论坛时间：2012年7月14日
论坛地点：上海交通大学安泰经管学院（法华镇路535号）南楼100
主持人：薛峰 上海洛神实业有限公司总经理
嘉宾：钱学锋 汉理资本 董事长
赵军 上海都市生活企业发展有限公司（都市菜园）总经理助理、企业发展总监
张桓 上海壹亩田果蔬专业合作社、上海壹亩田实业有限公司首席执行官
韦小宝 上海醉美官府宴餐饮管理有限公司董事长
徐亚锋 农享网总经理
◆内容概要：
结合中国目前食品安全的不良表现，本次论坛选取了农业生产、流通、餐饮、资本及专业网站各方向的嘉宾讨论了导致食品安全问题的原因、对消费者的伤害以及食品安全问题对从业者及食品行业带来的伤害。
论坛判断从业者“无知无畏无奈”的状态是目前导致食品安全问题的主因；论坛得到一个共识：食品安全问题是社会发展的必经之路，是社会发展的阵痛，整个国家一定能熬过去，我们有信心将食品安全问题控制在个案的范围内。
这个过程一定要全社会付出巨大的努力，而这个努力过程本身就蕴含了巨大的商机与大量的创业机会。各位嘉宾从各自的从业方向和了解到的最新创业案例以及国外的经验教训对该行业的创业机会给出了具体的建议，同时对如何选择把握创业、如何达成理想目标给出了睿智的答案。
贯穿论坛始终对社会道义与责任感的关注得到了台上台下广泛的共鸣。
◆精彩话语：
张桓：我认为食品安全是社会发展的必经之路，一定要有这样的问题出现。不管是发达国家，从德国到日本、美国，这是一个必经之路。这个国家能不能熬过去是另外一回事。
郭立新：从人才来看，整个农产品行业也是人才最少的地方。
赵军：现在有很多食品安全的问题，吃了马上出问题的，你能感觉到的那是好事儿，就怕吃了你不知道。
赵军：从源头来看有两个原因，一个是无知。我们有的农民兄弟文化程度比较低，他不知道这个东西用下去有问题的。还有就是无畏，农民知道这个东西用下去会产生什么后果，但是就用了。再加上环境的问题，造成了很多的不安全因素。
徐亚锋：大家动不动说农民素质差，动不动说他们不知道这个东西有害，但其实他们是无奈。
郭立新：我是学化学出身的，我不认为农药化肥是坏事情，如果我们恰当的使用，它是一件非常好的东西。没有哪个国家禁止农药化肥，只是使用的规范如何。
◆论坛内容：
主持人：各位来宾大家下午好！欢迎大家来到我们交大卓越创业俱乐部，大家肯定都是为着创业来的，我们这个论坛的主题就是创业。我前几天看到一条微博：我还没有创业，是因为我正在走向创业的路上。我想发微博这个朋友是自己对创业感兴趣；另外，我解读这是一种自我鼓励。可见创业者是需要鼓励的。
创业者需要鼓励，就让我用俱乐部的创业口号代表创业俱乐部带给大家鼓励。我们创业俱乐部的口号是：“风雨追梦路，创业真英雄。”
下面我们认识一下今天到场嘉宾。
钱学锋：大家下午好！今天我看到大家来的都是创业者，而且很多是务农的创业者，或者对于农业感兴趣的。我自己也是一个创业者。同时也是一个投资农业的投资人，我是学法律出身，在美国工作学习快十年，在上个世纪末的时候，互联网纳斯达克61点的时候，一不小心回来，离开了法律界，进入了VC界。在2003年的时候我离开了软银，当时参与的第一个案子就是投了杭州一家默默无闻的民营电商企业，当时收入几乎是零。那时候投钱的确是有砸钱的意味，那家企业就是杭州的阿里巴巴。2003年的时候我和诸位同学一样离开了软银，自己开始创业。我体会什么叫创业，说简单就是两句话：第一，一旦创业了记得没有人给你发工资；第二，但是你一定要给你的员工发工资。今天利用这个机会和诸位一起交流。
张桓：我们也是一个蛮有意思的公司，我原来不懂农业，也和在座一样，都是做IT或者投资。我是1997年开始工作的，当时在航天。我梦想是做一个宇航员，很小的时候就看登月，每天听收音机，那时候的梦想是宇航员，毕业以后就到了航天。我有很多老同事做航天副院长或者各个研究所的所长。我们发现中国所有的产业没有夕阳产业，只有朝阳产业。因为我在硅谷待了几个月，当时在德国公司负责亚太区产品开发。我有一个朋友想做味觉传感器，花了3000美金做一个小模型。我觉得在中国是不可能的，因为中国没有这样的实验室让你实验。我们有那种冲动，当时西门子付钱让我读EMBA。我想做以后使自己受益的工作，想建立一个品牌，这个品牌代表我们的人生哲学和宇宙观。后来想做农业吧，农业是全中国最糟糕的一个产业。因为中国干农业的人最多，全世界加起来总和没有中国一个国家多。但是产值或者收入是最低的，效率也是最低的。我们发现是不是可以在农业中结合风靡第二产业、第三产业、第四产业的IT手段，信息数据库和营销方案？我2008年策划做这个事儿，2009年建立了壹亩田公司，其实到现在还是很困难，我们一直觉得明天就倒闭。我永远感觉明天可能就会倒闭，明年可能一下子出一件让我承受不了的重大事情。这是我十几年工作的习惯，我每天都在想明天做什么，下周做什么，一直有这样的紧迫感。做农业尤其是食品安全更加需要有危机感，可能我们明天就一无所有，我们国家整个食品就更加恶劣。也许真的明天就不行了，但是我们仍然憧憬一个好的未来。我们想雁过留声，壹亩田要做一年也好、一百年也好，这个公司一定要给消费者、客户，留给我们自己一个独一无二的企业精神，一个真正的成果。我想结识更多在食品安全方面有想法的朋友。我认为这个行业就是20年前中国的纯净水市场。食品安全行业，所有人投入的资金和精力太小，几乎没有什么大的投入在这个产业里面。但是这个产业又是关乎人命的，但是我认为每个中国人都应该关注。
赵军：首先很高兴能够有这个机会和大家在这里做关于食品安全和创业的交流。其次，我非常佩服在座各位，因为你们都有一个创业的梦想，有的已经开始创业了，有的正在走向创业的路上。我到现在为止一直是没有创过业，一直都是打工的，所以我非常佩服大家。从我从事的行业来说，朋友跟我说你从事的行业一个比一个健康。从做啤酒、可乐、牛奶、肉，最后做蔬菜。为什么最终选择做蔬菜呢？也是经过一个慎重的考虑，到都市生活之前来对于这个行业有一定的了解，感觉这个行业是一个初级的农业行业。可能蔬菜行业和农产品行业与其他产业相比，它是最没有规矩的。猪肉、禽肉都可以标准化，但是蔬菜没有办法标准化。其他的行业相对来说都有一定的行业集中度，都有一些特大型的企业，像猪肉、禽肉。但是在蔬菜行业的集中度非常低，也就是说没有一家特别大的企业。对于我们来说，我觉得这就是一个机会。因为没有任何一个行业会在未来永远没有一个或者几个的大型企业，目前没有就是一个很好的机会，关键看谁可以把握这个机会，所以最终到了现在这个行业。进入这个行业以后发现，理想是一回事，实际是另外一回事。要想把蔬菜这个行业做成一定的规模或者知名度难度很高。举个例子，我们前一段时间做商务部的试点，就是蔬菜可追溯体系。大家知道肉类基本上都可追溯，蔬菜从去年年底开始做可追溯的事情。我们在操作的过程当中碰到一个最大的问题是蔬菜标准化问题。当时市商务委给我们蔬菜的编码只有10几个，一个品种一个编码。但是一个青菜可能有N多个品种，有不同的规格。最后这个问题成为没法儿做可追溯系统的问题。最终我们在商务部系统基础上，自己发明了二级码、三级码，数据汇总到商务部，我们又把它转化成一级码。这也是我们在整个蔬菜产业过程当中碰到最大的问题，我们可能和张总这边差异比较大，张总这边做比较高端的，我们做的是流通、大众化的，是老百姓吃的东西。我们最头疼的东西，源头这边农民的素质比较低，很多标准化的东西做不了。同时，消费者对于食品安全的要求非常高，而且整个蔬菜行业的竞争也不是非常有序。我们为什么要做可追溯的事情，我们是中国第一家蔬菜流通企业做可追溯系统，其他都是蔬菜的批发市场、菜市场在做。我们这次做了以后，商务部验收以后给予好评，将来我们希望在全国推广。将来蔬菜一定是可追溯，它的质量安全是必须的。现在是在试行，两年以后，没有建立这个系统就没法儿进行销售。这在未来就变成了我们的核心竞争力。我们现在已经可以做到这里出去的每一棵蔬菜都有可追溯码，大家可以查到这棵菜是哪个地，哪个农场出来的。今天很多都是创业的，蔬菜这个行业创业的机会很多，希望更多在座同学和有识之士进入到农业行业，进入到蔬菜行业。谢谢大家！
韦小宝：他们是做蔬菜的，我们是把生菜和生肉做熟，我们是做餐厅的。我们距离交大很近，就在淮海路法华镇路口。希望我们可以成为交大的食堂。我做餐厅以前，学校毕业以后分到了成都飞机公司，1996年来到上海做电脑销售，主要做IT显示器，当时做飞利浦代理，大概做到了2002年。当时想自己出来创业，很多在座各位经历过打工的过程，觉得打工很轻松，不满足于现状，就选创业。怎么会选择餐饮行业呢？第一我喜欢吃，喜欢邀请朋友聚会。第二要选一个利润比较高的行业，最后选了餐饮行业。这个行业毛利很高，但确实是比较复杂的行业。我们当时虽然做餐饮，但是一定要做一个品牌餐饮。我们当时注册了商标叫做醉美，2003年注册，2005年拿到注册证书。第一家餐厅开在卢湾区淮海中路，可能在座有人去过，第一家就叫做上海醉美。因为原来的设想做得好的话，在北京叫做北京醉美，在南京叫做南京醉美，醉美是我们的品牌。第一家醉美以川菜为主，把四川的菜推出来做增值服务。2006年成立第二家公司叫做醉美官府宴餐饮管理有限公司，大家听到官府宴是不是很腐败的地方。官府宴其实就是官家私房菜。我们第二家就在淮海路法华镇路。食品采购，我们也希望有好的原材料食品。张总有危机感，我们更有危机感，首先我们要保证安全食品，采购一定会把好关。如果在座各位做更好的东西，我们的心里更踏实一点。欢迎大家有空坐一坐。
郭立新：各位下午好！很高兴有机会参加卓越创业俱乐部论坛。我们一直在追求卓越，很高兴大家都已经非常卓越了。百翠山庄在浙江，可能和张总处于同一个行业，我们最早定位也是做有机食品。现在慢慢以山庄在市场上出现，我们为客户提供三个产品。一个是称之为自然美食，所有的食品和食材都是自然环境下种植的，我们不种植任何反季节的食材。另外我们也有精致的乡村客栈，今天发邀请，欢迎俱乐部的同学有机会到我们山庄体会精致的乡村生活。第三个产品是为会员提供自然生活，你们可以到我们那边从事很多有意思，可能在城市里面没有办法从事到的和自然亲近的活动。
我的本业是做饲料的，有过几次创业，学化工。大家创业我有一个建议，一定要有梦想，追逐自己的梦想，做自己最喜欢的事情。我觉得创业一定要有梦想。第二个建议，我觉得一定要有激情。这也是有梦想的前提，没有梦想不会有激情。第三，我个人观念觉得一定要为这个市场提供你所不同的价值。我想市场缺什么，我们可以做什么，做一些别人没有做的事情。我认为人出生了以后给这个世界上供应第一个价值就是创意性，没有一个人是一样的。你创业要成立一个企业，没有一个企业跟我一样，我提供和别人不同的价值，我创业能不能提供这个价值，如果能的话就去做。第四就是需要坚持，食品行业是这样，饲料行业是这样，我们做的农业行业也是一样。谢谢大家！
徐亚锋：我是农民出身，家里非常贫困。我的事业是做农产品的网站，去年开始经历了很多艰辛过程。现在农村人非常辛苦，他们种地收入很低，我们农村人种西瓜，种水果从来不出去。我们想建立一个桥梁，让农村和城市连接起来。我们的工作得到了很多明星和媒体支持。去年包括姚晨、舒淇、何炅、谢娜都给我支持，给我做广告宣传。可能农产品安全、食品安全创业是艰难和艰辛的，但是我们处于良好的社会环境，有很多投资人关注我们，很多明星和社会媒体关注我们。我想一句话总结，这是一个很糟糕的世界，也是一个很美好的世界，大家都是有希望的。
主持人：嘉宾介绍完了，回到我们今天的主题！上下半场分开讨论食品安全的问题和对应的创业机会。食品安全是一个很大的题目，从种植养殖一直到流通，消费者这块，政府的关注，非常广泛。我们原来邀请嘉宾考虑第一产业要有，第二产业要有，第三产业也要有。我们今天论坛的目的是要找到创业机会，绝对不是诉苦大会。今天各位嘉宾也不要有担忧，讲的东西要坦诚一点，不要怕被当做靶子打，大家心态放平衡，关注点放在机会上面。
首先请第一产业代表张总，你来谈谈你们在食品安全这块关注到的问题，适当描述一下它的原因。
