健脾助消化，山楂粥顶呱。
多梦又健忘，煮粥加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜补剂。
伤风感冒闹肚痛，生姜煮粥显效应。
止泻健脾补五脏，粥中宜把扁豆放。
要想身体常康乐，科学喝粥乐呵呵。
4．降压药粥三款
高血压病属临床常见病，大多数患者常常伴随头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、疲乏等一系列不适，严重影响工作和休息。在治疗上，除坚持较长时间的降压治疗外，适当辅以药粥服食，可以消除这些症状和巩固降压效果。
胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜150克，切碎，同粳米100克煮粥，可供上下午温热服食。临床医学已证明胡萝卜能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此胡萝卜具有防降压、强心等效能。
大蒜粥：大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥将煮时，再将蒜重放入锅煮成粥，可供早晚服食。大蒜中含有大蒜222 饮食与健康
精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管内血小栓，故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的功效。
芹菜粥：芹菜连根120克，洗净切碎，粳米100克，加水共煮成粥，可供上下午温热服食。现代药理研究证明，芹菜有降压作用，国内用旱芹制成的酊剂，对早期高血压有明显疗效。
5.%香粥四款
胡桃粥
做法：取胡桃肉10~15个，捣碎，粳米100克，同煮成粥，可作晚餐或点心服食。
作用：本品具补肾、益肺、润肠之功效，适用于老年肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、病后衰弱，以及尿结石等症。
栗子粥
做法：栗子50克、粳米100克，加水煮粥。
作用：此粥具有较好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，尤其适合于老年人服用。
百合粥
原料：百合干30克、莲子20克、大枣30枚、粳米100克、冰糖适量。
做法：将百合干研成粉，莲子浸泡开，粳米、大枣洗净，锅内放适量清水，将莲子稍煮片刻，再放入大枣、粳223 米、百合粉煮沸后，改用小火煮至粥稠时，加入冰糖稍炖即成。
作用：四物共煮成粥，具有润肺调中，养心发神等功效。
芝麻粥
做法：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。
作用：具有润肺养肝，益精生发，润汤通便的作用。
6.%夏食药粥清热去火(上)
1)红枣绿豆粥。取红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖熬，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。
2)莲子粥。将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。
3)杏仁粥。取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、下气平喘之功效。
4)荷叶粥。将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食用。此粥有防暑利尿、降压之功效。
5)百合银花粥。百合50克洗净，银花6克焙干研成细末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入银花224 饮食与健康
及适量白糖调匀食用。有清热消炎、生津止渴之功效。
6)冬瓜赤豆粥。冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。
先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖适量同煮成粥。有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效。
7)苦瓜粥。苦瓜100克洗净去瓤切成小块，先将大米100克淘净加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。
7.%夏食药粥清热去火(下)
8)麦仁大米粥。取大麦仁、白米各150克淘净煮粥。
有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。
9)菊花粥。黄菊花20克，大米150克，菊花煎水去渣后，与大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。
10)麦冬粥。麦冬30克，煎汤取汁。与粳米100克煮粥，常食能养心滋阴安神，润肺祛暑降温。
11)蒲公英粥。
材料：蒲公英30克，大米50克，白糖适量。煮法：将蒲公英洗净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸服食。提议食用次数：每日1剂，连续5~7天。可清热解毒，利咽消肿。蒲公英有天然抗生素之称，为中医传统清热解毒药。药理研究表明，蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用，可用于临床多种感染性疾病。
12)麻黄石膏粥。
材料：麻黄5克，石膏30克，大米100克，白砂糖适225 量。煮法：将石膏加水先煎20~30分钟后，下麻黄再煎，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸服食。提议食用次数：每日1剂，连续5~7天。可消热宣肺，化痰平喘。麻黄有发汗解表，宣肺平喘之功。药理研究表明，麻黄可松弛支气管平滑肌，抑制病毒等作用。石膏辛甘大寒，清热泄火，是中医温热疾病的常用药物，对各种原因引起的高热不退、大热烦渴有较好疗效。药理研究表明，石膏有一定的解热作用，并能提高机体抵抗力。
13)柴胡黄芩粥
材料：柴胡、黄芩各10克，大米100克，白砂糖适量。
煮法：将柴芩水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸服食。提议食用次数：每日1剂，连续5~7天。可清热解毒，泄火解肌。柴胡有和解退热之功，黄芩有清热燥湿，泄火解毒之功。药理研究表明，两者均有明显的解热镇痛作用，对多种细菌、病毒有抑制作用。煮粥服食，对发热头痛，全身酸痛有明显疗效。
8.%明目美眼的菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克、胡萝卜100克、葱花5克、食盐适量、味精2克、清汤适量、香油5克制法：
1)胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。
2)锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。
226
饮食与健康
3)淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
口感：清淡、微甜，略带清香。
功效：菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：
1)平素有胃寒病者忌食。
2)胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。
9．治疗痔疮便秘良方
此方简单易操作，而且非常便宜，就是用白菊花和草决明(中药)一同泡服，能清肝明目、清热降火、降血脂和美容，是夏季很好的清凉消暑茶。
具体方法：每次用草决明10克，白菊花5克，用开水泡服，只要想喝茶时就用此方代茶饮，1日数次，连续服用1个月，即可见疗效，长期服用，还能使面部肤色变得红润。由于草决明中含有蒽昆和潘泻甙，有泻热通便的作用，因此，对治疗便秘有很好的效果，但千万不可煎服，否则使其中的通便成分遭到水解破坏。
227
10.%考生益智有药粥
考试前考生脑力劳动强度增大，适当进食一些营养益智药粥，可调节大脑神经，缓和疲劳，消除紧张情绪，有助于考生头脑清醒，思维灵敏，记忆增强，身心健康地投入考试中去。现介绍几则考生益智药粥供选用。
1)人参粥：人参3克，大米100克，冰糖适量。将人参研为细末备用。先取大米煮粥，待熟时调入人参末、冰糖，再煮一、二沸即成。可健脾益气，适用于脾胃亏虚所致的心悸，健忘，脚软乏力等。人参为比较珍贵的补气药。《本经》言其“主补五脏，明目益智”。《药性论》
言其“主补五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”。煮粥服食，对考生可起到补益强壮作用，可有效缓解考生疲乏虚弱状况。
2)党参粥：党参10克，大米100克，冰糖适量。将党参择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一、二沸即成。可补中益气，健脾开胃，适用于考生脾胃亏虚，食欲不振，记忆下降等。我国科研人员研究发现，党参对人的回忆及再认识有改善作用，并能增强青年人及中老年人学习记忆能力。煮粥常服，可有效增强考生记忆能力。
3)龙眼肉粥：龙眼肉15克，大枣5枚，大米100克，加清水适量同煮为粥服食，若喜好甜食者，可加白砂糖适量同煮服食。可养心安神，健脾补血，适用于心血不足之心228 饮食与健康
悸，失眠、健忘等。龙眼肉，又名元肉、桂元，为中医养心益智，健脾补血要药，《本经》言其“主安志治厌食，久服强魂魄，聪明益精神。”《滇南本草》言其“益血安神，长智敛汗，开胃健脾。”正如《老老恒言》言“龙眼肉开胃悦脾，养心益智，通神明，安五脏，其效甚大。”
4)核桃猪腰粥：核桃10枚，猪腰1个，大米100克，调料适量。将猪腰去臊腺，洗净，切细。先取大米，核桃煮粥，待沸后调入猪腰及葱、姜、椒、盐等，煮至粥熟服食。可聪脑益智。猪腰性平，可补肾益智，核桃含有大量不饱和脂肪酸，健脑作用甚强，煮粥服食，为考生健脑益智上乘良方。
5)首乌猪脑粥：首乌10克，猪脑1具，大米100克，调料适量。先将首乌水煎取汁，加大米煮沸后，调入捣碎之猪脑及调味品，煮至粥熟服食。可益肾宁心，健脑安神。
首乌可养血益肝，固精益寿；猪脑可以脏补脏，以形治形；核桃脑益智，煮粥服食，对考生用脑过度，记忆下降，心悸失眠等有良效。
11.%喝药粥降血脂
1)菊花决明粥：取白菊花、草决明各10克，大米100克，冰糖少许。将草决明炒香，与菊花同煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟后调入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降压，还可治疗目赤肿痛、怕光流泪、头痛头晕、大便秘结等。
229
2)玉米大米粥：取玉米粉50克，大米100克。先将大米淘净，加水适量，文火熬至九成熟时，将玉米粉倒入，边倒边搅，煮至粥熟。每日早、晚餐食用。此粥益肺宁心，调中和胃，还可治心悸、气短、纳差、乏力等症。
3)何首乌粥：取何首乌30～60克，红枣3～5枚，大米100克，红糖适量。将何首乌煎后去渣取汁，再加大米、红枣同煮，待熟时，调入红糖或冰糖少许，再煮一会儿即可。每日服食1～2次，连服7～10日，间隔5日后，再开始下一个疗程。此粥补肝肾、益气血，可治高血脂、肝肾亏损、须发早白、头昏耳鸣、腰膝酸软、大便干结等症。
4)菊粥：取药菊嫩芽(或幼菊)15克，大米100克，冰糖适量。将幼菊洗净，切细，大米淘净，冰糖打碎，三者同放锅中，加清水适量，以武火烧沸后转文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目，降低血压，还治疗头目眩晕、视物昏花、鼻出血等症。
5)山楂粥：取山楂30～40克(鲜果60～90克)，大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午同服用。山楂粥可健脾胃、消食积、散淤血、降血脂。
12.%美容药膳：苁蓉羊肾粥
此方是《圣济总录》记载的传统美容药膳方。
原料：肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。
230
饮食与健康
制作：
1)将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。
2)将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。用法：空腹随意服之。
功效：滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。
13．春季养肝多喝粥
春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来。中医认为，春天是肝旺之时。趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季宜喝粥养肝，下面是养肝粥三款，不妨对症试之。
1)猪肝绿豆粥
新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
2)决明子粥
炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。
先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤231 红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
3)枸杞粥
枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
4)桑葚粥
桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
5)梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
14.%药膳调治老年性痴呆症
1)金针茯神牛心汤干金针菜20g，茯神30g，牛心150g。三味洗净，切片、段，放锅内煲汤，调味，食肉饮汤。
2)桂圆百合炖鹌鹑桂圆肉15g，百合30g，鹌鹑2只。
鹌鹑宰后去毛、内脏，洗净，与桂圆、百合同时放盆内，232 饮食与健康
加沸水适量，隔水炖熟，调味服食。
3)山药芡实羊肉粥山药30g，芡实20g，羊肉、小米各100g。瘦羊肉切末，山药、芡实捣碎，同时放锅内，加水煲粥，粥熟后调味服食。
4)芝麻粥黑芝麻30g，糯米100g。二者同放锅内，文火熬粥，加蜂蜜一匙服食。
5)核桃粥核桃30g，大枣10枚，糯米100g。上述三味共放锅内，文火熬粥，加糖适量服食。
15.%润肺止咳药膳
1)百合小米粥50克鲜百合，配小米100克，冰糖50克。将小米熬煮八成熟时，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用，对于肺燥干咳有食疗功效。
2)蜂蜜百合汤10克百合，配蜂蜜25克。将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水100克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服，对于润肺止咳有食疗功效。
3)雪梨川贝汤2个雪梨，配川贝4克，冰糖75克。将雪梨去皮去核切成小块放入大碗内，加入川贝、冰糖及清水150克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸1小时取出温服，润肺止咳，清热化痰。
233
六、家居能手
1.%如何区分奶制品？(上)
如何区分酸奶、酸奶饮料？
酸奶饮料，是一种含乳酸性饮料。其含乳比例在30～35%，以保证蛋白质大于或等于1%(国家标准)。如果蛋白质含量连1%都达不到，那就纯粹是饮料了。酸乳饮料，是指含奶30~40%的含乳酸性饮料。
两种产品很易区别：
1)酸奶是浓厚状的半流体，而酸奶饮料是像水状的流体。
2)看包装物的成分说明，如果标准蛋白质为≥1%，那就是含乳酸性饮料，而不是酸奶，请消费者注意察看外包装说明。
如何区分不同牛奶、奶制品、奶粉等各类产品？
1)如何区分鲜牛奶与保久(长效)奶？
