便秘是一种常见的疾病，可发生于如何年龄段的人，饮食是治疗便秘的主要方法之一。以下特意介绍几个既经济又简单，长期食用有益于健康，且有明显的治疗和预防便秘的食疗方，以供参考。
瓜菜类
落葵(潺菜)
用鲜落葵叶100克，加水煎汤代茶饮眼，或煮熟做菜经常食用，可治小便短涩和大便秘结。
落葵又叫藤菜，因其”滑潺潺”，故广州人称之为潺菜。以采摘幼苗或叶片供食，可炒可做汤。一般家庭用落葵滚汤，加些瘦肉和蛋花，风味尤佳。潺菜味甘，性凉。清热解毒，润肠通便。治疗大便秘结。因本品寒凉滑利，故脾虚者和孕妇不宜服食。
藤菜肉汤
用料
瘦猪肉150克，藤菜500克。
制法
洗净藤菜，瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟。
把藤菜放入开水锅内，用武火煮片刻，放入肉片煮熟，调味供用。
功用
清热凉血，润燥滑肠。适用于肠燥便秘，胸膈发热：燥热鼻衄、便血或老年人阴虚燥热之习惯性便秘等症。
方解
藤菜，又名落葵，广州人叫潺菜。味甘，性凉。清热解毒，润肠通便，凉血。
猪肉味甘咸，性平。补虚，滋阴，养血，润燥。适用于大便干结。
菜花粥
用料
鲜菜花50克，粳米50～100克，红糖适量。
制法
将鲜菜花、粳米、红糖放锅内，加水500克文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度。
用法
早晚服。
功用
活血美容，润肠通便，爽喉，开音，润肺，止咳，抗癌，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风，增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。可用于便秘。
方解
菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花，青花菜。西方人把菜花称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。常吃菜花有爽喉、开音、润沛、止咳的功效。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌。西兰花能杀死幽门螺旋杆菌。菜花含有类黄酮最多的食物之一，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。菜花含维生素K，使血管韧性加强，不容易破裂：菜花含维生素C，可以增强肝的解毒能力，并能提高免疫力。
辛味莴苣
用料
去皮莴苣200克，白芥子粉10克，杏仁6克。
制作
将莴苣切成条，白芥子粉用开水焖好，杏仁泡透去皮切成末。然后将莴苣、杏仁末、焖好的白芥子粉放在一起，加入香油及味精，调拌均匀即可。
用法
服食。
功用
利气化痰，润肠止咳。适用于便秘及急、慢性支气管炎。
方解
莴苣味甘苦，性凉。利五脏，补筋骨，开胸膈壅气，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目。
白芥子味辛，性温。豁痰利气，散结消肿。
杏仁又叫苦杏仁，味苦，性微温，有小毒。止咳平喘，润肠通便。
麻油拌菠菜
用料
新鲜菠菜250克。
制法
菠菜洗净，置于加入少量食盐的沸水中烫2分钟取出，加适量麻油拌食。
功用
疏通血脉，下气调中，益血润肠。适用于高血压之便秘、头痛、面红、目眩等症。
方解
菠菜味甘，性凉。功能养血止血、敛阴、润燥。菠菜含有较多的食物纤维，有润肠通便作用。验方有用鲜菠菜煮汤淡食治便秘亦有效。
菠菜粥
用料
菠菜250克，粳米100克，盐、味精各适量。
制法
先将菠菜洗净，用水煮一下以除去涩味，切成小段：将粳米煮成粥，将熟时放入菠菜，稍煮即可，然后放盐、味精调味。
用法
空腹服用，每日1～2次。
功用
养血润肠，用于血虚便秘：又可用于贫血及高血压等症。
菠菜猪红(猪血)汤
用料
猪血500克，菠菜500克。
制法
猪血加适量水用小火煮熟后捞起，切成片块或条块，再放回锅内，加入菠菜煮汤，煮熟后可加油盐调味。
用法
食菠菜猪血，饮汤。
功用
补血养血，清热止血，润肠通便。适用于大便燥结、习惯性便秘、老人肠燥便秘、痔疮。
方解
菠菜润燥通便。猪红是广州地区对堵血的浴称，味咸性平。猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，形成一种具有润滑、消毒功能的物质，对滞留在人体内的粉尘、金属微粒等有害物质，可起到净化作用。故猪血有通便功效。
凉拌萝卜菠菜
用料
菠菜100克。白萝卜100克。麻油适量。
制法
菠菜洗净、切段，入沸水中烫5分钟，捞出，拨散晾凉。将白萝卜洗净，切成细丝，与菠菜同入大碗内，加麻油、盐、味精等，调拌匀即可。
用法
佐餐适量食之，每日2次，连服2～5日。
功用
下气，润肠，通便。适用于习惯性便秘。
方解
菠菜味甘，性凉，功能养血，止血，敛阴，润燥。菠菜含不溶性纤维较多，有很强的吸水作用，它在大肠内。将废弃物及其周围的水，还有致癌物质都加以吸收，像海绵一样膨胀，形成软便，在排便时，不必使太多力气，就可以顺畅地排泄。白萝卜清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒。萝卜含不溶性纤维，能刺激胃肠蠕动，软化粪便，保持大便通畅。
姜丝菠菜
用料
菠菜250克，鲜墩生姜25克，精盐2克，酱油5克，麻油5克，花椒油2克，味精、食醋各适量。
制法
先将菠菜摘去黄叶，洗净，切成7厘米长的段。鲜嫩生姜洗净去皮，切成细丝，锅内加清水烧沸，放入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘中抖散晾凉，加入生姜丝、精盐、酱油、味精、食醋，拌匀，淋上麻油、花椒油，即成。
用法
日常食用。
功用
养血通便。用于补血养生、高血压老年性便秘、糖尿病等症的辅助食疗。
方解
菠菜味甘，性凉。养血止血，敛阴，润燥。菠菜能促进胃液和胰液的分泌，有利于食物分解，保持皮肤、指甲的美观。菠菜含食物纤维较多，有润肠通便作用。菠菜含天然核黄素与硫胺，可防治口角炎。菠菜含叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育。
菠菜猪肝汤
用料
菠菜350克，猪肝150克，姜丝少许，葱1根。
制法
将水烧开，把切好的猪肝放入。待猪肝煮沸之后。放入洗净的菠菜、姜、葱，滚几滚，便可调味食用。
功用
补气养血，滋阴润燥。适用于气血不足所致的面色萎黄、浮肿、贫血等症；或津液不足所致的口渴思饮，肠燥便秘等。
方解
菠菜味甘，性凉。养血，止血，润燥通便。菠菜属食物纤维较多的食品，其中不溶性的食物纤维，有很强的吸水作用，它在大肠内，将废弃物及其周围的水分，还有致癌物质都加以吸收，像海绵一样膨胀，形成软便，起通便作用。
猪肝味甘苦，性温。养血，补肝，明目。
大白菜豆腐红枣汤
用料
大白菜200克，豆腐50克，红枣10枚。
制法
将大白菜洗净，切断，红枣去核，与豆腐一起加适量水煎汤，加油盐调味。
用法
饮汤，食菜、豆腐，红枣。
功用
养胃生津。利尿通便，清热解毒。乏用于干咳、支气管炎、肠热便秘。
方解
大白菜味甘，性微寒。养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。现代科学认为大白菜食物纤维较多，其中不溶性的食物纤维有很强的吸水作用，它在大肠内，将废弃物及其周围的水分，还有致癌物质都加以吸收，像海绵一样膨胀，形成软便，在排便时，不必使太多力气，就可以顺畅地排泄了。
红枣味甘，性平。具有补益脾胃、养血安神等功效。
豆腐味甘咸，性寒平。清热利尿，益气宽中，消胀散血。
白菜干腐皮红枣汤
用料
白菜干100克，腐皮50克，红枣8个。
制法
将用料加水适量煮汤。加油，食盐调味。
用法
佐膳服食。
功用
功能清肺润燥，滋阴养胃。主治老人慢性支气管炎干咳，秋冬肺燥咳嗽及胃热肠燥之大便干结等。
方解
白菜干是将小白菜用开水烫熟后晾干而成，味甘，性平。有润肺燥，清肺热的作用。白菜干的食物纤维不会被消化。直接到大肠，能够增加粪便的量，使得排便顺畅。
豆腐皮味甘淡，性平。功能清肺热，养胃阴，消痰止咳，
红枣味甘。性平。功能补脾和胃，益气生津。
大米白菜粥
用料
粳米100克，白菜若干洗净。
制法用法
煮粥，任意食。
功用
功能通肠胃，除烦热。主治热病后烦热口渴，便秘。
方解
白菜味甘，性微寒。益胃生津，清热除烦，通利肠胃。白菜含不溶性纤维，起通便作用。粳米亦含不溶性纤维，煮粥有润肠通便功用。
西洋菜蜜枣汤
用料
鲜西洋菜500克，蜜枣5～6枚。
制法
鲜西洋菜洗净，与蜜枣一起放入瓦锅，加清水适量，煮汤，一般要煮2小时以上，调味服食。
用法
饮汤，吃西洋菜、蜜枣。
功用
清热，润肠，止咳，润肠通便，适用于肠燥便秘、肺燥咳嗽、咽干口燥等疾患。
方解
西洋菜，又名豆瓣菜、水田芥。味甘，性凉。含不溶性食物纤维，有很强的吸水作用，在大肠内，将废物及其周围的水分，还有致癌物质都加以吸收，形成软便，顺畅排出。汤水也使大便变软，促进肠的蠕动，起滑肠通便作用。西洋菜功能清肺热，润肺燥，解渴，利尿。用于烦躁热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。
蜜枣味甘，性平。功能益气生津，润肺，
炒茼蒿
用料
茼蒿250克，精盐、味精、葱丝、生油适量。
制法
将茼蒿去掉老叶和老茎，洗净切段。锅烧热，加油烧热，放葱丝煸香，下茼蒿煸炒，放入精盐继续煸至入味，点入味精推匀，出锅装盘即成。
功用
补脾胃，助消化，利二便，去痰湿，润滑，强健皮肤，降压补脑。适用于便秘、口臭及老人记忆力衰退。常食茼蒿能健美和抗衰老。
方解
茼蒿味辛微甘，性平。能补脾胃，助消化，利二便，去痰湿。适宜用于脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者。
注意
茼蒿烧煮易熟，故需急火快炒，以免损耗营养成分。由于其性滑利，故脾胃虚寒，大便溏泄、腹泻者均不宜食用。
萝卜陈皮茶
用料
萝卜、陈皮各适量。
制法
取萝卜片、陈皮用沸水泡半小时。
用法
当茶饮，食萝卜片。
功用
理气健脾，燥湿化痰，通便排气。用于便秘。
方解
萝卜熟者味甘，性平，生者味辛、甘，性凉。功能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利大小便，解毒；熟者益脾和胃，消食下气。萝卜的粗纤维能刺激胃肠蠕动，保持大便通畅。
陈皮又称橘皮，昧辛、苦，性温。功能理气健脾，燥湿化痰。陈皮挥发油对胃肠道有温和刺激作用，能促进消化液分泌和排除肠内积气。
萝卜蜂蜜
白萝卜100克，用凉开水洗净，切碎捣烂，用消毒纱布挤汁，调蜂蜜服之，每日一次，治老年性便秘？至治愈为止。
红萝卜芹菜粥
用料
胡萝卜(红萝卜)50克，芹菜50克，番茄30克，精盐2克，味精1克，麻油10克，粳米100克。
制法
先将番茄洗净，用开水烫一下，剥皮去子瓤，切成小块；胡萝卜洗净切丝；芹菜洗净沥水切成末；再将粳米淘洗干净，放入锅，加水1000克，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，加入胡萝卜丝、芹菜末、番茄块，稍煮即成，加入精盐、味精、麻油调味即可。
用法
每日晚餐食用。
功用
滋阴养肝、清肝明目。适用于保护视力，防止维生素A缺乏，并可用于夜盲症、皮肤干燥、体质虚弱、大便秘结等症的辅助食疗。
方解
胡萝卜味甘，性平，生者性凉。能补脾消食，利肠道，补肝明目，清热解毒，下气止咳。胡萝卜含食物纤维较多，有通便功效。
芹菜味甘苦，性凉。功用平肝清热，祛风利湿，健脾养胃。现代药理证实芹菜尚有保护脑细胞，增强学习记忆功能、降血压、降血脂、利尿、抗真菌、镇静、抗惊厥、通便等作用。
番茄味甘酸，性微寒。生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降压。
红萝卜煲马蹄
用料
红萝卜、马蹄各150～250克。
制法
把红萝卜、马蹄放入瓦锅内，加水适量，煎汤。
用法
饮汤，吃红萝卜和马蹄。
功用
清热解毒，养阴生津，润肠通便。适用于肠燥便秘、麻疹之收没期、黄疸、喉咙痛。
方解
红萝卜别名胡萝卜，味甘，性平。功能健睥，化滞。红萝卜属食物纤维较多的食品，每100克红萝卜中含纤维总量2.7克，其中不溶性食物纤维，有很强的吸水作用，形成软便，顺畅排便。胡萝卜500克，挤汁。加蜂蜜适量调服，每白早晚各1次，亦可治便秘。
马蹄又名荸荠，味甘，性寒。功能清热，凉血，利尿，通便，解毒，化痰。马蹄含食物纤维，有很强的吸水作用。形成软便，顺畅排便。食物纤维又是肠内有益菌的食物，有助于有益菌的增加。饮汤可使大便变软，使大便易被排出。
蕨菜木耳炒瘦肉
用料
蕨菜15克，木耳6克，瘦猪肉100克。
制法
蕨菜、木耳用水浸泡切段，瘦猪肉切片，用湿淀粉拌匀，入油锅加调料炒食。
用法
经常食用。
功用
清热解毒、滑肠通便。适用于老年津血不足、肠燥便秘。
方解
蕨菜味甘微苦，性寒。能清热解毒，滑肠通便。适用于大便秘结。
木耳补虚抗衰，润肺止咳，通便止血。
土豆蜜膏
鲜土豆500克洗净，切成细丝。捣烂，以洁净纱布绞汁，将汁液放在锅中以小火煎熬至稠粘时，加入蜂蜜一倍，再煎至稠黏如蜜时即可，待冷装瓶备用。每次2汤匙以沸水冲化饮用，每日3次。治习惯性便秘，又用于胃及十二指肠溃疡。
土豆又称马铃薯，味甘，性平，功效健脾和胃，益气调中。主治便秘，胃痛。蜂蜜润燥通便。土豆蜜膏适用于老年性便秘的食疗便方。
土豆蜂蜜饮
用料
鲜土豆300克，蜂蜜30毫升。
制法
将土豆洗净切碎，加开水捣烂，用洁净纱布绞汁，加蜂蜜。
用法
每日早晚空腹饮半茶杯，连用15～20日。
功用
本方功能益气润肠，适用于气虚便秘。
土豆汁
用料
土豆和黑芝麻各适量。
制法
先将适量土豆洗净，捣烂绞取汁浆(量在1/3～1/2杯，150克以上)；再取黑芝麻数勺，用土豆汁冲服。
用法
每早空腹服半杯。
功用
增强大肠蠕动。用于大便秘结。黑芝麻补肝肾，润五脏，润肠通便，治大便燥结。对因慢性病引起的便秘(如消化性溃疡、慢性胆囊炎、痔疮等)有效。
土豆烧肉
用料
土豆500克，猪肉500克。黄酒、精盐、味精、酱油、葱段、生姜片、白糖、植物油各适量。
制法
先将土豆去皮洗净切成块，猪肉洗净切成片。炒锅上火，放入植物油烧热，放入肉片煸炒至水干，再加入酱油煸炒，加入黄酒、精盐、葱段、生姜片和少量清水炒一会儿，加入土豆块和适量清水，炖烧至土豆熟烂入味，点入味精，即成。
用法
随量食用。
功用
滋阴润燥。补中益气，滋阴养生。用于气短乏力、食欲不振、消渴、便秘等症的辅助食疗。
方解
土豆又叫马铃薯、洋芋。味甘，性平。补脾益气，缓急止痛。通利大便。用于习惯性便秘。
猪肉滋阴，润燥，用于便秘。
土豆大米粥
用料
土豆100克，大米，100克。
制法
土豆洗净切块，与大米同煮粥。
用法
每日服食2次。
功用
健脾和胃，补中益气，适用于胃燥、胃痛、便秘。
方解
土豆又叫马铃薯、洋芋、山药蛋、山洋芋、阳芋、洋番薯。味甘，性平。补中益气，健脾和胃。大米味甘，性平。健脾和胃，补中益气。粥可润津，利胃，易消化。
西红柿苋菜盅
用料
苋菜50克，猪肉150克，西红柿200克，鸡蛋清2个，胡椒粉1克。黄酒2克，葱花、主姜末、精盐、味精、白糖、淀粉各适量。
制法
先将苋菜择洗干净，下沸水锅焯后过凉水。捞出挤去水分。猪肉切成馅，用黄酒、鸡蛋清、胡椒粉、葱花，生姜末、精盐、味精、白糖、淀粉拌匀。西红柿洗净，去蒂，掏去籽瓤，填入肉馅。再将猪瘦肉切片，盖在西红柿口上，蒸熟，排在瓷盘周围。苋菜下锅略炒，用水淀粉勾芡，盛盘中间，即成。
用法
日常食用。
功用
养血润燥，清热止血。适用于补血养生、阴血亏损所致的乏力神疲、消化不良、大便干燥等症的辅助食疗。
方解
苋菜味甘，性凉。清热解毒，补血，止血利尿。《滇南本草》云：“苋菜治大小便不通。”
西红柿味甘酸，性微寒。止渴生津，健胃，消食，凉血平肝，清热解毒，降压，防治坏血病。
猪肉滋阴润燥，滑润肌肤，补中益气。治便秘，燥咳、热病伤津。
茭笋炒鸡蛋
用料
茭笋(茭白)200克，鸡蛋4只，花生油50克，精盐5克，味精1克。
