茶不仅具有提神和养神的作用，可以使大脑清醒灵活，同时具有抑制、安神的作用。当茶叶刚泡开3分钟左右时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中。这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易使人有明显的生理上的兴奋。
有的人晚上不敢喝茶，怕喝了不能安然入睡。其实，只要把一开始冲泡约3分钟的茶水倒掉，再续上开水冲泡饮用，提神的效果就不会那么明显了。
三、饮茶有“十忌”，忌忌都重要
一忌，空腹饮茶。空腹饮茶，茶性入肺腑，会令脾胃加重寒气致冷。
二忌，饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃都有较刺激的作用。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。据国外研究显示，常饮温度超过62℃的茶，胃壁较容易受损，易出现胃病病症。医学专家提醒，常饮茶者，应将温度控制在56℃以下。
三忌，饮冷茶。温茶、热茶，能使人神思爽畅，耳聪目明；而冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
四忌，浓茶。浓茶里的咖啡因含量大、茶碱多，对人体刺激性较强，易引起头痛、失眠。
五忌，冲泡时间太久。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香气低，而且失去了可品尝价值。此外，冲泡时间过长的茶，维生素C、维生素B、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大打折扣；同时，由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物，比如细菌和直菌数量较多，很不卫生。
六忌，冲泡次数过多。一般茶叶在冲泡3～4次后就基本上没有茶汁了，据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1％～3％，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分浸出，对人体造成意想不到的危害。
七忌，饭前饮茶。饭前饮茶会冲淡唾液，随后吃到的食物变得淡而无味，还可能造成暂时性的消化器官吸收蛋白质功能下降。
八忌，饭后马上饮茶。茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
九忌，用茶水服药。茶水有解药的作用，茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合会产生沉淀，阻碍吸收影响药效。
十忌，饮隔夜茶。茶水放置时间过久，维生素已丧失，茶里的蛋白质、糖类等会溢生细菌，成为霉菌繁殖的养料。
四、特殊患病者饮茶需当心
1.尿路结石患者莫饮茶
医生常常会奉劝患有尿道结石的病人多喝水，以助排石，然而有相当多的病人更愿意饮茶来补充水分，这非但无益反而有害。
尿路结石物质的组成成分中，约八成左右属草酸钙结晶，而从饮食中吸收的草酸与钙质量的多少，是可以直接影响尿路中草酸钙结石生成和长大的重要因素。尿路结石病人除了大量喝水以减少草酸钙在尿路中结晶外，也要避免摄取含钙及草酸的食物，以预防结石再生或长大。茶叶成分中的草酸含量较大，因此应减少喝茶的次数，而以水代茶为佳。此外，据了解，除茶叶外，高草酸的食物还包括菠菜、芹菜等，患有尿路结石的病人应减少食此类蔬菜，也应尽量少食这类蔬菜的汤。
2.老年人茶养生需慎重
一般来说，老年人经常性地大量饮茶容易出现身体不适，易造成胃液稀释，不能正常消化。当大量饮茶后，茶水会稀释胃液、降低胃液浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有时甚至还会引起十二指肠溃疡。另外，茶可阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％、绿茶约含10％。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，易引起缺铁性贫血。
同时，老年人需注意，喝茶易产生便秘。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
茶还致使老年人血压升高和心力衰竭，茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
凡事都有度，为了延年益寿，安度晚年，老年朋友饮茶时宜“淡”不宜“浓”，宜“少”不宜“多”。
3.饮茶过量会导致骨折
医学临床实践表明，过量饮茶会引发牙斑、骨刺等疾病，反而对健康不利，还可能引起骨折。由于茶叶含有氟，过量饮用，牙齿会出现凹凸不平的斑点，而且会发黄。如果含氟过多，还会影响人体骨内部组织结构，从而容易引发骨刺、骨折等。
营养专家指出，适量饮用茶叶，确实能够提高人体脂肪分解酶的活性，抑制脂肪的产生，调节皮脂的含量，从而达到一定的减肥、美容效果，但过量后就会物极必反。经过临床反复验证，成人每天饮茶最佳量应是每天2次冲泡，每次2克茶叶，才会达到最佳的健康水平。
五、饮酒喝茶需慎重
1.酒后饮茶易发生肾病
中医认为，酒味辛，入肺，肺主皮毛，与大肠相表里，饮酒使阳气上升，肺气更强，促进气血流通。茶味苦，属阴，主降，酒后饮茶会将酒性驱于肾。肾主水，水生湿，湿被燥，于是形成寒滞，寒滞则易导致小便频浊、阳痿、睾丸坠痛、大便燥结等病症发生。现代医学证实，饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。
如果是在酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾脏功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激，这样会增加心脏的负担。所以心脏病患者酒后喝茶危害则会更大。
2.借茶解酒酒更浓
“酒逢知己千杯少，醉了方知乾坤大。”人们兴致未尽时往往开怀畅饮，一醉方休，醉酒后许多人都会喝上几杯浓茶以解酒。其实，喝浓茶非但不能解酒，还如同火上浇油，正所谓：借茶解酒酒更浓。这是为什么呢？酒，首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、胃十二指肠球部溃疡，甚至发生胃出血。而浓茶对胃粘膜也会产生一定的刺激性，诱发胃醛分泌，所以喝浓茶对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜的消极作用。
酒精能使血液流速加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。医学研究揭示，酒精在体内的代谢要经过一个过程，当酒精被消化道吸收之后，90％以上被肝脏的乙醇脱氢酶转化为乙醛，再被乙醛脱氢酶转化为乙酸，然后分解为二氧化碳和水排出体外。但酒后饮茶时，茶中的茶碱会迅速通过肾脏，产生利尿作用。这时，酒精被转化为乙醛而尚未被转化为乙酸，更未被转化为二氧化碳和水，就从肾脏排出。由于乙醛对肾脏有较大的刺激作用，因而会危害健康。由此可见，酒后不宜饮茶，可喝点醋、果汁或糖水，吃些水果。
六、女士饮茶需看清
1.常饮绿茶对胎儿不利
现代医学研究已经证明，锌对人体有着极为重要的作用。儿童缺锌会影响生长发育；孕妇缺锌，则会影响胎儿发育，甚至有可能发先天性畸形儿。所以，孕妇应多食用含锌食品。
日常生活中的含锌食品以绿茶、可可粉、芸麻及紫菜等物质含量最多，其中尤以绿茶的含锌量最高，每天饮用3～5克普通绿茶所冲泡的2～3杯茶水，即可满足人体对锌的要求。一项医学研究调查表明，饮茶孕妇所生婴儿的血中含锌量也会偏高。
值得注意的是，饮茶必须适量，过量饮茶会影响铁的吸收，对胎儿的生成发育不利。孕妇饮茶最好以80℃～85℃左右的温开水随泡随饮，不要冲泡过度或放置过久，且每次不易过浓，分次多饮为宜。
2.“五期”女性不宜饮茶
行经期：经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血红素，所以女性在经期或是经期过后时不妨多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶中含有30％以上的鞣酸，它妨碍着肠粘膜对于铁分子的吸收和利用。在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，不能起到补血的作用。
怀孕期：茶叶中含有较丰富的咖啡碱，饮茶将加剧孕妇的心跳速度，增加孕妇的心、肾负担，增加排尿，而诱发妊娠中毒，更不利于胎儿的健康发育。
临产期：在这个特殊期间饮茶，会因咖啡碱的作用而引起心悸、失眠，导致体质下降，还可能导致分娩时产妇精疲力竭、阵缩无力，造成难产。
哺乳期：茶中的鞣酸被胃粘膜吸收，进入血液循环后，会产生收敛的作用，从而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障碍。此外，由于咖啡碱的兴奋作用，母亲不能得到充分的睡眠，而乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内，会使婴儿发生肠痉挛，出现无故啼哭。哺乳期间内大量饮茶，还会造成乳汁分泌不足，影响婴儿的健康。
更年期：女性45岁开始进入更年期，除了头晕、乏力，有时还会出现心动过速，易感情冲动，也会出现睡眠不定或失眠、月经功能紊乱等症状。如常饮茶，会加重这些症状，不能顺利度过更年期。
七、药茶有禁忌 选择需慎重
药茶具有禁忌症，应根据病情、个体的差异、自身耐受情况合理应用。
药茶应现制现服，这样才不至于把有益的成分流失掉，大多药茶不适用于隔夜饮用，饮用剂量应适量注意。
服用药茶后，人体发汗以微出为度，避免大汗淋漓。对胃肠系统有刺激的药茶应在饭后服用；安神类药茶应在睡前服用；清咽类药茶应该缓缓温服；治疗泌尿系统炎症的药茶应该坚持长期服用；治慢性病或老年保健的药茶也应长期饮用，才会有疗效。对于药茶且不可迷信其功效，药茶只是辅助手段，在遇到重症、危急症时，必须请医生诊治，配合适当的治疗。
不可乱用药茶方，只有根据实际病情，以及个体的差异选用药茶方，这样才能达到用药祛病强身的最终目的。而且不能使用变质的茶叶和药材，长期服用这种变质的药茶容易引发癌症。此外，还不能空腹大量饮药茶，避免损伤脾胃。
过浓的茶含咖啡碱成分过多，容易使人会出现头痛、失眠现象。浓茶促进心跳加快，胃酸分泌增多，对十二指肠溃疡、冠心病患者不利。空腹饮大量浓茶像饮酒过量一样伤身。长期饮用过烫的茶水，容易刺激咽喉、食道和胃，发生粘膜病变。茶汤温度一般应控制在60℃以下。
而且，在服用药茶时一定要注意不能随便吃某些食物。比如饮用补益药茶时不能吃萝卜；服用解表药茶时，不能吃生冷、酸食；而服用止咳平喘药茶时，不能吃鱼虾。这些食物与药茶相克，不光无法达到疗效，还会对身体造成一定的损害。
最后，提醒大家一定要注意，心脏病患者、神经衰弱患者、失眠患者、高血压患者、贫血患者、活动性胃溃疡患者、甲亢患者、痛风患者以及刚怀孕的妇女等不能大量服用药茶。
饮茶治病疗疾，古已有之，但那时的治病仅限于降火、消食、消暑和利尿等，适用于头痛、嗜睡、心烦口渴、食积痰滞等病症。经过现代医学证明，饮茶对许多病症均有辅助的疗效，例如对气管炎、胃痛、烧烫伤、癌症等疾病都有一定的疗效。如果能够经常饮茶，对人体健康可以起到保护的积极作用。
简单易行的保健养生小茶方
茶叶，既可养生又能治病。近年来，茶叶中的营养成分和药理作用，不断被医学界所挖掘和发现，其保健功能和防治疾病功效日益得到肯定。如能根据自身体质，在日常生活中选用适宜茶疗，对增进健康、增强体质定会有益。
一、养生茶方
绿茶蜂蜜饮
【配方】绿茶1克，蜂蜜25克。
【用法】将两者混合，用滚水冲泡5分钟即成。每日一剂，分多次饮用。饮前先将其温热，趁热饮用。
【功效】健脾润肺，生津止渴。适用于精神疲倦，暑天口渴，气管炎，低血糖等。
绿茶芝麻饮
【配方】绿茶1克，芝麻5克，红糖25克。
【用法】将芝麻炒熟磨碎，混合绿茶、红糖，加沸水500毫升，冲泡5分钟即成。每日一剂，分3次饮用。
【功效】滋肝，养肾，抗衰老。适用于肝、肾阴虚，四肢乏力，腰肌劳损等。
红茶大枣饮
【配方】红茶1克，大枣25克，生姜10克。
【用法】将大枣和生姜切片，加清水250毫升，煮沸5分钟后，加入红茶拌匀即成。每日一剂，分3次饮用。
【功效】健脾补血，和胃助消化。适用于食欲不振，贫血等。
茶蛋蜂蜜饮
【配方】绿茶1克，鸡蛋1个，蜂蜜25克。
【用法】清水300毫升煮沸后，加入绿茶和蜂蜜，再将蛋去壳打碎，徐徐入水，待鸡蛋煮熟后即成。每日一剂，早餐后饮用。
【功效】利尿解毒，健脾养肝。适用于肝炎，产后气血两虚，腰肌劳损，肺结核等。
仙茶
【配方】细茶500克，净芝麻375克，净花椒75克，净小茴香150克，泡干白姜、炒白盐各30克，粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆各750克。
【用法】以上各味均研成细末拌匀，外加麦面，炒熟，与前11味等分拌匀，瓷罐收贮，胡桃仁、南枣、松子仁、白砂糖之类，可任意加入。每次服3匙，白开水冲服即可。
