b.火焰的外延温度最高。应适当控制火势，充分利用火苗外延范围，不要使火苗大大超过锅底的外围，避免能量损失。
c.烧开水的火焰宜大，有人认为火焰小节约煤气，其实这样做将烧水的时间拖长，散失的热量多，反而要多用煤气。
d.蒸东西时蒸锅的水不要放得太多，一般蒸好后锅内剩半碗水为宜。
e.经常检查灶具燃烧情况，使火焰燃烧正常。
f.烹饪中尽量多用高压锅。这样既节约时间，又节约煤气。
17.厨具使用节能三法
a.锅的大小和使用火力的强弱要适当。最好购置与灶具火焰直径相仿的有柄平底锅。用小锅烹饪时不宜用大火，只有烹调需要时才用稍大的火，烧煮沸腾。
b.经常擦洗锅具、灶具，尤其是燃烧嘴，以保持最佳性能，发挥最佳烹饪效力。
c.尽可能“趁热打铁”，集中烹调食物。
物尽其用
1.苹果的妙用
a.利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体，故将其与土豆放在一起，可使土豆保持新鲜不烂。
b.将柿子和苹果混装在封闭的容器里，5～7天，可除去柿子的涩味。
c.将未熟的香蕉和香蕉苹果各半，装入塑料口袋里，扎紧口，约几个小时后，绿香蕉即可变黄被催熟。
d.铝锅用的时间长了，锅内会变黑。可将新鲜的苹果皮放入祸中，加水适量，煮沸1刻钟，然后用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新。
2.香蕉皮的用途
a.巧使皮肤滋润光滑：面部是干性皮肤的人，可用香蕉皮内侧贴在脸上（皮的内侧朝脸皮的一面），敷10分钟左右，再用清水洗净。
b.巧擦皮沙发：皮沙发或皮椅子，使用期很长，平时就应该注意清洁与保养工作，否则时间久了要清理就不那么容易了。这里有一个擦皮沙发的小窍门；吃完香蕉以后，顺手用香蕉皮的内侧摩擦沙发的皮面，就能消除污垢，保持皮沙发的清洁。
c.巧擦皮鞋：用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面洁净、光亮。
d.巧治手足皮肤皲裂：在每次用热水擦手、足后，用香蕉皮的内侧在手上进行摩擦，可防止手、足的皮肤皲裂。如果已经有裂口了，可将香蕉皮直接在裂口处摩擦，一般连用数次即可治愈。
3.番茄汁妙用二则
a.为塑料容器除臭：用来盛装食物的塑料容器由于装的食物种类一般比较杂，容易串味甚至有臭味，遇到这种情况可以用番茄汁来除臭。方法是先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧，然后用添加了洗涤剂的温水清洗容器和盖子，再用清水洗净后放在阴凉通风处自然风干。两天后，塑料容器里的臭味便会荡然无存，随时可以再度利用了。
b.去除冰箱里的异味：停电引起冰箱里的食物变坏，异味横生，您有过这样的经历吗？试试用番茄汁除掉冰箱里的腐败味道。先将腐败食物处理掉，然后用在番茄原汁里浸泡过的海绵或洗碗布，把冰箱里面彻底揩擦，之后用温肥皂水冲洗，再擦干。如果仍有少许异味，重复这个过程；或用醋代替番茄汁来重复这个过程。
4.用柠檬清洗饮水机
饮水机用久了，里面有一层白色的渣，取一新鲜柠檬，切半，去籽，放进饮水机内煮2～3个小时，可去除白渣。
5.过期牛奶有妙用
a.用过期的牛奶来护肤：因为过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用。据说最早发现这个妙用的是埃及艳后，所以爱美的女士可以试试。
b.擦拭皮鞋：先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期的牛奶均匀涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。
c.擦拭地板：把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。
d.钓鱼：发酵变酸的牛奶是钓鱼最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋友用酸牛奶拌糟食，这是大草鱼最喜欢的饵料。
6.残茶的妙用
a.湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。
b.可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。
c.用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。
d.残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。 e.把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。
f.将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。
g.残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
h.把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。
7.巧用淘米水
a.从市面上买回的肉，有时会沾上灰土等脏物，用自来水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，脏物就被清洗干净了。 b.砧板用久了，会产生一股腥臭味。可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间，再用点盐来洗擦，然后用热水冲净，砧板上的腥臭味就可以消除了。
c.咸鱼放入1盆淘米水中，再加进50克食用碱面，搅拌均匀，浸泡半天，取出便可以烹调了，成菜味道鲜美。
d.新沙锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理，沙锅就不会漏水了。
e.沙锅上积了污垢，可用淘米水浸泡烘热，用刷子刷洗，然后再用清水冲净，沙锅上的污垢就被去掉了。
f.用淘米水清洗猪肚、猪肠，效果很好。
g.用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。
h.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，在使用后，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。
i.已生锈的炊具，放入淘米水中，泡3～5小时，取出擦干，就能将上面的锈迹除去。
j.新买来的漆器用具有一股漆味。如用淘米水再加少许食醋，用干柔的布蘸来擦抹漆器用具，上面的漆味就可除去。
8.鸡蛋壳的妙用
a.擦家具：新鲜的蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。
b.洁热水瓶：热水瓶中有了污垢，可放入一把捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。
c.洗玻璃瓶：油垢不净的小颈玻璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1～2天，中间可摇晃几次，油垢即自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手撤往瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净。
d.使皮肤细腻滑润：把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在睑上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。
9.食盐妙用新法
a.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
b.煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
c.牛奶中少放些盐，不易变坏。
d.盐炒后放入醋内，醋不会发霉。
e.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
f.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
g.发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
h.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
i.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
j.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。
k.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
m.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
n.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
o.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
p.蒸的剩饭和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
q.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
r.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
10.牙膏在生活中的妙用
a.洗葡萄时，葡萄表面容易残留一层白膜，挤些牙膏在葡萄上，轻加搓揉，再用水清洗，葡萄便完全晶莹剔透了，吃着更安心。
b.很多浅色球鞋刷不干净，用牙膏刷就能恢复其本来的色泽。
c.衣服上、手上若沾上油污或笔迹，还有平时比较难以清洗的领口和袖口，用牙膏涂在污处，反复搓洗，就能洗干净。
d.茶杯有茶渍，不锈钢器皿生锈等，涂上牙膏反复擦洗后，就可光亮如初。
e.夏日身体容易长痱子，在起痱子处涂一层牙膏反复揉搓，再用温水洗净，连用几次，痱子即可消失。
11.牙膏皮堵铝锅、铝壶漏洞
铝锅、铝壶漏了，可将废旧金属牙膏皮拆开洗净捻制成小棒（粗细按漏洞的大小确定），捻得越紧越好，然后，把小棒截成小节，塞入漏孔中铆紧，周围再抹点熟石灰泥子，即可将漏洞堵住。
12.冰箱另类小用途
a.白毛衣穿久了，会渐渐发黄或者变黑，穿起来没有了以前的亮丽，扔了又可惜，那么您不妨这样一试：将白毛衣清洗后放入冰箱的冷冻室，等1小时后取出来晾干，其洁白的色泽会得到一定程度的恢复。
b.生日蛋糕上的蜡烛，如果点燃前能在冰箱中存放超过24小时，那么点燃后将不会出现滴蜡现象。插有此种蜡烛的生日蛋糕，就不会被溅下的蜡油弄脏了。
c.鸡蛋用湿布擦一遍，然后大头朝上竖着放入冰箱，亦能保鲜较长时间。熟鸡蛋放入冰箱中存放片刻再切，就不会碎黄。
d.长时间不用的胶卷，可放入冰箱中，即使到了原定的失效期，它仍可使用。暂时不用的药品、干电池也可密封后存入冰箱，药品可以长时间不减效，干电池可延长寿命。
e.栗子煮熟后不易剥壳，只要冷却后在冰箱内冻上两个小时，就可让栗子壳肉分离，剥起来既快又完整。
f.受潮软化的饼干放入冰箱冷藏室内可恢复原状。
g.衣物粘上口香糖时可放入冰箱冷冻室里，待口香糖冰冻变脆硬后用小刀轻轻剥离即可清除。
13.电冰箱恢复书籍的原样
书籍一旦被水浸湿，不论晒于还是晾干，都容易变皱发黄。这时，如将湿书抚平，放入冰箱冷冻室内，两天后取出，书既干又平，与原样无异。
14.陶瓷片、卵石片可划玻璃
划割玻璃时若无金刚钻玻璃刀，可找一块碎瓷片或把鹅卵石敲碎，利用它的尖角，再用尺子比着在玻璃上用力划出痕迹后，用力就将玻璃掰开。这是因为陶瓷和鹅卵石的硬度都比玻璃大。
15.废磁带的妙用
刚搬新楼的住房，很多要刷墙裙，往往白墙与油漆接茬处参差不齐，很不美观。有个补救办法，找一盘废录音磁带，把磁带的一端粘在参差不齐之处，顺着墙裙，把磁带拉平，拉直粘好。最好是一边刷墙裙，一边粘磁带，这样刷出的墙裙，既齐整又漂亮。
16.面汤的妙用
如果手头没有洗涤剂，那么面汤或是饺子汤便是很好的代用品，用它洗碗，洗完后再用清水冲一下，去污效果不亚于洗涤剂。
17.旧唱片的利用
已废旧的塑料唱片，可在炉上烤软，用手轻轻地捏成荷叶状，这样就成了一个别致的水果盘。也可以随心所欲地捏成各种样式，或用来盛装物品，或作摆设装饰，都别具特色。
18.废油可作去污剂
排风扇和抽油烟机排沥的废油是最佳的去污剂，可将它收集起来，擦除各种物品上的污迹。做法是用破旧布或破毛巾块，在废油中蘸一下，涂在油污处，再用布擦净，然后用干净布擦亮；油污厚的物件，可先用废油浸泡几分钟，等油污软化后，再用布揩擦，即可擦拭干净。
19.化妆品可作鞋油
许多人将存放时间太久不宜再用或曾使自己面部过敏的化妆品白白扔掉了，这是很可惜的。许多不用的化妆品可以废物利用，替代鞋油。只要颜色相近，就可将其用于擦皮鞋，不但能把脏的地方擦净，还可使皮面柔软光滑，起到保护作用。
20.日常“废物”多妙用
有些果冻的包装袋有拉链，容积也比较大，可用作出差时的化妆袋。现在很多酒瓶造形十分独特，拿它作花瓶再合适不过了，买一些花插在里面就成了家里一件十分漂亮的装饰品。折叠伞的伞套也不要随便丢弃，可以用来存放卷好的袜子，大小非常合适。如果需要透气，只需剪几个透气孔即可。
居家贴士
1.家具美容招术
a.藤器或竹器制品用久了就会有积垢，变色，用食盐水擦洗，既可去污，又能使其柔松有韧性。平时用湿手巾擦擦可使其保持清洁。
b.在贴防火板的茶几上泡茶，久而久之会留下难看的片片污迹。这时，您可以在桌上洒些水，用香烟盒里的锡箔纸来擦试，再用水擦洗，就能把茶迹洗掉。
c.热杯盘等直接放在家具漆面上，会留下一圈的烫痕。一般只要用煤油、酒精、花露水或浓茶蘸湿的抹布擦试即可，或用碘酒在烫痕上轻轻擦抹或涂上一层凡士林油；隔两日再用抹布擦试烫痕即可消除。
d.烟火、烟灰或未熄灭的火柴等燃烧物，有时会在家具漆面上留下焦痕。如果只是漆面烧灼，可在牙签上包一层细硬布轻轻擦抹痕迹。然后涂上一层蜡，焦痕即可除去。
e.家具上的商标擦掉后会留下不干胶的残留物，又粘又脏，可用粗橡皮擦去，效果不错，地板上的口香糖也可用橡皮擦去。
