【铁锅除味3法】①烧空锅除味：新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅。然后加入热水和菜屑等物煮1刻钟，怪味即除。②废茶叶除味：铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。③筷子可除锅内油渍味：炒过菜的锅，烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双没有油漆的筷子，油渍味即可消除。
【巧查煤气灶具漏气】将通往灶具的煤气开关关严，经过1小时左右，只开灶具开关，如能烧起一股火苗，则说明灶具不漏气，如点不出火，说明灶具有漏气处。
【巧寻煤气漏气孔】可用饱和肥皂水在裂破和怀疑的泄漏处试漏，根据饱和肥皂水是否起泡，以确定是否漏气和煤气漏孔位置。如有漏气，可用湿肥皂揿住漏孔，煤气外泄可暂时补救，之后请煤气公司派人检修。
【不锈钢炊具材质鉴别法】①我国的不锈钢炊具一般印有“13~0”、“18~0”、“18~8”三种代号，前一数字表示含铬量，后一数字表示含镍量。含铬不含镍的属不锈铁，既含铬又含镍的是不锈钢。②也可用磁铁来鉴定，能吸起的为不锈铁，反之为不锈钢。
【杯盘碗碟质量鉴定法】①容器口彩绘边线应均匀整齐，图案应清晰美观，内外壁应无釉泡、黑斑、裂纹。②用木棒轻敲，声音应清脆响亮，沉厚混浊次之，沙哑、有颤丝音的有裂痕或砂眼。③将容器反扣在玻璃台上，边沿无空隙者是圆正的，否则是偏的或扭边的。
【沙锅质量鉴定法】①沙锅外形应圆正，无毛刺。②敲击后，声音清脆且有余音。③装水不渗漏。④沙锅以黑色为好，黑色比浅黄色的耐用。
【高压锅质量鉴定法】①表面应光滑明亮。②胶木手柄应坚固，上下手柄对齐，不松动。③安全阀内的顶针一定要能盖严锅盖气孔管上的气孔；安全阀上的气孔必须光滑通畅。④易溶阀上的螺帽应拧动灵活。
【菜刀质量鉴定法】刀的刃口应平直；刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。
【铁锅质量鉴定法】①表面光滑，略有不规则浅纹属正常，但纹路不可太深。②无砂眼、气眼等疵点。
【茶具选用法】茶具以陶瓷杯最好，白瓷杯次之，玻璃杯再次，搪瓷杯较差，塑料杯、保温杯最差。重于品尝清茶香味者，宜选用有盖的陶瓷茶具；喜欢欣赏名茶汤色、芽叶美姿者，可选用玻璃杯。搪瓷杯泡茶效果较差，不宜招待客人；保温杯使茶汤泛黄，香气沉闷；塑料杯会产生异味，一般都不宜用来沏茶。
【菜刀选用法】①刀的用途：可分为批刀、斩刀及前批后斩刀。②刀的形态：为圆头刀、方头刀、马头刀。③刀的作用：1号刀专供食堂和从事烹调用；3号刀供一般家庭用；夹钢菜刀适合切肉、切菜；全抛光刀适合切面、切肉；不锈钢刀适合切一般菜、咸菜以及切面；冷焊夹钢刀，左右手都能使用，手感轻，且不易生锈。④刀的选用：选刀时须看刀的刃口是否平直。刀面平整、有光泽、刀身由刀背到刀刃逐渐由厚到薄，刀面前部到后部刀柄处，也是从薄到厚均匀过渡的，这样的刀使起来轻快。也可同时将两把刀并在一起进行比较以确定哪一把刀好。另一个办法是用刃口削铁试硬度。有硬度的刀可把铁削出硬伤。例如：可用刀刃削另一把刀的刀背，如能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢口好。最后检查木柄是否牢固，有无裂缝。
【蜂窝煤炉选用法】①3只煤饼高的深炉膛抽风力强。②有两次进风孔的煤炉能提高燃烧效率。③要有挡火圈。挡火圈指炉口下陷3~4厘米，呈凹形。它能提高煤炉热效率8%~10％。④炉膛周围的填充料以珍珠岩最好，谷糠灰及草木灰次之，煤渣与泥土最差。⑤炉门要密封，炉子要轻便。
【不锈钢锅合理使用法】①做饭时，水一煮开就用文火，提前焖饭，不要等水干了再关小火焖饭。②烧菜时，炒锅一烤干就要立即放油，或者把锅撤离火炉再加油，万万不能将锅底烤红再加油，否则锅底极易碎裂。
【开水灭火法】发生火灾时，应尽量用开水浇灭，开水的灭火效果比冷水高出20~30倍。因为开水浇在火上，会产生很多蒸汽，而蒸汽有很强的灭火能力。
【石灰防蜂窝煤生烟法】用少量石灰与水混合掺到煤中搅拌均匀，做成的煤饼、煤球，晾干后点燃就不会有烟了。
【电饭锅烘烤食品法】将面包片、馒头、面饼、油条等食品，均匀地放在电饭锅内，铺成一层，烘烤约5分钟，食物呈微黄色，按键开关会自动跳起，表明食物已经烤好。这时需切断电源，否则锅内温度下降，电饭锅又会自动接通电源，食品就会被烤焦。
【茶叶渣助燃法】把泡过茶水的残茶叶取出晒干，与炭末调和，覆盖在正在燃烧的煤炭上，可以延长煤炭的燃烧力。
【高压锅贮存食品法】夏天，把食物放进高压锅里蒸到限压阀冒汽时停火，不揭限压阀和锅盖，可保存食品1~2天不变质。
【高压锅使用法】使用高压锅，需注意以下各点：①焖煮食物连同水，不可超过总容量4／5。②加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。③加盖时，上下两手柄必须完全重合。④限压阀扣上阀座，必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声，要立即改用小火。⑤发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。⑥离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，使锅内气压降低。⑦老化的安全塞应及时更换。⑧使用中的限压阀上不能放任何重物。⑨用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置锅体上。
【盐水节省木炭法】将浓盐水喷洒在木炭上，木炭在燃烧时会增大热量，且烟气小，可节省木炭1／3。
【玻璃杯防爆裂法】①冬季，可先在玻璃杯中放个金属汤匙，然后再注入开水，可防止玻璃杯爆裂。②先倒入少量开水，晃动玻璃杯，使玻璃杯内壁均匀受热，再倒满开水，玻璃杯就可保无损。
【玻璃杯分离法】当两只以上的玻璃杯重叠而难以分开时，可在顶端的杯子里倒半杯子冷水，然后一起慢慢地浸入70℃左右温水中，不要让温水渗入顶端的杯子，稍浸片刻，杯子会自然松开。
【菜刀使用法】切比较精细的原料宜用刀的前半部分，斩带骨头的原料宜用刀的后半部分，下刀要直，避免用力过猛、左右扭动。
【瓷片切割玻璃法】手头没有金刚钻割刀，可找一块坚硬的碎陶瓷片，用尺子比着，在玻璃上用力划几次，玻璃就会出现割痕，然后手用力就能掰断。
【热水瓶塞防跳法】将软木塞轻轻地盖在热水瓶上，再晃动几下，能防止木塞跳出。
【热水瓶保温时间延长法】热水瓶灌开水时，不要灌得太满，水与瓶塞之间留一定空隙，就可延长保温时间。
【液化气安全使用法】①气瓶不可倒置、卧倒和摇晃。②不可用明火或热水为气瓶加温。③不可倒残液。④气瓶周围不能堆易燃物。⑤气瓶附近不能使用其他灶具。⑥气瓶温度不得高于40℃。⑦经常检查气罐、灶具、管路连接处，防止漏气现象。⑧气瓶总开关下的压母和阀体上的红线不能错位，错位就表明螺丝松动，应立即调换气瓶。⑨发现漏气，应严禁吸烟，严禁开关电闸，并立即打开门窗通风。
【液化气瓶内气量鉴别法】①燃烧时火焰变成明亮的红色，说明气量不足，是液化气用尽的先兆。②气瓶表面有明显温差，说明液位下降。
【烧开水节能法】烧开水时，在冷水中加一点热水，可加快水分子的运动，即可省时节能。烧一壶水一般可缩短3分钟左右。
【煤气安全使用法】①装有煤气表、管的厨房不能睡人。②不能让小孩玩弄煤气开关，以免弄坏或忘记关闭。③煤气燃烧时必须有人照看，以免汤水溢出熄灭火焰。④临睡前宜关掉总开关。⑤冬天使用时可将灶上三只脚中的一只翻起，使锅或水壶外凝结的水珠顺斜坡流入空档，避免滴灭火焰。⑥煤气用具附近不能堆放废纸、塑料制品、汽油等易燃物品。⑦液化煤气管道附近嗅到类似汽油、油漆的气味，应立即检查。⑧煤气漏气，人切勿在室内逗留，严禁火种，不要开关电灯；室内有煤气味，应立即打开门窗，检查开关是否关闭，如已关闭，可能漏气，应立即通知煤气公司。
【煤气灶节能法】①煤气温度最高的是中间一层。把炊具跟火苗的中层接触，才是最佳高度。②炒菜、蒸馒头用大火；熬汤、烙饼用文火。煮食物时，食物沸腾之后，可把火关小，保持微沸即可，因为火再大，锅内的水温也不会再升高。③蒸煮时，一般以蒸煮后留下半碗水的用量为宜，否则烧开水的时间要拉长，浪费煤气。④选用高压锅烧煮食物，省气省时保营养。锅底直径越大，火焰传导给锅底的热量越多，散失则越少，所以应选择直径较大的炊具。铝锅做炊具，会比铁锅缩短烹饪时间，减少耗气量。⑤用1个3~5厘米高的金属圈，罩在气灶上方，金属圈的外围要与炊具保持1厘米的距离，以使热量回旋于炊具的四周，提高热量的利用率。⑥水升温较慢，要先用小火，等水温升高后，再开大火烧。
【煤油炉节油三法】①在煤油中滴些醋，加入少许盐和樟脑，节油又消烟。②将炉芯用浓碱水浸泡，再用清水洗净，晒干。③将1根黄铜棒串在几只圆形的永久强力磁铁中间，放在煤油炉中能有利于油分子与空气的充分混合，达到节油目的。
【蜂窝煤炉封炉法】在封炉时把煤饼的光面朝下放进炉内，并将新加煤饼的洞眼和炉中煤饼的洞眼错位1／2，等3~5分钟后开始关紧炉门。这样既能节省煤饼，又不致使火熄灭。
【蜂窝煤炉催火法】①打开炉门，把用冷水浸湿的纱团或旧棉花，轻轻塞进炉门口，火头很快就会窜上来。②将蜂窝煤光滑的一面朝上，煤饼粗糙一面接触烧旺的煤饼，这样煤炉火头很快也会窜上来。
【紫砂茶具使用法】①新紫砂茶具应先用很细的铁砂皮轻轻打磨一遍，并用清水洗净，然后放在饭锅内蒸1~2次，使其尽快光洁、美观。②泡茶前，应先用沸水冲浇茶具内外，然后放入茶叶冲泡，可使茶味浓郁。
【水表防冻法】冷空气到来前把水表前面的阀门关上，不让水流入水表，再把水表后面的水龙头打开，放掉表内的积水，即使有一点剩余的水也不会冻坏水表了。
【有柄煎锅保养法】①新的有柄煎锅涂有防锈蜡，要先除去，为此，可用猛火烧至锅中冒烟，再加水，用刷子洗净，再用油布一面涂一面使油烧焦冒烟，移开锅，拭去油。反复数次，直到锅子变黑。②食物烧焦粘结，可放入粗盐，用小竹板刮烧焦处，盐变黑后倒掉，用干布擦拭，再涂上油，也可加入洗洁剂和水，一面烧一面洗。
【菜板浸盐防裂法】新菜板放在浓盐水中浸泡12~24小时，取出晾干，可经久不裂。
【铁窗纱防锈法】①用与窗纱同色的油漆，轻轻漆刷铁窗纱两面，便可防锈。②用亚麻仁油均匀地涂在窗纱上，也可防锈。
【热水瓶胆防爆裂法】①灌开水时，先倒入少量热水温一下瓶胆，防止冷热不均。②不要倒空瓶里的水，最好留一些热水在内，使瓶胆保持一定的温度。③瓶塞不宜塞得太紧，不要用力压，避免热气过于膨胀。
【木锅盖防裂法】木锅盖停用一段时间后往往会干裂。停用前应将锅盖放在浓盐水中浸泡4~5个小时，木锅盖吸入了盐，能充分吸收空气中的水分，使锅盖保持一定的湿度，于是就不会干裂了。
【盐水磨刀法】先把刀放在盐水中浸泡20分钟，然后再在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，省时省力，还能延长刀的使用寿命。
【液化气灶具开关疏通法】液化气灶具堵塞，应将角阀开关关闭，取下燃烧器，将开关拧至“开”的位置，用细铁丝来回疏通。如无效，则应拆下调压器，送维修处修理。
【液化气着火扑救法】①用湿毛巾等裹住手部，将角阀关闭。②不能用水去泼或用棉被去捂，防止弄倒气瓶，液体流出。③尽快将气瓶搬出火场，以免爆炸。
【液化气燃气不畅检修法】新换的液化气燃气不畅：①可拆下喷嘴和转芯，用酒精或汽油将转芯内孔清洗干净。②拆下减压阀，卸下灶具胶管，使胶管朝下，挖出残液。
