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第14章 食物相克(4)

蚬与芹菜同食会引起腹泻。

海鱼与南瓜同食会中毒。

海带与猪血同食会便秘。

蛤与芹菜同食会引起腹泻。

鳖肉与猪肉《本草纲目》曾引述医圣孙思邈的话说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食,损人。”因为猪、兔、鸭肉都属寒性,而鳖也属寒性,故不宜配食。

鳖肉与苋菜《本草纲目》记载:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹。”而鳖肉亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。又:鳖瘕,近乎现代医学中所说的肝脾肿大和中医所说的“痞块”。可能由苋菜与鳖肉中的生化成分所产生的不良作用引起。

鳖肉与芥子孙思邈说:“鳖肉不可合芥子食,生恶疮。”芥子气味辛热,能温中利气,白芥子辛烈更甚。与鳖肉同食,冷热相反,于人不利。

故食鳖肉不宜加芥末作为调味品。

鳖肉与鸭蛋《金匮要略》中记载:“鸭卵不可合鳖肉食之。”鸭蛋甘咸微寒,而鳖肉也是寒性食物,所以从食物药性学角度来说,二物皆属凉性,不宜同食,特别是对体质虚寒的人来说,更应忌同食。

鳖肉与鸡蛋鳖肉性咸平,孕妇及产后便秘者忌食。

田螺与蛤同食会引起中毒,可以用胡荽治疗。

田螺与香瓜田螺大寒,香瓜冷利,并有轻度导泻作用,二者皆属凉性,同食有损肠胃。所以食田螺后不宜马上吃香瓜,更不宜同食。

田螺与木耳木耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外,还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。

这些类脂质及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

田螺与牛肉不易消化,会引起腹胀。

田螺与蚕豆同食会肠绞痛。

田螺与冰制品冰制品能降低人的肠胃温度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺后如饮冰水,或食用冰制品都可能导致消化不良或腹泻,所以二者不可同食。

田螺与面同食会引起腹痛、呕吐,用鸡屎白可以治疗。

田螺与玉米同食容易中毒,用地浆水可以解毒。

鱼肉与西红柿食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。

海参与含鞣酸多的水果海参含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将二者同食,可导致蛋白质凝固,消化吸收困难,并可出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

生鱼与牛奶同食会引起中毒。可用绿豆治疗。

甲鱼、黄鳝与蟹同食会影响孕妇腹中胎儿的健康。

墨鱼与茄子同食容易引起霍乱。

鲇鱼与牛肉同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

与水果相克的食物含鞣酸的水果与鱼虾人们吃鱼、虾的时候,或者吃完鱼、虾后,食用诸如柿子,葡萄、山楂、石榴、青果等含鞣酸较多的水果。这样会有害于健康。

因为鱼、虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣酸较多的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使钙质和鞣酸结合成一种新的不消化的物质,能刺激胃肠,引起不适,出现腹痛、呕吐、恶心等症状。

不要在吃鱼、虾的同时,吃一些含鞣酸过多的水果。吃完了鱼、虾,要隔几小时再食用这些水果。

水果与萝卜同食容易患甲状腺肿。

柿子与章鱼章鱼气味甘,咸寒,无毒,其药性冷而不进,可养血益气。柿子甘涩性寒,因都属寒冷药性,所以二物不宜同食,否则有损肠胃,致腹泻。同时,章鱼亦为高蛋白食物,蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结成鞣酸蛋白,聚于肠胃中,可引起呕吐、腹痛、腹泻等。由此可见,凡是进食丰富蛋白食物后,都不宜马上吃柿子。

柿子营养丰富,内含各种维生素及大量的胡萝卜素,胡萝卜素摄入人体后能转化为维生素A,具有强化黏膜功效,对防治感冒大有好处。

柿子与红薯柿子味甘性寒,能清热生津、润肺,内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。红薯味甘性平,补虚气,益气力,强肾阴,内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害,若同时吃,却对身体不利。因为吃了红薯,人的胃里会产生大量盐酸,而柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,容易得胃石症。所以红薯与柿子不宜同时食用。

柿子与海带海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用。

柿子与酒酒味甘辛微苦,性大热有毒。而柿子性寒,二者不宜同食。人们在饮酒时,大多用肉类等菜肴下酒,蛋白质食物更与柿子相克,发生生化反应后形成凝块,既难于消化又不易排出,久之就会成病。另外,酒类入胃刺激肠道分泌增加,柿中鞣酸与胃酸相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成柿石,造成肠道梗阻,故两者不宜同食。

柿子与紫菜紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。

柿子与酸性菜吃过柿子后,不可多饮酸性菜汤或饮过多的水,否则就有可能发生胃石症。

柿子与土豆吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀。既难以消化,又不易排出。

梨与开水梨性甘寒冷利,吃梨喝开水,必致腹泻,这是因为一冷一热刺激肠道的缘故。《本草纲目》中记载:“梨甘寒,多食成冷痢。”又“多食令人寒中蒌困。”所以一忌多食,二忌与油腻之物同食,三忌冷热杂进。

柑橘与蛤蛤类品种很多,常见的有沙蛤、文蛤等。蛤类营养丰富,味道鲜美,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(钙、镁、磷)、微量元素(铁、铜、碘)、维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸)等,还含有一些酶类(如维生素B1分解酶等)。蛤类属海产品,大多咸寒,其性与蟹类相似,柑橘为聚痰之物,所以皆不宜同食多食。

苹果与胡萝卜胡萝卜含有一种叫维生素C酵酶的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。

苹果与萝卜苹果含有丰富的植物色素,若与萝卜一起食用经胃、肠道的分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。

西瓜与油果子这两种食物如果同食,容易发生呕吐。

香瓜与毛蟹同食会引起中毒,可以用柑橘皮解毒。

山楂与猪肝山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。

山楂与含维生素C分解酶的果蔬山楂富含维生素C,而黄瓜、南瓜中皆含维生素C分解酶,若与山楂同食,维生素C被分解破坏。所以不能同食。

山楂与海味一般海味(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、碳、碘等矿物质外,都含有丰富蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等,所以不宜同食。

山楂与胡萝卜胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。

李子与青鱼青鱼肉含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素(维生素B1,维生素B2、烟酸等)、矿物质(钙、磷、铁等)。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾。但李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。脾胃虚弱,消化不良,血热患者,更应忌食。

李子与鸭蛋同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

李子与雀肉同食会引起中毒,可以用鸡屎白治疗。

核桃与酒《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血。”因为核桃性热,多食生痰动火,白酒甘辛大热,二者同食,易致血热。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张、肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,若与核桃共食,更易致病。

李子与蜂蜜《食疗本草》记载:“李合蜜食,损五脏。”《饮膳正要》也有记载:“李子、菱角不可与蜜同食。”蜂蜜含多种酶类,李子的生化成分亦很复杂,二者同食后会产生各种生化反应,某些反应的结果对身体健康有害。

杨梅与黄瓜杨梅中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用,杨梅中的维生素C会遭到破坏,失去原有的营养价值。

杨梅与萝卜杨梅含有丰富的植物色素,若将其与萝卜一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。

杨梅与大葱杨梅畏大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的不良作用。

杨梅与牛奶杨梅含有丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用,杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质消化吸收。

荔枝与黄瓜荔枝含有丰富的维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用,荔枝中的维生素C会遭到破坏,失去原有的营养价值。

荔枝与胡萝卜胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质,该物质可以破坏荔枝中维生素C,降低原有的营养价值。

荔枝与动物肝脏动物的肝脏富含铜、铁等离子,这些离子可使荔枝中的维生素C氧化,使二者的营养价值均降低。

菠萝与鸡蛋鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

菠萝含有大量的膳食纤维,可以促进排便,防止便秘。

菠萝与萝卜菠萝中含有丰富的维生素C,萝卜含有维生素C酵酶,可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用,不但破坏菠萝中的维生素C,降低其营养价值,还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸,这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用,可以诱发甲状腺肿。

菠萝与牛奶菠萝中含丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用,菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质消化吸收。

柑橘与龙须菜柑橘含有较多的果酸,龙须菜含有丰富的蛋白质。若二者同时食用,柑橘中的果酸会使龙须菜中的蛋白质凝结,影响消化吸收。

柠檬与海味海味食品如虾、蟹、海参、海蜇等,均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。

葡萄与海味海味食物如鱼、虾、蟹、海参、海蜇、海藻等,均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含果酸较多的葡萄同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

枇杷与胡萝卜枇杷富含维生素C,胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质,这种物质可以破坏枇杷中的维生素C,降低原有的营养价值。

枇杷与黄瓜枇杷中含有丰富的维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用,枇杷中的维生素C会遭到破坏,失去了应有的营养价值。

枇杷与海味枇杷富含果酸,若与含钙和蛋白质丰富的海味同时食用,果酸可以和海味中的钙结合生成沉淀,使蛋白质凝固,影响营养成分的消化吸收。

山楂与黄瓜、南瓜山楂富含维生素C,而黄瓜、南瓜、笋瓜中皆含维生素C分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。

猕猴桃与胡萝卜猕猴桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。

猕猴桃与黄瓜黄瓜中含有维生素C分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏,尽量不要同时食用这两种食物。

樱桃与黄瓜黄瓜中含有维生素C分解酶,可以破坏食物中的维生素C,而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用,则樱桃中的维生素C会遭到破坏,失去应有的营养价值。

樱桃与胡萝卜樱桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用,会降低各自原有的营养价值。

樱桃与动物肝脏樱桃富含维生素C,动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子。这些离子可使活性维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去维生素C原有的价值。因此,两者不宜同时食用。

大枣与胡萝卜大枣含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。

大枣与黄瓜大枣富含维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶,可以破坏食物中的维生素C。因此,二者不宜同时食用。

大枣与动物肝脏大枣富含维生素C,动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子,可使食物中活性维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去维生素C原有的价值。所以,大枣不宜与动物肝脏同时食用。

生菱与蜂蜜生菱属于凉性,多食令人腹胀;蜂蜜性凉滑润,二者同食,易致消化不良、腹胀、腹泻,故生菱与蜂蜜不宜同食。

香蕉与红薯同食会引起身体不适。

香蕉与芋头同食会使胃不适,感觉胀痛。

乌梅与猪肉同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

杏仁与猪肉同食会引起肚子痛。

杏仁与栗子同食会胃痛。

杏仁、菱与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。

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