1.餐桌礼仪
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。用餐不单是满足基本生理需要的方法，也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要，无论是主人还是客人，都必须掌握这些规则。
先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用力咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清脆的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原谅”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔。要慢慢用手拿到自己的碟子里，紧靠自己的餐桌边或放在事先准备好的纸上。
要适时抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调节气氛。不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
要明确此次进餐的主要任务是以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交淡或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。最后离席时，必须向主人表示感谢，或者邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子——把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌，因为这样被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一蹀菜里不停翮动，应该先用眼睛看准想取的食物。去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回原位。
设宴原因有喜有悲，中国人向来“以食为先”，饮食除了满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚，传统节日如中秋节等，人们便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另一方面，若有人离世，丧家，会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意。
2.用餐惯例
在饮食方式方面，中国人与西方人有许多不同，西方人喜欢各自品尝放在面前的食物，中国人则有一定的用饭规矩。中国人喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这些菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的，依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
通常情况下，口常饭食的摆设是在各坐席摆上一个饭碗、一双筷子，一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及嘴巴。所有菜肴同时端上，放在餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴里夹取食物；汤水用大锅端上，各人同饮一锅汤。由于中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。
中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在盛宴上担当重要的角色。在宴会外始时，主人必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致使油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或添汽水，后为自己添加才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此的友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算待客周到。若不想饮酒，应在宴会开始时便表明，以免出现尴尬的场面。客人享用完最后一款菜肴时。宴席便正式结束。
中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红、鲜嫩的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前提，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。
茶是中国人的门常饮料，汤则是饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合里，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其有助于洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水，无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记着要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。
3.正餐上菜程序及餐桌摆设
中餐的出菜顺序首先上开胃菜。通常是四种冷盘组成的大拼盘，有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蜇皮、皮蛋等。有时冷盘之后接着出四种热盘，常见的是炒虾，炒鸡肉等。不过热盘多半被省略。
其次上主菜。主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当时机上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等偶数，因为中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但一般为六道至十二道。
这些菜肴是使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或以干烧、汤类搭配为原则。最后通常以汤作为结束。
最后上点心。点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。
2.餐具的摆设
每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
（1）筷子多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿象牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。
（2）汤匙多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。
（3）取菜盘是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。
（4）滦碗通常指开口较深的汤碗。
