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第82章 清炖牛肉

黄牛肉750克,香菜10克,葱段、葱丝各15克,姜片10克,桂皮1小块,精盐、味精、胡椒粉各1小匙,绍酒、熟猪油各2大匙。

将黄牛肉用清水洗净,切成大块,下入清水锅中煮至四成熟,除去血水和腥膻味,捞出再用水清洗一下,切成小条,香菜择洗干净,切成小段备用。

取一只沙锅,用竹算子垫底,放入牛肉条,再加入桂皮、葱段、姜片、绍酒、精盐、熟猪油和适量清水,用旺火烧沸,然后改用小火炖至牛肉条熟烂,拣去葱姜、桂皮,再放入胡椒粉、味精调味,出锅装碗,最后撒入葱丝、香菜段即可。

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