东坡肉，是现在家喻户晓的一道名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。这道名菜的来历可算是苏东坡平生的一件趣事。
有一种说法是相传东坡肉为北宋诗人苏东坡所创制。而东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。当时苏试，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州，到了黄州后，他自称为“东坡居士”。“居士”是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的限制，所以自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门，但肉还是可以吃的。
当过大官的他，仍爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排遣寂寞与烦闷。
文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子，他既要烹调美食，又要写写画画，为了兼顾，他采取用文火炖肉的办法，以便一边照看火候，一边写他的文章或者摆弄他的画笔。
在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。
在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌，说明他当时的体会与心境：
黄州好猪肉，价钱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好，老百姓使用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们的喜爱。
除了这一种说法以外，关于东坡肉的说法还有一种。相传苏东坡在杭州时对西湖进行了整治，发动数万民工除杂草，疏湖泥，并用淤泥堆积成堤，就是后来的苏堤。这不仅让西湖免遭淤塞，也改善了西湖的水质。在第二年渔民和莲农便大获丰收，于是大家纷纷抬酒肉到太守府上。苏东坡推辞不掉，于是就将成堆的猪肉叫人切成块，并用酒加入姜、葱、酱、红糖用平时做红烧肉的做法，文火焖得香嫩烂酥，然后再将肉每户一块，分送回去。农民尝到苏府送来的肉，感觉味道鲜美，肥而不腻，就称其为“东坡肉”。后来各大酒楼菜馆也仿其做法，最后成了杭州的一道名菜，流传至今。
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苏东坡不仅是我国宋代大文学家，而且称得上是大美食家，除了著名的东坡肉，还有东坡鱼据说也是苏东坡发明的。苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。
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艺术天才--宋徽宗投错胎
宋徽宗可以算的上是中国历代帝王中，艺术天分最高的皇帝。如果没有坐上皇帝宝座的话，他可能会成为中国历史上一个相当伟大的艺术家。至少在中国书法史和美术史上，他都会享有无可争辩的崇高地位。可是当上了皇上的他算是完全投错了胎，在位期间，他重用蔡京、童贯、高俅等奸臣主持朝政，穷奢极侈，荒淫无度。最终导致北宋灭亡，而自己也被金人俘虏，客死异乡。
徽宗继位伊始，大宋江山就风雨飘摇，内忧外患。刚即位时，他也曾想过有一番作为，去奸任贤，察纳忠言，但他天生不是做皇帝的料，不会打理朝政，无安邦定国之策，又忠奸不辨，重用蔡京、童贯、高俅等奸臣，弄得朝野上下乌烟瘴气，百姓怨声载道，在街巷乡野随便走走，都能听到“打破筒(童)，泼了菜(蔡)，便是人间好世界”的歌谣。徽宗风流成性，当上皇帝后仍然不忘青楼歌馆。
这天宋徽宗和一帮妃子在御花园游乐，一时不觉沉闷，整天的呆在这里和同样的一群人再好玩也都腻了。陪侍在一旁的高俅和杨戬，看见主子闷闷不乐，不禁着急，这个高俅就像赵佶肚子里的蛔虫一样，立马猜到了主子的心思，进言道：“陛下为什么闷闷不乐啊？想陛下贵为天子，如今天下承平，正是行享乐之时，不要辜负了这美好的时光啊，况且人生如白驹过隙，若不自寻欢乐，等老了岂不徒增伤悲？”
一句话说到了心坎里，然而久困宫闱之中，毕竟没有什么兴致，要是能够出宫游乐，赏美景佳人，品美酒佳肴那该多么美妙啊。这时杨戬像是摸准了宋徽宗的心思似的，随即进言说：“陛下，如今东京城里景致宜人，商贾云集，热闹非凡，不如我等小人陪皇上微服私行。一来可以欣赏京都美景，聊以解乏；二来还能了解民间疾苦，体恤民情。”宋徽宗一听，正合心意，还能找个不错的借口。
于是一行人换装从皇宫偏门来到了大街上，一路上到处舞榭歌台，酒肆花楼，看得宋徽宗好不兴奋，真是目不暇接。
天色渐渐暗了下来，宋徽宗的兴致也渐渐地淡了下来，高俅和杨戬两人一会意，互递了个眼色，就将皇帝带到了一处场所。只见家家户户，帘儿底下笑语欢声，门儿里箫管琴笛声声，这里就是京城里有名的烟柳巷。原来高俅早就知道宋徽宗一直惦记着名妓李师师，今天特地把他引来。
当时李师师已经名声很高了，寻常人是难得一见的，这老鸨一看他们平常装束，却点名要见李师师，一时不免脸上有些作难。等定睛一看，这来人中下人打扮的竟然是权倾朝野的高太尉，马上识趣的笑脸将他们迎到李师师的房里，又朝李师师做了个眼色。这李师师何等聪明，虽然互不称名，却也立即明白了，马上轻歌曼舞舒广袖，婀娜多姿展腰身，直把个宋徽宗的魂都给勾到九霄之外了。
春宵苦短，不知不觉已天色微明，宋徽宗虽然恋恋不舍，也只得忍着。自此徽宗与李师师恩爱非凡。
自从接待了宋徽宗，李师师的院子大兴土木，那紫云青寓已变成一座美奂美仑的华楼，楼成之日，宋徽宗亲题“醉杏楼”三字为楼额。那瘦金体字，古今一家，格外醒目，又用他独特的工笔画技，画一幅“百骏朝阳图”挂在李师师接客的客厅中。当时宋徽宗三天两头地呆在李师师家，朝野都已知道，相传周邦彦还曾为此作了一阕《少年游》：
并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦帏初温，兽香不断，相对坐调筝。低声问：向谁行宿？城上已三更，马滑霜浓，不如休去，直是少人行。
虽然这件事引起了一批正直大臣的反对，力劝宋徽宗以国体为重，但宋徽宗在蔡京、高俅、王黼一班人支持下，又那里听得进去，况且心思早已被李师师所牵绕。
靖康之难，徽、钦二宗先后做了俘虏。宋室南渡后，李师师辗转流落在湖广一带，艰难无以自存，不得已重操旧业，受尽折磨后的李师师已心绪萧索，容颜憔悴，仅卖唱度日。南渡士大夫慕其盛名，常邀她参加酒会，席上她唱得最多的一首歌是：辇毂繁华事可伤，师师垂老遇湖湘；缕衫檀板无颜色，一曲当年动帝王。
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徽宗在被金人俘虏北行途中，曾见杏花，悲从中来，写出了他最为著名的一首词《宴山亭》：
裁剪冰绡，轻叠数重，淡著燕脂匀注。新样靓妆，艳溢香融，羞杀蕊珠宫女。易得凋零，更多少、无情风雨。愁苦，问院落凄凉，几番春暮？凭寄离恨重重，者双燕何曾，会人言语？天遥地远，万水千山，知他故宫何处？怎不思量？除梦里有时曾去。无据，和梦也新来不做。
诗文暗含悔恨之意，但是，他的悔恨只是限于“社稷山河都为大臣所误”，并没有认识到是自己的风流享乐才导致了亡国和自己成为阶下囚的结局。
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宋版“潜伏”--金国间谍刘蕴古
南宋时期，宋朝曾经处决过一个在宋朝当官的金国间谍刘蕴古，可是，在他被抓获并判处死刑的时候，在南宋已经成功潜伏了四年左右，为金国送取不计其数的情报。
据《桯史》记载，公元1161年，刘蕴古“乃以首饰贩鬻，往来寿春”，以珠宝商的身份为掩护来到寿春搜集情报，为金国皇帝完颜亮进攻宋朝作准备。在与南宋人频繁交往的过程中，刘蕴古有意无意地总把宋金政治挂在嘴边，今天谈金国多么的像纸老虎，明天说宋朝实力如何雄厚，总而言之就是长大宋朝的威风灭小金国的锐气。酒逢知己千杯少的时候，刘蕴古还常常“口无遮拦”，大谈自己了解的金国内幕，甚至大爆猛料。
驻扎寿春的将领听说之后，认为刘蕴古这名外商的政治倾向明显利于我方，于是，洋洋洒洒地向上写了报告，称此人堪用。
朝廷派遣的调查人员很快找到了刘蕴古。刘蕴古按照预先排练，一上来就拉着手跟人家倾诉衷肠。总而言之就是自己命苦，家里两个弟弟“在北皆登巍科”，都在学业上一帆风顺，仕途上春风得意。相比之下，自己却屡被鄙视，连个芝麻大的官儿都没混上。一把鼻涕一把眼泪的，刘蕴古当着调查员的面，把自己抹成了天下第一苦命人，并表达了自己不想在金国混，意欲到宋朝谋求发展的想法。刘蕴古同时承诺，“苟见用，取中原，灭大金”。
消息传到宋高宗耳朵里，这个热爱书法却昏庸无比的皇帝十分高兴，当即任命刘蕴古为迪功郎、浙西帅司准备差遣。虽然只相当于科级干部，但毕竟取得了名正言顺的宋朝官员身份，有了这个良好的开端，刘蕴古便正式开始了在南宋的潜伏生涯。
虽然刘蕴古凭借着高超的演技把大批南宋高官蒙在鼓里，个别官员还是怀疑起他的身份。比如右武大夫魏仲昌。作为军事官员，他对刘蕴古这类外来人员本来就十分警惕。加之刘蕴古的一次贸然行动，露了马脚，被魏军官觉察。
在杭州吴山有一座伍员祠，某位富人出巨资捐做了一块奢华的匾额，刘蕴古来祠里一番祈祷之后，称他与这里心有灵犀，于是捐出俸禄，命人重新制作匾额，并把自己的名字和职务刻在上面。
此举令当地百姓惊讶万分，民间舆论纷纷质疑道：“以新易旧，恶其不华耳。易之而不如其旧，其意果何在？”意思是，如果用更好的匾额替换也就罢了，结果这个新的还不如旧的好，那换了它到底是要达到什么目的呢？
这时魏仲昌现身了，他凭借过硬的军事素养和超人的分析能力，做出了大胆的判断：“刘蕴古者，真奸细也！”他说，刘蕴古挂出这个带有职务和姓名的牌子，明摆着是通知其他金国同伙自己在这里，可以注意找机会与自己联络。用今天的话说，这就是个秘密交通站。
可惜，在南宋那个重文轻武的年代，听者都拿魏军官的话当笑话。刘蕴古就这么托大伙儿马马虎虎的福，浑身冒着冷汗躲过一劫。
在刘蕴古潜伏得起劲的当口，金国内部却发生内讧，完颜亮被政变分子砍了头，入侵宋朝的计划自然也跟着泡了汤。刘蕴古只有继续潜伏，并尽量争取宋朝廷更大的信任，以待时机。
公元1163年3月，北方游民上万人应募去北方种地。刘蕴古听说之后摆出一副要为朝廷尽忠的模样，声称“毋使徒老耒耝间”，打着不能让这些人老死田间的口号，主动请缨要求去训练这支队伍。他的这一要求得到了官员们的广泛支持。然而，并不是没有反对的声音，反对者的代表是次相史浩。
这一次，史浩坚决地站到了军官魏仲昌一边，认定刘蕴古是金国派来的卧底。为了证明自己的判断，史浩还专门当众组织了一次“讯问”。 他派人把刘蕴古找来，连口气都没让人家喘，当即发问，当年樊哙申请十万兵马扫平匈奴，被认为吹大牛当斩，现在你统率这一万来乌合之众，能干出什么奇迹？
刘蕴古兴冲冲地赶来，以为诸位长官对其青眼有加，没想到史浩话锋如单刀直入，顿时吓得慌了神，赶忙回答自己没啥想法，这些游民的家眷都不在此地，他们不会为我老刘挟制为我老刘卖死命，我只不过是打算好好地训练他们而已。
史浩听完反问道，“独不知通判盛眷，今在何所？”意思是，这些游民的家眷不在这里，你的家眷又在哪里呢？这一问正中要害，因为当时刘蕴古的家眷都住在金统区。刘蕴古自知说错了话，惶惶然退了下去。
这一番对质，史浩盛气凌人，却没有说服诸位同僚。大伙都觉得单凭这几句问话，实在不好判断人家小刘就是金国的间谍。毕竟训练人马是舍己为公，家眷没有跟来似乎也不是什么原则性问题。
刘蕴古二次躲过劫难，可谓幸运。也许是为了躲开麻烦，过了一个月，他调转工作，去太平州坐了军事官员，这一干又是几年。也许是为了保护秘密，也许是为了保护面子，关于泄密数量和严重程度的详细记载，很难在史书中找到。所以，刘蕴古这些年到底向金国送出去多少情报，我们不得而知。
常在河边走，没有不湿鞋。虽然刘蕴古在短短的几年里又升了官，官至右通直郎，但就在这个节骨眼上，他走到了人生的终点。公元1165年，大宋朝廷捕获了刘蕴古派往金国递送情报的仆人。大刑伺候之下，仆人选择了坦白从宽之路，把领导交代的任务以及刘蕴古的真实身份揭发出来。
至此，刘蕴古彻底暴露。按照《宋史》的记载，他“坐以军器法式送北境，伏诛”，被大宋朝廷处以死刑，在结束生命的同时，也结束了自己长达四年的潜伏生涯。
趣味链接：宋朝的军事密码
“国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。烽火连三月，家书抵万金。白头搔更短，浑欲不胜簪。” 这是杜甫的名诗《春望》。然而，在宋朝，这却极有可能是一份情报。
宋朝是中原与草原角逐的时代，伴随着惊心动魄的军事、政治斗争，处于隐蔽战线的间谍斗争同样激烈非常。为了递送情报，宋朝人使用了现在为世人所熟知的密码，当时称其为“字验”。据宋代的军事教科书《武经总要》记载，当时涉及的军事活动大概有40项，所谓“字验”，就是找来一首四十个字的诗，用诗中不同的字代替这不同的四十项军事活动。比如《春望》，如果用“家书抵万金”的“金”字表示“贼多”，那么一线指挥官在派遣情报人员向后方递送情报的时候，就可以在“金”字上做一特殊标记，后方收到后，根据密码本核对，便知道了前方敌人特别多的信息。
