酒店的老板卡露，对单身住在酒店的女人的期望和要求了解得很清楚。她说：“一个女人单独入住酒店，经常会惹来怀疑的眼光，不是被视为妓女，就是当作勾三搭四的荡妇，而且经常受到差劣的服务。酒店的大堂挤满男人或男男女女，对一个正经的女人来说，觉得很不自然，很不舒服。我所接触过的很多女客人都说，她们住在那些男女混杂的酒店里，通常是在房间里进餐的。”
丽芙酒店开业后，生意不俗。卡露希望她的住客有一种安全感，不会受到任何性骚扰。现时看来，她的这项经营是成功的。
计时收费的餐馆
许多就餐的顾客，往往没有时间概念，针对这种情况，一些餐馆老板想出“顾客就餐计时收费”的新招。
在日本的一些餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。
意大利米兰市有一家叫希尔顿的餐厅，他们不按菜肴的价格收费，而是根据用餐时间的长短向顾客收钱——每分钟1000里拉。
更有趣的是，美国人戴维·路特凯最近在纽约市中心开设了一家大概是当今世界上独一无二的“沙漏”餐厅。当顾客坐定后，服务员即把桌子上一个“沙漏”翻过来，约1小时后，沙子基本漏完，这时，顾客也就该离座了。
按体重给予食物的餐馆
巴黎有一家奇异的餐馆，他们菜单的价格开列清楚，但对食物的份量，则根据每个人的体重而定。比方，一个大胖子所吃的比一个小孩多3倍，但他们却付出同样的价钱，这家餐馆的座椅经过特别设计，人们坐在上面，后面就有一个磅重表，显示出他的体重，于是，他们点菜后，侍者就在菜单上列明顾客的体重，厨师根据顾客的体重给予食物。由于这家餐馆如此古怪，因此吸引了不少顾客前去光顾。
餐厅影院
美国有两兄弟，哥哥叫吉姆，弟弟叫约翰。他们在佛罗里达州的一个物中心租下了场地，并投资10万美元，建成一个餐厅剧院，让电影观众如同上酒吧的顾客一样，会在舒服的凳椅上吃着三明治，喝着啤酒，同时悠然自得地观看电影。这家崭新的电影院没有传统的成排固定座椅，而置放着宽绰的桌椅，穿着燕尾服的服务员往返其间，为观众兼消费者送上三明治、意大利脆饼、啤酒及各种饮料，店堂内的布置显得大方得体，雅趣天成。一扫过去电影院那种沉闷的气氛，而充满了像在家中与亲朋好友相聚的舒心气氛。
这种别出心裁的新型餐厅影院一出现，便得到当地人们的称赞，尤其适合青年人的胃口。很快，第二家餐厅影院又开张了。依然受到好评，于是一发而不可收，他们两兄弟陆续在全美推出了类似的影院21家。进入餐厅影院只须付2美元门票，这要比一般电影院的门票少3美元，而其中的奥妙就在于：赚头来自食物和饮料。白天，餐厅影院不放映电影，就将电影院出租，用于举行会议、产品展示地，出租收入也很可观。
餐厅天花板上的小龙舟
台北县板桥市有家海鲜餐厅，为了强调海产的生猛新鲜，把各种新鲜海产陈列在营业厅里供顾客自己挑选，但从营业厅到厨房间，有一段距离，由员工将海鲜送往厨房，所花时间较长。为此，这家餐厅老板别出心裁，特地请人设计了两条送料流水线，即在营业大厅通向厨房的天花板内安装了两道滑轮，滑轮上吊有两只特制的小龙舟，顾客选好海鲜，侍者当场把海鲜放入小龙舟迅速送往厨房加工烹调。
因为小龙舟样子可爱，它不断在餐厅天花板上往来流动，十分好看。所以自这一装置在该餐厅出现后，顾客纷纷前往就餐，欣赏这一景观，这家餐厅因而生意愈做愈好。
“穷人”饭店
1992年初，某市出现了一家“穷人饭店”，早上卖豆浆、油条、馅饼、馄饨，中午卖玉米渣粥、小葱拌豆腐、土豆丝、海带丝……顾客花上二三元钱，能吃到三四样菜；花上五六元钱，就能吃到炒菜；花个十元八元的，吃得就很体面了。
近年来，餐饮行业装修升级之风盛行，该市的“穷人饭店”却不修门面，只求干净卫生，专营低价微利的饭菜。这家饭店经理懂得，进饭店吃饭的“大款”毕竟是少数，多数是工薪阶层、普通职工和其他百姓。高中低档饭菜各有各的主顾，高中低档饭店各有各的生意。
“穷人饭店”仅有职工30名，但凭着共同的努力，做大路菜供大众饭，就凭这，饭店的“座上客常满，樽中酒不空”，效益居同等规模饭店之首。
挑不出毛病多收费的饭店
山东有家饭店，开业的第一天，经理就让人在店门前竖了一块招牌，敬告全城：
凡来本店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感满意而不提出任何意见者，加收三角。
这一手段很奇特，吸引来许多人。头一个月，该饭店共花掉了5000多元意见费。顾客提了意见，就奖励给他们三角钱。饭店立即针对这些缺点进行整治，顾客提出一个意见就等于给治理了一个毛病。第二个月，人们就挑不出毛病，也提不出意见了，人们反而主动交了560元“罚款”。这个饭店运用的是一种非常明智的经营方法，真正把顾客摆在了第一位。据一些就餐者说，只要能够高兴顺心地用餐，多花三角钱值得！
足球餐厅
巴西的巴伊亚洲，开办了一家“足球餐厅”。招待员们身穿球服，墙壁上挂满各队的队旗，顾客离店时，每人均赠给足球椰子糖。
怪味餐厅
澳大利亚悉尼有一家餐厅，专门供应“焖蜊蛄”、“烩大蛆”、“油炸蚱蜢”等怪味食品，迎合了人们以奇为美的消费心理，因而大受青睐。
复古餐厅
在纽约的曼哈顿和德州达拉斯，新近开业的几家餐馆，以“复古怀旧”为口号，获得消费者青睐。这些餐馆内部装潢效法20世纪30年代，摆设装饰物亦以优雅古黄为准则。例如古董类的装饰，东方色彩的地毯，以及桃花心的木门窗等，顾客身入其中别有一番情趣。这些复古餐馆供应的食物，均为传统风味。餐具一律采用古香古色的陶瓷制品，就连播放的音乐也是30年代的。
野草餐馆
法国巴黎有一家野草餐馆，它的主料全是野草，有野水芹、野黄花草、藿香草、珊瑚菜、蒲公英、荨麻等等。这些野草经过高级厨师的精心烹调，变成了鲜美可口的佳肴。这家餐馆开业后，顾客盈门，生意兴隆，许多游客都慕名而来，吃后赞不绝口。
“最糟菜”餐馆
在美国的俄勒冈州，有一家取名“最糟菜”的餐馆。这家餐馆的建筑、布置、供应的食物、招待的方式均无什么特殊，只是名字独特。这家餐馆的广告牌上写着：“食物奇劣、服务则更坏。”墙上贴出的即日菜谱上介绍：“隔夜菜”。奇怪的是尽管餐馆主人将自己的餐馆贬得一无是处，但开业15年来不论是当地人，还是外地游客，都慕“最糟菜”之名而至，亲自到餐馆坐一坐，点几个菜尝一尝，亲眼看看这家餐馆到底是怎么个“糟”法。其实餐馆老板正是利用人们的逆反心理，赢得顾客的。
垂钓餐厅
土耳其锡瓦市有一家垂钓餐厅，它的营业厅后面设有数个鱼塘，塘内放养着各种鱼，堤畔绿树红花，有凳椅亭榭。顾客若想品尝鲜鱼，可向餐厅租钓竿、鱼饵，到鱼塘垂钓。钓上的鱼过秤付款后，由餐厅厨师代为烹调，鱼未上钩，顾客可另选餐厅的熟鱼进餐。此法吸引了不少美食家光临。
鲜花大餐
人们努力开辟植物性食品来源，其中最富于想象力和诗意的食品，莫过于鲜花。美国加利福尼亚州有家餐厅目前可供食用的鲜花就有3缘种。
如果顾客愿意品尝鲜花美餐，其典型的食谱为“四菜一汤”：凉拌蒲公英、三色紫罗兰、甜汁金盏花、柠檬黄金菊以及玫瑰花瓣汤。最后一道冷饮为木槿花汁冰水。可以想见，整个餐席五彩缤纷，别有情趣，顾客往往猎奇而来，大饱口福、眼福而归。
聋人餐厅
在菲律宾马尼拉的黎刹公园，有一家聋人餐厅。它有15园名职员，包括经理在内，全部是聋人。这家聋人餐厅的职工之间都用手势交谈，光顾的人自然并非聋人，他们不懂得手语，因此用餐点菜时，便在特备的表格上记上一个“伊”符号；其他有关食物的特别问题，则要写在纸上。顾客们对这种服务很感兴趣，他们进餐时，也喜欢用自己的手语比划，与餐厅的职员打成一片。
知青酒家
京城有一批经营高手，他们重视对人们感情世界的分析，并从这种分析中发掘生意机会。他们知道，在生活水平越来越高的今天，经商开店在为人们提供物质享受的同时，更要注重研究社会上大多数人的心理欲求，为人们提供恰到好处的精神享受。以开餐馆为例，大鱼大肉已失去了原先它所具有的魅力，粗茶淡饭如果能让人吃出一种特殊的感情，反而更有吸引力。这里强调的是对社会心理变化的把握，它是有的放矢的前提。一个很明显的事实便是：当年上山下乡的几千万知青现在几乎都已步入中年，风风雨雨几十年过去了，但掺和着自己青春热血的知青生活像一坛陈年老酒，在岁月的尘封中显得越来越醇美、越来越诱人。瞄准这一大批老知青的心理欲求，精明的生意人在京城的饭店爆炒“老三届”，出现了一批诸如“老插酒家”“黑土地酒家”“老三届食乐城”等以昔日知青为目标顾客的饭店酒店。昔日的知青人数众多，今天几乎都已成家立业，在社会上有一定的地位，经济实力也比较雄厚，更重要的是他们有一段相似的特殊经历，像“老三届食乐城”的总经理所说的那样：“人到中年必怀旧，当年的1700万知青，都已步入不惑之年。特殊的经历，使他们之间既需要感情交流，也需要信息交流，我们就为大家提供这么一个环境，让老三届们在怀旧中汲取热情，携手开辟新的人生。”
这些爆炒“老三届”的酒店饭庄有自己明确的目标顾客。它们瞄准目标顾客的特殊感情需要，在店面装饰和经营品种上都突出“知青生活”的主调。例如“老插酒家”辟有陕北窑洞、云南竹楼、东北木屋和蒙古包等几个单间；“黑土地酒家”有远个单间，分别以当年兵团远个师的师部所在地命名，另辟一个“爬犁房”，松木为墙，一张条桌，两张长凳；“老三届食乐城”的墙上挂着红辣椒、老玉米、煤油灯、旧挎包。一桩桩、一件件，无不引起老知青们对昔日生活的回忆。这些饭庄酒店的“拿手好菜”也很有自己的特色，例如“老三届大团圆”这道菜里有鸡有鱼有虾，再配上红的番茄、绿的苦瓜、黄的菠萝，酸甜苦辣，五味俱全，就像老三届的命运，吃起来令人心头别有一番滋味。
这些知青酒家不仅为老知青提供风味独特的饭菜，为老知青提供一个怀旧忆旧凭吊青春的场所，还在失去联系的知青老友间重新搭起了友谊的桥梁。为此，知青酒家特意在显眼处辟出一壁“名片墙”，来此就餐的老知青怀着几许热望，把自己的名片插在上面，期待着老友重逢，倾诉各自人生的感慨；同时对“名片墙”上的名片也不肯轻易忽略一张，不时就有发现老友行踪的惊喜。
应该说，开知青酒家的老板们都是做生意很注重分析顾客心理的高手，对顾客心理欲求的把握很好，使他们的生意眼光胜人一筹。
茅舍旅馆
如果你到新西兰走一趟，毛利人的“茅舍旅馆”会立即让你仿佛回到几百年前：伞形房顶是用麦草铺盖的，墙壁或是用泥土拉挂而成，或是用黑烟熏过的土砖堆砌，屋内的陈设多表现出毛利人很原始的文化，连招待员都是地道的土著打扮，游人到此，宛若来到另一个世界。这样，该旅馆在游客的好奇心的驱使下，客人络绎不绝。
竹楼宾馆
在我国南方一处盛产竹子的地方，有一个聪明的农户，跑到城里建了一座竹楼宾馆。十几栋楼房全是用竹子造的：竹墙、竹顶、竹窗、竹门、竹天花板、竹楼梯，房内的摆设用品也全是竹制的，竹床、竹柜、竹沙发、竹茶几，餐厅内用的也全是清一色的竹家什，更有趣的是连厨师蒸饭做汤、烹调菜肴，也都用的是竹制品，一进这座宾馆就给人以新鲜素雅的美感，举目皆竹，更有无尽的趣味。
这竹楼宾馆新颖、别致，富于特色和趣味，土中生雅，无论是外国游客、本国游客都很感兴趣。宾馆生意日见红火。
幽默茶馆
刘家开了个茶馆。刚开张那段时间生意不太好，刘老板有点沉不住气，天天生气，对顾客也没有好脸色，最后他对生意毫无兴趣，只想收摊了事。
有一天他突然领悟到，这样下去无论干什么都不会有好运气的。他问自己：为什么我不把工作当消遣呢？从此他改变了往常的方法，把营业当成一项游戏，并用种种有趣的方法使自己和顾客都感兴趣。
他除了增加服务项目、方便顾客外，还根据顾客的不同身份随时开一些恰到好处的玩笑，使顾客来到茶馆不只是喝茶，而且还可享受到谈笑的乐趣。所以，他的幽默营业法博得了顾客们的好评，并送给茶馆一个绰号——幽默茶馆。绰号叫响了，生意也一天比一天兴隆起来。
