希腊是西方历史学的诞生地，从公元前5世纪号称“历史之父”的希罗多德开始，一直到西罗马帝国的灭亡，地中海地区给世界贡献出了一大批学识渊博的历史学家。埃及处在地中海国家的圈子里，希腊人和罗马人都先后统治过埃及。这些历史学家大多都承认埃及是文明的开端，他们也同样很崇拜埃及文化，在他们的笔下，有相当多对埃及的描述。
希罗多德在他的著作《历史》中，他是随波斯国王冈比西斯征讨埃及开始对埃及进行描述的，用了整整一卷的篇幅。而且希罗多德自己曾亲身多次游历过埃及，他的很多关于埃及的叙述可信度比较高。他对埃及的地理情况做了很详细的描述，细致地介绍了埃及人怎样利用尼罗河的定期泛滥来耕种庄稼。他把埃及描述成为“尼罗河的赠礼”。他觉得埃及人的历法很新奇，因为埃及人用的是阳历，而希腊人用的则是阴历。他说埃及人把一年分为12个月，每一个月用一个神的名字来命名，一个月30天，年终再加上5天，这就和一年的季节变化相吻合。他觉得这种纪年的方法比希腊人的高明，因为希腊人为了和一年的季节变化相吻合，不得不多加上一个月，这就显得麻烦多了。
他谈到埃及有许多现象令人感到很奇特。比如他说：“上市场买卖的都是妇女，男子则坐在家里纺织。世界上其他地方的人织布时把纬线推到上面去，但埃及人则拉到下面来。”“儿子除非自愿，他们没有赡养双亲的义务；但是女儿不管愿意不愿意，她们是必须赡养双亲的。”“妇女小便时站着，男子小便时却蹲着。”“所有其他民族的人一生是和畜类分开过活的，但是埃及人却总是和畜类居住在一起。”“在写和算的时候，希腊人是从左向右运笔，但埃及人是从右向左运笔；尽管如此，他们还是说，他们是向右的，希腊人是向左的。他们使用两种不同的文字，一种叫做圣体文字，另一种叫做俗体文字。”圣体文字其实就是象形文字的祭祀体，而俗体文字则是象形文字的世俗体。在象形文字的材料中，的确有的是从右向左写的，看来所言不虚。
希罗多德说埃及人比任何民族都推崇宗教。所有的祭司都是男子，“在别的国家，诸神的祭祀都是留着长发的，但是在埃及，他们却剃着光头。”“祭祀们每隔两天就要把全身剃一遍，而当他们在执行奉祀诸神的任务的时候，他们是不允许虱子或其他不净之物沾到他们身上的。”这些祭祀们不能吃鱼，也不能吃蚕豆，因为在他们看来这两种东西是不洁净的，甚至“连看它们一眼都不能忍受”。他们常用牛来作牺牲，而不用山羊或猪来作牺牲。而且希罗多德认为“几乎所有神的名字都是从埃及传入希腊的”。和希腊人不一样，“埃及人在宗教上是不崇奉英雄的”。
埃及人盛行预言术，它们是“几个神的事情，而决不是任何凡人的事情。”实行预言术的地方是几个“神托所”，而且“他们仍有各种各样的占卜术，而不单单是一种”。可见巫术是很流行的。另外，“医术的分工是很细的，每一个医生只治一种病。有治眼的，有治头的，有治牙的，有治肚子的，还有治各种隐疾的”。希罗多德对埃及人的丧葬以及怎样制作木乃伊做了很详细的说明。他还提到埃及人有行割礼的习俗，据说腓尼基人和犹太人的这种习俗就是从他们那里学去的。
希罗多德说埃及的第一个国王是米恩（也就是美尼斯），在他之后埃及有330个王。在这些国王中，他认为“最值得一提”的法老是塞索斯特里斯（即拉美西斯二世）。他为争夺叙利亚和巴勒斯坦，同赫梯进行了争霸战争，希罗多德对于拉美西斯二世的武功推崇备至。他也谈到了金字塔，而且他对金字塔的建造方法也做了详细的描述。他说修建金字塔给人民带来了无穷的痛苦。尤其是法老奇奥普斯和他的儿子凯普伦为了修建自己的陵墓更是竭尽民力。希罗多德说，“奇奥普斯是这样一个寡廉鲜耻的人，由于没有钱，他竟然让自己的女儿去卖淫以便勒索报酬”。在他们父子统治的100多年的时间里，人们处在“水深火热之中”。“人民想起这两个国王时恨到这样的程度，以致他们很不愿意提起他们的名字而是用牧人皮里提斯的名字来称呼这些金字塔，因为这个牧人当时曾在这个地方放牧他的畜群”。
希罗多德对埃及的描述可谓是相当全面的，很多史实经现代考证都是完全可信的，用他自己的话说就是把自己的所见和所闻原封不动地写下来。
狄奥多罗斯是另一位记载埃及历史的重要历史学家。他所生活的时代是公元前后。他花了30年修著的历史巨著《历史集成》是第一部具有真正世界通史意义的作品。全书共40卷。只有前3卷叙述希腊罗马世界以外地区的历史，所以关于埃及的只占一小部分。这位大学者和希罗多德一样，曾经游历过埃及。所以他对于埃及的描述基本上也都是第一手材料。
在他的作品中，对埃及的地理情况、风俗民情也做了很详细地描述，而且基本上和希罗多德的说法能够相印证。他对埃及人兴修水利的能力和他们在这方面的专业知识赞叹不已。他提到托勒密王朝的法老甚至想挖通西奈半岛和非洲大陆之间的狭地，将地中海和红海连接起来，沟通商路以便给自己带来更多的财富。这可以说是世界上最早的关于苏伊士运河的构想了。
另外他对埃及为反抗波斯统治给我们留下了不少有价值的资料。据他记载，希腊人和波斯人曾经帮助过埃及人反抗利比亚人。但当利比亚人被击败之后，埃及的法老阿奥瑞斯开始对波斯不友好起来。为了对抗波斯，他向雅典派出大使，请求雅典派出一位将军领导埃及人对波斯作战。但是波斯人通过外交努力使雅典人抛弃了埃及。于是才会有冈比西斯征服埃及的那一幕。
狄奥多罗斯对埃及的神也做了很大篇幅地描写。他写道：“对于那些生活在地上的神，他们终有一天会灭亡的。而对于靠睿智和为所有人服务的神（指埃及诸神），他们将会不朽。他们中的一些已经成为埃及的法老。当我翻译他们的名字时，有一些会（和我们的神）不一样，比如克罗诺斯和雷亚。但有时候宙斯被叫做阿蒙。”而且他把希腊的许多神和埃及扯上关系，用大量的篇幅来写奥西里斯和伊西丝，目的其实很明显，就是把希腊的文化和埃及联系上。作为一个希腊人，他对埃及文化是相当崇拜的。
另外一个对研究埃及历史起到很关健作用的历史学家是曼涅托，但对于他本人的情况我们却所知甚少。而且对于他本人的身份，许多埃及学家也有很多争议。因为单就他名字的字面意思来讲是“养马的人”。曼涅托是一个埃及人，他住在当时埃及第30王朝的首都塞波尼托斯。在托勒密一世和托勒密二世的时候，他是一名神庙的祭司，而且兼任王家法庭的保护人。据说对塞拉皮斯神的祭祀仪式就是他创建的。塞拉皮斯神是埃及的地下神，被希腊和罗马世界所广泛接纳。
曼涅托之所以受到历史学家的广泛关注，就是因为他写了一部《埃及史》。这部书其实是3本书的合集。他受命于托勒密二世来创作这部书。因为托勒密王朝是希腊人建立的王朝，所以作为希腊人的托勒密二世热衷于整合希腊和埃及文化，他想用希腊文来写一部埃及的历史。曼涅托身为祭祀，懂得象形文字，而且又通晓希腊文。所以他是这个任务再合适不过的人选了。于是他进入了神庙的档案馆，查阅了大量材料，从神话传说到官方文献，从卜筮咒语到科技说明。他拥有任何其他历史学家所无法得到的第一手材料。在之后的几十年里，他花了大量的精力写成了这部希腊文历史著作。
我们现在将古代埃及分为30个王朝就源自曼涅托。可是令人惋惜的是，这部作品没能完整地保存下来，我们现在只能通过后世的一些作者的转抄和摘录才能对这部书进行窥豹一斑的研究。在其中一份转抄的概要中记载了埃及30个王朝法老的名单，以及一些简短的说明文字和年代记载的日期。至今这个王表还对研究埃及历史具有很大的价值。
