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第7章 其他

菜系

川菜

独门绝技

创新水煮鱼、菊花豆腐羹、土豆锅贴鸭、紫蛋薯。

渝宴

地址:

四川北路1318号盛邦国际4楼

电话:

021-36356013

渝宴

上海的改良川菜,蔚然成风已有时日。清香浅辣、微酸稍麻的新菜品,既保留了传统川菜的本色,又符合上海的快节奏、高效率,以及一点自得其乐的小情调。自然而然的,打着“创新川菜”旗号的餐厅总是格外受欢迎。

位于四川北路上的这家“渝宴”,可算是“创新川菜”中的佼佼者。因为老板也经营粤菜餐馆,所以这里的川餐,更多了点柔和、清淡的品质感,而环境更是这家新川菜餐厅的重中之重。在设计师杨旭的规划下,“渝宴”的空间也有了额外的淡雅清新的味道。走进“渝宴”,整个餐厅给人的感觉安静素雅,灰白主调,极少多余的赘饰,充分演绎出“最好的设计总是最简单的”,有着不驯服于时间的摩登感觉与时尚色调。设计师巧妙地利用大厦原有的七根圆柱,用优雅的弧线从天顶处盘旋而下,制造出宛如浮萍的空间造型,把整个用餐区划分为七个聚合。每个立柱周围,少则一席餐桌,多则布置了八套桌椅,疏密得宜。

餐厅的色彩,顶部与地面都是统一的深色,而立面则是清爽的白色,白色的墙面与立柱之上,绘着雅致的花朵造型,或婉约,或绽放,造型与色彩均媚而不俗。所有的装饰重点都位于空间的上半部,而一旦落座,时尚又舒适的灰色座椅,则预示着美食享受的开始。

菜系

意大利菜

独门绝技

行政总厨曾经主理过一家米其林三星餐厅,食材来自托斯卡纳。

含羞草

地址:

宜昌路82号

电话:

021-51558333

含羞草

Mimosa

位于苏州河畔宜昌路上的一号码头设有餐馆Mimosa、顶层酒吧Monsoon、性感夜店Minx及拥有25个房间的时尚酒店M Suites……有人称这个场所是“为享乐主义者提供一站式的宿醉”。

Mimosa这个名字,在英语中是“含羞草”的意思。这是一家意大利餐厅。

一号码头的原址是个啤酒厂,出自20世纪30年代上海最有影响设计师邬达克的手笔,有着眼下难得的挑高大空间和质地粗糙的工业质感。而经过一番改头换面,现在内部的风格变得十分超现实。座位的设计很别致,沙发、转椅、软包、香槟座一应俱全,二楼甚至还有榻榻米式的大床。此外,二楼半还有一个宛如太空舱的厨师献艺席,非常亮眼。在这里厨师将亲自为你配菜,灵感则来自当季最新鲜的材料。

含羞草的菜单很特别。每道菜都一分为三,有三种不同口味,可以感受食物在不同材质和烹饪方式之下的风味。行政总厨斯特凡·斯蒂勒来自德国,曾经主理过一家米其林三星餐厅。含羞草的食材都来自托斯卡纳,保证新鲜地道。行政总厨斯蒂勒的私人推荐是自制的烟熏鳕鱼、帕尔玛火腿搭配的芝麻菜蛋卷,以及搭配茴香和橙味橄榄汁的安康鱼等,口味十分精致。

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