小孩产生前后鸭蛋的功用：小孩未生前，用鸭蛋十二枚请男巫先生解六甲以便催生。小孩产生后，用一碗菜祀神，这碗菜是有鸭蛋的，名叫“落地段”。如果初生孩子，亲的宗族要分送“落地段”的。生第二位时可以不送了。
产后的妇人，是要戒口的，咸鸭蛋是最好的食品了。亲友多有送咸鸭翟，及猪肉等物与产妇。
十朝时煮菜送亲属，菜中有鸭蛋，与“落地段”同。小孩剃头，要送红鸭蛋与亲友。
满月还神要送红鸭蛋与亲友，送外婆的自然是要一百或几十个了！
结婚时鸭蛋的功用：定婚或聘礼有时用鸭蛋一百或二百枚，大概有十个或二十个是画人物或花卉在上面的。最高兴不过的是小孩：得到了这一个花鸭蛋了！此外女家送男家的礼物，“抬祖段”，自然少不了米及鸭蛋。
生日用的鸭蛋：贺人生日，鸭蛋也是需要的，伴着猪肚及猪肉，自然是很好的礼物了。生朝请客，除了一盘清炖猪肚外，鸭蛋是少不得的。
祭神用的鸭蛋：鲮鱼、猪肉、鸭蛋，名为“三牲”，是祀神及祭祖常用的。公祭祖先后，丁男除分得猪肉外，可分得鸭蛋一枚。
除夕鸭蛋的功用：除夕，小孩用香一炷，熟鸭蛋一枚。香是插在鸭蛋上的，唱道：
“卖懒仔，卖懒儿，卖俾广西王大姨。”行至门外，将香抛去，将蛋吃完，来年便不懒了。
十三、东莞的槟榔风俗
下面记述的是东莞旧时有关槟榔的习俗。
聘礼：以染红的槟榔若干，以乳金写上双喜、百子千孙、百年好合、五世其昌等吉祥话，同茶果之类一齐送到女家，名曰“过礼”（即纳聘）。女家接受后，除回礼外，最少须取出一套吉祥语给男家。
结婚时：凡宾客到，无论长幼，新妇必须立奉槟榔（干槟榔剪成片）。又命大妗（即随新妇的仆人）捧槟榔一盘（盘用锡制的），往接亲威及伴娘等。新娘奉槟榔时，如见老人家，则说：“食了槟榔日老日福，福子荫孙。”见了青年男子，则说：“食了槟榔勤书执笔，步步高升。”见了女子，则说：“食了槟榔聪明伶俐，绣花绣朵。”见了小孩，则说：“食了槟榔长命百岁。”谒祖时，新妇陪拜后，必跪奉槟榔。
翌晨，新妇盛水及槟榔各一盘。备手巾每人一条，递给亲戚，名曰“捧水”。
担槟榔：婚后数日，女亲威家，每家须备槟榔一担给男家及他的亲戚，名曰“担槟榔”。
酬槟榔：待新妇满月后，第一次归宁时，男家备槟榔一担送女亲戚家酬谢，名曰“酬槟榔”。
拜七仙：七月初六晚，以槟榔（襄以萎叶）七口（一包曰一口），和花果之属，祀七仙，名曰“乞巧”。
祀鬼神：迷信的人们，倘家里有人染了病，即往盲人和女巫处问祸福。那盲人或女巫往往说：“病人因时运不好，偶然撞着了鬼神，开罪了它，须在某处以槟榔果酒奉之，病人方可痊愈。”
十四、杭州时令食俗
在饮食风俗中，我国的岁时节令饮食，最为丰富。从吃年饭开始，到次年年底，每遇岁时节令，必有特殊的食品应口。有的是各地通行的，如春饼、月饼等；有的是某地所特有的，如北方冬至吃饺子，江南立夏吃塌饼等。
杭州是历史悠久的文化古城，在时令饮食方面，也有独特的风味，同时还有一定的食制。每个到杭州旅游的中外游客，在饱览西湖美景的同时，也许还想了解此中风情。
先说清明狗儿。
旧时的清明节，在杭州人的心目中，是一个鬼节，家家必定在此日前后上坟祭祖，在祭品中必有一碗青白汤团，或青色，或白色，中间以糖为馅。这种食品，叫做清明团子。而清明狗儿，就是糯米粉拌熟青蒿，制成青粉，用这青粉做成狗形的清明团子。从前市场上都有卖的，现在没有卖了，但一般还在家里自制。
这清明狗儿，并不在清明节吃，而是把它存起来。有的放在灶山上，有的放在食橱里，也有用小篮悬挂，任其干燥。此物到立夏日，才把它拿出来用荠菜花煮熟了给小儿吃，据说可以不疰夏。其实它已布满了白花，看上去很不卫生。 不过，做青粉的青蒿，则是一种芳香植物，性凉，有消暑、散热、解毒的作用。其所以做成狗形，是因为俗说“三日猫、四日狗”，猫狗不生病，取其“健而贱”的意思。这恐怕也是一种保存青蒿的妙法。
次说吃夏野饭。
杭州向有立夏吃“夏野饭”的食俗。立夏节这一天，儿童少年（也有青年）成群结队，向邻里各家乞取柴、米、豆、肉，到野地里去支起石头、锅灶自烧自吃，称为吃“夏野饭”或“立夏饭”。这种风俗，就是自比乞丐，以为这样可以厌胜面避灾祸。
在野地自烧自吃的还有乌米饭，即取野生的乌饭叶榨取其汁，用以煮糯米，据说食之可以延年。至今，凡立夏日农贸市场上还有乌饭叶出售。而从前店铺中则卖成品乌饭糕。
这日，杭州人还必备十二样食品。有歌谣这样唱道：“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟。”苋菜在这时候尚初生，鲜嫩可口，而价格昂贵，店铺、作场一般都在这一日拿它来烧咸一碗莱，让伙友们吃。如果这一天不烧，则在以后的日子里，就不能再拿出来当菜了。这是取“尝新”的意思。俗传杭州过立夏，有“三烧”、“五腊”、“九时新”。三烧即烧饼（夏饼）、烧鸡、烧酒（甜酒酿）；五腊即黄鱼、腊肉、盐鸭蛋、海狮、清明狗；九时新即樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋。
再说吃五黄。
旧历五月初五是端午节。“五月五，雄黄烧酒过端午”，这是杭州人说的一句谚语。其实，端午吃的食品还不止雄黄烧酒。杭州人称五月为五黄月，除雄黄外，还有黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋中的蛋黄和黄豆。从前杭州人用黄豆瓣裹粽子，粽子作四角形的称角黍，作圆筒形的称筒棕。据说是为祀楚爱国诗人屈原五月五日自沉汨罗江的。杭州人说：“未吃端午粽，寒衣不可送。吃了端午粽，还要冻三冻。”这虽是指气候而言，但也可见此日食粽子的普遍了。
现在杭州人爱吃一种时新菜，叫“水漫金山”。它选用甲鱼、河鳗、虾、蟹和蛋清等高级原料，经过高超而独特的烹饪制作而成。看那菜盆中，昂首翘尾的两条河鳗，犹如白、青二蛇仙对着金山寺愤怒呐喊；四周的鸡蛋清，则象汹涌的波涛，好似在为白娘子救许仙出力、助威，而那缩头不动的甲鱼，就如同凶残的法海。这是由端午节吃雄黄酒、看白蛇传戏文的习俗演变而来的，据说为“溪中溪”菜馆所特制。整盘菜肴构图奇特，色彩精美，形象逼真，而取名“水漫金山”，则使人在品尝美味的时候，自然想到动人的神话故事而频添一番佳趣。
此外，说吃素馄饨。
馄饨在小吃中，可谓大众化而最受人欢迎。各地大城小镇，几乎都有馄饨店，也有馄饨摊。馄饨有“鲜肉馄饨”、“虾仁馄饨”、“蟹肉馄饨”和“鸡肉馄饨”等。而杭州人则在旧历七月半要吃素馄饨。它以面粉皮而裹以雪里蕻及豆腐干等素菜。
这种食俗的来源，考《老学庵笔记》，知为北宋汴京之俗：“故都残暑，不过七月中旬，俗以望日具素馔祀先。”南渡以后，这个七月半以紊馔祀祖先的习俗就带到了杭州。因为大多用了荤菜，故以馄饨一味，衷示素馔之意。而这素馄饨，原是当时汴京的有名食品。今天，则盛行“十味馄饨”，一碗馄饨十种馅心，十样滋味，有的设摊而售，而据说以黄龙洞“杏花居”所出为佳，顾客闻名面光顾者，络绎不绝。
最后，说吃桂花鲜栗羹。
这是最具杭州地方特色的传统名点，尤为中秋佳节的美味食品。因为古时杭州就以“三秋桂子，十里荷花”的美景著称于世。这桂花鲜栗羹正是用西湖藕粉作羹，调入糖烧鲜栗片，然后撒以桂花，不但色彩悦目，而且芳香清甜。
这桂花鲜栗羹的制作，据说有这样一个故事：唐明皇时，有一年中秋之夜，月光分外皎洁。嫦娥在广寒宫中，不免凭栏凝望人间，只见杭州的风景煞是好看，于是触动乡情，禁不住翩翩起舞。而吴刚为嫦娥的舞姿所陶醉，便敲着桂树打拍子，直敲得桂树抖动，“天香桂子落纷纷”。嫦娥见此暗自思量：上有天堂，下有苏杭，何不把掉下来的桂子传给杭州，让月中桂花也在这人间天堂飘香。于是她便上前拾了起来，将它掷往杭州。而正好这时灵隐寺的掌勺大师傅半夜起来烧栗子粥，闻得桂花香味，见有花瓣飘落，舍不得丢弃，就拾起来放在粥里。这样，众僧就吃得奇香满口，从此也便有了这道名点。
十五、嘉兴人吃菱风习
每年清明时节，嘉兴南湖波光粼粼的水面上，总会被一条条绿色的水草绳子分割出许许多多的几何图形，几种扁舟泊在绳旁，一些人举起木槌将一根根青色的行竿牢牢钉入水底，接着在那里撒下一片一片绿色的东西，那是菱种。
南湖的菱，壳薄、肉嫩、叶甜，且有一股清香。最特别的是，它的角是圆的，看上去象只馄饨，又象个小元宝，故又称馄饨菱或者元宝菱。
南湖菱不但味道美而且产量高，是目前最优良的品种。菱农认为这全靠选种。当然，除这以外，南湖是大运河四条支流的汇合处，水流宽缓，湖底平浅，温差小，日照足，每年的黄梅水又从上游带来子大量的农田肥料，都是它生长的有利条件。
清明过后两三个月，麦秧便长成了密密麻麻的麦蔓，排排行行，层层迭迭，拥挤在水道两旁。到农历六月，水上菱花盛开。雪白的小花朵犹如镶嵌在翡翠盘中的羊脂白玉，笑靥点点，盈盈可亲。傍晚时分，暑气尽退，微风捎指着凉意，人静景幽，如果荡舟湖上或是徜徉岸边，依稀会有一丝丝一缕缕淡淡的芳香沁人心肺。
到了金桂飘香之际，就是南湖菱上市的旺季了。每天，几十只菱桶穿梭在墨绿色的菱荡里，采菱姑娘们穿红着紫，喧歌笑语，远远望去，宛若舞台上纱幕后面游动的花簇。在嘉兴，这时正是吃菱的季节。虽然未明文公约，但确实是“万众一心”，习以为俗。以前，嘉兴城里曾经是河叉纵横水网交织。每逢这个时节，满装南湖菱的小船就会跟卖鱼虾螺蚬的船只一起慢悠悠地播着，沿水港叫卖。临河的人家便会推开临河的后窗，探出半个身子，手搭凉棚看着菱船渐渐拢来，然后又从窗口吊下一只竹篮，称上三五斤。如果把这镜头取下来，实在是一幅很好的“菱乡风情图”。南湖菱剥壳炒煮、撒上葱丝，青白分明，色味俱隹，营养丰富，价廉物美，是老少咸宜的菜肴。如果用菱烧肉或者烧菱饭，则清香扑鼻又另有风味了。无怪清朝著名诗人朱彝尊写道：“江市鱼同海市鲜，南湖菱胜北湖偏，四更枕上歌声起，泊遍东瓜堰外船。”海盐人张燕昌在和他的诗时，也吟道：“丹枫乌柏护紫门，仿佛江南黄叶树，门外南湖菱最美，胜它风味鸭馄饨。”鸭馄饨，是嘉兴一带窖工们常吃的点心，味极鲜美，以南湖菱与之相提并论，这评价很不简单了。以前人们烧菱，总要在锅盖上贴一张浸湿的草纸，只等草纸干了，锅里的菱便也熟了，这就是民间传统的一种测量仪吧。
南湖菱大量上市时，水果店都用蒲包分五斤、十斤装好，上面盖一张有“时鲜水果”、“嘉兴特产”字样的红纸，人们买了去乘船登车，馈赠亲友。这是嘉兴所特有的习俗，谁也不会因这东西花钱不多而感到寒伧。
十六、江浙人清明吃青团子
每逢清明节时，江南水乡的老百姓总要做蒸青团子，用它上坟祭祖、馈送亲友，留下来的自己吃。在清明前几天，常常可以看到孩子们手里提着竹篮，三五成群来到野外，满地里去寻找草头、小棘姆草和棉头草。这草头其实就是刚刚萌发出来的艾，很嫩很嫩的。孩子们把这些可以吃的野草采来回家交给大人，先将它洗干净，放在锅里加石灰煮烂，然后漂去石灰水，变成碧绿的一团纤维，再揉进糯米粉，做成的团子蒸熟了就是一个个既好看又好吃的青团子。它比一般的团子香而糯，所以特别好吃。
说起青团子，还有这样一段传说：
当初，太平天国打天下，老百姓可高兴哩。大家纷纷传说：“太平军，是亲人，债务全理清，光棍好娶亲。”这样的好队伍，世上少有，人间难寻。大家都盼着太平天国的江山一天天扩大，太平天国的大旗永远不倒。
这年春天，海盐的百姓正高高兴兴地忙着翻耕土地，播秧种田，田岸上人来人往，十分忙碌。忽然，远处传来一阵马蹄声，大家抬头看去，只见一个身穿太平军服装的军官正气喘吁吁地向这里奔来，后面有敌兵追赶，尘土飞扬，眼看就要追上，大家的心一下子都提了上来，怎么办？
这时，从田里走上来一个种田人，他就是远近闻名的光棍张三。张家几代长工，好不容易盼来太平军，他才娶亲成家，过上好光景。今朝恩人遇难，他自然不会袖手旁观，决心豁出性命相救。张三一把拉住那太平军将领，帮他脱下战袍，藏在秧担下面；一面又递给他一根牛鞭，努努嘴要他下水田驾牛犁田去。
那太平军将领也是个农民出身，一见张三的眼色，早已心领神会。他一下田，真好比鱼儿得水，马上热门熟路地干起活来。不一会，大队清兵赶到，看看田贩里干活的种田人一个个都打着赤膊，满腿泥浆，忙得汗流夹背，一个也不象是太平军的兵士，就急忙到前面去寻找了。谁知到前面一看，是个死浜底，并无其它出口。于是，顿时起了疑心，明明看见人是朝这里逃的，哪里去了？估计一定在附近，就索性进村驻扎下来，派人四下放哨搜捕。
张三一看这架势，晓得事情难办，就给那位将领打了个招呼，要他暂时不要进村，假装农活紧张，干脆泡在田畈里不要上来。那将领表示：一天奔波下来，肚子早已饿得咕咕叫，怕撑不到天黑。张三满口答应回家就给他弄点心送来。
一路上，张三见三三两两的清兵在村里窜来窜去，贼头贼脑地探听消息，空气十分紧张。心想，点心做好了也送不出去哇，想个什么办法呢？正走着走着，一脚踢着块石子，打了个趄趔。张三低头一看，一簇嫩艾草被他踏得稀烂稀烂，脚趾头上竞染上了绿茵茵的颜色。他眼睛一亮，喊一声：“好，有办法啦！”连忙唤来村里几个小孩，叫他们分头去摘艾草。不一会艾草煮熟，拌上糯米粉，蒸出来的团子果然是青光光的。张三抓来一大把水草，裹着青团子，放进秧担，就堂堂皇皇地挑着出了村。
有个清兵见张三朝外走，有点不放心，就跟着担子来到田边。张三跟正在犁田的将领打了个招呼，就抓起一把大把的水草往水田里抛。清兵见水草里还夹着一个个圆坨坨、软乎乎的东西，颜色倒又是青光光的，不知是啥东西，就打起官腔问道，“这是什么东西？”
张三听了，哈哈大笑：
“这个东西嘛，老爷见了把头摇，穷人见了当作宝。唉，想不到大清的官兵连肥料也知不得，真作孽呵！”
说完，一担水草也抛完了，张三朝那将领霎霎眼睛，挑起空担自顾自走啦。
清兵碰了一鼻子灰，他见这些圆坨坨、青光光的东西一下水田，早已沾满了烂泥，也就懒得再去拣起来细看，也就跟着张三回村去了。
那太平军将领等他们走远，连忙从田里捞起一个青团子，擦去表面烂泥，一咬，真香！顿时来了精神。于是，就一面犁田，一面拣青团子吃。等到天色叶片漆黑，他早已把肚子吃得饱饱的。待养足了精神，就悄悄摸过了清兵的岗哨。安全地返回了太平军的大本营。
你道那太平军将领是谁？原来竟是大名鼎鼎的忠王李秀成哩。据说，他后来还特地到海盐来拜访过张三，并向张三学会了做青团子的本领，带回兵营呢。
据说从此以后，每到清明，江浙一带的老百姓总要做青团子吃。这个习俗一直传到了今天。
