说明：据《本草纲目》记载，菠菜主要功能是通利、去除肠胃之热、开胸下气、止渴润燥。豆腐补中益气、润燥通便；鲜虾皮富含钙、磷物质，还可调味。故本汤是清补兼顾的食疗佳肴，有很高的营养价值。
鸡蛋饼
原料：富强粉120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁、味精适量。
制作：①将羊肉剁成肉酱，制成肉羹。
②用鸡蛋清和面，做成面条或饼，放入锅中，用水并加豆豉汁煮熟。吃时可放味精调味，与羊肉羹同吃。
服法：每日做早点1碗，分服见效。
功效：美颜抗皱。适用于面部皱纹及鱼尾纹增多、皮肤干皱粗糙等症。
说明：羊肉温中补虚、温肾助阳、温通血脉；鸡蛋清味甘，性凉，制羊肉的温燥之性，可滋阴润燥、补益阴血、健脾生肌。二味合用能使气血直达皮肤肌表，滋润皮肤腠理，使皮肤光洁润滑，富于弹性，达到抗皱养颜的目的。
笋片鸡丁
原料：鸡脯肉150～200克，笋片30克，首乌9克，干辣椒半个，橘皮、大料、精盐、白糖、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。
制作：①将首乌加适量水用沙锅煮20分钟，滤出汁水待用。
②鸡肉、笋片分别切丁。
③鸡丁加料酒、盐、水淀粉浸泡15分钟后温油炒熟，投入笋丁，再加首乌汁水、橘皮、干辣椒、大料煮沸，调味即成。
功效：利肾生血，护肤乌发。适用于精血不足所引起的神衰体乏、肌肤甲错干枯、须发早白、腰膝酸痛。
说明：鸡肉味甘，性温，能补肾填精，补益气血，使精血充沛，得以荣养肌肤；竹笋片清热解毒，利尿化痰疾；何首乌补益肝肾，强筋健骨，乌须发。本品是精血不足者的美味佳肴。
枸杞子鱼片
原料：鱼肉200克，枸杞子20克，鸡蛋、淀粉、食用油、葱、姜、酱油、味精、精盐、白糖各适量。
制作：①将枸杞子拣好洗净，蒸熟。
②将鱼肉切成片，用蛋黄和少许淀粉调成糊，取鱼片蘸取蛋糊炸透，将油控干。
③锅内留少许油，加入葱、姜及酱油少许炒出味，将炸好的鱼片加入，再放入味精、精盐、白糖翻炒片刻，淋入淀粉糊，加入枸杞子拌炒几下即成。
功效：补气养血，强身健脑。适用于气血两虚所致的面色苍白、眩晕、心悸乏力、健忘、自汗等症，也可作为久病体虚、老年人、贫血和神经衰弱患者的营养膳食。
说明：鱼肉味甘，性温，能补脾胃，益气血，温通经脉，健脑补脑；枸杞子滋阴养血、补肝肾、抗衰老，常服延年益寿。故本品不仅可作为气血两虚的食疗佳肴，而且久服可达到强身健体、美容补脑的功效。
冬菇全鸡
原料：肥壮子鸡1只（约1500克），冬菇丝60克，笋丝60克，火腿丝15毫升，红酱油60毫升，黄酒9毫升，白汤120毫升，白糖2克，食盐1．5克，味精1．5克，葱丝、姜丝各适量。
制作：①将子鸡宰杀、去毛后，用刀在背脊自尾端剖到肩，剖开脊梁骨（不剖开肚），除去内脏洗净；然后在剖开处扳一下，扩大开口，用刀根在脊梁骨上每二三厘米斩1刀，使脊梁骨逐节脱开，把它投入八成热的水中翻汆一下，再用冷水洗净，使鸡肉白净、清爽。
②将冬菇丝、笋丝、姜丝、葱丝、火腿丝从鸡背剖开处塞入肚中，加入黄酒、红酱油、白糖、味精、食盐、白汤，肚朝上扣放在合适的汤碗中，扣紧。
③笼水烧滚，把扣碗放在笼屉中，盖严笼帽，用武火蒸半小时。蒸至鸡肉熟透时出笼。
④把鸡肚内的葱、姜丝、冬菇、火腿丝、调料汁倒在沙锅中；将鸡翅、颈切下来，斩成段填在盆中底部，然后将鸡身用刀剖为两片（沿背脊剖开处斩开），斩成一指条（手指的长宽），鸡腿也一剖两片，斩成一指条，按原斩开刀路排在盆中，排成半立体鸡形。
⑤将盛有调料汁等的炒锅放在武火上，滚至卤汁浓，端离炉火，用漏勺把各种丝捞出，沥去汁，分别排在鸡的四周，使它呈红、白、黑、黄色，且排得鲜艳、美观，然后把锅内卤汁浇在鸡肉上面即成。
功效：气血双补，强身壮体。适用于气血不足、身体虚弱、面色苍白、面容枯槁少华，亦可供健康人食用。
说明：鸡肉以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡肉味甘，性温，《本草纲目》记载：黄雌鸡肉治五脏虚损、肢体乏力，且能填精补髓、助阳行水。因此，鸡肉确是气血双补、补肾填髓之滋补佳品，配上诸多调料，更是香美无比。
煎猪肝
原料：猪肝400克，蛋清2个，料酒15毫升，白糖5克，酱油15毫升，淀粉30克，香油15毫升，植物油150毫升，葱段25克。
制作：①把猪肝切成长约4．5厘米、宽约2厘米的薄片，放在用酱油、料酒、蛋清调成的卤汁里拖一拖，再逐片滚上干淀粉。
②烧热锅放入油，待油温达八成热时，将猪肝放入锅内滑一下倒出。滑油时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧；用原锅放入香油、葱段、糖略煸后，放入猪肝迅速地翻两翻，取出装盘即可。
功效：养肝明目，补气养血。适用于血虚面色萎黄、眼目昏花、视力衰退、眼睑浮肿、贫血等病症，也是理想的营养滋补膳食。
说明：猪肝味甘苦、性温，入肝经。《本草纲目》记载：“补肝明目，疗肝虚浮肿。”故猪肝善治肝血虚所致的视力减退、眼目昏花。猪肝又能补益血气，也用于面色萎黄、贫血等症。常服本品对血虚诸症效果尤佳。
枸杞子爆肝尖
原料：生猪肝250克，枸杞子50克，水发玉兰片50克，豌豆10克，蛋清1个，水淀粉20毫升，清汤200毫升，葱、蒜、姜末各6克对成白汁，盐、味精、料酒各适量，熟猪油300毫升。
制作：①将枸杞子分为2等份，一份按水煮提取法，提取枸杞子浓缩汁250毫升；另一份用清水洗净，放入小碗内，在笼内蒸半小时备用。
②将猪肝洗净，用刀切成4．5厘米长、2厘米宽的薄片，放开水内焯一下，用凉水淘净后取出，用净布搌干，放碗内，加入蛋清、水淀粉及盐少许，用手抓匀浆好。
③将锅放火上，加入猪油，油稍热时，将浆好的肝尖下锅，用勺摊开，至肝发亮时捞出，倒去余油，随将配料及蒸熟的枸杞子下锅，并将对好的汁及枸杞浓缩汁下入，用勺搅几下，再将肝尖下锅，将菜翻两个身，盛在盘内即可。
功效：补肝明目，滋阴补血。适用于肝肾阳虚引起的视物模糊、眼睑发黑、黄褐斑、老年斑、迎风流泪等病症，还能健身益寿延年。
说明：猪肝滋养肝血、明目，善治各种眼疾；枸杞子滋阴补血、滋养肝肾，能治肝肾阴虚诸症。二味合用，加上精细的作料，烹饪加工成一道美味可口的食疗佳肴。
枸杞子炖牛肉
原料：牛腿肉250克，山药10克，枸杞子20克，桂圆肉6克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、花生油各适量。
制作：①将山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入盅内。
②将牛肉放入沸水锅中汆约3分钟捞起，洗后切成直径约4厘米的肉片，铁锅烧热，下花生油，倒入牛肉片爆炒，烹料酒，炒匀后放进盅内，姜、葱放在上面。
③白开水、盐、料酒共倒入盅内，隔水蒸2小时，至牛肉软烂取出，丢掉姜、葱，加入味精即成。
功效：补肾益精，益气养血，补肝明目。适用于肝肾不足、气血虚弱所致的视物模糊、色素沉着、面色黧黑、腰膝酸软等患者。健康人食用能抗衰、强筋、明目。
说明：牛肉味甘，性温，入脾、胃、肝经，能补益脾胃，补益精血，强筋健骨；山药健脾化湿，助脾运化；枸杞子滋阴养血，补肝明目，荣养颜面；桂圆肉补益肝肾，养血填精，补精血。本品味道鲜美，补而不腻，常服有抗衰祛病、轻身益寿之作用。
猪肉枸杞子汤
原料：瘦猪肉250克，枸杞子15克，食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、猪板油、肉汤各适量。
制作：①将枸杞子洗净，葱切段，姜切片，猪肉洗净切丝。
②锅内放猪油烧热，放入肉丝、葱、姜、料酒、盐煸炒，注入清水，放入枸杞子煮至肉熟烂，用盐、胡椒粉调味即成。
服法：吃肉喝汤，每日2次。
功效：滋补肝肾，养血荣颜。适用于肝肾精亏、精血不足引起的面色憔悴、色素沉着或老年斑、视物模糊、腰酸膝软、阳痿早泄或性欲减退等症。
说明：猪肉富含多种蛋白质、氨基酸，能补中益气、滋阴润燥，属血肉有情之品；枸杞子味甘，性平，《食疗本草》称之“坚筋骨，耐老去虚劳，补精气”，能补精气诸不足，养血明目，抗衰老。故常服本汤不仅能滋补肝肾，美容祛斑，还能防衰老，延年益寿。
白鱼枸杞子汤
原料：白鱼1条，枸杞子30克，料酒、精盐、葱、姜、生油各适量。
制作：将白鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，放入热油锅中稍煎。将洗净的枸杞子、料酒、盐、葱、姜放入锅中，加入适量清水，煮至鱼熟烂，拣去葱、姜，调好味即成。
服法：不拘时服食。
功效：补虚滋阴，益精明目。适用于肝肾不足、肝血亏虚而致的视物晕花、耳鸣头晕、眼眶黧黑、面部黄褐斑、腰酸膝软等症。亦可用于糖尿病、高血脂、动脉硬化患者的食疗菜肴。
说明：白鱼具有健脾开胃、滋阴补虚的作用；枸杞子能滋阴、润肺、明目、清肝热。故两者配伍善治肝肾精亏、肝血不足引起的各种症候。也适用于体虚、年老、病后虚弱者。面色憔悴、色素沉着或老年斑、视物模糊、腰酸膝软、阳痿早泄或性欲减退等症。
说明：猪肉富含多种蛋白质、氨基酸，能补中益气、滋阴润燥，属血肉有情之品；枸杞子味甘，性平，《食疗本草》称之“坚筋骨，耐老去虚劳，补精气”，能补精气诸不足，养血明目，抗衰老。故常服本汤不仅能滋补肝肾，美容祛斑，还能防衰老，延年益寿。
