30.葱头大枣粥
【用料】葱头30g，大枣10枚，粳米80g，盐、味精各1g，料酒、酱油各5ml。
【制作】将葱头洗净，切片；大枣、粳米分别洗净，三者置于砂锅中，并加入盐、料酒，武火煮至沸腾后，改用文火炖至米烂粥稠，加入味精调味即可出锅食用。
【功效】化痰行气，补益脾胃，养血安神。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】早、晚餐分食。枣皮营养丰富，宜带皮炖煮。
【疗效】方中主要的降糖成分为葱头。现代研究显示，洋葱含有磺脲丁酸等活性物质，能够促进周围组织对葡萄糖的利用，具有显著的降糖作用。此外，洋葱中所含的挥发油也具有一定的降糖作用，非常适宜糖尿病患者食用。
高血糖患者日常药膳方
1.玉竹烧海参
【用料】玉竹、天门冬各15g，水发海参50g，火腿肉25g，盐、味精各1g，胡椒粉2g。
【制作】将玉竹、天门冬洗净先煎，取其汁液备用；海参洗净、切段，火腿切丁；炒锅上火加入植物油，烧至七成热时，将海参放入翻炒，九成熟时投入火腿丁，翻炒至熟，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
【功效】滋阴润燥，降糖止渴。可用于糖尿病的食疗，尤其适合肾阴不足型糖尿病患者食用。
【用法】佐餐食用。海参虽为“海味八珍”之一，营养丰富，但其性滑，不宜多食。
【疗效】方中玉竹味甘、性微寒，归肺、胃二经，具有补养阴虚、生津润燥的功效。药理研究显示，玉竹能够促进周围组织对葡萄糖的利用，具有一定的降糖效果。天门冬味甘、苦，性寒，具有滋阴润燥、清肺生津之效，对于糖尿病有一定的疗效。玉竹、天门冬两味再配以营养丰富的海参，非常适宜高血糖患者食用。
2.玉竹炖猪心
【用料】玉竹20g，猪心200g，盐、味精各1g，葱段5g，姜片3g，料酒、酱油各5ml。
【制作】将玉竹洗净先煎取其汁液备用；猪心剖开、洗净，放入砂锅，加入玉竹煎液及葱段、姜片、料酒等辅料和适量水，武火煮至沸腾后，改用小火炖煮至猪心熟透，加入味精、酱油调味即成。
【功效】补心安神，滋阴润燥，生津止渴。可用于糖尿病的食疗，尤其适合糖尿病症见饮水多、尿量多、易饥饿的患者食用。
【用法】佐餐食用。猪心安神补血，糖尿病患者可适量食之。
【疗效】现代研究表明，玉竹煎剂能够促进周围组织对葡萄糖的利用，因而具有一定的降糖效果。猪心味甘、咸，性平，具有养心、补血、安神之效；猪心中含有较多的钙、磷、铁、维生素，能够增强心肌营养，对于预防心血管疾病有着极好的作用。玉竹炖猪心不仅可滋补气血，也能够有效地防治多种糖尿病并发症。
3.山药炖鸽肉
【用料】山药150g，鸽子1只，盐、味精各1g，料酒5ml，葱段5克，姜丝3g，胡椒粉2g。
【制作】将山药洗净，去皮，切块；鸽子宰杀，去毛、内脏等，洗净后切块；用盐、料酒、胡椒粉等腌制入味；将腌制好的鸽肉与山药一起放入锅内，加葱段、姜丝适量清水，武火煮至沸腾后，再用文火炖煮至熟，加入味精即成。
【功效】健脾益气，滋阴补肾，清热解毒。可用于糖尿病的饮食治疗，尤其适宜糖尿病症见尿频、脾虚、体弱等症患者食用。
【用法】佐餐食用。
【疗效】方中鸽肉、山药营养价值都较高，而山药主要有降糖的作用。研究显示，山药中含有多种微量元素和多种活性物质，其中的黏液蛋白成分，具有降低血糖的效果。此外，山药对于各种心血管疾病亦有一定的防治作用，非常适宜糖尿病患者食用。
4.虫草炖老鸭
【用料】老鸭1只，冬虫夏草5g，盐2g，味精1g，葱段5g，姜末、胡椒粉各3g，料酒、酱油各6ml，骨汤800ml。
【制作】老鸭宰杀，去毛、去内脏，洗净，放入沸水中焯去浮油，并用清水冲洗干净；冬虫夏草洗净，与葱段、姜丝一起置于鸭腹中；随后，将备好的鸭子放入锅内，加入骨汤、料酒、花椒粉等，武火炖煮至沸腾，改用文火炖煮2个小时，加入味精即成。
【功效】益气和中，滋阴润肺，养胃生津。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适合糖尿病症见肺胃虚衰者食用。
【疗效】方中冬虫夏草性味甘温，具有补肾益肺、止血化痰之效。现代药理研究显示，冬虫夏草中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，可用于糖尿病的治疗。临床用冬虫夏草制剂治疗糖尿病，疗效确切。此外，冬虫夏草配以营养价值绝佳的鸭肉亦是本方的巧妙之处。
5.虫草鹌鹑蛋
【用料】冬虫夏草5g，鹌鹑蛋20枚。
【制作】将冬虫夏草先煎，取其汁液，将鹌鹑蛋放入浸泡，1周后取出鹌鹑蛋，蒸熟即可食用。
【功效】补益气血。可用于糖尿病、高血压、肝炎、血管硬化等症的食疗。
【用法】每日1～2个。
【疗效】冬虫夏草性味甘温，对于稳定血糖有一定的功效。此外，方中鹌鹑蛋不仅营养丰富，亦是补益气血之佳品，还具有降压、降脂、健脑之效，非常适宜糖尿病并发高血压、高血脂症患者食用。
6.芡实炖仔鸡
【用料】芡实、薏仁、白扁豆、益智仁各20g，仔鸡1只，盐、胡椒粉各2g，味精1g，料酒5ml，葱段、姜丝各5g。
【制作】仔鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净；将芡实、薏仁、益智仁、白扁豆四味洗净，一同置于鸡腹中；随后将整只鸡放入砂锅内，加入适量清水和盐、料酒、葱段、姜丝等辅料，武火炖煮至沸腾后，改用文火炖煮至鸡肉烂熟，调入味精、胡椒粉即成。
【功效】益肾补气，健脾燥湿。可用于糖尿病的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适宜脾胃虚弱、肾气不足等症患者食用。
【疗效】薏仁为方中主要的降糖成分。研究显示，薏仁中含有淀粉、蛋白质以及多种氨基酸和矿物质，其中所含的薏苡多糖A、薏苡多糖B、薏苡多糖C以及薏苡素等活性成分均有降糖效果。
7.茯苓炖甲鱼
【用料】土茯苓20g，甲鱼200g，盐、味精各1g，葱段5g，姜丝3g，料酒、酱油各5ml，胡椒粉1g。
【制作】将甲鱼宰杀、洗净备用；土茯苓洗净，装入纱布袋中，扎口，与备好的甲鱼一起放入砂锅中，加适量清水和盐、料酒、葱段、姜丝等，武火煮至沸腾，再以文火炖煮至熟，加入味精、胡椒粉调味即成。
【功效】滋阴补血，清热燥湿。可用于糖尿病等症的饮食治疗，尤其适宜伴有阴虚热燥、血虚湿阻型糖尿病患者食用。
【用法】佐餐食用。甲鱼不宜进食过多，孕妇、产后泄泻以及失眠者和消化不良者慎用。
【疗效】方中茯苓味甘、淡，性平，归心、脾、肾经，具有利水消肿、宁心健脾的功效。研究表明，茯苓煎剂具有降糖效果。甲鱼为补虚佳品，其中富含多种蛋白质和多种维生素、矿物质，糖尿病患者适量食之是非常有益的。
8.参芪煨鲤鱼
【用料】鲤鱼1条，党参、黄芪各15g，新鲜冬菇、冬笋各50g，盐、味精各2g，植物油20ml，骨汤700ml，葱段5g，姜丝3g，料酒、酱油各5ml，淀粉10g。
【制作】党参、黄芪洗净先煎，取药液备用；将鲫鱼宰杀、洗净，用刀在鱼身两侧划菱形口；将盐、酱油、料酒、淀粉等调成糊，涂于鱼身周围；冬菇、冬笋洗净，切片；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，将鲫鱼放入煎至鱼身金黄时，将党参、黄芪煎液与骨汤、冬笋片、冬菇、葱段、姜丝、料酒等辅料一并放入，烧至沸腾后改用文火炖煮，肉熟汤浓时加入味精调味即成。
【功效】健脾益气，利水消肿。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】佐餐食用。鱼类食品对于糖尿病患者十分有益，但应食之有度。
【疗效】方中党参、黄芪等均有降糖成分。现代药理研究显示：党参中所含的党参多糖，黄芪中所含的黄芪多糖等物质均有降糖功效；而鱼油可促进胰岛素的分泌，并提高胰岛素的敏感性，能够有效维持血糖稳定。
方中冬菇还具有降脂、降压等功效。因此本方非常适合糖尿病伴发高血压、高血脂等症患者食用。
9.白果烧仔鸡
【用料】仔鸡1只，白果10g，葱段5g，盐、味精各1g，酱油、料酒各5ml，花椒粉1g。
【制作】仔鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净，用盐、酱油、料酒腌制入味；白果去壳，除去外皮后，与腌制好的仔鸡一同放入砂锅内，加入葱段及适量清水，武火煮至沸腾后，改用文火炖至鸡肉烂熟，加入味精、花椒粉调味即成。
【功效】益气，敛肺，止咳。可用于糖尿病等症的食疗，对于伴有气喘、尿频、体虚等症者尤其适宜。
【用法】佐餐食用。白果有毒，一般用量为5～10g；需经过炒制方可食用。
【疗效】方中白果性味甘平，具有敛肺平喘的功效。
研究证实，白果所含的黄酮类物质具有降脂、降压等功效，用于糖尿病的治疗，可有效防治高血压、高血脂症、冠心病以及动脉粥样硬化等并发症。
10.砂仁炖肚条
【用料】砂仁5g，猪肚300g，油菜心200g，盐2g，味精1g，葱段5g，姜丝3g，料酒、酱油各5ml。
【制作】砂仁去杂质、洗净，干燥后研末备用；油菜心洗净，撕成片；猪肚洗净，放入沸水锅内焯制，沸腾后，撇去浮油，加入葱、姜炖煮至猪肚熟透；取出猪肚，切成条，用盐、料酒、酱油、砂仁粉腌制，10分钟后再次放入原汤中，并撒入油菜，煮熟放入味精调味即成。
【功效】理气和中，健脾燥湿。可用于糖尿病的食疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适宜糖尿病症见湿阻、气郁等患者食用。
【疗效】方中猪肚性味甘温，具有健脾益胃、补益虚损之效，以猪肚治疗糖尿病在食疗专著《食医心镜》
中就有讲述，糖尿病患者适量食用，对于维持血糖的稳定是非常有益的。而油菜心营养丰富，含有丰富的钙、铁、维生素等营养素，与猪肚共同发挥补益虚损之效。砂仁性味辛、温，具有行气温中之效，因此本方尤其适合脾虚湿阻型糖尿病患者食用。
11.知母炒苦瓜
【用料】知母10g，苦瓜250g，植物油20ml，盐、味精各1g，葱花、姜末各5g。
【制作】知母洗净先煎，取其汁液备用；苦瓜洗净，去蒂、瓤，切片；炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，放入葱、姜炝锅，加入苦瓜急火快炒，随后放入知母煎液、盐、料酒等，翻炒至熟，加入味精、酱油等调味即成。
【功效】滋阴降火，清热降糖。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】佐餐食用。可先将苦瓜放入无油的热锅中干煸片刻以减轻其苦味。
【疗效】方中知母、苦瓜均含有降糖成分。研究显示，知母中所含的知母多糖等成分能够促进周围组织对葡萄糖的利用，并具有降糖功效。而苦瓜中所含的苦瓜皂苷等物质也具有降糖功效。
12.枸杞炖鱼头
【用料】鲤鱼头1个，枸杞20g，白扁豆30g，豆腐250g，盐、味精各1g，料酒、酱油各5ml，葱花、蒜末各5g，姜丝3g。
【制作】枸杞子、白扁豆洗净，放入碗中用温水浸泡；豆腐切块；鲤鱼头去腮洗净，放入沸水锅内焯去腥味，然后放入砂锅，加入枸杞、白扁豆和盐、料酒、葱花、蒜末、姜丝等辅料，武火煮至沸腾后，放入豆腐，再以文火炖煮至熟，加入味精即可食用。
【功效】滋补肝肾，健脾和胃，降糖止渴。可用于糖尿病的食疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适宜阴阳两虚、胃热伤津等型糖尿病患者食用。
【疗效】方中主要的降糖成分为枸杞、白扁豆。枸杞中所含的胍类衍生物以及黄酮类成分具有降糖效果。
而白扁豆治疗糖尿病早在《本草纲目》中就有记载，经常适量食用白扁豆不仅有助于稳定血糖，对于糖尿病并发慢性血管病变亦有一定的防治作用。
