茶叶与鸡蛋这两者本来都是对人体健康有利的食品。茶叶中含有茶素、茶单宁、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等50多种有机化合物，还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机营养元素，各种化学元素之间的组合十分协调，茶叶同时具有营养价值与药用价值，对人体健康非常有益，被誉为“最理想的饮料”。而鸡蛋也是营养丰富的食物，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必需的矿物质，此外鸡蛋中所含的蛋白质是自然界中最优良的蛋白质。
虽然茶叶与鸡蛋都富含多种营养，但是如果将两者放在一起煮后食用，却是不利身体健康的。这是因为，茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。此外，茶叶中的生物碱类物质会与鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
因此，茶叶蛋是有悖健康更无营养的。正确而健康的吃法应该是将两者分开食用。鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹的做法，既利于鸡蛋营养的吸收，又美味可口。而茶叶则最好在饭后1小时饮用。
细节提醒
吃鸡蛋时最好不要喝豆浆。因为豆浆中有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，会与蛋清中的卵松蛋白相结合，造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
