥，在没发病时服用。”按：还可以治疗水肿，尤其是治疗胸中瘀痰。性暴强烈，食用后会引发呕吐。将甘草末拌入其中蒸煮数次，再与米一起煮，这样就可以改变它的暴强烈属性，化为平和。
白石英粥
《千金翼方》上说：“石英的食用方法：将石英捣碎后用水浸泡，然后澄清，每天早晨取水煮粥，可以使身体轻盈，延年益寿。”按：还可治疗肺痨、湿痹、黄疸等症。《本草衍义》中说：“治疗疾病时可以暂时使用，但不可长期服用，对身体没好处。”
紫石英粥
《备急方》上说：“可治疗虚劳、惊悸。将它捶打成像豆子一样的大小，用水煮后，取汁煮成粥。”按：也可治疗气喘、心腹痛、咳嗽等症。长期服用能够温中。因为它能安神，消除心悸、怯弱的毛病；还能益肝，温润消除干燥。
磁石粥
《奉亲养老书》上说：“可治疗老人耳聋，将其研磨成末，用棉布包裹，再加入猪肾，一同煮成粥。”《养老方》有另外一种食用方法：“同白石英一起用水浸泡，放置于地面，每天用浸泡过的水煮粥，可以使养气强身，面如童子。”按：也可治疗全身麻痹、风湿等症。可以舒通关节，有明目的疗效。
滑石粥
《圣惠方》上说：“可治疗膈热，将滑石放进水中煎煮，再加入米同煮成粥。”按：可利尿，清除胸中郁闷，治疗黄疸、石淋、水肿等症。《炮炙论》说：“用的时候要把它磨成粉，和牡丹皮一同煮半日，淘洗后，晒干再用。”
白石脂粥
《子母秘录》上说：“可治疗腹泻不止，研磨成粉末后加入粥中，空腹服用。”按：石脂有五种，功效都相似，以治疗腹泻居多。这个药方原本是用来治疗小孩儿体弱的，老年人体虚弱，也适用。
葱白粥
《小品方》上说：“可治疗发热头痛，葱白连同根须与米一起煮，加入少许醋，发汗后即可痊愈。”《本草纲目》上说：“它可以发汗滋润皮肤，煮粥时需要加入豆豉。”按：也可以安中，舒畅骨节，解百药之毒，用胡葱效果更好。不可以与蜂蜜一起吃，因为那样会使气堵塞不顺，伤害人体。
莱菔（萝卜）粥
《图经本草》上说：“可以治口渴，将生的莱菔捣成汁用来煮粥。”《本草纲目》中也说：“莱菔粥可以宽胸平喘。”按：还可以消食化痰，止咳，治疗痢疾，改善皮肤。
莱菔有紫皮、白皮两种，生长于沙质土壤的，大多滋味甘甜。生长在不肥沃土地的，小并且辣，但它们的治疗效果一样。
莱菔子粥
《寿世青编》上说：“治疗气喘。”按：还有助于食物消化，通利大小便，治疗气痛。生吃能升，熟吃能降。生吃能祛风散寒，熟吃则能止咳平喘，特别是治疗疾症、腹泻有特别疗效，加水研磨，滤出汁水，放入粥中煮着吃。
菠菜粥
《纲目》上说：“可以和中、润燥。”按：还可解酒毒、顺气、止渴，菠菜根更好，味道甘甜滑润。《儒门事亲》中说：“久病而大便干燥不通和患有痔疮的人，适宜经常食用。”
甜菜粥
《唐本草》中说：“夏天煮粥吃，可以解热除燥，治疗热毒痢。”《本草纲目》上说：“甜菜粥可以健脾益胃。”按：《学圃录》中说，甜本作菾，一名莙荙菜。可以止血，治疗流行的热病。很多蔬菜的属性滑，认为甜菜健脾，恐怕没什么依据。
秃菜根粥
《全生集》上说：“可治疗淋病。将根熬汤，用汤煮粥。”按：《本草纲目》中没有记载，它的叶子较细而且有褶皱，类似于地黄叶，秃菜俗称“牛舌头草”，也就是野甜菜。味道微涩，性寒，可以解热毒，也可治癣。《鬼遗方》说：“捣成汁，将汁熬成膏药状贴在患处。”
芥菜粥
《纲目》上说：“芥菜粥可以祛痰辟恶。”按：也可温中止咳，使九窍通畅。芥菜性辛热，而且食用后会消散人的真气。《别录》说：“芥菜能明目，只是暂时的效果，叶子较大的效果最好。细叶并且长毛的，对人体有害。”
韭叶粥
《食医心镜》中说：“可以治疗腹泻痢疾。”《本草纲目》中又说：“韭菜温胃而暖肾。”按：还可补虚壮阳，治疗腹部冷痛。韭菜茎叫做“韭白”，根部叫做“韭黄”。《礼记》中称“韭为丰本”，意思就是说韭菜根部较好，根就是茎中还没出土的部分。治病时用叶子。
韭籽粥
《千金翼方》上说：“可治疗梦中遗精、遗尿等症。”按：也可治疗腰酸膝软，治疗梦交很有疗效，补肝肾，治疗尿频。韭是肝之菜，入足厥阴肝经。肝脏疏泄，肾闭，韭籽粥对治疗泄精特别有疗效。
苋菜粥
《奉亲养老书》上说：“可治疗下痢，苋菜煮粥食用，可立刻见效。”按：《学圃录》中说苋的种类很多，常见的有白、紫、赤三种。白色的可除寒祛热，紫色的治疗气痢，红色的治疗血痢，并且能通大小肠，在病发初期治疗痢疾效果最好。
鹿肾粥
《日华本草》上说：“可以补脾胃，安五脏，壮阳气。”《圣惠方》上又说：“可治疗耳聋，都是煮粥食用的。”按：肾俗称“腰子”，可以滋补一切虚弱症壮。麇类似鹿，补阳适合用鹿，补阴适合用麋。《灵苑记》中说：“鹿补阴，麋补阳，这是错误的。”
羊肾粥
《饮膳正要》上说：“可治疗阳气不振，腰腿酸痛等症。加入葱白、枸杞叶与五味，煮成汁，再加米煮成粥。”《食疗心镜》中说：“它可治肾虚、精气衰竭等症状。加入豆豉汁、五味一起煮成粥。”按：还可治耳聋、脚气，方书中常把它用作治疗肾病的药引。
猪肚粥
《食医心镜》上说：“可以治疗因消渴饮水过多的症状。将雄猪肚煮后取它的浓汁，加入豆豉煮成粥。”按：也可以补虚益气，治疗严重的痢疾，有利于体内消化。《图经本草》上说：“四季都适宜食用猪肚粥。猪属水而胃属土，食用它是以胃治胃。”
羊肉粥
《饮膳正要》上说：“可以治疗身体发热及长期寒冷。将山药蒸熟，研磨成泥状，与肉、米一起下锅煮成粥。”按：可以补中益气，开胃健脾，滋肾壮阳，治疗寒性腹痛。与杏仁一起煮羊肉容易烂，与胡桃一同煮羊肉不膻，用铜器煮有损阳气。
羊肝粥
《多能鄙事》上说：“可治疗眼睛近视。将羊肝切碎，加入韭菜籽炒熟，再将它煎成汁与米一起煮成粥。”按：不仅可以治肝风，还可以治因虚热导致的眼红以及失明等症状。羊肝可以明目，其他动物的肝脏就没有这种效果，青羊肝的效果特别明显。
羊脊骨粥
《千金食冶方》中说：“可治疗老人胃虚，将羊骨捶碎，煎后取汁，加入青粱米煮成粥。”按：可治疗脾胃虚寒、羸瘦等症，可以止痢、补肾，治疗腰痛。脊骨还可以疏通督脉，用它来补肾，特别有疗效。
犬肉粥
《食疗心镜》上说：“可治疗因水汽使腹部鼓胀的病症。与米料一起煮烂，空腹食用。”按：可以安五脏，补绝伤，壮阳，增强肠胃功能，填精益髓，暖腰膝。黄狗肉用于滋补虚劳特别有益，不可以去除狗血，去血就会降低效用，对人身体没好处。
鲤鱼粥
《寿域神方》上说：“可治疗反胃。用童子尿浸泡一夜，烤焦后煮粥。”《食医心镜》上又说：“可治疗咳嗽气喘，用糯米煮成粥。”按：可以治水肿、黄疸，利尿。各种鱼中只有鲤鱼效果最好，风起时，鲤鱼能飞越，所以，食用鲤鱼又能引动风气，患有风病者禁忌食用。
麻雀粥
《食治通说》中说：“可治疗老人羸瘦，阳气虚弱。将麻雀肉炒熟，加酒略煮之后加入葱和米煮成粥。”按：可治疗尿频，暖腰膝，益精髓。《食疗本草》中说：“冬季三九天服用，可以增强男性的生殖功能。”李时珍说：“食用麻雀肉使性淫也。”
（清）曹庭栋《养生随笔》
四时之食，各有所宜
根据季节的变化，春天宜吃小麦和羊肉，夏天宜吃豆类和鸡肉，秋天宜吃芝麻和狗肉，冬天宜吃黍和猪肉。因为四时的食物，各有所宜。
春天应用饮食中富含的香气来补益脾胃；夏天应用饮食中富含的腥气来补益肺脏；秋天应用饮食中富含的臊气来补益肝脏；冬天应用饮食中富含的膻气来补心。
（明）万全《养生四要·法时第三》
食莫若无饱
饮食不过饱更好，思考不达到极点更恰当。节食适思，使之达到恰如其分的境界，那么养生之道自然会得到。
（春秋）管仲《管子·内业》
如饱中饥，饥中饱耳
善于修身养性的人，饥饿之前进食，口渴之前饮水。饮食要少而多餐，不要饱而少餐，否则难以消化，常常要保持饱中有饥、饥中有饱。
过饱伤肺，过饥伤气，过咸伤筋，过酸伤骨。所以，饮食宜清淡，吃时要细嚼，使饭食入肠中。进食时，应去除烦恼。进食五味不要过多，以免使人心神不宁，夜梦纷纭。
每顿不应都吃肉，长期吃肉易生百病。常须少吃肉，少食蔬菜，不要吃生菜、生米、小豆以及久放变质食物，不要饮浊酒。吃面食易阻塞气道，不要吃生肉否则伤胃。所有的肉食必须煮烂，待温后再吃，吃完应当漱口数遍，使牙齿坚固口中香。
吃完热食后，用酸冷水漱口，会导致口臭，生蛀齿病。另外，进热食咸物后，不要饮冷酸水，否则会导致失声咽哑。吃热食出汗后，切忌受风，否则易致发疼头痛、目涩嗜睡。
