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第476章 灌汤小笼包

面粉1000克,温水600毫升,净猪五花肉700克,肉皮冻280克,净蟹肉150克,蟹黄30克,酱油、植物油、料酒、香油、白糖、葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精各适量。

1.将面粉加水揉成面团,静置一会儿;猪肉、蟹肉分别剁碎。

2.锅中放油烧热,放入猪肉、蟹肉、蟹黄、姜末煸炒至出油后盛出,加入肉蓉、肉皮冻、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、葱花、姜末,顺着一个方向搅匀,制成馅。

3.将面团搓成长条,切成12克左右适当大小的剂子,并擀成适当大小的面皮,加肉馅捏褶封口,上锅大火蒸15分钟即可。

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