很久以前,生活在保加利亚的色雷斯人过着游牧生活,他们身上常常背着灌满了羊奶的皮囊,带着羊群在大草原上放牧。皮囊中的羊奶常常变酸,而且变成渣状,色雷斯人很喜欢喝这种奶。20世纪初期,俄国科学家伊·缅奇尼科夫专门研究人类长寿的问题时,来到了保加利亚进行调查,发现每千名死者中有14名是百岁以上去世的,这些高龄人生前都爱喝酸奶。缅奇尼科夫断定这些高龄人都是喝了酸奶的结果。缅奇尼科夫化验后发现,酸奶中有一种能有效消灭大肠内的腐败细菌的杆菌,并将它命名为“保加利亚乳酸杆菌”。这一消息为西班牙商人伊萨克·卡拉索得知,他便立即开了一家制作酸奶的工厂。不久,酸奶便风靡全世界。
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