⑥百合枇杷藕羹
【配方】鲜枇杷、鲜藕、鲜百合各50克，桂花、糖少许。
【做法】先将百合分瓣清洗干净，藕洗净，刮去表皮，切片，枇杷洗净去皮核。然后将枇杷、百合、藕片放入锅内，放入锅中用水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成。盛入有桂花、糖的碗内。百合枇杷藕羹有健脾润肺之功用。适用于肺结核、吐血、久咳、口渴、病后虚烦等病患者食用。
⑦豆茸酿枇杷
【配方】鲜枇杷200克，松子仁50克，赤豆沙100克。
【做法】先将枇杷去皮、去核和内膜，口朝上放入盘中，再把赤豆沙分别酿入半个枇杷内，枇杷切口，在其周围插松子仁5粒，将加工好的枇杷放在笼里蒸5分钟取，出，锅内盛适量清水，加入白糖、糖桂花，并烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在枇杷上，便可享用。本肴具有润肺止渴之功用，对于肺热咳嗽、皮肤干燥、咽干、营养不良及水肿等病症患者有很大帮助。
（12）蜜桃美食
①桃凉饮
【配方】桃汁300克，糖10克，桃2个，矿泉水300克，穗醋栗果汁水30克。
【做法】先将桃剥皮去核，切碎，放入容器内，撒上糖。再倒入桃汁，封好口，放置2小时后，再加入矿泉水、果汁水，慢慢地搅拌即可。提前在杯子里放几片切好的桃片，就可食用了。桃凉饮果香浓郁，营养丰富，堪称夏季消暑之佳饮。
②冷香桃茶
【配方】冷茶卤50克，香桃15克，糖汁50克，少许冰块。
【做法】先将冷茶卤、糖汁倒入大玻璃杯内，然后加入凉白开水，放入香桃片、冰块，便可享用。本品茶香、桃香味道清纯，甜度适中，深受中老年人喜爱。
③蜜桃干片
【配方】新鲜桃子30克，白糖10克，蜂蜜80克。
【做法】将桃子清洗干净，切成两半，去核后晒干。再将晒好的桃干放入瓷盆，与蜂蜜、白糖搅拌均匀，并封住瓷盆口后放入锅内，隔水用中火蒸2小时。蒸好后等它冷却，装瓶备用。每次饭后食桃干片1～2片，桃蜜0.5匙，温开水冲淡服食。蜜桃干片具有生津活血，益肺养心，助消化的功用。肺病、心血管患者多吃十分有益。
④桃仁粳米甜粥
【配方】粳米50克，桃仁10～15克，适量白糖。
【做法】将桃仁捣烂如泥，与适量清水混合研磨成汁，然后滤去渣，与粳米同煮为稀粥，加入白糖调味。桃仁粳米甜粥具有活血祛淤，消肿止痛之功用。对于因淤血停滞引起的妇女闭经、淤血肿痛、冠心病、高血压等病症患者十分有助。
（13）橘子美食
①橘汁
【配方】鲜橘子1000克（熟透的橘子）。
【做法】先将橘子去皮，并分成橘瓣，剥去橘络，再用纱布包裹橘瓣，再挤出汁水，即可享用。橘汁中的维生素C极易损失，所以不要久存，以现做现饮最佳。橘汁含有多种维生素，其味酸甜可口，有益健康。
②橘饼银耳羹
【配方】银耳10～15克，橘饼2个，冰糖少许。
【做法】先将鲜橘用白糖腌制，压成饼状，烘干备用。用水将银耳泡开，清洗干净。将橘饼、银耳一同放入锅内，加入清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮3～5小时，在银耳烂熟汁稠时，加白糖便可享用。橘饼银耳羹具有润肺止咳、补虚化痰之效用。肺燥干咳、虚劳咳嗽患者十分有效。
③橘子山楂汁
【配方】橘子250克，白糖少许，山楂100克。
【做法】先把橘子剥皮，放入榨汁机中榨汁。山楂去核，清洗干净。再将山楂放入锅中，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再与橘汁混合，加入白糖即成，橘子山楂汁酸甜可口，老少皆宜，具有降脂、降压、扩张动脉等作用。对老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者特别有帮助。
④橘子粥
【配方】橘皮（晒干）5～10克，水400毫升，粳米50克。
【做法】先将橘皮晒干，研为细末（不研，煎成浓汁亦可），与水及粳米一起放入锅内，煮为稀粥，等粥稠停火。每天早晚，温热服食，5天为一疗程。橘子粥具有顺气健胃、化痰止咳之作用。对于患有胸满腹胀，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多等病症的患者十分有效。
⑤橘皮梨子饮
【配方】橘皮50克，冰糖少许，梨100克。
【做法】先将橘皮清洗干净，切丝。将梨清洗干净，去核，切块，放入碗中。再拌橘皮丝和冰糖，上蒸锅蒸至梨块熟软便可享用。橘皮梨子饮具有祛疾止咳、润肺之作用。对于感冒咳嗽、咳痰以及慢性支气管炎咳嗽，咯痰等病症患者十分有效。特别是秋季肺燥咳嗽者更应常饮。
（14）红枣美食
①红枣汤
【配方】红枣500克，水1000克，适量红糖。
【做法】将红枣冲洗干净，倒入锅内，在加入适量清水，煮到面软的程度最佳。然后把枣汤倒入食具内，加红糖搅拌均匀后，冷却放入冰箱便可享用。红枣汤甘甜味香，含有大量维生素C，是老幼皆宜的饮品，而且还有抗衰老的作用，更适合女性饮用。
②枣泥奶热饮
【配方】红枣250克，基质糖浆120克，牛奶200克，苹果汁25克，橘汁25克。
【做法】先把红枣制成泥，再将牛奶煮沸，把红枣泥放入牛奶中，最后加另外3味，混匀便可享用。枣泥奶热饮营养价值高，奶香浓郁，味道独特，是上乘滋补饮品。
③红枣冰棍
【配方】红枣250克，淀粉50克，白糖700克，水3500克，桂花（或玫瑰花）2.5克。
【做法】将去除红枣中的发霉已烂的果子，再去除杂质，然后用水清洗干净，放入锅中，加水2000克煮烂。将煮好的红枣放在筛子上，擦下枣泥，除去皮核，备用。在淀粉中加入少许清水，调成水淀粉，取净锅，放入白糖、淀粉和1500克水，用火加热溶解，并不停地搅动，待煮沸后即离火。将枣泥、桂花加入淀粉溶液中搅拌均匀，晾凉。注入冰棍模具内，放入冰箱冷冻室，冻结即可享用。红枣冰棍营养丰富，果香浓郁，是夏令时节消暑之佳品。
④红枣奶冻
【配方】枣酱100克，蛋清1个，脱脂淡奶粉15克，开水30克，白糖30克，柠檬汁15克。
【做法】先将枣酱与白糖混合均匀，放在锅里稍微加热，使白糖溶解，离火冷却。将开水、奶粉调和，等奶粉冷却后加入蛋清，用筷子打起泡沫，缓慢地加入柠檬汁和枣酱，搅拌均匀后，盛入容器，置冰箱内冷冻即成。红枣奶冻营养价值高，色彩艳丽，含有丰富的蛋白质。
⑤大枣粳米粥
【配方】大枣10个，冰糖少许，粳米100克。
【做法】先将枣、米清洗干净，放入锅内，倒入适量水，用武火烧沸后，改为文火炖至米烂成粥，把冰糖放入锅内，溶化后便可享用。大枣粳米粥具有健脾益气，养血安神之功用。对于血小板减少性紫癜，脾虚肾差，便溏，神疲倦怠等病症患者大有帮助。
（15）柚子美食
①柚子肉炖鸡
【配方】柚子1个（隔年越冬者佳），雄鸡1只（约五百克左右）。
【做法】先宰杀鸡，按常法清洗干净；再去掉柚子皮，取柚子肉，放入鸡肚内，加适量清水，隔水蒸熟，吃鸡肉，饮汤。每周1次，连服3次。柚子肉炖鸡具有温中益气补肺、下气消痰止咳的功用，对于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症患者十分有效。
②柚汁蜜膏
【配方】柚子5～8个，冰糖100克，蜂蜜500毫升，姜汁10毫升。
【做法】将柚子去皮、去核，用纱布包裹，用力挤汁，再用文火煎浓稠后，加入冰糖、蜂蜜和姜汁，一同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，用沸开水冲服，每天2次。柚汁蜜膏具有温中理气，和胃止呕的作用，适用于妊娠期恶心呕吐、胃脘疼痛不适等病症。
③柚封童子鸡
【配方】大柚子1个（800～1000克），童子鸡1只（约五百克），黄酒适量。
【做法】将柚子用刀切取顶盖后，将果肉掏出，保全柚壳（连盖）备用，鸡活杀，剖腹去毛，洗净后切成小块备用。将鸡块及内脏装入柚壳内，加入酒2匙，在原处加盖密封，用竹签支牢，再用细铁丝捆结实不使柚盖移动；将大张白纸用水打湿后糊贴于柚皮外两层，用调成厚糊状黄泥糊裹整个柚子外壳，使整个密封（泥厚约一厘米）；停留一刻钟后待泥略干，将其放入已准备的柴草灰火槽中（柚盖向上），用旺火慢慢煨熟（4～6小时），取出泥封柚子鸡块置于瓷盆中，柚壳切成片，晒（或烘）干，装瓶密封保存。
鸡块分3～4次食用，柚片每天1次，每次10克用沸水冲泡，代茶饮。本配方能起到补养脾肺、顺气化痰之作用。是治疗慢性虚弱性支气管炎和支气管哮喘的食疗验方。
④柚子茶
【配方】熟柚子1个，绿茶100克。
【做法】将柚子顶部平切下一盖，挖出果肉，装入绿茶，然后封顶包扎严实，置阴凉处1年以上，可取茶叶以开水冲服。本品具有消食止痛行气的功效，能防治消化不良及腹痛、腹泻诸症。
⑤柚皮炖橄榄
【配方】柚皮15克，橄榄30克。
【做法】将柚皮洗净切碎，放入锅内加700毫升水，慢火煮熟后去渣取汁，约五百毫升；投入洗净橄榄，放入陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可随时服用，1日内服完。7日为一疗程。本品具有和中安胃、降逆止呕的功效。适用于肝胃不和、妊娠呕吐及腹胀、呃逆等病症。
（16）橙子美食
①蟹酿橙
【配方】甜橙250克，熟蟹黄50克，熟蟹肉25克，精盐1克，料酒10克，米醋5克。
【做法】甜橙洗净，去圆顶，取出橙肉。将蟹黄、蟹肉填入橙中，盖上圆顶，以使之固定，放入海碗中，加入米醋和料酒，入笼蒸30分钟，取出后加入精盐、米醋即可食用。本品有滋阴生津、化痰软坚的作用。
②橙煎猪肉
【配方】甜橙2个，猪里脊肉200克，米醋30克，味精1克，酱油5克，精盐3克，葱2根，姜4克，鸡蛋1只，水淀粉10克，油50克。
【做法】甜橙洗净，剥皮，将橙皮榨汁，橙肉切成大方块。葱洗净，切成段。姜洗净，去皮，用力拍松。里脊肉洗净，切片，用刀拍松，加入精盐、味精、葱段、酱油、姜、水淀粉、蛋液搅拌均匀，腌20分钟。净锅置于火上，倒入油烧至六成热时，将腌好的里脊肉片入锅，煎至两面呈金黄色，取出控净油。
锅中留少许底油，放进米醋、橙皮汁，煮沸后加入橙肉，用水淀粉勾芡，最后加入里脊肉片，拌匀即可。
本品有健脾和胃的作用。
③酒香橘子色拉
【配方】橙子2个，梨1个，苹果2个，西红柿100克，黄瓜50克，芹菜50克，色拉油50克，白酸葡萄酒75克，食糖25克，芥末3克，精盐少许。
【做法】将橙子去皮切成多瓣；苹果、生梨洗净去皮、核，切片；黄瓜、西红柿去皮籽洗净，切片；取少许橙皮洗净，切成细末；芹菜洗净，切成粗末。将色拉油、白酸葡萄酒、橙皮末、芥末、食糖、精盐放入碗内拌匀成调味汁。
食用时，将苹果片、生梨片、橙子片、西红柿片、黄瓜片、芹菜末装入盘内，洒上调味汁，即可上菜。
本品营养丰富，有健身益寿的功效。
④橙汁菜色拉（法国风味）
【配方】甜橙2个，卷，心菜250克，胡萝卜150克，洋葱1个，香葱15克，红辣椒1个，色拉油20克，精盐、味精各适量，胡椒粉少许。
【做法】
将卷心菜去粗茎洗净，切成细丝；洋葱去老皮洗净、胡萝卜，切成细丝；香葱洗净，剁成细末；红辣椒去蒂籽洗净，切成细丝；甜橙洗净，用榨汁机榨取原汁。
将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝一起放入碗内，撒入精盐腌至入味，将水分沥干成色拉菜；辣椒丝、橙汁、色拉油、精盐、胡椒粉、味精放入碗内搅拌均匀成调味汁。食用时，将色拉菜盛入盘内，撒上香葱末，浇上调味汁，即可上菜。
本品有营养丰富，抗衰防癌的功效。
⑤橙汁布丁
【配方】甜橙750克，鸡蛋600克，砂糖350克，黄油适量。
【做法】将甜橙去皮挤出汁液；打开鸡蛋取蛋黄。将橙汁、砂糖放入锅内，用小火煮至很黏稠即可，待冷却后缓缓倒入蛋黄汁搅拌均匀，倒入抹有黄油的布丁模具内，放入蒸锅内蒸熟，待冷却后，取出，即可食用。
本品有补虚行气，利水通便的功效。
