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第21章 七味盐脆皮老人头

用料:老人头 菜叶 鸡蛋 红椒粒 面粉 吉士粉 七味盐 味精 盐 油

制作:1.将面粉、吉士粉、鸡蛋、油、盐加入适量水,开成脆浆备用。2.将老人头切成条状,加入少许盐腌制片刻备用。3.下油锅烧热油,把菜叶炸至香脆围边,然后把老人头条原料粘上脆浆,下油锅炸至金黄色取出,沥干油,锅里放入红椒粒、七味盐、老人头轻炒片刻即可。

特点:色泽金黄,口感香脆。

关键:炸菜叶时油温不能过高。

(林正满制作)

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