精细食品中大部分的维生素、矿物质及其他有营养的物质，都在加工过程中被去除或毁掉了，而这些食物通常只剩下糖分和淀粉。
钙、锌、铁、其他多种矿物质和维生素都是人体所需的营养，而这些营养元素都会丧失在食物的加工过程中，而身体为了生存的需要就不得不从骨骼和其他组织中把它们抽调出来。长期下来，身体中储存的许多基本矿物质和维生素就渐渐地枯竭了。精细食品事实上抢夺了你身体中不可缺少的资源。
5．瓜子
瓜子虽好不宜多吃，特别是葵花子。因为用嘴剥皮壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液带走，使味觉迟钝，食欲减退甚至引起痉挛。
温馨提示：甜食不可多吃
盛夏，气候闷热，皮肤抵抗力差的人，尤其是皮肤稚嫩的儿童，易患痱、疖、湿疹等皮肤病。多吃甜食还易生疖疮。
各种甜食如白糖，红糖、糖果、糕饼、糖粥等，都富含蔗糖、果糖。这些糖类经人体胃肠消化液和酶类分解消化后，变为葡萄糖被摄入血液，从而可使血糖浓度增高。据研究，人体内血糖浓度过高，有利于金黄色葡萄球菌等化脓性细菌的生长繁殖，易生疖疮等皮肤病。糖尿病患者易患皮肤炎症，也是由于体内糖代谢紊乱、血糖过高所造成。
所以，为避免或减少患疖疮等夏令的多发皮肤病，要少吃甜食。
三、多食可引发疾病的食品
多食可引发疾病的蔬菜
1．芫荽（香菜）
香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用。但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
对于那些平素盗汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
2．辣椒
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以患有火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病人，也应慎食。
3．海带
海带含碘丰富，而人缺碘易患甲状腺肿大症，可过量食用海带也会引起甲状腺肿大，而单纯用食海带来治甲状腺肿大也不好。因为海带虽能控制甲状腺继续肿大，但并不能使已经肿大的甲状腺回缩。如食用海带过量，还会导致甲状腺机能亢进，出现心跳气急、脾气暴躁、食欲大增、手脚震颤等症。
4．莴苣
莴苣又名莴笋。既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素含量则较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。
多食莴苣引起的夜盲和眼疾只需停食莴苣，几天后就会好转。
温馨提示：不可长期过多吃生大蒜
食用大蒜既可防病又可治病。但长期过多吃生大蒜则会使胃组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病，严重的还可能造成肝功能障碍。
多食可引发疾病的肉禽
1．肥肉
肥肉，多是指猪肉中的肥肉，占据猪胴体的20％～40％，是含有脂肪组织较多的肉。
脂肪是人体中一类主要的营养物质，是构成人体组织细胞的重要成分之一，又可促使脂溶性纤维素的吸收，所以脂肪的摄入不能过少。但猪的肥肉的熔点较低，人体的吸收利用率达94％，且含胆固醇量较高。肥肉吃得过多，肠道内的厌氧菌会随着脂肪比例的增高而增加。它在分解过程中产生的物质会刺激肠道，久而久之就会引起大肠癌的发生。所以膳食中不可过量摄入肥肉。
膳食中脂肪摄入量过高则可能诱发肥胖病、高血脂症、冠心病等所谓“富贵病”，对人体健康不利。
2．猪肝
猪肝中胆固醇含量很高，1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。因此，尽管猪肝的营养很丰富，也还是应适量食用。
另外，需要注意的是，新鲜猪肝往往还存在一些毒素，应注意清洗。
3．鸡蛋
一些体虚、大病初愈的患者及产妇常常大量吃鸡蛋，以增强体质。然而，有些人食后往往会出现四肢乏力等症状，严重者还可导致昏迷。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合征”。
体内蛋白质含量过高会在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中则对人体有害。有时，未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，可出现“蛋白质中毒综合征”的病理表现。
按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2～3个鸡蛋就足够了。
温馨提示：夏不食老鸡
民间素有“夏不食老鸡”的说法，这是因为鸡特别喜欢啄食昆虫，如果啄食了蜈蚣，蝎子之类的有毒昆虫，鸡身上就会聚积一定数量的毒素。饲养5～6年以上的老鸡，如果又有啄食有毒昆虫的条件，它体内积聚的毒素虽不至于使鸡中毒，但体弱的人吃了这种老鸡的肉和汤却可能中毒，轻的头晕、呕吐，重的甚至丧命。由于夏天有毒昆虫较多，放养的鸡容易啄食，老鸡身上的毒素在夏天比冬天多，所以“夏不食老鸡”的说法是有道理的。
多食可引发疾病的粮油
1．粗粮
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。
老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀，消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。
2．黄豆
黄豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种物质能与人体内的胰蛋白酶结合，从而降低了胰酶对食物的消化和吸收作用，影响儿童的生长发育，使其生长速度缓慢或营养不良。严重者还可出现代偿性胰脏肥大等。
炸、炒黄豆多因加热时间短，一般对“抑制素”的破坏不够彻底，故不宜多食，更不宜久食。
3．食油
食油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必须脂肪酸及促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
食油的作用是增香以达到诱人食欲的目的，然而在膳食中对脂肪摄入量过高，可能诱发多种病症，如肥胖症、高血脂、冠心病等。所以此类病人的膳食原则首先是低脂肪、低胆固醇和低糖，少食动物脂肪和动物的脑、肝、胃等创胆固醇多的食物。可选用植物油和植物蛋白（大豆等），少食油炸类食品。
另外，有胃病或胃溃疡的病人忌吃油多的食物，因为油重的食物较难消化，使消化液不能直接接触食物，导致食后饱胀、消化不良等现象发生。做菜时油脂过多，吃时会令人有油腻感，影响人的食欲。
温馨提示：不宜过多食用油渣
有人有食用油渣的习惯，这是很不好的。因为，炼油时油温较高，这时会分解出大量的多环芳烃类物质，这是一种较强的致癌物。在自然界1000多种致癌物中，这种多环芳烃类物质就占1／8以上。通过动物试验确定，多环芳烃类物质与胃癌有关。油渣中含这种致癌物较高，因此，不宜过多食用。对那些变味发霉的油渣，更不能食用。
多食可引发疾病的水果
1．荔枝
荔枝因含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，在水果中堪称滋补佳果。但荔枝含糖量高，摄入量过多，它不会转化为储存能量，反而会使人食欲大减，甚至完全不想进食；荔枝肉性温，吃得太多会引起齿龈红肿、出血现象；有时会出现恶心、四肢无力、眩晕等病症，有人将此现象称为“荔枝病”，不过此病只需用荔枝壳煎汤饮服即可缓解。
因此，食用荔枝时注意不可一次吃得太多。
2．香蕉
香蕉，营养丰富，人们称之为“水果之冠”。对心脑血管有一定的功效，还可润肠通便，帮助消化。但是对香蕉应该合理食用。
香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。
3．桃子
桃子是一种较鲜美的水果。性甘热，有益颜容、解劳热功效。但若食用过多，会使人生热，甚至长疖，胃脘膨胀。
桃尤其不可与冷水同食，否则易引起腹痛、腹泻。
温馨提示：每天吃樱桃不能过多
樱桃味美营养丰富，但还是得“浅尝辄止”。食品专家提醒，樱桃虽自古就有“美容果”之美誉，但其性温，食之过多可引起上火、流鼻血、损肺，一次吃得过多还可导致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹泻。此外，胃酸分泌不足的人最好不要空腹吃樱桃，以免加重对胃黏膜的损伤。
因此，每天吃樱桃应控制在12颗左右。此外，樱桃经雨淋后，内部易生小虫，肉眼难见，最好洗完后用水浸泡5分钟再吃。
多食可引发疾病的调味品
1．食盐
盐吃得多会患感冒。因为食盐的成分是氯化钠，摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。
食盐过量者不仅易得感冒，还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。食盐过多，还使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌酶相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。
2．糖
糖是碳水化合物，是供给人体热能的主要物质。吃糖过量容易导致高三酰甘油血症、高胆固醇血症、冠心病、咽炎等。
儿童过量吃糖的常见危害有：首先，由于糖能提供给体内大量的热量，若活动少，热量过剩则转化为脂肪，使儿童患肥胖症。当今社会，患有肥胖症的儿童比率较大，可以说此现象直接与儿童摄入过量的糖有关。其次，儿童的牙齿和骨骼正处在发育期，常吃糖会造成龋齿或脊柱侧弯，影响牙齿和骨骼的正常发育。最后，儿童长期过量摄入糖，抑制了身体对各种维生素和无机盐的吸收，这样对人体的免疫系统不利，会造成免疫能力下降。
成年人吃糖过多也有危害，首先，血脂含量高的人，忌食糖过多，因糖在体内可转化为脂肪会加重病情，故应限制糖的摄入量；其次，成年人多食糖同样可造成能量转化为脂肪而储存下来，导致肥胖，并且加速衰老，缩短寿命；最后，成年人摄入的糖过量还可造成龋齿，并可使体内的钙化作用失常，表现为易骨折。
总之，糖是人体不可缺乏的物质，过多摄入又有碍于健康。
温馨提示：白糖不宜不加热食用
螨虫是一种全身长毛刺而肉眼看不见的小昆虫，嗜好食糖。白糖在储存、运输、销售的过程中，如不注意卫生管理，容易受到螨虫的污染。
当人吃了生白糖，螨虫就可进入人体内而致病。现代医学研究结果表明，螨虫侵入人体肠道，可损害肠黏膜而形成溃疡，引起腹泻、腹痛、肛门烧灼；螨虫侵入肺部，可引起肺部毛细血管破裂而咯血，并诱发过敏性哮喘；螨虫侵犯泌尿道，则可引起泌尿道感染，发生尿频、尿急、尿痛或尿血等症状。
家庭购买白糖不宜过量，不可长期存放，调制饮料或做凉拌菜要用白糖时，应将白糖先经加热处理，螨虫在加热到70℃时就会死亡。因此，人们食用白糖时宜经加热处理，尤其是对婴幼儿更应注意，谨防发生螨虫病。
多食可引发疾病的其他食品
1．人参
实征、热征而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。服人参不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。
人参不可乱服，也不可服用过多。据报道，连续长期大量服用人参，可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，停药后可自行消失，称“滥用人参综合征”。故体弱滋补者，注意不可过量久服，一旦出现上述不良反应时，要立即停药。
2．奶酪
奶酪是最好的补钙食品之一，但每次的食用量最好不要超过20克。吃比萨奶酪时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。奶酪热量较高，多吃容易发胖；此外奶酪如果吃多了还会产生油腻感，会抑制人的正常食欲。
3．咖啡
咖啡本身是苦的，往往在饮用时需加入糖，如果过量饮用，糖可促进肝脏合成脂类，加速了动脉硬化的进程，会增加肝脏负担。若身体欠佳的人饮用可使血糖升高，对老年人还易诱发糖尿病。
另外，咖啡过量摄入会使人得不到及时的休息，造成对，心脏的负担加重。据研究，如果经常过量饮用咖啡，有患胃癌、结肠癌的危险。
所以，健康的人适量喝咖啡，则有益于人体健康；若过量饮用会对人体有危害。而老年人、糖尿病患者、胃病患者和心血管病患者最好不喝或少喝咖啡。咖啡还是促兴奋作用之饮料，失眠者慎服。
4．山楂食品
山楂片、山楂糕等食品，味甜酸，许多人都喜欢吃。但山楂食品是破气去积滞之物，食用过多，会伤人中气。《随息居饮食谱》和《冉氏药性》中有“山楂破气不宜多食”、“多食耗，损齿”的记载，因此，脾胃虚弱者不宜食用山楂食品。
一些人为了补气使用人参补气药物时，更不宜吃山楂食品，因为它的破气作用会抵消人参的补气作用。
温馨提示：鸡蛋不要生吃
鸡蛋里的蛋白，是靠胃分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来消化的。而生蛋白里却含有一和抗胰蛋白酶的物质，使人食后很难被消化吸收。生鸡蛋里还含有一种抗生物素，容易积存在人体内，妨碍人体对生物素的吸收。另外，生鸡蛋通常带有细菌，甚至还有病毒，若生吃，很容易染病。因此，吃鸡蛋一定要煮熟，不要生吃。煮熟后的鸡蛋，破坏了蛋白中的抗胰蛋白酶，使人食入后可吸收较丰富的蛋白营养。
四、积累毒素的食品
积累毒素的蔬菜
1．四季豆
四季豆又名“菜豆”、“扁豆”、“芸豆”、“芽豆”，是饮食业中常用的配菜，也是城镇居民较喜欢的蔬菜品种之一。秋季霜降以后收获的四季豆，或者储藏时间过长的四季豆，或者炒得不够熟透的四季豆，都可能引起食物中毒。
