【做法】①将白菜洗净，分成两份，一份切成细丝，一份切成罗圈丝。将葱花放入有热油锅中炸一下，下入白菜丝炒后加醋、味精、酱油和精盐，炒至熟时，勾入流水芡，淋上香油装入盘中。②锅置火上，放油烧热，将葱花炸出香味，随即下入罗圈白菜丝，加醋、精盐和味精，炒后勾入流水芡，淋上香油装在盘的另一边即成。
【功效】适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便干结等病症。
【提示】传统医学认为，白菜“平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用。
丝瓜蟹肉
【原料】丝瓜200克，蟹肉50克，高汤2碗，料酒、盐、油适量。
【做法】①将丝瓜洗干净，去皮、去瓤，切成长条状。②将丝瓜放入开水中，稍微烫熟后捞出，并过滤水分。③在锅中倒油并烧热，倒入高汤，加入适量的盐。④放入丝瓜条，再放入蟹肉，稍煮片刻后，放入料酒调味，入味后即可盛出。
【功效】清热散血，滋阴益气，解毒通便。
【提示】此菜肴具解毒、通便的作用，经常食用，可以保持胃肠清洁。
口蘑烧冬瓜
【原料】冬瓜500克，水发口蘑100克，黄豆芽汤、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。
【做法】①冬瓜洗净去皮、去瓤，入沸水锅焯熟后，捞出放入凉水浸透，切成块，口蘑去杂洗净。②炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、白糖、味精。武火烧沸改为文火炖烧至入味，湿淀粉勾芡即成。
【功效】防便秘，促排毒，减肥美容。
【提示】做本菜时，味精尽量少放，不宜放入鸡精以免损失原有的鲜味。
拔丝荸荠
【原料】荸荠400克，白糖200克，鸡蛋一枚，淀粉30克，植物油适量，面粉少许。
【做法】①将荸荠去皮洗净，投入烧沸的水锅中焯一下，捞出；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、白糖和少许水搅拌成糊。②将荸荠挂浆，投入烧至四成热的油锅中炸成里软外红黄色时，捞出沥去油。将白糖下入热油锅中炒至起泡时，放入荸荠挂匀糖汁，出锅盛入事先抹过油的盘内即成。
【功效】具有凉血解毒、利尿通便、促进人体骨骼生长发育的功效。
【提示】荸荠是很好的通便食品。
炸芝麻里脊
【原料】猪里脊肉200克，芝麻50克，鸡蛋清、水淀粉、精盐、料酒、酱油、味精、花生油各适量。
【做法】①将里脊肉片成1厘米的厚片，两面均匀地划成十字花刀，再切成长5厘米、宽2厘米的条放入碗中，加入精盐、味精、料酒、酱油腌渍入味。鸡蛋清放入碗内，加水淀粉搅匀成糊状，芝麻烘干炒香待用。②炒锅内放入花生油，用中火烧至五成熟时，将肉逐条沾上蛋糊，再沾满一层炒熟的芝麻，放入油内炸透捞出，待油温升至九成热时，再将肉条投入油内一炸，呈深红色时捞出控净油，装盘即可。
【功效】此菜具有润肠胃、生精液、丰肌体、泽肌肤、通便等功能。
【提示】芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气和润肠通便等功能。
葱椒藕片
【原料】藕250克，葱、姜、麻油、精盐、花椒、醋、味精各适量。
【做法】①藕去皮洗净，切成片；葱、姜去皮洗净，切成丝。②锅内放水烧沸，下入藕片汆熟捞出，放入盆内，随即加入葱、姜丝，花椒及少许味精、精盐、麻油、食醋拌匀，稍后即可上桌。
【功效】适用于食欲不振、消化不良、大便干结等症。
【提示】莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
肉片烧春笋
【原料】春笋300克，猪瘦肉200克，葱白段、猪油、酱油、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉适量。
【做法】①用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块，春笋切成比肉大1倍、厚1倍的片。②锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下肉片，炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡。入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。
【功效】能预防便秘，通便。
【提示】是为久泻久痢、便结脱肛等病症的食疗佳品。
牛蒡莲藕沙拉
【原料】牛蒡1根，莲藕150克，美乃兹2大匙，酱油、芥末酱、火腿、欧芹适量。
【做法】①将牛蒡清洗干净后微烤，再浸泡在醋水内。将莲藕去皮后切成半月形薄片，再浸泡醋水。②将牛蒡、莲藕放入热水里烫一下，沥干。用美乃兹、酱油、芥末酱制作酱汁，与牛蒡、莲藕搅拌在一起，再洒上几片切丁的火腿及欧芹即可。
【功效】排毒通便。
【提示】用于便秘的治疗。
魔芋黄瓜肉丝
【原料】魔芋，黄瓜，瘦肉，食用油、精盐、葱花适量。
【做法】将魔芋蒸熟切成细丝，黄瓜、瘦肉切成细丝，锅中放入食用油少许，放入葱花炒出香味，将三种原料放入，一起炒熟即可。
【功效】可以治疗肥胖症、便秘和糖尿病。
【提示】便秘者多吃可促进排便。
豆浆慈姑
【原料】鲜慈姑300克，淡豆浆适量。
【做法】将鲜慈姑洗净、去皮、切丝，与适量淡豆浆一起武火煮沸后，文火再煮5分钟即成。
【功效】解毒消肿，通便排毒。
【提示】慈姑皮入口麻涩，不可食用。
虎皮核桃
【原料】核桃仁250克，白糖75克，精盐少许，植物油适量。
【做法】①将精盐放入碗内，倒入开水，待精盐全部溶化后，放入核桃仁，浸泡片刻，剥去嫩皮，洗净待用。②锅置火上注入少许清水，放入白糖，待白糖熔化后，放入核桃仁，并用筷子不停地搅动，使核桃仁沾满糖汁，用小火烧至糖汁浓稠时关火。③另取一锅置火上，倒入植物油，烧至四五成热时，放入沾满糖汁的核桃仁，用筷子划散，炸至核桃仁呈金黄色时捞出，控去余油，装入盘内，放凉后便可食用。
【功效】因核桃含有大量的脂肪，所以能润肠，治疗大便秘结，并可使体型消瘦的人增胖。
【提示】核桃忌与野鸡同食。
金边白菜
【原料】白菜500克，干红辣椒丝7 5克，湿淀粉、菜油、姜末、醋、酱、油、精盐和白糖适量。
【做法】①白菜洗净，切成3厘米长、1 5厘米宽的长条；辣椒切开、去籽，切成3厘米长的段。②菜油烧至七成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜，旺火急速炒，加醋、酱油、精盐、白糖，待白菜炒熟，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，翻炒后即可装盘。
【功效】具有养胃、排毒、通便的功效。
【提示】白菜有清除体内毒素、利尿通便的作用。
菠菜煮猪肝
【原料】菠菜250克，猪肝100克，植物油、精盐适量。
【做法】①菠菜洗净，去根，切小段；猪肝洗净，切薄片，用淀粉适量拌匀，腌渍10分钟。②锅内放清水1小碗，煮沸，放入菠菜、适量植物油、精盐，煮至菠菜刚熟，再放入猪肝煮至熟透即可。
【功效】滋阴养血，润肠通便。
【提示】适用于产后便秘。
萝卜拌菠菜
【原料】白萝卜150克，菠菜150克，精盐、味精适量。
【做法】将菠菜洗净切段，入沸水中烫5分钟捞出；将白萝卜洗净切丝，与菠菜同入大碗内，放入精盐、味精调味即可。
【功效】顺气化滞，润肠通便。适用于气滞便秘。
【提示】便秘患者最好每日1次，连续3次食用效果更好。
核桃荸荠鸭
【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只（约1000克），鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
【做法】①将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入蒸笼内。②加葱、姜、盐、料酒少许，蒸熟透后取出晾凉后去骨，切成两块。③用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。④放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，撒些油菜末入盘即可。
【功效】温肺定喘，润肠通便。
【提示】适用于肾虚咳嗽、腰痛、大便燥结等症。
