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第133章 发丝牛百叶

鲜牛百叶400克,玉兰片25克,大葱10克,干辣椒3克,米醋4小匙,精盐、味精各少许,水淀粉、色拉油各2大匙,牛清汤3大匙。

将牛百叶洗涤整理干净,放入清水锅中焯至断生,捞出沥干备用。

将牛百叶切成细丝,加入10克米醋和精盐拌匀,用力抓揉去掉腥味再用清水漂洗干净,捞出沥干;玉兰片切成细丝,干辣椒切末待用。

锅置旺火上,加入色拉油烧至八成热,放入葱丝、玉兰片和干椒末略炒,再放入牛百叶丝、精盐、牛清汤、味精和10克米醋炒匀,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

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