历代医家，对人们日常生活的饮食宜忌极为重视。他们要求人们，不仅是要注意饮食清洁，以免因进食不洁、不当而引起的各种病，而且还需要注意食物的合理搭配，科学搭配食物，蕴含着丰富的中医理论，充分体现了祖国医药学的食疗食养的养生观。
1.错误的食物搭配有害
在人们的日常饮食中，确实存在食物相克的现象。食物相克，就是指食物之间存在着相互拮抗、相互制约的关系。
由于在饮食（烹调）中食物搭配不当，而引起中毒反应（慢性过程），影响人体消化吸收食物营养，甚至产生疾病、危害健康的现象。但是在人们饮食误区、民间流传的相克食物中，有许多是由于误解和以讹传讹的，其集中反映为3个方面：
一是季节性问题误认为是食物相克。如夏季，天气炎热，人体出汗多，消化器官功能减弱，食物冷热不均或凉性食物与油腻食物相伴，容易引起消化系统疾病，如我国民间流传的黄瓜与花生米相克；日本人认为冰与油炸虾犯忌，皆属此类。又如田螺等贝类在产卵季节，卵巢会产毒素，此时（季节）食用可能引起中毒。日本人误认为田螺与荞麦相克，其实与荞麦无关。
二是食物本身有毒，两种食物搭配时，其中的一种本身有毒，所谓相克的食物不过是受了牵连。如日本人认为鳝鱼与梅干相克。其实是梅干肉中含有苦杏仁苷，在人体消化酶的作用下，分解并生成氢氰酸和苯甲醛，是可能产生中毒的原因。鳝鱼只不过是受牵连而已。因为鳝鱼富含脂肪，多食了充其量最坏的是令人腹泻而已。
三是食物变质，如虾蟹鱼类，腐败后会产生有害人体的胺类，不慎食之，极易引起中毒。如进食前后曾食其他食物，常易误认为食物相克。
至于真正的食物相克，大致有以下几种情况：
（1）相互排斥作用
两种（或两种以上）食物，所含的营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用而互相排斥，一方阻碍另一方的吸收或存留。久而久之，导致某些营养物质缺乏。
（2）因分解化合产生有害物质
两种（或两种以上）食物在消化吸收或代谢过程中进行不利于机体的分解、化合，产生有害的物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食，使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起中毒。
（3）破坏机体生理的动态平衡
两种（或两种以上）食物同食后，从中医角度讲，在人机体内共同产生寒凉或温热效应，破坏了人机体生理的动态平衡，如同属寒凉之性或同属温热之性，同属滋腻之性或同属火燥之性的食物，食后令人生热、生寒、起燥或多痰。
按以上标准衡量，真正的食物相克为数并不多。本书向读者介绍食物相克的目的，是提倡科学饮食，希望人们不要盲乱饮食，凡不宜相配搭的食物就应当分开来食，注重合理配餐、进食，改善营养结构，重视发挥食物营养的协同作用，提高营养价值，避免食物间相克现象，趋利避害，保障健康。
2.肉类食物不宜搭配的食物如今，人们已经越来越重视食物配伍问题了。因为有的食物，与某些食物搭配，可以增加营养；而如果与另外一些食物搭配，则可能会危害身体。
所以在日常生活中，我们一定要注意食物之间的配伍，以保证健康。
（1）猪肉不宜搭配的食物
①牛肉
有些家庭主妇喜欢将牛肉与猪肉一起烹调，他们认为猪肉多油，牛肉味香，两者一起食用，味道更鲜美。但是，从中医的角度来说，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，性味有所抵触，且同时对身体有害而无益，因此最好不要将二者同食。
②芫荽
芫荽又名香菜，辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。如果将二者同食对身体有损害，芫荽可去腥味，与羊肉同吃相宜。
（2）牛肉不宜搭配的食物
①栗子
由于栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素铁、磷及钙发生反应，削弱其营养价值，且二者为人体不易消化，同炖共炒皆不适宜。
②韭菜、小蒜、生姜
因牛肉甘温、补气助火，而白酒、韭菜、小蒜、生姜，为大温大辛之品，配以牛肉是火上加油，使人吃了发热动火，以致引起牙齿炎症，故应忌同食。
（3）羊肉不宜搭配的食物
羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：
①醋
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它温补作用大打折扣。
②西瓜
中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”.这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍羊肉的消化吸收。
③茶
茶水是羊肉的“克星”.这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
④南瓜
因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”.同样的道理，在烹调羊肉时也不应放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意，为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。
（4）兔肉不宜搭配的食物
①鸡肉
鸡肉性味为甘温或酸温，属于温热之性，补虚为其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性，冷热杂进，易致腹泻，故二者不宜同食。另外，兔肉与鸡肉中都含有激素与酶类，进入人体后会发生反应，产生不利于人体的化合物，会刺激肠胃道，导致腹泻。
②姜、芥末
兔肉酸寒，性冷，而干姜、生姜辛辣性热，性味相反，易致腹泻。故烹调兔肉，不宜加姜。同样道理，芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利膈开胃，也不宜与兔肉同食。
③柑橘
柑橘是一种营养丰富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、胡萝卜素，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食柑橘。尤忌多吃，多吃会引起肠胃功能紊乱而致腹泻。
3.海鲜类食物不宜搭配的食物
海鲜类食物中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，与之搭配的食物不当，中毒率极高。
（1）不宜与鲤鱼同食的食物
①狗肉
《饮膳正要》指出：“鲤鱼不可与犬肉同食。”理由是狗肉性温，补中益气，温肾助阳，属温养强壮食品，而鲤鱼乃利水通下食品，二者同食相克。
②小豆藿
藿即叶子，小豆叶嫩时可食。豆藿能止小便，与鲤鱼利水消肿功能相反，故不宜配食。
③赤小豆
由于赤豆下水肿利小便，解热毒散恶血，而鲤鱼亦能利水消肿，二者同食，利水作用更强，只能针对肾炎病人食用，正常人切不可服食。
④咸菜
由于鲤鱼及一切鱼类的肉属高蛋白食物。而咸菜在腌制过程中其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鲤鱼一起煮食时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鲤鱼不宜与咸菜同（配）食。
（2）鲫鱼不宜搭配的食物
①猪肉
因猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能两者不同，若合煮或配炒同食，二者发生生化反应，不利人体健康。
②野鸡（雉）
大凡鱼类与禽类（含野鸡），不宜合食（指同煮），主要因其生化反应复杂，对人体健康不利。
③砂糖
因糖含有多种酶类（淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶、转化糖酶等），与鲫鱼同煮（烹）食，与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应，对人体健康不利。
（3）虾不宜搭配的食物
①猪肉
虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾性味甘温，可补肾壮阳；海虾性味甘咸温，也可温肾壮阳，具有兴奋性机能作用。而猪肉助湿热而动火，二者相配，耗人阴精，故不可同食。
②富含维生素C的食物
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，而三价砷有毒。
（4）蟹不宜搭配的食物
蟹包括河蟹、海蟹等。其肉除含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及脂肪外，还有多种生物活性物质和酶类。
①柿
据《饮膳正要》介绍：“柿梨不可与蟹同食。”《本草纲目》介绍：“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱动风、木香汁可解。”从营养成分看，柿中含有膘酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，致食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。故食蟹后切忌吃柿子。
②梨
由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
③花生仁
由于花生仁脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
④茄子
因蟹有冷利寒凉之性，而茄性甘寒，故二者同食，易伤肠胃。
⑤泥鳅
由于泥鳅性温补，而蟹性冷利，二者功能相反，故不宜同食，而且其生化反应不利于人体健康。
⑥香瓜
因香瓜（即甜瓜）性味甘寒而滑利，能除热通便，与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻，故不宜同食或吃蟹后即食香瓜。
⑦冰食物
冰食物是指夏季冷饮如冰水、冰棒、冰激凌等寒冷之物，冰食物易使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后，切忌饮冰水、食冰棒、雪糕等。
（5）与田螺相克的食物
①猪肉
由于猪肉性属酸冷寒腻，田螺肉性属大寒，二者同属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。
②木耳
由于木耳除含蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。
这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质同在一起（同烹煮、同食）会起不良的反应。而且从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，则不利于消化，故不宜同食。
③蛤
蛤有多种类，如海蛤、文蛤、蛤蜊等，性味大多数咸寒或咸冷，不宜与田螺配食，亦不宜多食。
④香瓜
由于田螺大寒，香瓜冷利，有轻度导泻作用，二者均属凉性，有损肠胃，故不宜同食，也不宜吃田螺后食香瓜。
4.蔬菜类食物不宜搭配的食物
蔬菜中含有多种维生素和矿物质，也是膳食纤维的重要来源，如果搭配不当，极易破坏这些营养素，造成营养的流失。
（1）芹菜不宜搭配的食物
芹菜有水芹、旱芹之分，气味甘平无毒。
①黄瓜
由于芹菜富含维生素C等成分，而黄瓜中含有维生素C分解酶，固黄瓜作菜多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将全被分解酶破坏，因而营养价值大大降低。
②蚬、蛤、毛蚶、蟹
因蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然会失效，但人们在食海鲜时，喜欢生吃，或只用开水烫一烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，若与芹菜同食，可将其中的B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食生蛤贝和“鱼生”（即生鱼肉片）时，可适当加醋，以保持维生素B1.
（2）与韭菜不宜搭配的食物
①蜂蜜
据《金匮要略》介绍：“食蜜糖后，四日内食生葱韭，令人心痛。”因韭菜与葱、蒜同科同属，性辛温而热，均含蒜辣素和硫化物，与蜂蜜性相反，故不可同食。
②白酒
据《金匮要略》介绍：
“饮白酒、食生韭令人增病。”因白酒甘辛微苦，性大热，而韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食韭菜饮白酒，如于火上加油，久食动血，有出血性病患者，尤为禁忌。
③牛肉
因牛肉甘温、补气助上；韭菜辛温，动火动血，故不宜同食。
（3）黄瓜不宜搭配的食物
黄瓜又名胡瓜。含蛋白质并含有多种游离氨基酸、糖类、维生素、矿物质以及甙类，此外还含有维生素C分解酶。
①辣椒
因辣椒富含维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，二者同食，则辣椒中的维生素C全被破坏，降低营养价值。故不宜同食。
②花菜
因花菜中亦富含维生素C，与黄瓜同食（炒、煮），花菜中的维生素C亦被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同食。
③菠菜、小白菜
因菠菜和小白菜均富含维生素C，与黄瓜同食（炒、煮），均被破坏，降低其营养价值。
④西红柿
因西红柿富含维生素C，与黄瓜同煮（炒）同食，会破坏维生素C，故不宜与黄瓜配合或同炒（煮）。
⑤柑橘
因柑橘亦富含维生素C，与黄瓜同食（做西餐沙拉时），则被黄瓜中的分解酶破坏，故不宜同食。
（4）菠菜不宜搭配的食物
①豆腐
由于菠菜含有草酸较多，而豆腐中含硫酸钙、氯化镁等无机盐，二者同煮同食，草酸与钙、镁相遇，则会化合生成草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体下能吸收，使人体缺钙及易结石，故菠菜不宜与豆腐同食。
②鱼旦鱼
（即鳝鱼）据《本草纲目》称“菠菜不宜与鱼旦鱼同食，发霍乱。”因鳝鱼，味甘大温，补中益气，除腹中冷气，而菠菜性甘而凉，下气润燥，二者性味功能不相协调，且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食易致腹泻，故曰“发霍乱”.
（5）辣椒不宜搭配的食物
辣椒又名香椒，分为菜椒和辣椒。辣椒维生素C含量为蔬菜之冠。
①黄瓜
由于黄瓜含有维生素C分解酶，而辣椒富含维生素C，二者同食，维生素C则大量被破坏，故不宜同食。
②南瓜
因南瓜亦含有维生素C分解酶，会破坏辣椒中的丰富维生素C，故二者下宜配（同）食。
③胡萝卜
