鸭、青、红椒、鸡蛋清、吉士粉、嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、豆瓣、花椒、料酒、白砂糖、姜、蒜、盐、葱、味精、香油、辣椒油、精炼油各适量。
1.仔鸭洗净斩条，加盐、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、精炼油拍打和匀。
2.锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸭条慢慢炸熟捞出。
3.锅内留少许油，烧至四成热，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色；投入姜、蒜片、青椒、红椒翻炒至断生；倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味；烹入味精、香油和匀，起锅盛入盘中即成。
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