晚餐过饱，血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
7．尿道结石
研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是碳酸钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分被排出体外。据测定，人们排尿高峰一般在饭后4～5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。
温馨提示：常吃夜宵有害健康
现代人工作或学习繁忙，生活节奏加快，故常常加班加点工作到深夜，或看书学习到深夜。深夜饿时，常常成群结队地外出吃夜宵。而有关预防医学的研究证实，经常吃夜宵不但会增加胃肠道负担，影响睡眠，而且将导致消化不良、高脂血症、肥胖症、脂肪肝、急慢性胰腺炎、糖尿病、动脉粥样硬化和冠心病等多种现代“富贵病”，更有可能导致或加重消化性溃疡，诱发胃癌等疾病。故此，现代人尤其是白领一簇和在校学生应尽量能做到劳逸结合，避免开夜车，从而减少进食夜宵的次数（或减少夜宵的进食量），以预防上述现代疾病的发生。
二、不正确的饮食习惯
你的饮食行为正常吗？
生活中一些不良的饮食习惯常易被人忽视，如果我们能认真重视并及时纠正这些毛病，无疑对健康是大有裨益的。
1．蹲食
一些外出打工者常有此习惯。蹲食时，上腹部会受到挤压，食道呈牵拉状，使人不舒服，还会影响胃肠蠕动。因下肢弯曲，腹股沟动脉受到压迫，血液循环受阻，由此会减少向胃部毛细血管供血，妨碍胃的正常消化功能。经常蹲食者，既容易引起消化功能失调，还可能形成消化道溃疡。
2．快食
有的人吃饭“狼吞虎咽”，一碗饭三两口就下肚了。结果食物在嘴里咀嚼不全，囫囵吞下必将加重胃的负担，影响消化，这很容易造成胃炎和溃疡。所以，吃东西应细嚼慢咽，让唾液、消化酶与食物充分“搅拌”，从而有利于消化和营养的吸收。
3．烫食
有的人吃很烫的食物咀嚼自如，毫无惧色。这种习惯很不好，因烫食能使口腔粘膜充血，易造成溃疡，还会破坏粘膜保护口腔的功能。高温烫食则极易造成牙龈溃烂和过敏性牙病。烫食还会损伤食道粘膜，刺激粘膜增生，留下的疤痕和炎症长久下去可诱发癌变。
4．暴食
有的人喜狂饮暴食，对美味佳肴更是毫无节制。其结果是：过量摄入荤腥之物，会促使胆汁、胰腺大量分泌，容易导致胰腺炎和胆道疾病发生。暴食还会引起严重的消化不良、腹痛和腹泻，有的还发生急性胃扩张和胃出血，如抢救不及时，就可能危及生命。暴食还是肥胖和糖尿病的发病因素。
5．零食
平时吃点零食并无大碍，但有的人不顾正餐而过多嗜食零食却有害了。过多吃零食的人，常有不吃或少吃蔬菜的毛病，由此会引起各种维生素和无机盐类的严重缺乏和长期营养不均衡，长期下去必将导致身体素质下降。此外，爱吃零食者多饮食欠规律，长期下去，不仅会干扰消化功能的正常运行，胃肠也得不到应有的休息，还将直接导致胃肠疾病。
6．咸食
有些地区的人特别喜欢吃过咸的食物，菜里、汤里总是放很多盐。结果，由于氯化钠的过量摄入，造成体内钠储留、体液增多，血液循环量增加而致心、肾负担过重。咸食过多是诱发溃疡病和胃癌的危险因素，最大危害是容易造成高血压。尤为需要重视的是，经常高盐饮食还会引起尿钠增加，致使肾小管对钙的吸收受到抑制，使尿钙盐饱和量增加，又容易促成肾结石或膀胱结石的形成。
7．甜食
糖是人赖以生存的物质之一。但有的人嗜糖如命，见糖就吃，这是十分有害的。长期嗜吃甜食的人，血中葡萄糖浓度就会过高，易导致人体内环境失调，降低机体的抗病能力，容易引起感冒、龋齿、骨质疏松症等，还可能导致肥胖和血管硬化，带来高血压和心脏病隐患。吃糖过多，又容易导致胃酸过多而促成胃溃疡发生。
同样是“吃”，有的“吃”出了健康，有的反而“吃”出了疾病，可见“吃”中大有学问。这学问就是要树立良好的饮食习惯，合理平衡的膳食营养。
温馨提示：不吃早餐不利健康
不吃早餐除了让你忍受一上午辘辘饥肠之外，隐患多多。首先，大脑细胞得不到充足的血糖供应，记忆力和反应能力明显下降；其次，由于没有获得足够的热量和营养，等到午餐、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差．而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，容易变胖。这点或许是你万万没有想到的吧。还有，不吃早餐还会使你面临患糖尿病、心血管病和胆结石的危险。所以，早餐马虎不得。
一边走路一边吃
有的人喜欢边走路边吃东西，认为这样可以节省时间。其实，边走路边吃东西是一种不好的习惯，影响人体健康。
1．不利于食物的消化
食物中的营养元素被人体吸收利用，要经过两个消化过程，即物理性消化过程和化学性消化过程。牙齿咀嚼、舌头搅拌、胃肠蠕动等，属于物理性消化过程；唾液中的淀粉酶、胃液中的胃蛋白酶、胰液中的胰蛋白酶，以及胆汁等，对食物中的淀粉、蛋白质、脂肪进行消化，属于化学消化过程。这两种消化过程都是在大脑的统一指挥下完成的。如果边走边吃东西，大脑既要指挥运动系统又要指挥消化系统，精力分散了，使物理性消化和化学性消化不能很好进行，影响胃肠对食物的消化。另外，走路时精力不集中，尤其是在城市，交通复杂，容易发生事故。
2．容易造成食物误入气管
边走路边吃东西，注意力不集中，不仅会发生呛食、咬舌，而且会使食物误入气管，轻则引起剧烈咳嗽，重则有生命危险。
3．不卫生
在外边吃食，车来人往使尘土飞扬，尘土中的细菌、病毒和虫卵等如落到食物上，人吃了就要生病。另外，手接触劳动工具或扶公共汽车把手，会沾上细菌和病毒，这时，如果不洗手就去拿食物，细菌和病毒就会沾染到食物上，人吃了会生病。
温馨提示：不宜边吃饭边看书
有些人习惯于一边吃饭一边看书，这是一种不良习惯。
首先，人在吃饭时，胃肠道在大脑的统一指挥下，蠕动加快，消化液分泌增加。为了保证增加工作量的完成，胃肠血管扩张，循环血量比平时增加数倍。这时候如果再看书，必然使大脑工作量增大，因而需要增加脑部血液供应量，这就势必造成脑和胃“争血”的局面。其结果，胃肠供血得不到充分保证，消化液分泌减少，消化系统运动减弱，久而久之，就会造成消化不良。同时，大脑的供血不够充分，看书效率不高，容易造成脑疲劳，影响学习效率。
其次，边吃饭边看书，会使看书在大脑中产生的兴奋状态抑制食欲兴奋状态，使人食欲减退，并常会使人忘记咀嚼，大大延长了进食时间。
与肥肉断交
在当今的现代生活中，有人把肥肉当作“禁品”。认为肥肉是诱发高血压，高血脂症、肥胖症、冠心病、动脉硬化进而并发脑栓塞和中风的罪魁祸首，故而与其“断交”。
其实，肥肉不仅是传统的美味食品，而且是促进入体生长发育的必须营养素，也是防癌的长寿食品哩！所以，人们莫要过分贬低肥肉的价值。
世人皆知，肥肉含有丰富的脂肪，脂肪能促使脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的吸收和利用。假如长期戒食脂肪，就容易引起脂溶性维生素缺乏症，造成夜盲症，凝血机制障碍和易出血、佝偻病、软骨病以及早衰、性功能减退等。肥肉中的脂肪是人体热量来源的主要原料，脂肪产热量比糖、蛋白质高1倍多。肥肉对运动员和体力劳动者非常重要，它能保证精力充沛，防止疲劳。老年人如没有足量脂肪贮存，则会使免疫力降低，难以抵御病原微生物的侵袭；年轻妇女体内脂肪少于体重的8%者，则容易产生不孕、流产或早产，也影响胎儿生产发育和身心健康，祸及子孙后代！
肥肉中含有一种“花生四烯酸”的物质，它可降低血脂，并与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的“前列腺素”。另外肥肉中含有22种双碳多烯酸等长链不饱和脂肪酸，与人体神经系及大脑组织的生长发育息息相关；它还有防止胆固醇堆积、血小板凝聚的特异功能。而这些物质的作用，都是植物油所欠缺的不能替代的。在动物脂肪中，还含有一种能延长寿的“α脂蛋白”，它不仅不会使血管硬化，反而还能预防血管疾病和高血压病。日本琉球大学一位教授1991年在日本平均寿命最高的冲绳县调查发现，80岁以上老年人几乎每天都吃肥肉。
肥肉的弊端是含有“饱和脂肪酸”，对人的血管有损害作用。但只要烹调得当，将肥猪肉经过长时间的文火炖煮，饱和脂肪酸可减少50%，在肥肉中加入萝卜或海带烧煮2小时后，亦可减少饱和脂肪酸30～50%；不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量就大大降低。由此可见，除了那些好逸恶劳、肥胖臃肿、不运动的人应该少吃或不吃肥肉外，一般的人还是应该吃点肥肉，对人体健康和长寿是有益的。
温馨提示：不要过度忌食高脂肪食物
众所周知，血脂增高尤其是血中胆固醇含量增高，容易导致动脉粥样硬化，易患冠心病和脑缺血性疾病等等。因此，有些人就把高脂食物尤其是高胆固醇食物看成是“洪水猛兽”，唯恐避之不及。其实，这种认识不全面。因为血脂尤其是胆固醇含量升高固然对身体有害，但如果一味禁食高脂、高胆固醇食物，则容易导致身体此类物质缺乏。而脂肪尤其是胆固醇是细胞组织结构的必不可少的合成物质之一，是合成细胞壁和各种激素（生长激素和性激素等）的原料。如果过度禁食，可造成身体合成上述物质的原材料不足，使身体生长发育和各种机能障碍，并可削弱身体的防御机能，从而易患相关性疾病，有损身体健康。此外，胆石症患者如过度忌食高脂、高胆固醇食物，则不仅不利于胆囊收缩排石，而且还可使原有结石在相对静止的环境中不断增大，或使虫卵等异物成为结石核心，形成新的结石。
把素菜当荤吃
素食味道寡淡，吃多了难免会腻。于是，很多素菜馆就想出了“荤吃”这个办法来招徕客人。素食做的水煮鱼、水煮牛肉，几乎可以乱真。不过，这种吃法却与素食者追求健康的目的背道而驰。
素食中，口感和肉类最接近的就是面筋了，很多菜馆都把它当做荤吃的主要原料。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。根据加工方法的不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。
面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下，会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。由于面筋中缺乏一种重要的营养物质——赖氨酸，因此，吃的时候最好和大豆等富含赖氨酸、色氨酸的食物搭配，作为有益的补充。
为了把面筋做出肉的味道来，餐馆依靠的是大量添加油脂和调味品，这让素食的热量及脂肪含量成倍增加。实验证明，一小份仿荤水煮鱼的热量和脂肪含量几乎与一碟猪头肉相同。照顾了口味的同时，就难以兼顾健康。
温馨提示：长期素食并不好
不少人错误地认为吃素能长寿，并以素食者（如寺庙和尚）来做“例证”。但是，在营养学家的一项研究中发现，寺庙和尚中有近一半的人患有慢性消耗性疾病，其中三分之一与长期吃素以致营养缺乏有关。现代医学和营养学观点认为，长期吃素会导致营养特别是优质蛋白质缺乏。因人体所需蛋白质有完全蛋白质（优质蛋白质）和不完全（或半完全）蛋白质两种。完全蛋白质含有八种人体所需要的必需氨基酸，而这些蛋白质均存在于动物性食物中，对人体生长发育影响甚大；不完全蛋白质则主要存在于植物性食物中，缺乏必需氨基酸。故长期吃素者极容易导致完全蛋白质缺乏，出现生长发育障碍、智力障碍、易感染、贫血、伤口愈合延迟和耐力差等临床表现。
水果习惯榨汁喝
随着水果榨汁机在市场上的大量出现，不少家庭经常喜欢把水果榨汁喝，取代传统的水果吃法。以为这样既时尚、又方便。其实，水果榨汁喝主要是针对那些患消化道疾病、消化功能减退以及患有牙病咀嚼不便的老年人。其他人最好不要只喝水果汁。因为喝水果汁会大大地减少人体对植物性纤维的摄取。而植物性纤维具有增加大便容积、加快肠道蠕动、促进排便等功用；使胃肠道尤其是结肠内有害物质与肠粘膜接触的时间减少，胆酸生成减少，并能稀释结肠内的毒性物质，减少患结肠癌的机会。此外，植物性纤维还可通过增加食物容积，减少碳水化合物的摄入量，从而间接地起到控制热量摄入、防止肥胖、降低血糖的作用，因此能减少冠心病和糖尿病等疾病的发生。另外，长期喝果汁容易导致孩子牙齿和咀嚼肌缺乏锻炼，不利于牙床、颌骨和面部肌肉的正常发育，故不宜经常饮用。
温馨提示：正餐不可以水果代替
有的年青女性为使身材苗条、均称，早、中餐以水果代替；更有甚者，为使减肥迅速，一天三餐完全以水果代替，不吃米饭、肉类和蔬菜。这是非常不对的。现代医学和营养学研究证实，绝大多数水果所含蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素比较少，故吃水果只能作为正餐之外的补充。如长期水果代替正餐，米饭、肉类和蔬菜进食不足，虽可较快地减轻体重，但极容易导致三大营养素（蛋白质、碳水化合物和维生素）缺乏，导致生长发育障碍、精神萎靡不振、工作和学习效率低下，易患缺铁性贫血、各种感染性疾病以及伤口修复愈合延迟等等。故为使身材苗条或减肥不能以水果代替正餐；可以适当减少米饭、蔬菜和肉类的摄入，增加水果摄入，以免顾此失彼。
空腹饮酒
在我们的生活中，各种交际应酬是少不了的。在餐桌上，大家兴高采烈，为表示“感情深”，往往是先干一杯再说，大家常听到“感情深、一口闷”就是这个意思。但是，这种就餐饮酒的习惯是不科学的。
尽管科学研究证明，每天饮用半两以下的白酒或相同酒精含量的红葡萄酒，对人的心脏具有保护作用，但是如果是空腹饮酒，即使酒量不多，对人体也十分有害。酒下肚，其中的酒精80%是由十二指肠和空肠吸收，其余的由胃吸收，一个半小时的吸收量可达90%以上。饮酒后5分钟，人的血液里就有了酒精，当100毫升的血液中酒精含量在200～400毫克时，就会产生明显的中毒；400～500毫克时，就会引起大脑深度麻醉甚至死亡，时间长了还会因引起胃溃疡病。
饮酒有损健康，如果能够选择理想的佐菜的话，那就既可饱口福，又可减少酒精之害。
