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据史料记载，第一个创杂烩的人是武成帝时的娄护。他遍访当时五位侯爷的家。每天，五位侯爷都各自派人送来饭食、鲭鱼给他吃。娄护吃烦了，于是将这些送来的鲭鱼混在一起烩着吃，味道特别好，从此多了一种佳肴，就是世人所说的"五候鲭"，即是今天的杂烩。杂烩距今已有2000多年的历史。
本品为半汤菜，较一般的"杂烩"增加了鱼肚、鱿鱼等，色更绝美，味更香鲜。
主料：熟猪肚丝60克
辅料：
鱿鱼丝60克鱼肚丝60克熟酥肉丝120克熟火腿丝60克熟鸡丝60克黄蛋糕丝60克冬笋丝60克熟香菇丝60克丝瓜皮丝60克清汤1000克鸡油15克
调料：精盐8克胡椒粉1克味精2克花椒10粒姜片10克葱节30克
制作方法：蒸
1.取大蒸碗一个，分别将猪肚丝、部分酥肉丝、火腿丝、鸡丝、蛋糕丝、鱼肚丝、冬笋丝、香菇丝、丝瓜皮丝间隔岔色摆成风车形。
2.另将鱿鱼丝入油锅煸熟，和另一部分酥肉丝一同放在碗内垫底，放入精盐、胡椒粉、味精、花椒、姜片、葱节，掺入一部分清汤，入笼用猛火蒸入味，取出拣去姜、葱、花椒，翻扣于大汤碗中，将剩余的清汤烧沸，放鸡油，灌入汤碗中即成。
1.各种原料均切成粗细、长短均匀的二粗丝。
2.蒸制时间不宜过长。
3.定碗时岔色要美观，形态要饱满。
成菜味型咸鲜味。
风味特点色彩美观，形态饱满，材料丰富，香鲜爽口。
