（3）维生素E。维生素E是一组有活性的酚类化合物，以琢-生育酚的活性最高，极易氧化，它能改善氧的利用而促使组织细胞呼吸过程恢复正常。维生素E是天然的抗氧化剂，防止易氧化物质维生素A、维生素D及不饱和脂肪酸在消化道及内源代谢中因氧化而失效，并能保护富含脂质的细胞膜不被破坏。维生素E来源广泛，绿色植物、调制的良好干草、谷类籽实、植物油和动物性产品都含有丰富的维生素E，一般奶牛饲料中不需要添加，但对于应激、运输和免疫能力差的牛，应该补充维生素E。
（4）维生素K。牛合成大量的蛋白质需要维生素K，包括参与血液凝固的血浆蛋白，也包括其他组织和器官内未知功能的蛋白质。
瘤胃微生物能合成足够的维生素K，无需在日粮内添加。
2.水溶性维生素
水溶性维生素包括B族维生素和维生素C、B族维生素分为两类：一类是“释放能量冶维生素，其作用是作为食物在代谢过程中释放能量的辅助因子，有硫胺、核黄素、泛酸、烟酰胺等；另一类是“造血冶维生素，其作用是形成核酸和红细胞的辅助因子，有叶酸和维生素B12。奶牛瘤胃微生物群能合成B族维生素，其缺乏症多发生于犊牛。维生素B1缺乏时，犊牛食欲缺乏、多发性神经炎；维生素B2缺乏时，口角、嘴唇破溃，食欲缺乏、脱毛、腹泻；犊牛缺乏泛酸时，表现为食欲缺乏、皮炎、脱毛，坐骨神经和脊髓脱髓鞘。
8周龄前的犊牛需要补充B族维生素，8周龄后瘤胃微生物能合成足够的B族维生素，不需再补加。阳光直射、温度过高、湿度过大都会使维生素的效能降低，所以维生素添加剂需妥善保管。盛放的容器要密封、避光、防潮，温度最好在20℃以下。多数维生素和矿物质微量元素能相互作用而失效，最好不要把它们混在一起使用。夏季大量饲喂青绿饲料时可考虑少添或不添维生素。
3.维生素的衡量单位
多数维生素的衡量单位是以每千克饲料中所含有的毫克和微克数表示；有的脂溶性维生素的测定是采用生物学方法，其单位以国际单位表示，其符号为“IU冶。
§§§第三节营养节约的饲料添加剂
饲料添加剂的生产使用标志着我国配合饲料工业发展到一个新水平。目前，饲料添加剂工业已成为配合饲料工业很重要的组成部分，饲料添加剂、能量饲料、蛋白质饲料成为配合饲料工业原料的三大支柱。饲料添加剂包括营养性添加剂和非营养性添加剂两种。
