第43章 金银猪肝

猪肝500克，猪肥膘肉150克，葱末、姜末、蒜蓉各少许，精盐、白糖各1小匙，花椒粉适量，绍酒1大匙，酱油、香油各2小匙。

将猪肝洗净，切成5厘米宽的长条；猪肥膘肉切成15厘米粗的长条，加入葱末、姜末和精盐拌匀腌渍备用。

用15厘米宽、前尖、两边带刀口、后带钩的小刀，钩住肥肉条，从每条猪肝中部穿过，全部穿完后，加入3克精盐、蒜蓉、花椒粉、绍酒、酱油和白糖腌30分钟待用。

将猪肝放入烤盘中，淋入腌猪肝的原汁，放入烤箱中烤熟，取出晾凉，在表面刷上香油，切片，装盘上桌即可。