原料鲜马齿苋100克、粳米50克，味精、精盐、葱花、素油各适量。
制法将马齿苋去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉水数次，漂去黏液，切碎。
将锅中油烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋、精盐，炒至入味，出锅待用。
将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，再加入炒好的马齿苋，出锅装盆即可上桌。
特点马齿苋具有清热解毒、治痢疗疮的功效。
粳米具有养脾胃的功效。
两者组成此粥，具有健脾胃、清暑热的功效。
三鲜长寿包
原料干马齿苋200克、富强粉500克，水发海米50克，肥七瘦三猪肉馅50克，味精、精盐、清汤、素油各适量。
制法将马齿苋用温水泡发去根须，洗净切段。
将水发海米切碎，同肉馅放入盆中，加调料拌匀成馅。
将面粉入泡好酵头的盆里和成面团，放温暖处。
将发酵的面团对上碱水中和酸味，揉匀，搓为长条，揪成30个面剂，擀成包子皮，包入调好的馅，蒸熟出锅即成。
特点海米味甘，性平，有补肾益阳、通乳、下乳汁的功效。
猪肉有滋阴、润燥的功效。
马齿苋与海米、瘦猪肉相配，有生津润燥、清热解毒、利水去湿、消炎利尿的作用。
蒜 泥 苋 菜
原料苋菜500克，大蒜40克，精盐2克，味精2克，酱油20克，醋10克，白糖15克，香油20克，红辣椒油30克。
制法
①将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。
大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
②锅洗净加水烧开，倒入苋菜煮至断生，捞出沥干水分，放入盆内，加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥，拌匀装盘即成。
特点咸鲜微辣，蒜香浓郁，方便实惠。
苋菜炒蚕豆
原料苋菜500克，嫩蚕豆250克，蒜头1个，精盐4克，花生油25克。
制法
①将苋菜洗净沥水，蚕豆去壳，蒜头去皮。
②炒勺置旺火上，放花生油烧热，入蚕豆瓣略炒，加蒜瓣炒熟，下苋菜、精盐炒至出水瘪塌后，装盘即可。
特点鲜嫩可口，蒜香浓郁。
炒 红 苋 菜
原料红苋菜700克，蒜泥、精盐、味精、猪油各少许。
制法
①择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用。
②炒锅放在中火上，放入少许猪油，待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜，翻炒几下，放入盐、味精，装盘即成。
特点色泽红润。
马齿苋田螺粥
原料鲜马齿苋250克，田螺肉100克，粳米150克，精盐、味精少许。
制法
①先将新鲜马齿苋洗净，用刀将其切碎，备用。
②把田螺先用水泡20分钟，洗净，放入沸水中，加精盐煮，用文火煮至螺肉变色，捞出，挑出螺肉，用刀剁碎，备用。
③将粳米淘洗净后，直接放入锅内，加入适量清水，置武火上煮，水煮沸后改用文火继续煮，待米熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，加入味精，搅匀即可食。
特点清热，止痢。
凉拌马齿苋
原料鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、精盐、麻油、味精各适量。
制法
①先将马齿苋除去根、老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里焯透后，用清水漂洗2～4遍，用刀切成段，放入盘中。
②把蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上面，倒入酱油、精盐、味精，淋上麻油。
③吃食之前，用筷子顺着拌匀，即成。
特点为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。
绿豆马齿苋汤
原料绿豆150克，马齿苋200克，瘦猪肉150克，蒜仁4粒，猪油、精盐、味精各适量。
制法
①先将马齿苋去除根、老茎，清水洗净，用刀切成段，备用。
②放适量清水在煲内，先把绿豆淘洗净后，直接放入煲内煮约15分钟。
再放瘦肉丝、马齿苋、蒜仁，煮1～2小时，至瘦肉软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。
特点马齿苋含大量钾质、苹果酸和蛋白质，能止热痢疾，清湿毒。
绿豆能解毒凉血。
马 齿 苋 粥
原料鲜马齿苋100克，粳米50克，精盐、葱花、花生油、味精各适量。
制法
①先将马齿苋择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，用凉清水洗2～3次，去黏液和苦味，用刀切碎。
②将油锅刷洗净，置于火炉上烧热，放花生油、葱花煸香，再加入马齿苋，加入精盐，炒至入味，出锅装盘，待用。
③把粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水煮，待米开花熟透时，投入马齿苋煮至成粥，出锅即成。
特点健脾胃、清热解毒。
适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病症。
马齿苋槟榔粥
原料新鲜马齿苋250克，槟榔25克，粳米125克，白糖适量。
制法
①先将新鲜马齿苋除根、去老黄叶，用清水洗净，用刀切碎，备用。
②把粳米淘洗净，与槟榔一同放入锅内，加入适量的清水，置于武火上煮，煮沸之后，改用文火继续煮至米开花时，倒入马齿苋，再煮几沸，即可供食用。
③在食之前，可根据自需加入白糖调味。
特点清热，益胃，止痢。
马齿苋包子
原料面粉500克，干马齿苋200克，油豆腐100克，精盐、味精、素油各适量。
制法
①将马齿苋用温水泡发，去杂物及老黄叶片，再用凉水清洗1～3遍，用刀切碎；将油豆腐洗一洗，切碎。
二者同放入盆中，加入精盐、味精、素油，拌匀成包子馅，待用。
②把面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放在温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小面剂，擀成包子面皮，包馅成生包子，上笼蒸熟，即可供食用。
特点滋补，抗菌。
健康人食之可以增强体质，减少疾病。
紫菜汤
原料干紫菜25克，精盐、味精、酱油、胡椒粉、麻油各适量。
制法
①将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分。
②把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸，将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为用文火慢煮60～80分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精，淋入麻油，再煮一会，出锅，即可食用。
特点化痰软坚、清热利水、补肾养心。
适用于甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢浮肿、高血压等病症。
金钩紫菜汤
原料紫菜干品20克，金钩（虾米）100克，葱花、胡椒粉、酱油、麻油、汤汁各适量。
制法
①将紫菜撕成小块，用清水略泡淘去杂质，控干水。
②金钩用温水略浸，洗净，紫菜与汤汁同烧，汤滚即可放入全部调料，再滚便可供食。
特点清热，补肾。
健康人食用能增强智力、精力充沛、养颜明目，乌发。
海米紫菜蛋汤
原料海米15克，紫菜25克，鸡蛋2个，精盐、味精、葱花、麻油各适量。
制法
①先将海米、紫菜分别用清水泡发，去杂物，清水洗净，沥干水。
②把鸡蛋磕入一小碗内，用筷子搅匀。
③在煮锅内放入适量清水，用武火煮沸，加入海米、紫菜烧煮30分钟，投入精盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋成蛋花，淋入麻油即可出锅。
特点润肺化痰、软坚散结、补肾壮阳。
健康人常食，精力充沛，强身少病。
紫菜猴头清汤
原料发好的猴头200克，生鸡里脊肉100克，蛋清1个，芡粉25克，紫菜20克，豌豆苗少许，去皮荸荠片25克，水发香菇25克，火腿片25克，味精、料酒、精盐、酱油、胡椒粉、猪油、鲜汤各适量。
制法
①将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。
②把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。
③用盘一个，抹上少许花生油或猪油。
④将紫菜洗净后，用手揉碎。
把猴头片用筷子夹住，蘸匀鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。
⑤锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。
特点软坚散结，防癌治癌。
健康人常食，防病抗病，健美延年。
荠菜地栗汤
原料荠菜100克，地栗（荸荠）100克，水发香菇50克，花生油、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。
制法
①先将荠菜去除老、黄叶片，清水洗净，取刀碎成末；地栗去皮和香菇一起放入清水里洗一洗，各切成小丁状，待用。
②炒锅清洗干净，把花生油放入锅内，旺火烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、香油调味，以少许淀粉勾芡，即成。
特点清热、降压。
在日常生活中，为高血压病人的最佳食疗菜汤。
拌 荠 菜 松
原料荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干25克，熟胡萝卜50克，精盐、味精、白糖、麻油各适量。
制法
①先将荠菜拾去杂质，清水洗净，放入沸水锅中焯至颜色碧绿，捞出，再放入清水中过清，沥干水，取刀切成细末，直接放入盘中。
②将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜放入清水中洗一洗，取刀切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油。
③在食用之前，用筷子拌匀即成。
特点健美和延缓衰老。
亦适用于肝火血热的目赤肿痛、吐血、便血等病症。
荠菜粥
原料荠菜100克，大米500克，生姜10克，小磨香油、精盐、味精各少许。
制法
①先将荠菜择洗干净，姜洗一洗，取刀切成细末。
②将米淘洗干净后，与姜末同放进锅中，加适量清水，用旺火烧沸后，放入荠菜，改为用小火煮熟，加入香油、精盐、味精，即成。
特点对于胃溃疡、肠炎等病症，有一定疗效。
荠菜豆腐羹
原料鲜嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克，精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、花生油各适量。
制法
①先将嫩豆腐、熟笋、面筋分别切成小丁；水发冬菇洗净，切成小丁；胡萝卜洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出，晾凉，取刀切小丁；荠菜拾去杂质后，清水洗净，并切成细末。
②把炒锅洗净，放入花生油，旺火烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、粗盐、姜末，煮沸后，加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅，盛入大汤碗内，即成。
特点营养丰富，含维生素、蛋白质等。具有明目、清热、止血、降血压的作用。
油 炒 荠 菜
原料荠菜250克，花生油、黄酒、精盐、味精各适量。
制法
①先将荠菜整理去杂质，清水洗净。
②炒锅刷一刷，净后加入花生油，旺火烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水，盖好锅，煮3～5分钟，加入精盐、黄酒、味精翻炒几下，盛起即成。
特点明目，益胃，健脾祛风，解热毒。
荠菜黑豆粥
原料新鲜荠菜250克，黑豆60克，粳米15克。
制法
①先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切成碎末，备用。
②把黑豆用温水浸泡约4小时，清水洗净，备用。
③将粳米淘洗净，与黑豆一同放入煮锅内，倒入适量清水，置于武火上煮，汤水沸后，改用文火继续煮至米豆八成熟时，加入荠菜，待米开花、豆熟烂，即成。
特点健脾利水，适宜老年人体弱水肿患者食用。
荠菜鸡蛋汤
原料新鲜荠菜240克，鸡蛋4只，精盐、味精、花生油各适量。
制法
①先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切成段，直接放进盘内，待用。
②把鸡蛋打入碗内，用筷子顺着一个方向拌匀，待用。
③在锅内，放入适量清水，盖上锅盖，旺火烧至水沸后，放入适量花生油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋，稍煮片刻，加入精盐、味精稍煮，盛入大汤碗内，即成。
特点补心安神，益血止血，清热降压。
荠菜黄豆粥
原料新鲜荠菜250克，粳米100克，黄豆50克。
制法
①先将荠菜去杂，清水洗净，取刀切碎，备用；将黄豆用清水浸泡过夜，备用。
②把粳米淘洗干净，与泡洗好的黄豆一同放入锅内，倒入适量清水，置于武火上煮，旺火煮沸后，改用文火继续煮至八成熟时，加入荠菜，待米烂豆熟透汤稠即可供食。
特点缓体利水，滋补体虚。
