2、锅中放适量水烧沸，倒入红小豆煮熟。将冬瓜块放入锅中，开盖以中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即可。
红小豆肉片汤
材料：猪瘦肉150克，红小豆100克。
调料：葱花、盐。
做法：
1、将红小豆洗净，放入清水中浸泡一夜；猪肉洗净，切片。
2、猪肉片放入沸水中焯烫，捞出；锅中倒入适量清水煮沸，加入红小豆煮沸，转小火煮至黏稠，放入猪肉片，不断搅拌。
3、放入葱花，煮成稀糊状，加盐调味即可。
20、绿豆
含有防癌抗癌的核酸
绿豆中含有可以防癌抗癌的核酸，这种核酸可使细胞停止生长，并萎缩、消失，避免有害物质停留在体内伤害身体，进而达到防癌的效果。绿豆中还有膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，加快大肠活动速度，帮助有毒物质快速排除体内，防止癌细胞生成，进而防癌。
推荐菜谱
绿豆炖老鸡
材料：老母鸡1只，绿豆80克，红枣20克。
调料：姜片、料酒、盐、冰糖。
做法：
1、处理老母鸡，洗净，剁成小块，入沸水中焯烫，捞出。
2、绿豆洗净，在清水中浸泡5小时以上；红枣洗净，去核。
3、将鸡块放砂锅内，加清水及姜片煮沸，倒料酒再煮20分钟，放入绿豆、红枣、盐、冰糖煮至软烂即可。
绿豆薏米南瓜汤
材料：绿豆、薏米各50克，老南瓜500克。
调料：盐。
做法：
1、薏米洗净，提前浸泡1～2小时；绿豆洗净，加盐拌匀，略腌；老南瓜去皮，抠去瓤，洗净，切成2厘米见方的块。
2、锅内加水约50毫升，先下绿豆、薏米，置武火上煮沸，约2分钟后加水再煮。
3、将南瓜块下入锅中，盖上锅盖，文火煮30分钟，到绿豆开花即可。
绿豆莲子荷叶粥
材料：绿豆150克，莲子50克，荷叶1张。
调料：冰糖。
做法：
1、将绿豆淘洗干净后，用清水泡2小时以上；莲子去心，洗净泡好；荷叶洗净，切块。
2、锅中倒入适量清水，放入绿豆煮沸，放入莲子，再次煮沸后，改小火熬煮成粥，放入荷叶烧煮。
3、食用时加入适量冰糖调味即可。
21、草菇
富含维生素C及人体必需的8种氨基酸
草菇含有维生素C、维生素B1、、铁等防癌成分，其中的维生素C含量非常高。草菇还含有人体必需的8种氨基酸，可降低血压、增强人体免疫能力、减少胆固醇在体内累积。
推荐菜谱
口蘑炒草菇
材料：口蘑100克，草菇150克，青椒、红椒各40克。
调料：植物油、盐、白糖、味精。
做法：
1、口蘑、草菇去蒂洗净，在沸水中焯烫，沥干；红椒、青椒分别洗净，去蒂及籽，切块。
2、锅中放入适量油烧热，下入青椒、红椒翻炒约2分钟后，下入草菇和口蘑，待草菇、口蘑炒熟后，加入适量盐、白糖、味精调味即可。
草菇油菜煲
材料：草菇、油菜各250克，松仁50克，清汤150毫升。
调料：味汁（料酒、酱油、白糖、盐）、蚝油、植物油、水淀粉。
做法：
1、草菇去蒂，洗净，切成两半，下沸水焯烫一下；油菜洗净，切成两半；松仁用温水浸泡至涨起。
2、锅内倒植物油烧热，加入松仁炸至浅黄色，捞出。
3、油锅烧热，放油菜煸炒；倒清汤，下草菇、味汁，煮沸；下松仁，用水淀粉勾薄芡；淋上蚝油调味即可。
香卤草菇
材料：草菇500克，尖椒适量。
调料：盐、清汤、香糟汁、料酒、白糖、味精、葱花。
做法：
1、将草菇洗净，去蒂；尖椒洗净，切片备用。
2、锅中倒清水煮沸，加少许盐，下草菇、尖椒片稍焯，捞出凉凉。
3、另取净锅，倒入清汤，放三大勺香糟汁，加入盐、料酒、白糖、味精、葱花煮成糟味汁备用。
4、草菇放入糟味汁中，浸卤2小时，将尖椒放入卤水汁中煮沸，关火后浸卤10分钟即可。
22、银耳
防止化疗对人体造血机能的破坏
银耳的蛋白质成分中含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，有助于刺激及控制人体生长、提高基础代谢，并能维持中枢神经系统功能。银耳中的白木耳多糖可促进蛋白质与核酸的合成及代谢，有助于防止化疗对人体造血机能的破坏。
推荐菜谱
凉拌双耳
材料：银耳、黑木耳各100克。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。
做法：
1、将银耳、黑木耳放入水中泡发，捞出后去掉杂质，用清水洗净，放入沸水中焯烫5分钟，捞出，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥水，装盘。
2、将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用凉开水调匀，浇在盘中拌匀即可。
银耳翠虾仁
材料：虾仁200克，银耳20克，黄瓜100克。
调料：姜末、葱花、植物油、盐、白醋。
做法：
1、虾仁洗净，挑去沙线，放入沸水中焯一下，捞出，盛入盘，撒上姜末、少许盐拌匀，腌渍入味。
2、银耳泡发洗净，放入沸水中焯一下，捞出，凉凉，撕小朵；黄瓜洗净，切丁。
3、锅内倒入植物油烧热，炒香葱花、姜末，放入银耳、黄瓜丁、虾仁翻炒几下，加白醋、盐调味即可。
杜仲银耳羹
材料：干银耳、炙杜仲各50克，枸杞子20克。
调料：冰糖250克。
做法：
1、将炙杜仲煎熬3次，收取药液4000毫升备用。
2、将干银耳用温热水发，透择去杂质，揉碎，淘洗干净备用。
3、冰糖用水溶化后，小火熬至色微黄时过滤备用。
4、将杜仲汁倒入锅中，放入银耳，大火烧沸后转成小火；加入枸杞子，熬至银耳熟烂，约3～4小时后再冲入冰糖水熬稠即可。
23、海带
多糖类化合物可抑制癌细胞增长
海带中的多糖类化合物，包括：褐藻多糖硫酸酯、褐藻胶及海带聚糖，可加强免疫机制、活化巨噬细胞，抑制癌细胞增生，并能降低血压、血脂及血胆固醇，也有良好的抗污染作用。因此，海带特别适合常在电脑前工作及常接触放射线的人食用。
推荐菜谱
凉拌海带丝
材料：干海带150克。
调料：香油、醋、盐、味精。
做法：
1、将干海带放入凉水里泡30分钟，捞出，洗净后入沸水中煮15分钟，取出放入凉水中，倒少许醋洗净。
2、将洗净的水发海带切成细丝。
3、将盐、香油、醋、味精放入小碗中，调成味汁，倒在海带丝上搅拌均匀即可。
海带炖豆腐
材料：海带100克，北豆腐200克，青蒜1根。
调料：植物油、姜、葱、清汤、盐、白胡椒、味精。
做法：
1、海带放入清水中泡发，洗净，切块；北豆腐洗净，切块；青蒜洗净，切碎。
2、葱洗净，切成末；姜洗净，切成丝。
3、油锅烧热，下入葱末、姜丝煸香，加清汤、海带、豆腐及盐、白胡椒、青蒜，炖至入味，加味精调味即可。
海带时蔬汤
材料：海带100克，滑子菇、豆芽各50克，鸡蛋、番茄各1个。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱末。
做法：
1、番茄洗净，沸水焯烫后去皮、蒂，切块；鸡蛋磕入碗中打散；豆芽洗净；海带洗净泡发剪段；滑子菇去蒂，洗净备用。
2、锅置火上加清水煮沸，放入海带、滑子菇，用大火炖3分钟。
3、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆芽。
4、待豆芽煮熟后倒入鸡蛋液、番茄块，撒上葱末，淋香油即可。
24、紫菜
海藻纤维可预防癌症
紫菜中含有紫菜多糖，它是硫酸脂多糖，具有多种生物活性，可增强细胞及体液免疫功能、促进淋巴细胞转化，能有效对抗肿瘤。紫菜中还有类胡萝卜素，能够清除活性氧、抑制癌细胞活性。而紫菜中的海藻纤维可降低血压，并能预防癌症。
推荐菜谱
紫菜蒸茄子
材料：茄子250克，紫菜50克。
调料：高汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、蒜末。
做法：
1、茄子洗净，切成段；紫菜泡发好备用。
2、将高汤放入碗中，加入盐、味精、白糖、酱油、香油拌匀调成味汁。
3、将茄子排放在碗中，每段茄子上放上紫菜和蒜末，蒸熟淋上味汁即成。
紫菜鱼丸汤
材料：鱼丸200克，猪肉馅100克，紫菜50克，香菇20克。
调料：酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐、高汤、香菜末。
做法：
1、鱼丸用清水冲洗干净；香菇用温水泡发，去蒂剁成末；肉馅加酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐和香菇末腌渍10分钟；紫菜撕碎洗净。
2、汤锅高汤煮沸，倒入鱼丸和肉馅搅匀，大火煮沸，转中火炖煮至鱼丸熟透，熄火。
3、倒入紫菜，用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅即可。
紫菜蛋卷
材料：紫菜1张，鸡蛋2个，猪瘦肉馅100克，韭菜末25克。
调料：盐、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、葱末、姜末。
做法：
1、将猪瘦肉馅、1个鸡蛋、盐、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、韭菜末、葱末、姜末拌匀。
2、将1个鸡蛋、水淀粉、盐拌匀，在锅内摊成圆形蛋皮。
