猪肚尖250克，酸泡菜50克，鲜红辣椒30克，青蒜15克，冬笋25克，精盐、味精、香油各少许，水淀粉30克，色拉油500克（约耗75克）。
将猪肚尖用清水洗净，剔去油筋，外面朝下，平放在案板上，在表面每隔0.2厘米剞十字花刀（深度为肚尖的2/3），再切成2厘米长的菱形块，加入少许精盐和15克水淀粉拌匀备用。
将酸泡菜择洗干净，切成小段；鲜红辣椒、青蒜、冬笋分别洗净，切成小粒待用。
坐锅点火，加油烧至八成热，先放入猪肚尖略炒，捞出沥油。
锅中留少许底油烧热，放入酸泡菜、红辣椒和冬笋煸炒片刻，再放入猪肚尖、青蒜、味精和精盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
