17日晚间，双汇集团再次发表公开声明：要求涉事子公司召回在市场上流通的产品，并在政府有关部门的监管下进行处理。声明称，双汇集团决定，将每年的3月15日定为“双汇食品安全日”，把食品安全落实到每一天。可以说，双汇对事件的反应无可挑剔，比之三鹿集团的反应要明智得多也迅速得多。
与此同时，河南省政府发布紧急通告，重申严禁在饲料及动物饮用水中添加瘦肉精等违禁品。对使用瘦肉精养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，以生产、销售有毒、有害食品罪依法追究刑事责任，并派出调查组到孟州、沁阳、温县、获嘉、济源等县市开展全面彻查。
3月20日，河南省委宣传部相关人士表示，河南省涉及瘦肉精生猪事件的孟州、沁阳、温县、获嘉四县(市)自19日起已全面启动第二轮瘦肉精普查抽检。此轮普查抽检将扩大瘦肉精的检测范围，在第一轮检测盐酸克伦特罗的基础上开展莱克多巴胺、沙丁胺醇的普查抽检。瘦肉精事件由此进入公众的视野。
也许不熟悉瘦肉精的人们会问，瘦肉精究竟是什么东西？央视为什么在三鹿事件刚刚平息不到一年就曝出这个食品安全大问题，并且曝光的还是业界的龙头老大双汇集团？
还是先来说说什么是瘦肉精吧，瘦肉精本属于肾上腺类神经兴奋剂，通常所说的瘦肉精指的是盐酸克伦特罗。这种东西曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。但是聪明的生猪饲养者发现，把瘦肉精添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量［注：目前，具有增加动物瘦肉量这类功能的物质统称为β-兴奋剂，除了造成瘦肉精事件的盐酸克伦特罗外，美国允许使用的莱克多巴胺（又译雷托巴胺）也是这类物质］。这个发现正好迎合了双汇的用肉标准要求。因此，这个发现很快变成了一场轰轰烈烈的大事件。如果这是一个于人类健康无害的发现，则堪称一件值得称道的好事。但是，事实却与此截然相反，国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对人体产生危害，常见的现象有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。可见，瘦肉精是一种害人不浅的物质。
瘦肉精即有如此害人之处，为什么饲养者还会铤而走险呢？答案只有一个利字。一般情况下，瘦肉精的使用能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。但是，肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。也就是说，瘦肉精本身对猪也有毒副作用。
在瘦肉精使用历史上，曾在上海引发过几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏（内脏特别是肝脏会残留瘦肉精），因而，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。
而央视选择在3.15消费者权益日曝光双汇瘦肉精事件也并非偶然，而是有先兆的：此前不到一个月，广州就发生了一起食物中毒事件，共有46人中毒，中毒原因被确认为摄入了瘦肉精。
【新闻回顾】新华网广州2月20日电，记者20日上午从广州市卫生局应急办了解到，19日因食用猪内脏中毒的46人经疾控部门实验室检验，确认因瘦肉精引起。19日，广州市卫生局分别接到天河、增城两区共有11起因吃猪内脏引起腹痛、腹泻报告，涉及46人。广州市卫生局应急办副主任王国斌告诉记者，19日夜晚对中毒人员剩余食物进行的检验报告显示，瘦肉精呈阳性。记者了解到，中毒者的症状都比较轻微，只有3人留院观察，预计他们可以在20日离院。（来源：新华网，作者：杨霞）
事实上，这起瘦肉精引发的食品中毒事件立即受到相关媒体的注意，而相关的调查也随即展开。肉食行业的龙头老大双汇集团自然成了受记者关注的一个焦点。央视记者在调查中发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，养猪户在饲料里偷偷添加瘦肉精，一千斤饲料加120克，从一百八九十斤喂到二百二三十斤重。这种加瘦肉精喂出来的猪，不但卖相好，而且还能多卖几十元钱。在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用瘦肉精几乎成了一个公开的秘密。瘦肉精尿检、生猪检疫等如同走过场，有的“尿检”甚至用人尿冒充，每头猪花2元钱就能买到三大证明，再花上100元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到一些定点屠宰场。无需检测瘦肉精，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。有了这张证明，用瘦肉精喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入各大市场，并源源不断地流入双汇旗下的各生产基地。于是，才有了央视3.15《“健美猪”真相》特别节目的曝光。
事件一经曝光，立即引起了河南省委省政府的高度重视，并立即组织在沁阳市、孟州市、温县、获嘉县四地展开拉网式排查，并对济源市当地的双汇冷鲜肉进行抽检，首次通报数据显示，双汇品牌部分冷鲜肉瘦肉精抽检呈阳性。
此外，河南省对央视新闻频道“3·15特别行动”中曝光的涉嫌使用瘦肉精的9个养殖场(户)1512头存栏生猪进行全部封存后，已排查796头，其中158头被检查出含有瘦肉精；排查饲料2579.8千克，791千克被核实含有瘦肉精。孟州、获嘉、温县、沁阳也对50头以上的养殖场全面启动第二轮普查抽检，同时，河南全省性的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精排查抽检工作也已全面展开，抽检比例为随机抽取5%的规模养猪场。
国务院食品安全委员会办公室副主任、联合工作组负责人刘佩智透露，截至3月24日，已基本查清河南瘦肉精事件中违禁瘦肉精的使用来源情况。已发现3个自2007年以来一直制造瘦肉精的窝点，下一步将继续严查违禁瘦肉精的来源、销售和使用情况，从源头打击违法行为。
联合工作组还通报，截至3月24日，瘦肉精事件中被河南省有关部门控制、刑拘、立案侦查的人员已达68人，其中瘦肉精销售人员26人，使用养殖户33人，生猪经纪人7人，企业采购人员2人，并对43名公职人员进行了调查取证。可判五年以下有期徒刑，最高可判死刑。
刘佩智表示，目前，河南全省的瘦肉精抽检排查工作已基本结束，未来国务院食品安全委员会办公室还将就瘦肉精问题开展全国性的专项打击活动，以确保食品安全。
据介绍，自3月15日瘦肉精事件曝光至23日18时，河南全省共排查50头以上规模养殖场近6万个，确认瘦肉精呈阳性的生猪126头，涉及60多个养殖场，排查50头以下散养户7万多个，确认瘦肉精呈阳性生猪8头；同时还查获含瘦肉精饲料若干批次。
刘佩智说，除依法彻底打击违法制造、销售、使用瘦肉精、处理相关涉案人员外，调查组还将严肃追究事件中公职人员的失职、渎职行为，并将尽快完善全程监控的食品质量安全监管机制，严防类似事件再次发生。
一个事件，牵动的是整个社会，食品安全责任在于大家。河南全省排查瘦肉精刚刚结束，农业部即发出通知，要求开展全国性的瘦肉精专项整治行动。
【新闻回顾】新华网北京3月28日电，针对河南瘦肉精案件暴露出的问题，农业部将会同国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局和国家食品药品监督管理局等部门于近期启动为期一年的瘦肉精专项整治行动。农业部相关负责人表示，整治行动将出重拳、下狠招，严厉打击违法生产、销售和使用瘦肉精的犯罪行为，全程强化瘦肉精源头管理、生猪养殖、生猪收购贩运、生猪屠宰、肉品加工、肉品消费餐饮、肉品进出口等环节的监管，并细化措施，坚决杜绝瘦肉精进入食品产业链，保障人民群众消费安全。在此基础上，将建立健全瘦肉精监管长效机制，严格落实“地方政府负总责、生产经营单位为第一责任人、监管部门各负其责”的责任体系；制定活畜养殖、收购贩运、屠宰环节瘦肉精监管办法；落实饲料购销台账、生猪养殖档案记录、生猪收购贩运信息记录、屠宰企业自检、肉品流通查验记录等制度。
于是，全国各地掀起了一场规模浩大的瘦肉精绞杀行动，很多省份都曝出种种战绩。特别是湖北与陕西，都曝出破获瘦肉精案的重大进展。而媒体也展开了声势浩大的攻势，粗略统计，在此期间发布的有关瘦肉精的集中报道与评论有数千篇之多。
事实上，自从央视曝光瘦肉精事件以来，食品安全已成为整个社会关注的焦点，包括一些国际媒体如英国的《金融时报》、新加坡的《联合早报》等对瘦肉精事件皆有报道。而瘦肉精事件也让一些国际组织担忧，2011年4月10日，欧足联在其官网上对球员发出警告，告诫球员们前赴中国和墨西哥时，要注意食品来源，避免误食含有瘦肉精的食品，从而引起药检不合格。
德国国家反兴奋剂机构表示：“球员们在去墨西哥和中国时必须对当地食品保持谨慎的态度，今年3月我们在两名曾去墨西哥旅游的游客尿液中检测出了盐酸克伦特罗，浓度分别达到了115pg/ml和90pg/ml。目前还没有针对盐酸克伦特罗的特别规定，一旦检测出盐酸克伦特罗呈阳性就会被视为服用兴奋剂。”
德国国家反兴奋剂机构给球员们提出了建议：“我们建议，当球员们在墨西哥和中国时，尽可能用其他肉类替代猪肉，以摄取必需的蛋白质。”由于瘦肉精事件的影响，中国和墨西哥已经进入了欧足联的“黑名单”，此次欧足联特别发出警告后，相信球员们都要对中国和墨西哥产的肉类产品“敬而远之”了。
事实上，欧足联的担忧并非毫无道理，这类事件早在双汇瘦肉精事件发生之前就曾发生过。北京奥运会前，欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性而被禁止参赛。瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少酮体脂肪合成，被世界反兴奋剂机构禁止。运动员很少服用这种“低端产品”，尿检阳性者多数是因为在不知情的情况下摄入了含有瘦肉精的肉制品，十分无辜。
2010年5月，国际柔道联合会在突尼斯全体联会上对中国运动员佟文作出了两年禁赛处罚：由于奥运冠军佟文在2009年荷兰鹿特丹柔道世锦赛被查出赛后尿检呈阳性，国际柔联不仅剥夺了佟文本人在柔道运动员委员会的席位，还同时开出了全球禁赛两年的处罚。佟文的恩师、教练吴卫凤说：“她（佟文）应该是无意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成这样的后果。”
对一个运动员来说，在最关键两年的运动生命被禁锢，也许就相当于一生运动生涯的结束。其后果不可谓不严重，其代价不可谓不大。瘦肉精给体育健儿造成了不可挽回的后果。
南方日报的报道是众多媒体对瘦肉精报道中的一则，读者可以从中看到当时媒体对瘦肉精事件的大致反应。
【新闻回顾】
双汇瘦肉精事件始末
瘦肉精再度来袭！昨日，央视3.15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用瘦肉精猪肉。一时间，市场哗然。
新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店。据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括瘦肉精检测。风波一起，双汇股价午后一路下行至跌停。双汇方面表示，正在调查济源厂，一定会给消费者一个交代。
消息传出后，广州多家卖场紧急排查，部分卖场紧急下架相关商品。瘦肉精问题屡禁不止，其背后究竟暗藏着怎样的利益链条？又该如何监管？
应对：广州部分卖场下架双汇火腿肠
“双汇肉品可能含有瘦肉精”的消息传出后，各大超市卖场一片紧张，对其场内销售的双汇猪肉产品进行紧急排查并急召供应商。“为了安全起见，我们公司先将双汇火腿肠下架了。”昨天，广州某大型连锁超市有关负责人告诉记者，该公司旗下超市没有销售双汇的冷鲜猪肉，但有双汇火腿肠销售，虽然供应商方面解释，供应给该超市的双汇火腿肠非央视曝光的问题厂家生产，但为了消费安全，该公司还是决定先行下架。
广州家乐福昨天也向记者表示，全国家乐福旗下所有超市的双汇新鲜猪肉均决定采取下架处理。不过，家乐福广州区内的超市没有销售新鲜猪肉，至于目前在售的双汇火腿肠、香肠类产品，则尚未下架，正在与供应商进行沟通。
“据供应商方面解释，他们供应给超市的是清远双汇分公司和河南漯河产的，并不是媒体所提及的河南济源双汇公司产的，与央视所说的事无关。”广州华润万家宣称，该公司对这起事件很重视，将会加强自检，请第三方检测机构来检测猪肉及相关产品瘦肉精问题。
双汇：一定给消费者一个交代
使用瘦肉精被曝光，双汇又有什么说法？记者昨天就此联系了双汇集团，据该集团宣传部工作人员表示，公司已知悉此事，正在调查济源厂情况。
