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第27章 珊瑚猴头菇

用料:猴头菇鸡蛋白蟹黄鲜奶味精湿生粉盐油

制作:1.将鸡蛋白加入鲜奶、味精、盐、湿生粉放入热油锅中,慢火炒熟放盆中。2.水加入盐放入猴头菇煮熟,围边。3.蟹黄蒸熟后撒在菜上面即可。

特点:口感嫩滑,回味无穷,含丰富蛋白质。

关键:炒时一定要把锅烧热,然后下油,等温度稍降一点,再倒入蛋白用慢火炒。

(李书科制作)

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