用料：木瓜 黑虎掌菌块 饲养田鸡腿部腱子肉 姜花 葱段 青椒块 蛋清 盐 味精 生粉 胡椒粉 湿生粉 油 汤 葱姜水
制作：1.将木瓜刻成船形，中间挖空，肉切成菱形状。2.黑虎掌菌浸发透后，再用汤煨透，切成菱形块。3.田鸡腱子肉洗净，用葱姜水少许加盐、味精、生粉、蛋清上浆，静置冷藏2小时。4.将田鸡青、椒粒拉油沥干，锅中留少许油，下姜花、葱段煸香，将田鸡、青椒、黑虎掌菌块、水、盐、味精、胡椒粉倒入，用湿生粉勾芡，最后放入用开水烫过的木瓜船中，淋油即可。
特点：色泽鲜艳，口感咸鲜香。
关键：木瓜船用开水烫过后吸干水分，滑炒时间尽可能短。
（林正满制作）
