鸡爪（凤爪）500克，泡野山椒30克，蒜蓉、盐、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油各适量。
1.鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水漂洗干净备用。
2.锅置大火上，加入清水煮沸，放入鸡爪，煮熟后捞出，投入凉开水中过凉，沥干水分。
3.鸡爪放入盆中，加入盐、泡野山椒、蒜蓉腌渍约30分钟，最后加入鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。
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