猪五花肉500克，葱段、葱花、姜片、腐乳汁、金酱（用红糖炒制的酱）、精盐、酱油、花椒、豆豉、色拉油各适量。
将猪五花肉洗净，放入清水锅中用旺火上煮约30分钟，捞出用金酱涂匀猪皮备用。
锅中加入色拉油烧至五成热，放入猪五花肉块炸呈金黄色，捞出晾凉，切成薄片待用。
取一只大碗，先放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐地放入碗中，然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加入豆豉、精盐，入笼用蒸4小时，取出晾凉；再入笼蒸透，取出翻扣入盘，拣去花椒、葱段、姜片，撒上葱花即可。
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