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第28章 葱炒五花肉

五花肉200克,白糖10克,盐5克,料酒15毫升,香葱2根。

1.五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟;锅中加入少许油烧到四成热,放入五花肉片煎出香味,看到肉片微微卷曲,肥肉部分开始焦黄时,立即转成小火。

2.五花肉油分被煎出时,盛出备用。锅中的油倒出,留下底部剩余的即可,再次加热到三成热,然后倒入之前煎好的五花肉,放入白糖拌匀,出锅前撒上香葱拌匀即可。

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