5总结四季饮食的调理要点
一年四季，各个季节都有其相异的气候变化特点，其饮食调理也有侧重。
（1）春天容易引起春困、紫外线过敏等症，而老年人在春天容易患呼吸道疾病。在春天的饮食当然要符合这些春天的需要。
春天应该多吃一些富有维生素的食物。像含有维生素A、维生素C、维生素B1的食物。维生素A能有效的防止紫外线过敏，维持皮肤的日常功能；而且维生素A还有预防呼吸道疾病的功能，所以在春季要多吃一些含有维生素A的食品，像鱼、蛋、胡萝卜、家禽、韭菜、空心菜、紫菜、南瓜等。
而维生素B1能提高神经系统的调节功能，增强脑组织的兴奋生，维生素C是一种很强的还原剂，能够加速新陈代谢，维持大脑的清醒状态，所以富有维生素B1与维生素C的食物都可以很好地预防春天里昏昏欲睡的状况。含有维生素B1的食品有：蛋、瘦肉、豆制品、粗粮。富含有维生素C的食品有：胡萝卜、葱头、绿豆芽、橘子、红枣。
（2）夏天容易患胃肠道疾病和皮肤感染，而且经常的会有精神倦怠，头发脱落的现象发生，夏天还是食物中毒的高发时令。
夏天高温潮湿，身体会时常的出汗，这样大量的水分、钾、钙、钠、磷等无机盐以及水溶性维生素会随着汗液排出体外，再加上天气总是炎热，人们的食欲会受到影响，抵抗力不弱的人群可能会出现营养不良，因而患上各种胃肠道疾病：比如气温较高时容易长痱子，引起皮肤感染；人们在夏天所吃的东西偏于清淡，所以蛋白质的摄入量不足，加上夏天的紫外线较强，而且紫外线照射较多，就会易引起脱发等症；由于细菌在夏天生长繁殖得相当快，饭菜容易变质，所以食物中毒现象经常会发生。
在夏天的时候容易患营养不良，实际上许多的疾病都与营养不良有关，很多的无机盐与水溶性维生素随着汗液排出体外，不但会导致精神倦怠还会引发一些肠道疾病发生，所以在夏季要多吃一些含有钠、钾、钙、磷的蔬菜和水果。富含钠的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、菜花、芹菜、根大菜、茼蒿、茴香菜、豆苗、胡萝卜、豌豆、山药；而且富含钙的蔬菜：白菜、油菜、菠菜、香菜、蕨菜、毛豆、苋菜、蛇豆、雪里蕻、葱头；富含磷的蔬菜：油菜、白菜、菠菜、香菜、蕨菜、金针菜、蚕豆、毛豆、豌豆、大蒜、香椿；富含钾的蔬菜：香菜、油菜、胡萝卜、竹笋、百合、毛豆、马铃薯、豌豆、甜椒、尖辣椒等。
夏天的食物很容易发生霉变，如果食物霉变后会直接或间接地引起中毒，还会可能产生致癌物质，所以最好不要吃剩菜、剩饭、剩汤；夏季常吃的一些海产品和腌制食品也更容易导致食物中毒，这是由于食物中所包含的嗜盐菌引起的，发生此类中毒时将常会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，为了防止食物中毒，夏天食用海产品和腌制食品时务必要洗净煮透。
（3）秋天有着一个重要的使命，那就是为机体补充经神。
过一个夏天而消耗的能量。首先秋天要为人体补充的就是蛋白质，首选的就是动物蛋白质，以鱼、虾、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉为主。中医认为秋天与人体的肺脏相关联，所以在选择食品的时候可以选择那些富有滋阴润肺功能的食品。像豆浆、牛奶、梨、香蕉、葡萄、萝卜、番茄等。秋季干燥，注意应该少食辛辣的食品。秋天饮食补益身体的原则是平补，因此适宜的食品有：银耳、百合、板栗、糯米、豆腐、山药、莲藕、大枣、菱角等。
（4）冬季是进补效果特别适宜的季节。有俗话说：三九补一补，来年无病苦。冬季适合吃一些高蛋白、高热量的食物。为了抵御寒冷的温度，补充优质的蛋白质在这个时候看起来尤显重要。应经常食用瘦肉，并经常挑选食用一些蛋、奶、豆制品，这是冬季补充蛋白质的最好食谱。冬季要多吃富含维生素的食品。由于新鲜蔬菜在冬季里会相对出现减少，所以在冬天身体容易缺少维生素，应该特别加强多吃些富含维生素的食品，像牛奶、动物肝脏、鸡蛋、胡萝卜、白菜、南瓜、苹果、豆类制品、猕猴桃等。
另外，冬季还要注意补充矿物质。因为机体抵御寒冷的能力与食物中多种矿物质的多少有密切的关系，尤其是钙、碘、锌、铁等物质。富含钙的食品：花生、鱼、牛奶、虾、油菜、白菜、菠菜、香菜、苋菜、蕨菜、毛豆、葱头、蛇豆、雪里蕻、油菜薹。常富含铁的食品：瘦肉、动物血、白菜、油菜、香菜、菠菜、葱茎、蕨菜。富含锌的食品：白菜、油菜、菠菜、香菜、蕨菜、芸豆、金针菜、毛豆、蚕豆、香椿、豌豆、大蒜、红干辣椒。最后富含碘的食品：裙带菜、海带、紫菜等。
冬季是食补的最好季节，因为在冬天可以多吃一些保健类的食品，常见的保健食品如下：羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鳗鱼、甲鱼、虾、山药、海参、扁豆、胡萝卜、百合、糯米、板栗、豆腐、莲藕、核桃、燕窝、黑芝麻、蜂蜜等。
各种脂类的食物同时吃，胡萝卜中所含有的胡萝卜素容易不能被机体吸收利用。当然也可将胡萝卜炒着食用。
此外，一日的饮食方法也有讲究。
一日气温变化和四季气温变化相似，一日三餐可按照“上午养阳，下午养阴。”进行调配。早餐以阳性食物为主，太多阳性食物多属阳热的动物性食物，主要包括畜肉类、禽肉类以及辛热的植物性食物，味以辛甘为主，还可以食用些乳类、蛋类等食物加上其他主食。
午餐就可以阳性与阴性食物互相搭配。晚餐要以阴性食物为主，阴性食物大多属清滋的植物性食物，包括谷类、水果、蔬菜、水产食物，味以酸咸为主，特别可以多食用些素食。
相反的话，如果早餐以阴性食物为主，那么人体会感到精神不振体力不足，由此影响了工作与学习。
如果晚餐以阳性食物为主，那么人体会亢奋不宁易多动，由此影响了睡眠。要为了一日三餐的数量分配上，应该参照上午主要为了生长，下午主要为了收藏的规律，早餐选择容易消化、高质量的食物；午餐食物的数量应该较早餐晚餐多一些；晚餐的食物数量应该偏少一些，即“早吃好；午吃饱；晚吃少。”的道理。
同时应该注意避免阳性食物加之阴性食物的极端，不要过偏侧辛热或者过于清凉，味也不要过厚，也就是不需要大甘或者大咸。
第五节食物之间的相克作用
食物相克，有人相信，有人却不信。但是，生活实践证明：食物相克从科学的角度来说是有其根据的。食用相克食物后，只不过有人反应轻微，甚至无任何反应，这并不代表这种现象不存在，事实上，有许多人于食用或接触相克食物后会出现中度、重度不适反应，甚至引起中毒，危及生命。食物相克主要包括以下几方面类型。
1.食物中含有的营养素之间的相克作用
（1）含铜与含锌量较高的食物混合食用，那么铜的释放会大量减少。另外维生素C也会对铜的释放量产牛抑制作用要引起注意。
（2）锌与高纤维素的食物一起进食，就会降低人体对锌的吸收和利用。
（3）过多食用含纤维素丰富的食品就会影响钙的吸收。
（4）酒精一般来说能够干扰多种维生素的吸收。
（5）饮用含有单宁酸的咖啡，茶，红酒等饮料，就会降低人体对铁的吸收。
2.人体与食物之间的相克作用
中医认为，人的体质由先天与后天因素形成，因而可以分为阴虚型、阳虚型、燥热型、痰湿型，因此在选择食物时需要根据人的不同情况而定，如阴虚或燥热型体质的人应该忌用或慎用温热性、辛辣的食物，包括狗肉、酒类、羊肉、刺激性食物等；阳虚或痰湿型体质的人要忌用或慎用生冷、寒凉性食物，包括梨、冷饮、西瓜、苦瓜等。又如虚症者应该最好忌用生冷食物；中风者忌用刺激性食物；感冒者忌用黏滞、酸腥、油腻等食物。
现代营养学对食物的相克作用论述得更为具体，如眼病患者不宜食用大蒜；心血管疾病患者不食为食用咖啡；牛皮癣患者不宜食用大蒜；痛风症患者不宜食用沙丁鱼、黄豆等；糖尿病患者不宜食用食糖食物等。因为这些食物不仅不利于健康的恢复，有的甚至还可使疾病加重。
另外我们的胃在“饥饿”即空腹时不能接受一些食物，如糖、柿子、牛奶、香蕉、西红柿、山楂、大蒜等，因为空腹的时候，胃里的胃酸不能很好的中和上述食物中的某些化学物质，造成某些食物对胃的不良感觉。
3.食物与食物之间的相克作用
人类在食物食用搭配过程中，往往出现一些搭配不合理的现象，引起一些不良后果。部分食物相克的说法，目前已为医学界所认同，另有一些食物相克的例子，也只不过是民间的流传，尚未得到有力的证明。即使真的吃了被科学证实的确存在的相克食物，也是有人有症状，有人无症状。
这里主要是由于以下几种原因：一是有人抗病力弱，有人抗病力强；二是有人食用得多，有人食用得少；还有人一同食用了三种以上互克食物，并没显示出相克的反应。但不管怎样说，食物相克的说法还是有其一定的科学依据的，并非民间杜撰。民间的传说也是老百姓在长期生活中得出的经验，同样值得重视。对食物相克的说法不屑一顾的态度应算是不对的。
首先应该明确探讨食物相克的目的为了揭示食物之间存在的各种制约作用的内在规律，目前研究不够，可能与以下因素有关。
第一，食物在消化吸收中发生拮抗作用。
由于两种食物的功能不一样，在消化吸收过程中便会产生不良反应。
（1）如菠菜与豆腐不宜同食的药理是，豆腐中含有的氯化镁、硫酸钙等无机盐与菠菜中的草酸结合生成体内不能吸收的草酸钙、草酸镁等白色沉淀，由此会影响钙、镁的吸收，此种情况可以将菠菜烫上三分钟。
（2）脂肪与钙结合会形成钙皂而排出体外，因此影响钙的正常吸收，大量蛋白质也可以增加钙的丢失，过多的磷影响肠道吸收钙，钼能够在某定程度上从已经形成的钙盐中置换出钙，所以含有钼的食物可以用来作为钙结石的食物疗法。
（3）在食用含纤维素过量的食物时，纤维素与无机盐结合会易形成不溶性复合物而不被体内吸收，由此影响无机盐的生物可吸收性。
第二，食物之间产生的相克反应由于各种食物的性能不同，同食易产生不良反应。
（1）蟹与柿子。《饮膳正要》：“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性，如果二者同食，寒凉伤脾胃，而且素质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，而蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白不易消化且妨碍消化作用。使食物滞留于肠内发酵，会出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
（2）红薯与柿子不适合同食，红薯在胃内产生盐酸，柿子在盐酸的作用下会形成沉淀而出现结石。
（3）柿子不宜与酸性还有含有维生素C的食物同食，柿子在呈现酸性环境中容易产生结石。
（4）含有鞣酸的水果与蛋白质结合产生出不溶解的物质，影响消化吸收，同时出现腹痛等症状，所以食用该类食物与蛋白质类食物隔开。
（5）饮茶与食用肉类应该隔开，茶中的鞣酸连同肉类中的蛋白质结合为鞣酸蛋白，妨碍消化吸收。
（6）南瓜、黄瓜中含有的维生素C分解酶容易破坏维生素C；胡萝卜中包括有的抗坏血酸氧化酶容易将维生素C氧化反应而失去作用；竹笋中含有的一些活性物质会容易破坏维生素A。如此类型的情况，可以采取水煮加热的方法，以影响这些物质的活性。
（7）萝卜等十字花科蔬菜，被食用后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，而且很快代谢产生另一种叫抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时人体若同时摄入包有大量植物色素的水果，如橘子、葡萄等，这些水果物质中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸及阿魏酸，可以加强硫氰酸抑制甲状腺的反应，从而诱发或导致甲状腺肿。可见，吃萝卜后不要大量吃橘子等有色水果。
第三，食物在吸收消化过程中产生有害物包括维生素C可以使河虾体内中的五价砷（无毒）还原为三价砷为有毒的砒霜。
第四，食物的性能在人体内产生的相克作用如果同食属于寒凉之性或者温热之性，或同食属于滋腻之性还是火燥之性，食后容易使人生热、生寒、起燥、多痰等。
（1）《本草纲目》中有记载：“狗肉同蒜食，损人。”大蒜辛温刺激，狗肉性热，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，因此对阳盛体质者有损，不宜食用。
（2）兔肉与生姜不适合同食，兔肉性寒，生姜性热，寒热同食容易引起腹泻等症状。
（3）蟹与梨。梨味甘性寒微酸，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”蟹亦冷利，梨性寒冷，二者同食，伤人脾胃。
（4）蟹与泥鳅。《本草纲目》云：“泥鳅无毒，能暖中益气，起。”可见其性温补，而蟹性冷利，它们功能与此相反，故二者不宜同吃。
