西瓜皮炒肉丝
【原料】猪肉200克，西瓜皮250克，蛋清1个，盐、料酒、花生油、味精、淀粉、香油各适量。
【做法】①西瓜皮切去青皮，切成丝，用少量盐拌和放置片刻，挤出盐水。猪肉丝内放盐、酒、蛋清和淀粉拌匀待用。②净锅上火，放花生油，烧至温时投入肉丝划散，见肉丝变色时即倒出，锅留余油，放少量水、盐、味精、料酒，烧开后投入西瓜皮丝及肉丝，拌炒后下淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
【功效】增加皮肤弹性，减少皱纹，增加光泽。
【提示】脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多等虚冷体质的人少食。
黑芝麻炖鸡
【原料】鸡1只，黑芝麻100克，桂圆肉100克，调料适量。
【做法】将鸡洗净，用姜汁搽匀鸡肚，将洗净的黑芝麻和桂圆肉塞入鸡肚内。将鸡放入盅内，加入绍酒及水浸过鸡面，隔水炖3小时，放少许盐，饮汤吃肉。
【功效】保肝护心，延缓衰老，乌发美容。
【提示】大便溏薄者、阳痿滑精者慎食。
腰果鸡丁
【原料】鸡胸肉、鸡蛋清、腰果各适量。
【做法】①鸡胸肉去皮切成丁状，加盐、米酒、淀粉适量、鸡蛋清2个，拌匀。②起油锅，鸡丁炒至八成熟。腰果入油锅，炸熟捞出。③起油锅，下葱、姜，再下鸡丁、腰果，加盐、味精适量，汤少许，炒匀即成。
【功效】润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
【提示】腰果的果汁含有丰富的油脂和维生素，经常饮用有润肤美容、延缓衰老的作用。
脆皮蕨菜
【原料】鲜蕨菜100克，鸡胸肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。
【做法】①将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、香油拌成馅。②将鸡蛋磕入容器中，加入湿淀粉调匀，摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成。
【功效】减肥去脂，健身美容，延缓衰老。
【提示】脾胃虚寒者慎食。
金边白菜
【原料】白菜500克，干红辣椒丝7.5克，湿淀粉适量。
【做法】①白菜洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的长条；辣椒切开、去子，切成3厘米长的段。②油烧至七成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜，旺火急速炒，加醋、酱油、精盐、白糖，炒至白菜边儿出现黄色，用湿淀粉勾芡，浇上香油，翻炒后即可装盆。
【功效】美容养颜，防治黄褐斑。
【提示】气虚胃寒的人不宜多吃。
酥炸黄瓜
【原料】嫩黄瓜300克，鸡蛋1个，面粉50克，精盐、味精、胡椒粉、小苏打、花椒盐、植物油各适量。
【做法】①将黄瓜消毒洗净，切去两头，用刀劈为两半，挖去瓜瓤，切成4厘米长、0.8厘米粗的黄瓜条。②锅内注入清水烧开后，放入黄瓜条烫一下捞出，装入碗内，撒上精盐、味精、胡椒粉拌匀。把鸡蛋磕入另一碗内，加入面粉、小苏打和适量清水调成糊。③炒锅置火上，倒入植物油，烧至六七成热时，将黄瓜条挂上蛋糊，分批投入油内，炸至发挺，微黄时捞出，待油温升高时，再入油复炸至金黄色，捞出，沥去余油，装入盘内，撒上花椒盐拌匀即成。
【功效】防止皮肤老化，减少皱纹。
【提示】体质虚寒的人慎食。
柿子椒鱼泥
【原料】柿子椒2个，白鱼100克，葱末、姜汁、酒、盐、太白粉少许，沙拉油、辣椒酱各适量。
【做法】①将柿子椒纵切为二之后，取出种子。将白鱼和姜汁、酒、盐、葱末搅拌均匀，再以太白粉稍微混合后塞入柿子椒内。②用沙拉油热锅，将柿子椒炸到酥脆后，再搭配辣椒酱一起食用。
【功效】减少皮肤皱纹，维持皮肤弹性，保持皮肤丰润。
【提示】本品尤其对35岁以上的女性朋友，美容效果会更好。
荠菜炒鸡丝
【原料】鸡胸肉100克，荠菜250克，鸡蛋清1个，黄酒、盐、食用油、味精各适量。
【做法】①鸡胸肉洗净切丝，上蛋清浆。荠菜择洗干净，切小段备用。②炒锅上火，加入适量食用油，油热后放入荠菜，炒熟盛盘待用。③炒锅中加入300克左右食用油，待油至五六成热时，下入浆好的鸡丝，将鸡丝划散捞出。④锅中留少许底油，倒入已过油划散的鸡丝，加黄酒、盐少许翻炒，再放入荠菜搅拌均匀。放适量味精后出锅。
【功效】瘦身益气，清热解毒，降脂降压，美容护肤。
【提示】常食本菜对防止头发早白也十分有益，普通人常食可使秀发乌黑靓丽。
蚝豉火腿
【原料】干蚝豉200克，火腿片200克，料酒、白糖、姜片、芫荽、淀粉、肉汤、精盐、酱油、葱、麻油、生油各适量。
【做法】将蚝豉洗后，入锅煮片刻再洗净。热锅内放入生油，放入葱、姜煸炒香后，烹入料酒，放入蚝豉略煸，加清水煮沸片刻捞出再洗净。将蚝豉、火腿片、酱油、糖、肉汤，放入沙锅内，文火炖至蚝豉熟烂，捞入盘中。沙锅内原汁倒入铁锅内，加入味精、盐，用水淀粉勾稀芡，淋入麻油，浇于蚝豉上再撒上芫荽末即成。
【功效】经常佐餐食之，可以悦颜色，润泽肌肤，美发生发，并补气养血，益精，润肤。
【提示】本食谱中的火腿具有健脾开胃之功，古代医书中记载蚝豉可以“令人细肌肤，美颜色”。二药搭配补气养血润肤，是一个很好的美容食谱。
炒青豆泥
【原料】新鲜青豆750克，熟花生油125毫升，白糖200克。
【做法】①将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上，倒入油，油热后投入豆泥，不断用炒勺边搅边炒（煸炒时边炒边加油）待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。
【功效】强筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。
【提示】患有严重肝病、肾病、消化性溃疡、低碘等症的患者应禁食。
口蘑烧冬瓜
【原料】冬瓜500克，水发口蘑100克，调料适量。
【做法】①冬瓜洗净去皮、去瓤，入沸水锅焯熟后，捞出放入凉水浸透，捞出切成块。口蘑去杂洗净。②炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、白糖、味精。武火烧沸改为文火炖烧至入味，湿淀粉勾芡即成。
【功效】防便秘，促排毒，减肥美容。
【提示】做本菜时，味精尽量少放，不宜放入鸡精以免损失原有的鲜味。
油炸南瓜芝麻
【原料】南瓜250克，植物油、面粉、鸡蛋、芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉各适量，乳酪6大匙。
【做法】①将南瓜内的种子去除干净（尽可能留下纤维），连皮切成4厘米角后焖煮，再压碎。②将南瓜搓成2厘米长，1厘米宽的长条后，裹上面衣（面粉、蛋汁、芝麻），用180℃的热油予以油炸。③将适量的柠檬汁、盐、胡椒粉与乳酪一起搅拌均匀即可制成酱汁。④将酱汁浇在炸过的南瓜上即可。
【功效】调整糖代谢，增强免疫力，使肌肤丰润。
【提示】脚气、黄疸患者忌食。
