饮食防癌
很多人都谈癌色变，讳莫如深。其实，只要运用现代的知识和科学技术，建立以合理饮食为基础的良好生活方式，许多癌症都是可以预防的。
患癌症有遗传、基因等因素，但大多数病例都是由于外部环境所导致的，专家研究发现有40%左右的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。有大约30%的癌症患者有吸烟、喝酒的嗜好。下面介绍一下预防癌症的饮食规则。
1.平常要注意食物多样化。多吃一些新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等，以植物性食物为主。尤其十字花科的蔬菜，其中富含醌和酚，醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的新陈代谢。新鲜蔬菜还有一种干扰素诱生剂，它可以作用于细胞而产生干扰素，把癌细胞阻挡在体外。
2.少吃多嚼。少吃可改变垂体—卵巢轴的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用。
3.多吃淀粉类食物。每天吃700克左右各种谷类、豆类和植物类的根茎，因为这类食物中含有大量的淀粉。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食可预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
4.多吃含苦味物质食物。专家研究发现，苦瓜、杏和野菜等苦味食品含有丰富的维生素B12，维生素B12能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使其发生代谢障碍而死亡。
5.忌食烧焦的食物。烤鱼、烤肉在火上烤的时候会出现烧焦的情况，如果是偶尔食用没有大碍。但是经常食用会引起致癌物质的生成，专家建议烹饪方法最好选用煮、蒸、炒的方法。
6.多吃一些淡的东西。就是指少吃食盐，调查发现，每天食用10克盐的人，胃癌死亡率低；然而胃癌死亡率较高的人，每天摄取食盐量超过10克。
7.饮酒要适量。经常过量饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
8.红肉的摄入量每天应少于90克。吃红肉过量会使结肠癌和直肠癌发生的危险率增加。同时要限制高脂饮食。
9.一些有酸味的食物含有具有抗癌作用的维生素C。比如说酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解成为乳酸，从而抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，这些乳酸菌还有吞噬致癌物质的能力，能
防止结肠癌、直肠癌等。
10.常食橄榄油利于防癌。
实验显示，经常食用橄榄油可防止乳腺癌。科学家认为，这可能是
因为橄榄油含有较少容易氧化的不饱和脂肪酸，相反却含有包括维生素B在内的抗氧化剂和其他物质，所以能起到防癌作用。
【专家提示】如果有一个合理的饮食习惯，保持良好的生活方式，保持良好的心态，就可以形成坚固的防线抵挡致癌危险侵袭。
运动可以防癌
1.运动可使人体内的血液循环加快，增强人体免疫力，不给癌细胞生存的余地。机体处在运动状态时，每小时从血液中分泌出的干扰素比人在不运动时要高1倍以上，这种干扰素有抗癌能力。
2.运动不仅可以通过减少体内脂肪达到减肥的目的，而且运动后出汗可以使体内镍和铍等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌的作用。
3.运动能使人吸收比平常多几倍至几十倍的氧。如果人体呼吸频率加快，吸氧量增加的话，通过体内气体交换，就可以把一些致癌物质排出体外，从而降低了癌症的发病率，经常运动的人即使患有癌症，也比不运动的人康复得快。
4.运动能够增强人的意志，增强战胜癌症的信心和毅力。如果患有癌症，信心和毅力对于患者来说是至关重要的，患者要有坚强的意志，有一种战胜癌症求生信念，而这种意志往往会使患者减少不必要的精神压力，对治疗癌症有很好的作用。
【专家提示】癌症患者大多在心理上意志消沉。对他们来说，经常进行深呼吸运动，散步或跑步，参加一些集体活动可带来身心愉快和欢畅，消除紧张情绪，减少忧虑，改善自我形象。
苹果能减缓癌细胞生长
专家研究指出，苹果中的一些物质能够抑制或减缓癌细胞的生长，因此，每天吃苹果对人的健康大有好处。实验发现，从苹果中抽出的物质能够减缓实验室中的癌细胞分裂，研究人员表示，不削皮的苹果抗癌能力更佳，虽然目前还不能确定是哪一种物质具有抑制、减缓癌细胞生长的能力，但是很早就有人指出，苹果含有丰富的抗氧化物，这些抗氧化物对抗癌有非常重要的作用。
【专家提示】建议多吃各种不同种类的蔬果，对抗癌会有很大的帮助。
蜂产品有防癌功效
癌病研究专家很早就发现，放蜂人很少患癌症。
研究表明，放蜂人之所以有防癌抗癌的能力，是因为他们常年生活在空气清新、无污染的自然环境中；再者就是放蜂人会食用一些蜂产品或者经常被蜜蜂螫。国内专家研究发现，蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等蜜蜂产品不仅有较高的营养价值，而且还有防癌抗癌等医疗保健作用。下面让我们了解一下蜂产品的抗癌功效。
1.蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有黏性、透明或半透明、带光泽的液体，具有丰富的营养，同时又有抗癌作用。在医学中，如果把蜂蜜涂在患者手术后地伤口上，能有效地防止结肠癌的复发。许多研究发现，蜂蜜中含有一种物质，能够分解肿瘤细胞。蜂蜜中的咖啡酸对结肠癌有很好的防治作用。此外，蜂蜜还有抑制癌细胞扩散的功能，并增强正在使用的化学药物的作用。
2.蜂花粉：蜂花粉是蜜蜂采集植物的花粉，再经蜜蜂加工而成的花粉团状物。早在1979年，美国抗癌协会专家就发现花粉中含有可以抗癌的物质，随后美国农业部确定花粉食品能预防乳腺癌的发生。花粉还含有维生素、微量元素和常量元素等有抗癌作用的物质。蜂花粉中含有的花粉多糖是公认的人体免疫功能增强剂，可以增强人体的免疫力和抗癌能力，并且有明显的抑制肿瘤的作用。
3.蜂胶：蜂胶是蜜蜂从胶源植物新生枝叶处、花蕾处、创伤处采集的树脂类物质，经蜜蜂注入其腺体分泌物，反复加工转化而成的胶状物质。临床研究发现，癌症患者在食用蜂胶3个月到1年后，癌细胞的活性会大大降低，有的肿瘤会缩小甚至痊愈。专家研究表明，蜂胶中的咖啡酸苯乙酯能够强烈作用于黑素瘤、结肠癌和胃癌细胞，表现出抑制癌细胞的特性；蜂胶中还含有抗白血病、抗肿瘤的黄酮类、萜烯类物质。蜂胶中的多糖、酶类、有机酸等对癌症患者也有独特的作用。
4.蜂毒：蜂毒是贮藏于蜜蜂毒囊里的毒液，是一种透明的液体。临床实践表明，蜂毒肽可使肿瘤细胞完全失活。治疗子宫恶性肿瘤，可以采用活蜂螯刺的方法，这样可以使瘤体迅速缩小。近年来澳大利亚科学家发现，蜂毒能与瞄准癌的单克隆抗体化学键合，可以杀灭癌细胞，而不损伤健康细胞。
5.蜂王浆：蜂王浆也叫蜂皇浆、蜂乳，简称王浆，是5～15日龄工蜂头部的营养腺分泌的乳白色或淡黄色的浆状物。国外的学者认为，蜂王浆有很好的防癌效果，蜂王浆中含有丰富的维生素B2，而维生素B2有氧化和分解致癌物质、排出毒素的功效。
【专家提示】蜂产品中含有的咖啡酸、蜂胶等成分，对于治癌和防癌有非常好的作用。
少吃甜食可以抗癌
吃甜食除了会引起龋齿、肥胖、糖尿病外，还可能导致癌症。专家研究发现，平时好吃高糖类食物者比不吃的人患癌症几率高4～5倍。因为糖中都是含有钙的酸性食品，如果人体食用过量的话就会和人体中的钙发生冲突，使人体出现中性或弱酸性环境，直接导致人体免疫力下降，各种可能致癌的物质就会趁机侵入人体，导致肿瘤病变。
以乳腺癌为例。人摄取含糖食物后，进入人体的糖会在体内分解成葡萄糖，这些葡萄糖会溶入血液中，提高人体内血糖的浓度，继而胰岛素大量分泌来满足那些需要它的器官。当人体摄入的糖类减少时，胰岛素分泌量也相应减少。但女性乳房恰巧相反，它是一个能过度吸取胰岛素的器官。长期摄入高糖食物，血中胰岛素含量会始终处于高水平状态，造成乳房中胰岛素增多，这样的话就会使乳腺癌细胞不断增多，进而导致乳腺癌发生。
【专家提示】人体糖类的摄入量应控制在30～40克。平时要严格控制糖的摄入量，以免因糖摄入量超标造成体质下降而给癌细胞以可乘之机。
少喝啤酒可防癌
大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的可能性比较大。有关专家在对大量喝啤酒的人进行了详细的研究后发现，每天喝6瓶以上啤酒的人，患癌症的可能性极大。澳大利亚学者在进行了大量的调查后也发现，每天喝10瓶以上啤酒的人，患直肠癌的几率非常大。最近有研究指出，喝啤酒过量会致癌是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。美国癌症专家发现，大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。
【专家提示】尽量少喝或不喝啤酒，可以用其他酒代替。
擦洗身体可以防癌
据医学专家研究发现，人的皮肤下存在一种平时处于休眠状态的组织细胞，但是当用毛巾摩擦皮肤后，受到刺激的组织细胞就会活跃起来，进入血液循环，并逐步发展演变为网状细胞。而网状细胞具有免疫功能，所以经常擦洗身体能增加免疫力，从而达到防癌的效果。
【专家提示】经常擦洗身体可以刺激皮下组织细胞，对于提高人体的免疫力有很好的作用。
喝酸奶可防癌
如果有人说酸奶能防治癌症，肯定没有人会相信。现在，有科学家研究发现：酸牛奶可以抑制肿瘤。科学家用小白鼠做了实验，先让小鼠人为地患上肿瘤，然后把它们分为两组。其中的一组在喂养时加入酸牛奶。结果发现，食用酸奶的小鼠的肿瘤明显得到抑制，与另外的小鼠相比，肿瘤细胞降低30%～35%。这充分说明酸牛奶不仅含有天然的抗菌物质，还可以抑制肿瘤。因为酸奶中的乳酸菌，能把癌细胞分解成乳酸。乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌在人体直肠中的生长，并且能将致癌物质吞噬掉。
【专家提示】乳酸菌食品不要加热食用，因为加热会杀死其中的有益物质。
喝豆浆可以防癌
豆类食品中富含异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌的作用，植物激素可以协调人体的内分泌功能。中年妇女每天喝豆浆可以减少乳腺癌的发生几率，也能预防妇女过早衰老，从而保持健康、充满活力。所以，常喝豆浆不仅使人体吸收了所需的蛋白质，而且还有防癌的功效。
【专家提示】喝豆浆可以补充植物蛋白，能够降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病几率，而且豆浆中的其他化合物可以使人体内分泌功能得到改善，增强抗癌的能力，从而达到抗癌和保健作用。
天然的防癌药——百合
百合性微寒、味甘，具有润肺止咳、清心安神的功效。适用于肺热或肺燥之干咳、咽痛、咯血，及热病后余热未清或气阴不足而致的心悸、失眠、多梦、精神不安等症。现代研究发现，百合有升高外周白细胞、提高淋巴细胞转化率和增加体液免疫功能的活性，抗癌效果明显，故临床常用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、子宫颈癌等癌症的治疗。百合含有秋水仙碱等多种生物碱，这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经症等患者有很大的帮助。
【专家提示】常服百合能够抑制肿瘤细胞的生长，可以说百合是一种天然的抗肿瘤药。
海带让癌细胞自杀
海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美誉，是一种保健长寿食品。
海带有一个突出的特点，就是它属于强碱性食物。经常吃些海带，做好食物的酸碱搭配，达到酸碱平衡，保持体液的微碱性（pH7.35～7.45），对健康大有好处。
从营养学的观点来看，海带是罕有的神奇食品。它几乎不含脂肪与热量，维生素含量也微乎其微，但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及维生素B1、维生素B2、硒等人体不可缺少的营养成分。
每天坚持吃海带的人，比完全不吃海带的人，患大肠癌的几率要低。
因为海带除了含有丰富的碘和不溶性食物纤维之外，还含有很多海藻所没有的水溶性食物纤维，所以海带被称为“食物纤维之王”。
研究发现，海带中所含有的食物纤维具有抑制癌细胞病变、致使癌细胞自杀的作用。海带里含有一种叫“岩藻多糖”的物质，这是国外一个研究所经过10年研究发现的，这个岩藻多糖物质中含有一种“U岩藻多糖”，“U岩藻多糖”本身可以利用人体自身的DNA切断酶，然后把癌细胞的DNA切断，导致癌细胞自身消亡，也就是自杀。通过这样的方法，就可以有效阻止癌细胞的生成和发展。
在两个培养皿中分别放入等量的结肠癌细胞进行培养，其中的一个培养皿里滴一些海带提取液，另一个什么也不放。观察发现，24小时后，滴海带提取液的培养皿中2/3的癌细胞死掉了，72小时后，癌细胞统统死光；但是没有滴海带提取液的那个培养皿中，癌细胞却增长了10倍。由此可知，海带提取物对癌细胞有抑制作用。
【专家提示】由于全球水质遭到污染，海带中很可能含有毒素——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2～3个小时，中间换1～2次水。
