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第5章 肝气郁结型药膳(1)

临床表现:性欲低下,精神抑郁,烦躁易怒,胸闷叹息,胁肋胀痛等。

适合药膳如下。

菊花粥

【配料】菊花末15克,青皮丝3克,粳米60克。

【制法】

1.将菊花去蒂,蒸后晒干或阴干,磨成细末;青皮洗净切为细丝,备用。

2.将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,用武火烧沸,用文火熬煮至半熟,再加入青皮丝及菊花细末,继续用文火熬煮至粥熟即成。

【吃法】每日一小碗,佐餐服食。

【功效】散风热,清肝火,解抑郁。适用于平时性情急躁之人,常见性欲淡漠,心情烦躁,情绪波动,易急易怒,喜长叹息等症。

专家提示:

本药膳由菊花粥变更而得,菊花以其独有的魅力,既是观赏佳品,又为健身美味。菊花作为保健品常选杭白菊,其中含有菊苷、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素,杭白菊具有养肝明目、清心等功效。粥中青皮含挥发油及黄酮苷等,具有疏肝理气作用,菊花与青皮配伍,共同入粥,其作用相得益彰。疏肝理气,可以调理心绪,心情舒畅,则性欲自然恢复。

青梅粥

【配料】青梅20克,香附15克,郁金10克,枸杞子10克,粳米100克。

【制法】

1.将香附、郁金洗净,加入锅中,加水1000毫升,置火上,水开后改用小火,煎煮30分钟,弃药渣,过滤留汁备用;粳米洗净,备用。

2.将上述药汁倒入锅中,再加水500毫升,放入粳米、青梅、枸杞子,熬粥至熟。

【吃法】每次一小碗,可以日服两次。

【功效】疏肝解郁,理气活血。适用于性冷淡,性格急躁,胁肋胀痛,容易着急上火的男性。

专家提示:

青梅属绿色水果,为生理碱性天然保健食品,含有人体物质代谢不可缺少的柠檬酸,还有枸橼酸、单宁酸、酒石酸、苹果酸、苦味酸等,有多种氨基酸,这些酸类成分都有利于人体蛋白质的合成和代谢。生食青梅能生津止渴,开胃解郁。青梅的加工品乌梅有敛肺涩肠,止久咳,消肿等多种功能。青梅果汁可治肠炎、痢疾等。我国汉代著名医学家张仲景在其著作《伤寒杂病论》中就记载了采用乌梅丸治疗胆道蛔虫症。中医认为,青色属于肝,而肝脏主管人的情绪及精神活动,因此用青梅可以治疗肝气郁结的性欲低下症。此外,青梅还具有杀菌解毒、净化血液、消除疲劳、增强肝脏功能、预防高血压和脑出血及抑制多种肿瘤等功效。

药膳中选用香附,取其疏肝解郁,理气止痛的作用,以利于改善精神抑郁的状态。郁金的功能为活血行气,研究表明郁金有保护肝细胞、促进肝细胞再生、去脂和抑制肝细胞纤维化的作用。而枸杞子也有保护肝脏,补肾益精,养肝明目的作用,并可以振奋人体内的阳气,提高性欲。因此,上述几味药物合用,其保肝脏,解抑郁的作用更加明显。

合欢肝

【配料】干合欢花10克,玫瑰花10克,猪肝150克,食盐少许。

【制法】

1.将干合欢花、玫瑰花放入碟中,加清水少许浸泡4~6小时。

2.再将猪肝切片,同放碟中,加盐少许,隔水蒸熟。

【吃法】佐餐正食均可,每次适量。

【功效】养肝柔肝,理气解郁。适用于性格寡欢,精神抑郁之人,常见性欲不振,胸胁胀闷,情绪低落,唉声叹气,一吐为快等症。

专家提示:

合欢花,名副其实,其作用如《神农本草经》所言:“合欢,安五脏,和心志,令人欢乐无忧。”可知该药具有舒郁,理气,安神功效。玫瑰花的花萼含有丰富的维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、维生素P和维生素C,尤以维生素C的含量最为丰富,一杯玫瑰花萼的维生素C含量,等于150个柑橘的维生素C含量!因而,以此两者搭配,烹饪料理,既能令人缓和情绪、纾解抑郁,又能调节内分泌、消除疲劳、保护肝脏。如此则心结得舒,郁闷得除,心胸豁然开朗,性欲恢复正常。

番茄瓜

【配料】番茄100克,丝瓜200克,枸杞子15克,黑木耳10克,植物油、食盐适量。

【制法】

1.将黑木耳用清水洗净,凉水泡发,备用。

2.将丝瓜、番茄洗净、切片。

3.炒锅置于火上,倒入植物油,等油烧至八成热,加入黑木耳爆炒3分钟后,依次加入丝瓜片、番茄片、枸杞子翻炒至熟,加盐适量,装盘即成。

【吃法】佐餐食用。

【功效】疏肝理气,养肝,和脾,温胃。适用于性欲低下,伴有肝气郁结波及脾胃,影响了脾胃功能,表现为饮食不振,身体胖而多痰,两侧胁肋胀满等男性。

专家提示:

番茄,又名西红柿,含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。中医理论中有取类比像观点,中医按照五行的理论将万物分为五类,其中,红色与心均属于火,认为红色善于入心经,以红色食品补养心脏,而心脏又和精神活动具有密切的关系。心脏功能正常,除可以保证其泵血维持血液循环外,还可以使人心情愉快,因此中医有“心在志为喜”的说法。同时,番茄性甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效。所以本药膳采用中医理论指导组方,具有一定的理论基础。此外,现代医学研究证明,番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用,并能减少心脏病的发作,作用机制在于其有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏。

丝瓜又称吊瓜,具有很高的药用价值,全身都可入药。丝瓜所含各类营养物质在瓜类食物中较高,并含具有一定的特殊作用的皂苷类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质。丝瓜中的B、C族维生素可以保护皮肤、防止皮肤老化,并可消除斑块,使皮肤洁白、细嫩。其主要作用具有消热化痰,凉血解毒,解暑除烦,祛风、通经活络的功效,因此,该品对保护肝脏具有一定的益处,可以使得肝脏调理气机功能旺盛而有利于情绪的调整。

本药膳方主要以调理主管情绪的心、肝为治疗目标,适当辅助一些补肝肾,助阳气的黑木耳和枸杞子,使得诸品相辅相成,提高疗效。

茉莉鸡

【配料】茉莉花70朵,菊花3朵,花茶叶15克,鸡脯肉300克,小白菜500克,清汤750克。

【制法】

1.将鸡脯肉剔去筋膜,片成大小合适的板薄片,凉水泡之;小白菜削心去帮,抽筋,洗净,用沸水烫熟后,捞置凉水内透凉,继以凉水泡之;取鸡蛋清2个兑豆粉,调成稀糊(以能抹在鸡脯肉片上不流为度),制成蛋糊浆;取茉莉花50朵,每5朵用铜丝穿成一串,备用。

2.捞出鸡脯肉片滴沥去水,加食盐、味精拌匀,加入蛋糊浆,待片刻;另用锅加水烧沸后离火,把鸡脯肉片逐片理伸下入沸水内,置火上氽熟,捞在250克清汤内。另泡茉莉花,用碟装之,玻杯盖之,置盘中央。

3.食用时,将花茶叶用沸水泡一次,滗去茶水,另冲入沸水;在锅内注入清汤,下入小白菜(挤干水分)、食盐、胡椒粉、味精,烧使入味,捞出置盘周围。

4.在锅内注入清汤,加入食盐、味精、胡椒粉,把菊花和20朵茉莉花下入烫之,即捞出,二花不用,再下入鸡脯肉片(原汤不用),待汤沸后,加入少许茶水(约使汤占2/3,茶水占1/3),浇在小白菜面上(使汤不流入茉莉花内),即成。

【吃法】佐餐食小白菜、鸡脯肉片。

【功效】补中益气,清肝明目。适用于性欲淡漠,身体瘦弱,容易上火,头昏头晕,双目干涩,视物模糊等症。

专家提示:

茉莉花,具有清肝明目、生津止渴等多种功效。茉莉花香气主要是芳香油,其成分较为复杂,由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚邻氨基苯甲酸、甲酯等七种组成,另外还有香叶醇、橙花椒醇、丁香脂等20多种化合物。日本京都大学与御茶水女子大学联合研究小组一项最新研究发现,茉莉花茶香气具镇静作用,能提高人的工作效率。

研究表明,当人闻了茉莉花的香气之后,进行简单心算的正确率可提高10%,而且计算时心跳加快现象能得到抑制。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,在各种肉类中,鸡肉为蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪的食品。其钾硫酸氨基酸及维生素A的含量也比其他肉类丰富得多。该品可以温中益气,补精添髓,与茉莉花合用,既可以疏肝解郁,又可以添精补髓,不仅有利于调理因情绪造成的性欲低下,而且还可以弥补精亏髓少所致的性欲不足,起到标本兼治的作用。

此外,本药膳中尚配有小白菜。据研究,该品含有90%以上的纤维素,纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能,而且能促进人体对动物蛋白质的吸收,便于鸡肉中营养成分快速进入人体。同时,白菜中还含有丰富的维生素C、维生素E。上述三者搭配使用,使得营养更加完善,作用更加明显。

金针蒿

【配料】金针菜20克,茼蒿200克,菠菜200克,植物油、食盐、味精适量。

【制法】

1.金针菜用水浸发开、去杂质洗净,挤干水、去两头稍硬部分、再切成两段。茼蒿、菠菜洗净备用。

2.炒锅置火上,倒入植物油,油烧至九成热,加入金针菜爆炒后,即刻加入茼蒿、菠菜,翻炒至熟。

【吃法】佐餐食用。

【功效】养肝,疏肝,理气,解郁。适用于肝气郁结的性欲淡漠,脑力耗散,注意力不集中的男性。

专家提示:

金针菜具有理气解郁,令人欢乐的作用,又被称为“忘忧草”。现代研究证明,金针菜可以健脑、抗衰老,其主要原理是因为金针菜中含有丰富的卵磷脂,这种物质是人体许多细胞,特别是大脑细胞的重要组成成分,对增强和改善大脑功能具有重要意义,因此对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

本药膳中选用菠菜,是因为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。古代阿拉伯人称其为“蔬菜之王”,足见该品在饮食文化中的重要地位。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、维生素C、钙、叶酸、以及微量元素钾、铁等的极佳来源。其意义还在于本品含有一定量的维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A,具有维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,其所含维生素C、维生素E等对于增强男性性欲具有一定的意义。

茼蒿气味芬芳,含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,润肺补肝,清血化痰,防止记忆力减退。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。本品与金针菜合用,均可以调节大脑功能,对于性欲冷淡而注意力难于集中的男性尤为适宜。

枳壳蛋

【配料】枳壳60克,鸡蛋2枚。

【制法】

1.先用水煎枳壳,去渣取汁。

2.然后将鸡蛋(整)放入药汁内煮熟,剥去蛋皮,加适量食盐调味。

【吃法】吃蛋喝汤,日服一次。

【功效】行气散滞,疏肝解郁。适用于素体禀赋不足,遇气恼生郁滞,性欲不强,胸胁胀闷,连及少腹,气窜不定,往往因气恼发作或加剧,胸闷,食少。

专家提示:

枳壳是中医临床中一味常用的疏肝理气中药,该药含有挥发油、生物碱、黄酮苷类、维生素等化学成分。具有理气宽胸,行滞消积的作用,使用本品可以消除胸膈痞满,胸肋胀痛等症状。鸡蛋则能健脑益智,对神经系统和身体发育有很大的作用,具有很高的营养价值。鸡蛋中含有较多的维生素B2,其蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质”。因此,枳壳配鸡蛋,既可以行气散滞,疏肝解郁,又可以保护肝脏,避免因怒伤肝而导致病情每况愈下。

薄荷鸭

【配料】鸭肝250克,薄荷10克,合欢花10克,何首乌20克,金橘15克,枸杞子10克,生姜、大葱、食盐少许,料酒适量。

【制法】

1.在沙锅中加入何首乌、合欢花,加水1000毫升煮沸后,改用文火,继续煎煮20分钟左右,弃药渣过滤留汁,备用。

2.鸭肝洗净切块约3厘米见方,与上述药汁同煮,加入枸杞子、金橘、生姜,并加入适量料酒调味,再用小火熬煮,最后加入大葱、薄荷及食盐,煮至肝熟汁收为止。

【吃法】佐餐食用。

【功效】疏肝理气,养肝补肾,调和脾胃。适用于性欲低下,伴有肝气不疏波及脾胃,影响了脾胃功能,表现为食欲缺乏,身体胖而多痰,两侧胁肋胀满等症。

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