西湖龙井是最著名的绿茶品种,也是我国的第一名茶,因产于杭州西湖的龙井茶区而得名。历史上,西湖龙井曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中以产于狮峰的品质为最佳。龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹,叶底细嫩成朵。
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