但由于此时的我既有技师职称又有厨师长之衔，所以，每次只要我不主动谦让，这样的机会都是给我的。
在我们为难之时，陈师傅拍板，一锤定音，由我主厨，又派了一个三级厨师给我做助手。听陈师傅这么一说，别人自然也就无话可说了。
这些热菜在技术上对于我来讲没什么问题，但要使每一个菜都能令人信服也并非那么容易，我们两个主厨者还是不能大意的。
鸡豆花准备起来自然是轻车熟路，因为宴会定在晚上，所以中午鸡肉再下锅也是来得及的。
鱼翅则不然，它的煮制时间需要六七个小时之久，所以，上午就得下锅。
牛头也需要上午烧制入锅。驼掌准备起来和烧熊掌没有什么两样，也是需要上午就要入锅烧制的。
不要看这次宴会桌数不多，但真正准备起来还挺麻烦的，需要上午入锅的就有鱼翅、驼掌、牛头三种之多，再加上鸡豆花，呀！同一席宴会中有这么多需要提前烧制的菜肴还真是从未有过的呢。
这点活您还别说，真把我俩忙了个不亦乐乎。待这三个菜都入锅烧制以后，我也累得一下子摊在了椅子上，闭目养起神来。这时陈师傅走了过来，问我准备得怎么样了，我把老人家领到锅旁，依次打开请他查看，检查完以后，他满意地点了点头。
待中午下班，厨房已是人去屋空，说句心里话，像鸡豆花这样讲究的菜肴我是特别愿意在静的环境中做的，因为我的心不受干扰，可以踏踏实实地发挥我的技术。见我那认真的样子，我的助手对我说：“刘师傅，你做起菜来那个认真样子在咱们厨房中可是早有耳闻的，大伙儿都说你做的菜已经逐渐形成了自己的风格，与其他师傅相比有了明显的但许多人又不愿承认的区别。”听到这儿，我忙说：“这话可不能随意讲，特别是不能让老一辈厨师们（特别是陈师傅）知道，不然的话，人家该说我在翘尾巴了！”他也会心一笑。
待下午4点上班时，菜肴的所有准备工作都做完了，我请陈师傅来分鱼翅、驼掌和牛头（一锅是不可能烧一份鱼翅、牛头和驼掌的）。老人家看了看颜色，又品了品汤，简单地说了三个字“还可以”。我知道这几个菜的分量，因为陈师傅从来是不称赞晚辈徒弟的！只要能听到“还可以”这样的评价，我也就心满意足了。
这时，砧板师傅把所有的热菜都摆了过来，在陈师傅的指导下，我们俩又是忙活了近一个半小时，才把这次宴请中热菜所有的备餐工作做完。
我给陈师傅搬了把椅子，又盛了一小碗鸡豆花请他慢慢品尝，老人微笑着细细品味起来，片刻以后，他只是向我点了点头，并没有说什么。其实这时我心里已完全明白陈师傅想说什么，师徒间已是心照不宣。我也朝老人家点了点头，他也会心地笑了。
这时，我利用空余时间来到了前院，想看一看车水马龙之景，只见老经理朝我走了过来，问我怎么有时间到前院来。我回答说：“都准备好了，我特别想见一见这政府首脑来饭店的热闹景象。”经理却一脸严肃地对我说：“赶快回厨房吧，看看菜还有哪些需要准备的，要知道，这些菜可都是不能出任何差错的！”
我一边看着一院直通三院打开的中堂门和直铺餐厅的大红地毯，一边朝厨房走来，我见陈师傅还坐在椅子上喝茶，心里不由得一动：我这不稳重的毛病怎么还没有改掉呢！
晚6点30分左右，客人们来了，外宾和中方客人前后相继走进了餐厅，我们也回到了厨房，各自坚守自己的工作岗位。
过了没多久，服务员来上凉菜了，我这边也开始了鸡豆花的上菜准备工作。陈师傅用消毒过的小毛巾把盛鸡豆花的盅外表也依次擦了擦。
服务员端热菜了，我先盛好清汤，再把鸡肉分盛汤中，这时助手已把豌豆苗烫好，陈师傅用筷子夹起分盛放入汤中，服务员小心翼翼地把它们放入了托盘中端出了厨房。
鱼翅在陈师傅的指点下刚刚做好，服务员刚好进来即刻便端出了厨房。
樟茶鸭方是由那位助手炸完送到冷菜间，陈师傅早已等候在那里，亲自剁好、整齐地码放盘中，也很快被端进了餐厅。
在这段时间里，我也没有闲着，赶紧做着牛头的出菜准备，此时陈师傅已从冷菜间回到了我的案台前。这时服务员来到陈师傅身旁对他说：看台服务员对他讲，总理先生对今晚的菜肴很满意，说一定能给他留下美好的回忆。
听着服务员这些话，我的心里美滋滋的，因为我的劳动、我的厨技得到了应有的回报，再说，也不枉陈师傅对我的一份培养之情！
“人逢喜事精神爽，菜受表扬心里美”，我的动作好像更是娴熟了几分。
当浓稠适度、红中透亮的味汁浇在牛头上时，菜肴的颜色立时显示了出来，爽目怡人之感刚好与三圆之色交相映衬。我见陈师傅脸上也露出了满意之情。
板栗黄秧白我仍是按照成都名厨张淮俊老师教我的方法制作（对此陈师傅也都是认可的）。白菜、板栗先用温油炸至七八成热，再用鸡汤烧透，捞出，控净汤汁放入盘中，再用上等清汤勾汁，这样可使白菜上席时一滴油都看不出来，食客看着清鲜爽口、荤而不腻。陈师傅对我的做法只是点了点头，并没有说什么。但这时的我心里却明白，老人家是承认和接受我这种做法的。
鱼香网油虾卷制作程序并不复杂，虾卷炸好改刀，只要我把鱼香味汁勾好就可以了。
黄汁焖驼掌也是饭店的拿手名菜，如果做法得当，它与熊掌的口味、口感几乎没有什么两样。在陈师傅的指点下，我按照烧熊掌的程序把此菜做得也是八九不离十。我刚把味汁浇入盘中，服务员就进来端菜。
姜汁蒸鲥鱼这个菜看起来很简单，但火候却是极难掌握，过火则不嫩，欠火则肉生，关键是鱼入蒸锅人是不能离开的。
我这儿刚把姜汁兑好，服务员已进了厨房，又过了几分钟，陈师傅把鱼端了过来，滗去汤汁，重新浇上清汤与姜汁上席了。我忙把茶水递给了老人家，请他休息一下。
大菜已经走完，只剩下一个甜菜了，我刚从蒸箱那边取苕圆过来，就见服务员领着几个外宾走进了厨房。一名工作人员对陈师傅说：“这位就是加拿大的总理先生，他要亲自来厨房当面向您致谢。”这时只见那位高个子外宾握住陈师傅的双手，吚哩哇啦地说着什么，反正我们是听不懂。只听翻译对陈师傅说：“总理先生说非常感谢您，给我们做这么好吃的美味川菜，并欢迎你们到加拿大去做中餐。”陈师傅不住地点头微笑，我们也跟着他一起高兴。
待外宾们离开厨房以后，我把甜菜做好交给服务员端出了厨房，也一下子坐在了椅子上，舒缓着我的情绪。这时，陈师傅走了过来，问我走完这桌菜有什么感受，我忙说：“有一个感觉好像以前没有过，这就是做菜越细，感觉可学的东西越多。”陈师傅点了点头对我说：“名厨做菜你才摸着了一点门道！”
说句心里话，对于陈师傅所讲当时我并不完全理解，只是在后来的工作中我才慢慢悟出了他的道理。做菜不是简单的重复劳动，每一次都要学到新东西，反之，成不了名师！
老人家的肺腑之言我没有忘，一直伴随着我的灶前生活。
